Tetiba teringin makan Cucur Badak, singgah gerai tepi jalan satu biji 60 sen, mak ai.. dua kali masuk mulut dah habis. Tak puas makan, tu yang teringin nak buat sendiri. Ada sesiapa yang teringin nak buat sama, ini resipi yang boleh kita cuba dan makan puas-puas.
Ads
CUCUR BADAK
BAHAN-BAHAN:
Ads
250 gm keledek | direbus dan lenyek
3 ½ sudu makan tepung gandum
½ sudu teh garam
Minyak masak untuk menggoreng
BAHAN INTI:
Ads
½ biji kelapa parut
100gm udang kering | direndam dan dikisar
1 ulas bawang putih | dikisar
3 biji bawang merah | dikisar
7 biji cili merah | dikisar
1cm halia | dikisar
1 batang serai | dikisar
1 sudu teh serbuk kunyit
2 sudu makan gula
½ sudu teh garam
2 sudu makan minyak masak
CARA MEMASAK:
Campurkan semua bahan inti, dan gaul rata.
Kemudian goreng tanpa minyak dalam kuali sehingga kuning keemasan. Jangan terlalu garing.
Untuk menyediakan doh, gaul rata semua bahan doh kecuali minyak masak
Tambah tepung sedikit demi sedikit sekiranya doh lembik dan melekat.
Ambil sedikit doh dan bentukkan bulat sebesar bola golf. Isikan inti di tengah tengahnya.
Tutup dengan doh dan bentuk bulat leper. Ketepikan.
Sementara itu panaskan minyak di dalam kuali.
Goreng cucur badak sehingga kuning keemasan. Angkat dan tos
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi. Download seeNI sekarang!
Biasanya menu untuk makan malam tak perlu yang berat-berat. Kalau dapat makan makanan berkuah seperti sup atau bubur pun sedap. Resepi chicken & corn soup mudah dan sedap yang dikongsikan oleh fatenmasak ni pun nampak menyelerakan untuk dijadikan hidangan makan malam. Sesuai juga jadi menu yang merancang untuk berdiet.
Chicken & Corn Soup
BAHAN-BAHAN
1 keping – Dada ayam (rebus dengan sedikit garam, simpan chicken stock)
1 batang – Daun bawang/Spring onion
1 ulas – Bawang putih/garlic
-\+ Chicken stock (air rebusan ayam tadi)
2 keping – Crab stick (carikkan)
1 keping – King oyster mushroom (potong nipis)
1-2 cawan – Corn kernals (ikut nak letak banyak mana)
1 cawan – Shredded chicken/isi ayam
1 nos – Telur/egg (kocak/beaten)
Lada sulah
1 sudu makan tepung jagung + 2 sudu makan air (mix)
Garam secukup rasa
Chicken cube (optional, saya tak letak)
Cuka
Daun bawang/
CARA MEMASAK:
1. Rebus isi ayam dengan sedikit garam sampai ayam lembut. Simpan stock ayam.
2. Tumis bawang putih & batang daun bawang, masukkan stock ayam rebus. Masukkan segala bahan, isi ayam, mushroom, crabstick. Masak sampai mendidih.
3. Campurkan tepung jagung dengan air, tuang dalam sup sambil kacau. Bila dah pekat tuangkan telur yang dikocak, kacau rata.
4. Perasakan dengan sedikit cuka dan garam. Last sekali tabur daun bawang.
Enaknya jika dapat menikmati hidangan Ayam Rebus ala Thaidan juga Somtam. Pedas, masin, manis semuanya cukup rasa. Maklumlah masakan Thailand sentiasa menjadi kegemaran rakyat Malaysia. Sesekali berubah selera menikmati sajian dari negeri jiran, memang lagiah berselera. Jom cuba resipi perkongsian saudari Nurha Muhammadni. Anda pasti puas hati.
CARA MASAK MENU AYAM REBUS ALA THAI, SOS THAI HOMEMADE & SOMTAM SEDAP
AYAM REBUS ALA THAI
BAHAN-BAHAN: 1 kg ayam bahagian paha (whole leg) 3 inci lengkuas 3 batang akar ketumbar 3 batang serai – ketuk 3-5 helai daun limau purut 5 ulas bawang putih 1 sudu makan lada putih biji – beli online disini 1 cawan sos ikan – beli online disini 1/2 cawan gula kabung – beli online disini 6 cawan air
CARA MEMASAK: 1.Satukan semua bahan dalam periuk kemudian rebus hingga ayam empuk. 2. Bila ayam sudah masak, keluarkan dari periuk dan tos airnya. Simpan air rebusan ayam. 3. Sejukkan ayam terlebih dahulu dan buang tulang. Potong kecil. 4. Ayam Rebus sedia dihidang bersama air rebusan ayam dan sos thai.
SOS THAI
BAHAN-BAHAN: 1/2 cawan cili padi 1/4 cawan bawang putih – beli online disini 1/2 sudu teh garam 1 pokok daun ketumbar 1 sudu makan taucu (jika suka) – beli online disini 1 sudu makan gula kabung – beli online disini 1/4 cawan jus limau nipis 2 senduk air rebusan ayam
CARA MEMASAK: 1. Tumbuk cili padi, bawang putih, garam, daun ketumbar dan taucu hingga halus. 2.Kemudian masukkan gula kabung, jus limau nipis dan air rebusan ayam. 3. Kacau sebati siap dan siap untuk dihidangkan bersama ayam rebus tadi.
SOMTAM
BAHAN-BAHAN: 3 ulas bawang putih – beli online disini 5 biji cili padi merah – beli online disini 3 tangkai kacang panjang – potong 1 inci 1 biji tomato – potong 6 bahagian Udang kering secukupnya – basuh & sangai sekejap – beli online disini Sos ikan secukupnya – beli online disini Jus limau nipis secukupnya Gula kabung secukup rasa – beli online disini Betik muda – disagat Mangga muda– disagat Lobak merah – disagat Kacang tanah secukupnya – sangai & tumbuk kasar – beli online disini
CARA MEMASAK: 1. Tumbuk bawang putih dan cili padi hingga lumat. 2. Masukkan udang kering, kacang panjang dan tomato. Tumbuk manja-manja sahaja. 3. Masukkan sos ikan, jus limau nipis dan gula kabung dengan secukupnya. Sebatikan rasa biar ada rasa masam, masin dan manis. 4. Masukkan parutan betik, mangga dan lobak merah. Gaul sebati. 5. Somtam sedap sedia untuk dihidang. Taburkan kacang tanah sebelum dinikmati.
Tak perlu keluarkan duit untuk membeli bahan perasa tambahan. Hanya dengan kulit dan kepala udang, anda boleh hasilkan air rebusan yang boleh digunakan dalam menyedapkan lagi masakan anda.
Menerusi perkongsian dari Chef Sue M Arukin, beliau mengajar cara-cara untuk menghasilkan air rebusan menggunakan kulit dan kepala udang. Langkah-langkahnya adalah:
CARA BUAT AIR REBUSAN UDANG VERSI SEDAP & JIMAT
1. Basuh bersih kulit dan kepala udang.
2. Kemudian rebus dengan air yang penuh seperiuk hingga air rebusan tinggal separuh. Boleh juga dikisar kulit & kepala udang rebus tu jika suka.
3. Tapis, sejukkan dalam sejam pada suhu bilik dan simpan air rebusan udang di dalam bekas lalu sejuk-bekukan. Selalunya Chef Sue simpan dalam bekas kecil-kecil dalam potion untuk sekali guna. Air rebusan ini boleh disimpan beberapa bulan lamanya.
4. Gunakan air rebusan udang ini untuk menambah perisa dalam pelbagai masakan seperti kuah Mi Bandung, Mi Kari, Mi Udang, Mi Goreng, Sambal Tumis, Laksa dan macam-macam lagi.
Bahkan beliau juga berkongsi cara-cara membersihkan udang.
Untuk bersihkan udang pula, buang kulit dan kelar bahagian atas yang mengandungi bahan toksid (macam jalur hitam/hijau), buang kotoran tersebut lalu basuh udang bersih-bersih.
Resipi udang butter garlic ini hidangan paling sesuai kalau mencari lauk yang mudah dan cepat siap.Walaupun ringkas saja resipinya tapi rasa dan aromanya mewah...