Jom cuba buat Sambal Tomato Ikan Bilis Goreng ni. Menu Sambal Ikan Bilis tentunya ada pelbagai versi namun resipi yang dikongsi oleh saudari Tengku RosElyza Raja Muhammad ni memang mudah dan sedap.
Sesuai dinikmati dengan nasi putih, pulut dan sebagainya. Kalau nak dimakan bersama lontong atau nasi impit dan ketupat pun sedap. Rugi kalau tak cuba. Jom lihat bahan-bahan dan cara memasak menu ini.
Menariknya, sambal ini menggunakan tomato segar yang memberikan rasa masam manis semula jadi. Gabungan ikan bilis goreng yang rangup, belacan dan gula melaka pula menjadikan rasanya lebih sedap dan cukup menyelerakan.
Kalau ada lebihan tomato di rumah, memang sesuai sangat cuba resipi ini. Selain digunakan dalam sambal, tomato juga boleh dijadikan bahan masakan lain seperti tomato puree homemade yang mudah disediakan sendiri.
RESIPI SAMBAL TOMATO IKAN BILIS GORENG
Untuk menyediakan Sambal Tomato Ikan Bilis Goreng yang sedap, bahan-bahan yang digunakan tidaklah terlalu banyak. Kebanyakannya memang sudah tersedia di dapur. Yang penting, cara menggoreng ikan bilis dan menumis sambal perlu diberi perhatian supaya hasilnya lebih enak.
BAHAN-BAHAN:
- 1/2 mangkuk ikan bilis (mangkuk gulai) – beli online disini
- 1 inci belacan – beli online disini
- 1 sudu teh garam
- 1 sudu makan gula – boleh ubahsuai ikut selera
- 1 inci gula melaka – beli online disini
- Sedikit minyak masak
BAHAN TUMBUK KASAR:
- 4 biji cili merah – potong kasar
- 2 biji tomato – belah 8
- 5 ulas bawang merah kecil – beli online disini
- 3 ulas bawang putih – beli online disini
CARA MEMASAK SAMBAL TOMATO IKAN BILIS GORENG
- Panaskan sedikit minyak dan goreng ikan bilis hingga garing. Angkat dan ketepikan. Kemudian goreng pula belacan. Angkat.
- Seterusnya dengan guna minyak yang secukupnya, goreng bahan yang ditumbuk kasar hingga pecah minyak.
- Seterusnya masukkan ikan bilis dan belacan goreng tadi. Gaul sekejap.
- Masukkan pula gula melaka dan masak hingga hancur barulah dimasukkan garam serta gula.
- Rasa sambal dan tambah perasa jika ada kekurangan.
- Sambal siap untuk dinikmati.
Petua Sambal Tomato Ikan Bilis Goreng Lebih Sedap
Walaupun cara memasaknya mudah, ada beberapa perkara yang boleh diberi perhatian supaya sambal yang dihasilkan lebih sedap, cukup rasa dan tidak terlalu berair.
1. Goreng Ikan Bilis Hingga Garing
Untuk mendapatkan rasa yang lebih enak, pastikan ikan bilis digoreng sehingga garing sebelum dicampurkan ke dalam sambal. Gunakan api sederhana supaya ikan bilis tidak cepat hangus.
Selepas digoreng, angkat dan ketepikan dahulu. Langkah ini membantu mengekalkan tekstur ikan bilis sebelum digaul bersama bahan sambal yang telah ditumis.
Jika suka ikan bilis yang lebih rangup, elakkan menggaulnya terlalu lama dalam sambal yang masih berair. Namun, jika gemarkan tekstur yang sedikit lembut dan bersalut sambal, bolehlah ikut sahaja langkah resipi asal.
2. Gunakan Tomato Yang Masak Dan Segar
Tomato merupakan antara bahan utama yang memberikan keistimewaan kepada sambal ini. Pilih tomato yang sudah masak supaya rasanya lebih seimbang antara masam dan manis.
Tomato yang segar juga membantu menghasilkan sambal dengan rasa yang lebih menyelerakan. Apabila ditumbuk kasar bersama cili merah, bawang merah dan bawang putih, teksturnya akan menjadikan sambal lebih menarik.
Tidak perlu menumbuk bahan sehingga terlalu halus kerana resipi ini memang menggunakan bahan tumbuk kasar.
3. Tumis Bahan Sampai Pecah Minyak
Proses menumis memainkan peranan penting dalam menghasilkan sambal yang sedap. Pastikan bahan tumbuk dimasak sehingga air daripada tomato mula berkurangan dan sambal kelihatan lebih pekat.
Apabila bahan tumisan sudah pecah minyak, rasa bawang dan cili juga akan menjadi lebih sebati. Jangan terlalu tergesa-gesa ketika menumis kerana tomato mengandungi air yang agak banyak.
Gunakan api sederhana dan kacau dari semasa ke semasa supaya sambal tidak melekat pada dasar kuali.
4. Seimbangkan Rasa Gula Melaka Dan Garam
Penggunaan gula melaka memberikan rasa manis yang tersendiri kepada sambal. Apabila digabungkan dengan rasa masam tomato dan masin ikan bilis, hasilnya memang cukup menyelerakan.
Walau bagaimanapun, tahap kemasinan ikan bilis dan belacan mungkin berbeza. Oleh itu, rasa dahulu sambal sebelum menambah semua garam yang disediakan.
Jika sambal terlalu masam, boleh sesuaikan sedikit gula mengikut cita rasa. Yang penting, rasa manis, masam dan masin perlu seimbang supaya tidak ada satu rasa yang terlalu kuat.
5. Jangan Masak Sambal Terlalu Kering
Tekstur sambal boleh disesuaikan mengikut kegemaran masing-masing. Ada yang suka sambal agak kering, manakala ada juga yang lebih gemar sambal sedikit lembap supaya mudah digaul bersama nasi.
Untuk resipi ini, tomato akan mengeluarkan air semasa dimasak. Biarkan air tersebut berkurangan sehingga sambal mencapai kepekatan yang diinginkan.
Jika mahu menikmatinya bersama nasi putih panas, sambal yang sedikit lembap memang sesuai kerana lebih mudah digaul dengan nasi.
Anda mungkin berminat dengan
Sambal Tomato Ikan Bilis Goreng Sedap Dimakan Dengan Apa?
Selain nasi putih, sambal ini juga sesuai dijadikan lauk sampingan untuk pelbagai hidangan tradisional. Rasanya yang masam, manis dan masin boleh melengkapkan menu yang ringkas.
Antara padanan yang menarik ialah pulut, lontong, nasi impit dan ketupat. Bagi yang gemarkan sarapan ringkas, sambal ini juga boleh dinikmati bersama nasi panas dan telur goreng.
Kalau suka menyediakan lauk tambahan untuk hidangan keluarga, resipi ini memang boleh dicuba. Bahan-bahannya mudah didapati dan cara penyediaannya tidak memerlukan teknik memasak yang rumit.
Jadi, kalau dah biasa buat sambal ikan bilis menggunakan cili kisar, apa kata kali ini cuba versi tomato pula. Ada rasa masam manis daripada tomato, aroma belacan dan keenakan gula melaka yang menjadikan sambal lebih istimewa.
Jom cuba Sambal Tomato Ikan Bilis Goreng perkongsian saudari Tengku RosElyza Raja Muhammad ini. Makan dengan nasi putih panas pun dah cukup sedap!
Kredit resipi & foto: Tengku RosElyza Raja Muhammad
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
