Biasanya kalau buat menu ayam goreng semestinya menjadi rebutan ramai. Hari ini kita cuba menu Ayam Goreng Vietnam dengan gabungan rasa manis, masin dan pedas. Rapuh dan sedap di setiap gigitan ayam membuatkan susah untuk berhenti apabila menikmatinya.Selain dimakan begitu sahaja enak juga dicicah dengan sos dan nasi. Rasanya masin bukan kerana garam,tetapi kerana sos ikan yang mempunyai rasa tersendiri dan memberi keseimbangan rasa pada masakan ini.
BAHAN-BAHAN: 1 kilo kepak ayam 1½ cawan tepung jagung-BELI ONLINE DI SINI 1 sudu kecil baking powder-BELI ONLINE DI SINI 6 ulas bawang putih(dicincang)&(digoreng) daun ketumbar (2 sudu besar dicincang) Minyak masak(secukupnya menggoreng ayam)
BAHAN PERAPAN 1 sudu besar sos ikan-BELI ONLINE DI SINI 1 sudu kecil(pes bawang putih@serbuk bawang putih) 1 kiub ayam-BELI ONLINE DI SINI 1 sudu kecil serbuk lada putih
BAHAN SOS MANIS MASIN 3 sudu besar sos ikan-BELI ONLINE DI SINI 2½ sudu besar gula 2 sudu besar jus limau@lime juice 3 batang cili padi merah (dipotong)
CARA MEMASAK:
Ads
1)Di dalam bekas atau mangkuk besar,masukkan ayam dan bahan perapan.Gaul sebati dan perapkan sekurang-kurangnya 30 minit.
2)Untuk memasak sos manis masin, sediakan periuk kecil dan masukkan bahan-bahan sos tadi. Panaskan di atas api sehingga gula larut dan sejukkan. 3)Panaskan minyak di dalam kuali besar,letakkan chopstick atau kayu lidi di tengah-tengah.Apabila minyak sudah panas atau berbuih di permukaan kayu lidi tadi,bermakna minyak sudah panas dengan sempurna. 4)Sementara itu,sediakan mangkuk besar,masukkan tepung dan baking powder kemudian salutkan ayam bersama tepung tadi satu persatu.Masukkan ayam tadi ke dalam minyak panas.Gorengkan selama 15 minit atau sehingga ayam menjadi keemasan. 5)Angkat ayam yang digoreng tadi dan biarkan rehat seketika. 6)Di dalam minyak yang betul-betul panas tadi,masukkan semula ayam dan gorengkan lagi 2-3 minit.Tujuannya agar ayam lebih rapuh atau rangup di luar dan lebih warna keperangan .Angkat dan tapiskan ayam tadi pada tisu.
7)Akhir sekali,sediakan bekas masukkan ayam yang telah digoreng keemasan tadi,bawang putih yang telah digoreng,daun ketumbar yang dihiris dan tuangkan Sos manis masin pada ayam tadi. Gaul rata atau sebati dan boleh dihidangkan.
Kuih bakar memang sedap dan sesuai dihidangkan ketika minum petang. Kalau jumpa yang cukup lemak manisnya, lembut memang puas hati kan? Tapi agak susah nak jumpa kuih yang betul-betul menepati selera dan citarasa. Jadi, apa kata kita cuba buat sendiri? Mudah je..Bahan-bahan yang diperlukan pun tak banyak..Selamat mencuba!
Selain daripada nasi, hidangan mi berkuah, bihun ataupun laksa antara yang menjadi pilihan sebagai makanan berat.
Senang disediakan dan juga sedap rasanya, Rasa kongsikan aneka resipi mi berkuah yang mudah dan cepat siap untuk dijamu buat keluarga dan juga tetamu.
MI BANDUNG UDANG
BAHAN-BAHAN:
1 bungkus mi kuning 8-10 tangkai cili kering – beli online di sini 3 ulas bawang merah – beli online di sini 2 ulas bawang putih – beli online di sini 2 sudu makan sos tiram 2 sudu makan udang kering 20gm udang 200gm daging Garam dan gula secukup rasa 3 cawan stok daging 4-5 tangkai sawi Sedikit kubis 1 sudu makan sos tiram 2 biji telur
CARA MEMASAK:
1. Rebus udang kering bersama ½ cawan air. Kisar cili kering, bawang putih, bawang merah dan udang kering bersama air rebusan udang kering. 2. Panaskan sedikit minyak, tumis bahan kisar sehingga pecah minyak. 3. Masukkan batang sawi, sos tiram, udang dan daging, kacau seketika. Kemudian masukkan 3 cawan air rebusan daging. 4. Masukkan daun sawi dan kubis berserta bancuhan tepung jagung. Masak sehingga mendidih dan tuangkan ke atas mi.
MI KARI ALA NYONYA
BAHAN-BAHAN:
1kg mi kuning 500gm ayam | potong kecil 1kg kerang | rebus dan ambil isi 300gm udang | rebud dan buang kulit 2 cawan air rebusan udang 10-15 biji bebola ikan 3 keping kek ikan 4 sudu makan rempah kari ayam | bancuh menjadi pes pekat 2 keping asam gelugor 1 biji kentang atau 1/2 biji keledek merah | rebus dan lecek halus 2 cawan santan pekat 2 cawan santan cair | boleh digantikan dengan santan kota
BAHAN REMPAH PENUMIS:
1 batang kulit kayu manis 2 kuntum bunga lawang 3 kuntum bunga bunga cengkih 1 batang kulit kayu manis 5 biji buah pelaga 2 tangkai daun kari
BAHAN KISAR HALUS:
6 biji bawang merah 4 ulas bawang putih 1 inci halia 1 inci lengkuas 1 batang serai | sehingga lembut 10 tangkai cili kering | rebus dan toskan air 2 sudu makan udang kering | rendam
BAHAN UNTUK HIASAN:
4 biji telur rebus | potong dua 2 tangkai sawi | potong dan rebus Bawang goreng Limau kasturi | potong dua Taugeh Daun bawang Cili merah Tauhu kering goreng
CARA MEMASAK:
1. Panaskan air sehingga mendidih dan celur mi kuning seketika. Angkat dan toskan. 2. Panaskan minyak, masukkan bahan rempah tumis dan kacau sehingga naik bau. 3. Masukkan pula bahan kisar halus bersama pes rempah kari. Kacau sehingga agak garing dan betul-betul pecah minyak. 4. Masukkan ayam dan kacau seketika sehingga separuh masak. Kemudian masukkan air rebusan udang dan santan cair. Masak kuah sehingga mendidih. 5. Masukkan pula santan pekat, bebola ikan, kek ikan, udang, kerang, asam gelugor dan kentang (atau keledek) lecek. 6. Kacau kuah semasa proses memasak supaya santan tidak pecah minyak. 7. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. Hidangkan mi bersama bahan hiasan dan tuang kuah secukupnya.
BIHUN SUP TULANG
BAHAN-BAHAN:
1kg tulang dan daging 1 bungkus bihun
BAHAN REMPAH TUMIS:
2 batang kayu manis 5 biji buah pelaga 3 biji bunga lawang 3 tangkai cengkih
BAHAN KISAR:
5 ulas bawang putih 5 ulas bawang merah 3 biji buah keras 1 sudu teh jintan manis 1 sudu makan lada hitam 1 sudu teh serbuk ketumbar 1 sudu teh jintan putih ½ batang lobak merah | potong dadu besar 2 biji kentang sederhana besar | potong dadu besar Tomato | potong 4
BAHAN SAMBAL CILI:
4 sudu besar serbuk cili | dibancuh dengan sedikit air 3 ulas bawang putih | dikisar 3 ulas bawang merah | dikisar ½ biji bawang besar | dikisar Garam dan gula secukup rasa
BAHAN UNTUK HIASAN:
200gm lobak masin | dicelur 2 tangkai daun bawang 3 tangkai daun sup Bawang goreng
CARA MEMASAK:
1. Panaskan 3 sudu besar minyak dalam periuk. Tumiskan rempah tumis bersama bahan kisar. Biarkan sehingga naik bau dan pecah minyak 2. Masukkan tulang, kacau dan biar sebentar. Masukkan air, lebih kurang 3 cawan. 3. Bila sup sudah mula mendidih, masukkan lobak merah dan kentang. Masak sehingga empuk. 4. Masukkan tomato beserta garam dan gula secukup rasa Taburkan daun sup dan bawang goreng apabila hendak dihidang.
CARA BUAT SAMBAL CILI:
1. Panaskan satu senduk minyak di dalam kuali, tumis bawang putih, bawang merah dan bawang besar yang telah di kisar, tumis sehingga naik bau. 2. Masukkan bancuhan serbuk cili dan masak sehingga pecah minyak. 3. Perasakan dengan garam dan gula secukupnya, lebihkan sedikit gula untuk rasa yang lebih sedap.
CARA CELUR BIHUN:
1. Rendam bihun di dalam air yang di campur dengan satu sudu serbuk kunyit selama satu jam 2. Apabila bihun sudah lembut tapis dan celurkan di dalam air yang panas mendidih selama beberapa minit, jangan terlalu lama kerana bihun akan menjadi lembik. 3. Kemudian bilas dengan air bersih. Hidangkan bihun bersama bahan hiasan dan sup.
MI REBUS MUAR
BAHAN-BAHAN:
1kg mi kuning |dicelur 250gm tauge | buang ekor dan celur Limau kasturi Bawang goreng 3 biji telur | direbus 1 tangkai daun sup | hiris halus Cili merah | hiris nipis Cili hijau | hiris nipis 3 ketul tauhu | goreng dan hiris sederhana nipis
BAHAN KUAH:
1 senduk minyak masak 500gm daging | hiris nipis 500gm keledek merah | anggaran 2 ketul kecil 2 sudu makan taucu 5 ulas bawang merah | kisar halus 4 ulas bawang putih | kisar halus 2cm halia | kisar halus 1 sudu makan udang kering | direndam dan kisar halus 2 sudu makan serbuk kari daging 6 cawan air ½ cawan serbuk kacang tanah | kacang digoreng tanpa minyak dan kisar halus 2cm lengkuas | dititik 1 biji tomato | dipotong dadu Garam dan gula secukup rasa
1. Rebus keledek sehingga masak dan lenyek halus. 2. Panaskan minyak, tumis bahan kisar sampai wangi, kemudian masukkan rempah kari daging dan taucu. Masak hingga pecah minyak. 3. Masukkan daging dan kacau sebati. Masukkan air dan keledek yang dilenyek tadi. Masak hingga mendidih. 4. Kemudian masukkan lengkuas, serbuk kacang dan tomato. Didihkan sehingga kuah menjadi pekat. Perasakan dengan gula dan garam secukupnya.
LAKSA PENANG
BAHAN-BAHAN:
1 bungkus laksa 2kg ikan kembung | rebus dan ambil isi 2 biji bawang besar 15 bawang merah 2 ibu jari belacan 1 senduk cili kisar 15 keping asam keping 2 bunga kantan | belah 4 1 ikat daun kesum Garam
BAHAN HIASAN:
Telur | rebus dan belah 2 Timun | hiris Salad | hiris Bawang besar | hiris Cili hidup | hiris Limau kasturi | belah 2 Daun pudina | jika suka Cili padi (jika suka) Otak udang (jika suka)
CARA MEMASAK:
1. Rebus ikan dan air rebusan disimpan untuk dibuat kuah. Kisar isi ikan jangan sampai hancur untuk dapatkan kuah yang terasa isi ikannya. 2. Kisar bahagian kepala ikan dan tulang. Kemudian tapis airnya. Masukkan bawang yang dikisar bersama belacan dan cili kisar ke dalam air rebusan ikan. 3. Masukkan asam keping, daun kesum dan bunga kantan. Masukkan isi ikan yang di kisar tadi. Masak dengan api perlahan dan biarkan merenih. 4. Masukkan garam dan sesuaikan rasa serta kepekatannya. Bolehlah dihidangkan bersama kuah laksa dan bahan hiasannya.
LAKSA KUAH LEMAK
BAHAN-BAHAN:
2kg laksa basah 8 ekor ikan selayang | direbus dan ambil isinya 2 cawan santan pekat 2 cawan air untuk tambahan | untuk sesuaikan pekat/cair 1 labu bawang besar | kisar 8 ulas bawang merah | kisar 1 ulas bawang putih | kisar 1 inci halia | kisar ½ sudu teh lada hitam | tumbuk halus 2 keping asam gelugor Garam dan gula secukup rasa serbuk perasa
Tauge Kacang panjang | hiris halus Timun | hiris halus Bunga kantan | hiris halus Kubis| hiris halus
CARA MEMASAK (KUAH):
1. Kisar isi ikan bersama air hingga halus. Masukkan semua bahan di atas ke dalam periuk dan kacau hingga sebati. 2. Jerang atas api dan hendaklah sentiasa dikacau sehingga mendidih untuk dapatkan tekstur kuah yang halus. 3. Pastikan api tidak terlalu besar dan tidak terlalu kecil. Kacau hingga mendidih. Sesuaikan rasa dan tutup api.
CARA BUAT SAMBAL LADA:
Satukan semua bahan dan kisar sehingga halus. Sesuaikan rasanya.
MI KOLOK DAGING SARAWAK
BAHAN-BAHAN:
3-4 gulung mi sanggul 1 sudu makan perencah sup 100gm daging 5 ulas bawang putih | dicincang 8 biji cili api 1 sudu teh serbuk lada hitam 4 sudu makan minyak masak 5 sudu teh kicap manis 1 sudu teh kicap pekat 2 biji limau kasturi | ambil jusnya 1 sudu teh sos ikan atau sos soya 1 sudu teh cuka Daun bawang & daun sup | dihiris Air secukupnya Garam secukup rasa
CARA MEMASAK SUP:
1. Rebus daging bersama perencah sup, garam dan air secukupnya. Rebus sampai empuk. 2. Setelah masak, toskan daging dan hiriskan nipis-nipis. Ketepikan kuah/supnya (boleh panaskan semula dan tambahkan sedikit air jika berkurangan)
CARA MEMASAK MI:
1. Rebuskan mi bersama sedikit garam sehingga lembut (40 saat). Keluarkan dan toskan. 2. Panaskan 2 sudu besar minyak masak dalam kuali. Goreng bawang putih sehingga garing. Keluarkan. 3. Masukkan pula mi yang telah ditoskan ke dalam kuali dan goreng sebentar menggunakan minyak bekas bawang tadi. 4. Perasakan dengan cuka, sos ikan/sos soya dan sedikit garam. Keluarkan dan ketepikan. 5. Di dalam kuali yang sama, panaskan 2 sudu besar minyak masak dan goreng daging yang telah dihiris tadi. 6. Masukkan kicap pekat, 1/2 sudu besar kicap manis, serbuk lada hitam dan secubit garam.
CARA MEMASAK SAMBAL:
Kisar cili api dengan 1 ulas bawang putih hingga lumat. Kemudian gaulkan bersama kicap manis dan perahan jus limau kasturi.
LAKSA SARAWAK
BAHAN PES LAKSA SARAWAK (200GM):
8 biji bawang merah | kisar halus 4 ulas bawang putih | kisar halus 10-12 tangkai cili kering | kisar halus 1 inci lengkuas | kisar halus 1 sudu teh ketumbar | kisar halus 1 sudu teh jintan manis 1 sudu teh jintan putih 3 biji buah keras | kisar halus 2-3 batang serai | kisar halus 1 inci belacan bakar | kisar halus ¼ cawan kacang tanah | digoreng dan dikisar halus ¼ cawan bijan | digoreng tanpa minyak dan dikisar halus Sedikit garam Sedikit minyak untuk menumis
BAHAN KUAH:
200gm pes Isi ayam secukupnya | direbus dan dicarik halus ½ kg udang basah 1 bungkus bihun | direndam dan dicelur 4 biji telur | didadarkan dan dihiris halus 2 batang serai | diketuk 250ml santan pekat Garam dan gula secukup rasa Tauge | dicelur Sedikit daun ketumbar | diracik Limau kasturi secukupnya | dibelah dua
BAHAN SAMBAL UDANG KERING:
6 biji bawang merah | dikisar 2 ulas bawang putih | dikisar Sedikit belacan bakar | dikisar Segenggam udang kering | dikisar halus 4-5 sudu makan cili kisar Sedikit air asam jawa Garam dan gula
CARA MEMASAK PES:
Satukan semua bahan yang telah dikisar halus. Panaskan minyak. Tumis bahan-bahan tadi sehingga keperangan. Tambah garam dan sedikit gula. Kacau rata-rata.
CARA MEMASAK KUAH LAKSA:
1. Panaskan 2 liter air dalam periuk. Kemudian masukkan udang yang sudah dibersihkan bersama serai. Rebus hingga udang masak. Kemudian toskan udang. 2. Masukkan pes laksa ke dalam air rebusan udang tadi dan kacau menggunakan api perlahan. Boleh tambah air jika perlu. 3. Masukkan santan dan perasakan dengan garam dan sedikit gula. 4. Masukkan mihun ke dalam mangkuk, letakkan bahan-bahan seperti taugeh, telur, daun ketumbar, isi ayam dan telur. Tuangkan kuahnya dan perahkan dengan limau kasturi. Hidangkan panas-panas.
CARA MEMASAK SAMBAL UDANG KERING:
1. Tumiskan bahan-bahan kisar dan cili kisar tadi hingga pecah minyak. 2. Perasakan dengan garam dan gula dan masukkan air asam jawa. Kacau hingga pekat.
BIHUN BELACAN
BAHAN A:
1 bungkus bihun | rendam kembang dan celur dengan air panas Tauge secukupnya Timun | potong halus Telur padi Sotong kembang | potong sederhana Limau kasturi
BAHAN B (KISAR):
1 biji bawang bombay 5 biji bawang merah 3 ulas bawang putih ½ inci halia sedikit udang kering
BAHAN C:
Cili giling (abaikan jika tidak mahu pedas) Minyak sedikit untuk menumis
BAHAN D:
1 liter air ½ inci belacan | tambah sedikit air dan hancurkan 2 sudu teh pitis udang 1 sudu teh pes asam jawa | lebihkan jika mahu rasa masam Sedikit kicap pekat masin atau kicap pekat | untuk warna Sedikit garam Gula dan bahan perasa secukupnya 1 ½ sudu teh tepung jagung | tambah sedikit air untuk memekat kuah
CARA MEMASAK:
1. Tumis bahan (c) hingga garing dan masukan bahan kisar. Tumis sehingga kuning dan bawang masak. 2. Masukan bahan (d) kecuali bancuhan tepung jagung dan biarkan mendidih menggunakan api sederhana selama 10 minit. Masukkan sedikit garam. 3. Tapis kuah terlebih dahulu menggunakan penapis kecil supaya dapat kuah yang halus. 3. Masukkan bancuhan tepung dan kacau rata. Tutup api. Kuah jangan terlalu cair ataupun pekat. Siap dan boleh dihidangkan bersama bahan A, bahan sampingan di atas.
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap dan cepat dimasak di laman web Rasa:
Penggemar Nasi Goreng yang pedas dan padu, mesti cuba resipi Nasi Goreng Cili Padiperkongsian saudari Har Ryeayang sangat ringkas ni. Bahan-bahannya sangat ‘simple’ dan kebanyakannya memang sedia ada di dapur kita. Jadi, jom masak menu ini untuk keluarga. Jika ada anak kecil, mungkin boleh kurangkan bilangan cili padinya. Selamat mencuba!
RESEPI NASI GORENG CILI PADI PADU
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK:
1.Kisar atau tumbuk bawang merah, bawang putih, cili padi hijau, cili hijau, ikan bilis dan belacan.
2.Panaskan minyak dalam kuali dan tumis bahan tumbuk sampai garing.
3.Masukkan garam dan serbuk perasa dengan secukupnya.
4.Seterusnya pecahkan telur. Ratakan dengan perlahan-lahan sambil dimasak guna api kecil.
5. Kemudian masukkan nasi dan gaul rata sampai sedikit berwap.
6. Angkat dan Nasi Goreng Cili Padi sedia untuk dinikmati.
sekarang!
