Sedapnya ayam goreng seperti di kedai mamak. Garing dan puas hati makan. Dimakan dengan nasi putih dan kuah kari memang layan. Jadi kalau nak buat ayam mamak banyak rempah ratus yang digunakan. Barulah enak rasanya.
Ayam Goreng Mamak
Bahan-bahan:
1 ekor ayam potong 16
Halia sebesar ibu jari *
Lengkuas sebesar ibu jari *
4 ulas bawang putih*
4 batang serai *
2 sudu serbuk cili
1 sudu kecil serbuk lada hitam
2 sudu serbuk kari ayam
4 sudu tepung beras
2 sudu tepung gandum
Ads
1 sudu serbuk Maggi
2 sudu gula
1 sudu teh garam
1 sudu jintan putih
1 sudu teh serbuk kunyit
Daun kari ikut suka nak letak banyak mana
Cara memasak:
1.Yang bertanda * bintang kisar semua sampai hancur.
Ads
2.Masukkan ke dalam ayam yang dicuci bersih dan masuk semua bahan-bahan yang di atas.
Buat penggemar Nasi Berlauk, pasti pernah cuba Gulai Ayam Kelantan yang banyak dijual di gerai, restoran dan kedai makan di seluruh negeri Cik Siti Wan Kembang. Kuahnya yang pekat dan berperisa, ditambah dengan gabungan bahan-bahan lain menjadikan sajian ini begitu enak sekali. Makan pula bersama nasi yan dibungkus bersama daun pisang. Memang nikmat tak terkata. Saudari Afy Al Habibi ada kongsikan resipinya. Jom cuba!
2 biji bawang merah saiz bola pingpong 1 ulas bawang putih saiz kecil 3 hiris nipis serai 1/2 hiris nipis lengkuas 1/2 hiris nipis halia 1/2 sudu besar ketumbar+jintan manis
1.Panaskan sedikit minyak. Masukkan 4 sekawan.Kemudian tuang bahan kisar tadi.
2. Selepas tumisan bawang naik bau, masukkan 1/2 sudu besar cili kisar. Sebatikan.
3. Kemudian masukkan rempah kari, rempah kerutuk dan serbuk cili.
4. Kacau bahan rempah tadi menggunakan api kecil. Kacau sehingga terbit sedikit minyak.
5. Masukkan 1 cawan air.
6. Perasakan kuah untuk peringkat pertama. Masukkan nise Kelantan, garam dan sedikit perasa.
7. Tutup periuk seketika menggunakan penutupnya. Biarkan pes pecah minyak begini kira-kira 3-5 minit menggunakan api perlahan.
8. Masukkan kepingan ayam yang telah dikelar dan balik-balikkan bersama pes tadi. Tutup periuk dan biarkan ia mereneh dalam api perlahan. Air akan keluar dari proses kecutan ayam.
9. Jika menggunakan kaki ayam, maka proses mereneh jadi lama. Air akan mengering sebelum kaki ayam empuk. Maka tambahan secawan air ditambah untuk memastikan kaki ayam empuk dengan baik.
10. Masak hingga isi kaki ayam sedikit lekang sebegini.
11. Seterusnya tambahkan santan.
12. Masukkan juga sedikit air untuk menghasilkan kepekatan kuah yang cantik.
13. Jangan lupa masukkan sedikit kerisik untuk menambahkan lagi kesedapan gulai.
14. Perasakan buat kali kedua dengan garam, gula yang disesuaikan kuantiti mengikut citarasa sendiri.
15. Biar kuah masak sehingga mendidih beberapa kali dalam api perlahan sebelum ditutup apinya.
16. Hidangkan gulai bersama sambal jantan @ sambal belacan untuk rasa yang enak.
17. Gabungan yang menarik. Kuah ayam gulai pekat, tauge goreng cara Kelantan juga, daging goreng kunyit dan sambal jantan.
18. Bungkus begini menggunakan alas daun pisang untuk aroma nasi bungkus yang terbaik.
Selain ayam goreng, cara lain untuk menikmati ayam adalah dengan cara ayam teriyaki. Ini sebenarnya cita rasa Jepun. Namun disebabkan rasanya yang sedap, ayam teriyaki boleh diterima oleh masyarakat kita.
Min kongsikan resipinya di sini ya.
Bahan-bahan
2 keping isi dada ayam | hiris
1/4 cawan kicap cair
2 sudu makan cuka makan
1 sudu makan parutan halus halia
2 sudu makan minyak bijan
1 sudu makan gula perang/gula putih
1 sudu makan sedikit minyak masak
1 sudu makan bijan putih | goreng tanpa minyak
1 pokok daun bawang | hiris halus
Garam dan gula secukup rasa
Cara membuat
1) Bersihkan dada ayam, hiris memanjang setebal anggaran 1/2cm.
2) Dalam mangkuk, gaulkan dada ayam bersama kicap cair, cuka makan, parutan halia, minyak bijan dan gula. Perap selama 15 minit.
3) Bakar ayam dalam ketuhar dengan suhu 180C lebih kurang 15 minit. Angkat dan ketepikan.
4) Sementara itu, campurkan minyak bijan, cuka makan, kicap cair dan gula dalam mangkuk. Kacau rata.
5) Panaskan minyak, tumiskan parutan halia hingga wangi.
6) Seterusnya, masukkan campuran sos tadi, kacau rata dan biarkan hingga kuah pekat.
7) Masukkan ayam dan tutup api.
8) Taburkan bijan dan gaul rata.
9) Sebelum dihidangkan taburkan sedikit lagi bijan dan hirisan daun bawang jika suka.
Selamat mencuba!
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Sebut sahaja mengenai restoran Nasi Kandar, pasti terbayang-bayang keenakan kuah kari mamak yang pekat, berempah dan sangat padu. Lauk pauk seperti sotong, telur ikan, daging dan ayam sememangnya cukup menggoda selera, apatah lagi apabila disiram dengan kuah kari panas yang wangi.
Antara menu yang paling digemari ramai sudah tentu Kari Ayam Mamak. Rasanya kaya dengan rempah, sedikit pedas dan mempunyai aroma daun kari serta serai yang begitu menaikkan selera. Sekali cuba, pasti teringat-ingat.
Namun dalam musim pandemik atau ketika malas keluar rumah, ada kalanya kita hanya mampu terkenang-kenang keenakan Kari Ayam Mamak ini sahaja. Nak keluar makan di kedai, rasa risau pula. Tapi jangan risau, sebenarnya anda boleh hasilkan sendiri menu istimewa ini secara homemade di rumah.
Resipi perkongsian saudari Nadiah Hashim ini sangat mudah diikuti dan menggunakan bahan yang ringkas. Hasilnya pula memang tidak mengecewakan, seakan-akan rasa kari ayam di restoran nasi kandar kegemaran.
Resipi Kari Ayam Mamak ini sesuai dijadikan hidangan utama untuk makan tengah hari atau makan malam bersama keluarga. Kuahnya boleh dibuat sama ada pekat atau cair mengikut selera masing-masing.
Kepekatan kuah Kari Ayam Mamak ini boleh disesuaikan mengikut selera. Ada yang suka kuah pekat dan ada juga yang gemar kuah cair. Untuk rasa yang lebih padu, anda boleh menambah cili besar, bendi, telur rebus atau rebung.
Resipi ini juga sangat fleksibel kerana boleh digantikan dengan ikan, daging, sotong, ketam atau udang. Malah, jika dimasak sehari lebih awal dan dipanaskan semula keesokan harinya, rasanya akan menjadi lebih sedap dan sebati.
Kesimpulannya, dengan resipi Kari Ayam Mamak ini, anda tidak perlu lagi ke restoran nasi kandar untuk menikmati hidangan kegemaran. Masak sendiri di rumah, lebih jimat dan puas hati.
INFO: Resipi ini sesuai untuk 6 ketul ayam / 6 potong ikan / 1/2 kg daging, sotong, ketam atau udang.
Kredit resipi & foto:Nadiah Hashim
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
sekarang!
