Jika anda penggemar masakan Pantai Timur, Nasi Kerabu Darat sememangnya hidangan yang wajib dicuba. Berbeza dengan nasi kerabu biasa yang menggunakan pelbagai lauk, versi darat ini lebih ringkas tetapi tetap kaya dengan rasa. Gabungan isi ikan panggang, kelapa goreng, serai, budu dan ulam-ulaman segar menghasilkan hidangan yang cukup harum serta membuka selera.
Keistimewaan Nasi Kerabu Darat terletak pada rencahnya yang mudah disediakan menggunakan bahan-bahan asas. Walaupun ringkas, setiap suapan memberikan rasa lemak, pedas, masam dan masin yang seimbang. Jika anda sudah lama mengidam hidangan tradisional ini tetapi mahukan resipi yang mudah, inilah masa terbaik untuk mencubanya sendiri di rumah.
Bahan-Bahan Nasi Kerabu Darat
- Nasi putih secukupnya
- 5 hingga 6 ekor ikan selayang (dipanggang tanpa perasa dan diambil isinya sahaja)
Bahan Rencah
- 3 biji bawang merah
- 2 biji cili padi merah
- 1 mangkuk kelapa goreng (daripada 1 biji kelapa)
- 4 batang serai (dihiris halus)
- 1 sudu besar lada hitam
- 2 hingga 3 biji limau nipis
- Budu secukupnya
Bahan Ulam
- Bunga kantan (dihiris halus)
- Kacang panjang (dihiris nipis)
- Daun pegaga
- Kacang botol (dihiris nipis)
- Daun kesum
- Telur masin sebagai pelengkap hidangan
Cara Membuat Nasi Kerabu Darat
- Tumbuk lada hitam bersama serai sehingga lumat dan mengeluarkan aroma yang wangi.
- Masukkan kelapa goreng ke dalam lesung. Tumbuk lagi sehingga semua bahan sebati.
- Masukkan cili padi merah dan bawang merah. Teruskan menumbuk sehingga menjadi campuran yang agak halus.
- Pindahkan bahan tumbuk ke dalam bekas besar. Masukkan isi ikan selayang yang telah dipanggang dan diasingkan daripada tulang.
- Gaul perlahan-lahan supaya isi ikan masih sedikit kasar kerana tekstur ini memberikan rasa yang lebih sedap berbanding ditumbuk terlalu halus.
- Perahkan limau nipis mengikut cita rasa dan gaul sehingga sebati.
- Tuangkan budu secukupnya sebagai sumber rasa masin utama. Kacau sehingga semua bahan bercampur rata.
- Masukkan nasi putih ke dalam bekas atau pinggan hidangan. Tambahkan rencah ikan dan gaul sehingga nasi bersalut sempurna.
- Susunkan ulam-ulaman seperti bunga kantan, kacang panjang, daun pegaga, kacang botol dan daun kesum di atas nasi.
- Akhir sekali, letakkan telur masin sebagai pelengkap sebelum dihidangkan.
Petua Menyediakan Nasi Kerabu Darat
- Gunakan ikan selayang yang segar untuk mendapatkan rasa isi ikan yang lebih manis.
- Kelapa goreng perlu digoreng sehingga keperangan bagi menghasilkan aroma yang lebih wangi.
- Serai hendaklah dihiris nipis supaya mudah ditumbuk dan sebati dengan rencah.
- Masukkan budu sedikit demi sedikit agar rasa masin lebih mudah dikawal.
- Ulam-ulaman segar akan memberikan rasa yang lebih enak dan tekstur yang lebih rangup.
Kenapa Nasi Kerabu Darat Begitu Istimewa?
Nasi Kerabu Darat merupakan antara hidangan tradisional Pantai Timur yang terkenal dengan kesederhanaannya. Walaupun menggunakan bahan yang tidak banyak, gabungan isi ikan panggang, kelapa goreng, budu dan ulam-ulaman menghasilkan rasa yang cukup unik serta sukar ditandingi.
Hidangan ini sesuai dinikmati pada bila-bila masa, sama ada untuk makan tengah hari atau makan malam. Jika anda ingin merasai keenakan masakan tradisional yang mudah disediakan tetapi penuh dengan rasa asli, resipi Nasi Kerabu Darat ini sememangnya wajib dicuba. Selamat mencuba!
[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]
Anda mungkin berminat dengan
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
