Resipi Ayam Kurma Tanpa Santan. Tetap Sedap, Sesuai Untuk Ibu Dalam Pantang Juga

Min pernah berkunjung ke Kolej Malaysia Food (Authentic) College di Ukay Perdana membuat rakaman foto resipi di sana . Kesemua resipi ini disediakan oleh tenaga pengajar di sini dengan dibantu oleh pelajar-pelajar asnaf yang menuntut di kolej ini.

Resipi yang disediakan ‘ternyata sangat kreatif dan inovatif menepati tema yang RASA berikan. Dengan fasiliti dapur yang mampu dimanfaatkan pelajar mengasah skil masakan dan kulinari.

Tetapi bukan bab kemudahan di sini yang menarik perhatian Min tetapi mengenai pelajar-pelajar ‘bertuah’ dapat menimba ilmu masakan disini. Ya, kesemua pelajar di sini cukup gigih kerana mampu belajar walau pun datangnya dari keluarga asnaf yang terdiri daripada golongan fakir dan miskin.

Peluang mereka terbuka luas kerana adanya insan murni bernama Datuk Chef Mohd Farid Alwi.Chef Farid berpegang kepada 3 prinsip kehidupan iaitu bila mati seseorang anak Adam itu hanya 3 perkara ini yang ditinggalkan di muka bumi iaitu amal jariah, anak yang soleh dan ilmu yang berkekalan.

“Saya mahu ilmu yang saya ada di sini dapat disampaikan menjadi berkekalan dan berlanjutan bila berjaya disampaikan kepada orang lain. Saya direzekikan Allah mendapat ilham untuk berkongsi dengan golongan fakir dan miskin.

Niat saya adalah untuk menyampaikan ilmu, dan bukan bermotifkan duit dan keuntungan. Sebenarnya saya telah mula mengajar bakeri dari tahun 2002 lagi, semasa bekerja sebagai tenaga pengajar di sebuah pusat latihan bakeri di Bandar Baru Bangi.

Dari situ saya mendapat inspirasi untuk membuka kolej sendiri iaitu Bakeri Ria, pada 2007 . Kini bertukar nama kepada Kolej MFA pada awal tahun ini kerana saya meluaskan lagi kepada pengajian seni kulinari dan keusahawanan. Masa awal penubuhan kolej belum ada banyak lagi kolej bakeri Bumiputera.

Sebelum ini Lembaga Zakat tidak menekankan kepada kemahiran untuk pelajar asnaf, tetapi hanya pengajian diploma dan akademik, tetapi dengan adanya sijil kemahiran Malaysia lebih ramai lagi pelajar asnaf dapat menyambung pengajian mereka , “ cerita Chef yang berasal dari Merlimau, Melaka ini.

Penglibatan Chef Farid dalam masakan bermula semasa dia bermula bekerja di kedai bakeri dan kek semasa berusia 23 tahun. Pemegang Diploma in Pastry ini juga pernah meraih pengalaman bekerja di hotel berprestij di Kuala Lumpur dan pernah mengikuti kursus Pembangunan Sumber Manusia menjadi tenaga pengajar “train the trainer”.

Bukan sekadar kepada pelajar asnaf, Chef Farid juga kerap membuat kerja-kerja kebajikan dan kerap ke kawasan kediaman asnaf dengan membawa tepung dan bahan mentah mengajar keluarga asnaf membuat donat.Kesemua bahan mentah itu datangnya dari wangnya sendiri.

“ Pelajar dan golongan asnaf harus dipecahkan daripada mentaliti ‘hanya menerima’ dan harus dipupuk dengan kesedaran untuk berubah serta tidak sekadar bergantung dengan apa yang cukup. Ini lah ‘brain storming’ saya kepada mereka untuk terus majukan diri .

“Setiap kali saya berjumpa bekas pelajar, perkara pertama yang saya ajukan adalah berapa banyak yang dia mampu bagi kepada kedua ibu bapa mereka. Bukan jumlah gaji yang diterima. Bila mereka dapat membantu keluarga itu saya rasakan itulah kepuasan dalam hidup saya. Yang penting mereka mampu keluar dari kepompong kemiskinan.”, akhiri Chef Farid yang juga Mejar dalam Angkatan Pertahanan Awam Malaysia yang terlibat dalam aktiviti menyelamat mangsa bencana dan tragedi.

Bagi Chef Farid mudah aje, yakinlah ilmu itu untuk dikongsi bukan disimpan untuk sendiri. Lebih -lebih lagi bila dikongsi dengan golongan tidak berkemampuan maka berkat ilmu dan ‘amal jariah’ itu jadi berlipat kali ganda.

Moga kehadiran awal Muharram ini jadi pembakar semangat untuk kita terus berbuat yang baik-baik dan menjadi orang yang baik-baik.

Ni resipi istimewa dari MFA yang mudah dibuat, jom cuma sajian barat ini.

BAHAN -BAHAN :

 CARA MEMASAK :

Saiz hidangan : 1 orang

Waktu memasak : 15 minit

Cara memasak : Bakar di dalam oven

Jenis masakan : Ikan

Keistimewaan : Gandingan ikan salmon lemak manis dan buah avokado cukup lazat

Anggaran kos : RM 30.90

Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi. Download sekarang!

Jom cuba resipi Kari Ayam tanpa santan. Selalunya bila masak kari, mesti masukkan santan untuk menjadikan rasa berlemak dan sedap.Rupanya, boleh juga masak kari tanpa menggunakan santan dan rasanya tetap sedap dan berlemak! Malah boleh tahan lama lagi tau.

Resipi kari ayam tanpa santan yang dikongsikan Hajar Mohd ini, sesuai buat mereka yang inginkan hidangan secara sihat dan menjaga kesihatan.

3 tangkai daun kari
1 biji bawang besar – beli online di sini
Sejemput cili kering | potong pendek-pendek – beli online di sini
Herba empat sekawan
1 sudu besar jintan manis – beli online di sini
1 batang serai – beli online di sini

Halia sebesar ibu jari – beli online di sini
5 ulas bawang putih – beli online di sini
1 batang serai
1 labu bawang besar
1 biji tomato

2 sudu makan rempah kari ayam
1 sudu makan rempah kari ikan – beli online di sini
1 sudu makan serbuk kunyit – beli online di sini
2 sudu makan serbuk cili – beli online di sini
*masukkan air * kacau jadi seperti pes

1. Panaskan minyak. Tumis daun kari, serai, bawang besar, jintan manis dan cili kering sampai garing.

2. Bila dah garing yang tumis tadi. Masukkan bahan kisar macam dalam gambar ya.

3. Bila dah masak bahan kisar tu sampai terbit minyak, masukkan pes kari kari tadi. Nanti pinggan tu kan ada saki baki pes kari kari tu kan, letak sikit air goyang-goyang dan masuk air tu dalam periuk ya. Waktu ni guna api perlahan. Kita tidak mahu rempah hangit nanti tak sedap.

4. Bila kari dah masak. Terbit minyak gitu, masukkan ayam dan ubi kentang. Saya guna ayam sebelah jer.
5. Nak bagi cepat masak isi ayam, tutup periuk ya. Ni teknik kawalan haba je. Kalau tak ada penutup pun tak apa.

6. Sekali sekala kena tengok supaya tak hangit ayam. Nampak dah nak kering tu, bolehlah tambah air. Biarkan masak sempurna ya.

7. Sempurnakan rasa dengan garam dan perasa yang anda suka. Anda suka masam, bolehlah letak asam keping atau asam jawa. Saya tak letak asam pun.
8. Anda boleh ganti asam asam tu dengan perahan lemon.
9. Kemudian, masukkan tomato. Potong dan masukkan. Kacau-kacau sekejap. Bila Kari Ayam tanp santan dah masak, boleh tutup api.

Kredit resipi: Hajar Mohd

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap dan cepat dimasak di laman web Rasa: 

Kek Kelapa Mudah & Sedap Tanpa Tepung, Mentega, Tak Guna Mesin

Kuih Lejen Puteri Mandi, Sedap Dimakan Dengan Nangka & Kelapa 

Wanita Ini Kongsi Tip Rahsia Buat Bahulu Menjadi Cantik & Lembut 

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official

Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi. Download sekarang!

Walaupun banyak resipi yang telah dimodenkan, tetapi resipi tradisional yang cukup rasa, tidak lari dari rasa pedas dan kaya dengan rempah ratusnya tetap menjadi pilihan di hati masyarakat tempatan kita. Untuk itu, RASA kongsikan 10 resipi ayam tradisional yang boleh anda cuba sendiri di rumah.

AYAM KUZI

BAHAN-BAHAN:

BAHAN GORENG DAN KISAR:

BAHAN KISAR:

BAHAN REMPAH PENUMIS:

CARA MEMASAK:

INFO CHEF: Ayam kuzi enak dihidangkan bersama nasi minyak.

AYAM SAMBAL BALI

BAHAN-BAHAN:

BAHAN KISAR:

CARA MEMASAK:

INFO CHEF: Jika suka boleh tambahkan  hirisan kentang yang telah digoreng di dalamnya.

AYAM SAMBAL LENGKUAS

BAHAN-BAHAN:

BAHAN GORENG SANGAI & KISAR:

BAHAN KISAR:

CARA MEMASAK:

INFO CHEF: Ayam Sambal Lengkuas ini enak dihidangkan dengan nasi impit.

AYAM SERAI WANGI

BAHAN-BAHAN:

BAHAN PERAP AYAM:

CARA MEMASAK:

INFO CHEF: Ayam Serai Wangi ini enak dihidangkan panas-panas.

AYAM PANGGANG SOS MERAH BERSERAI

BAHAN-BAHAN:

BAHAN KISAR:

CARA MEMASAK:

INFO CHEF: Gabungan hirisan serai dan daun limau purut memberikan lebih aroma dan rasa pada ayam panggang.

AYAM CILI KETUMBAR

BAHAN-BAHAN:

BAHAN A:

BAHAN B ( KISAR):

BAHAN C (GORENG SANGAI DAN KISAR):

CARA MEMASAK:

INFO CHEF:  Bahan rempah ratus digoreng sangai menambah aroma pada masakan.

AYAM KUKUS LEMAK CILI PADI

BAHAN- BAHAN:

BAHAN KISAR:

CARA MEMASAK:

INFO CHEF: Susu  boleh ditukarkan dengan santan.

AYAM PEDAS KEMANGI

BAHAN-BAHAN:

BAHAN KISAR:

CARA MEMASAK:

INFO CHEF:  Jika ingin lebih pedas boleh tambah lebih cili padi.

AYAM ROSE PANDAN

BAHAN-BAHAN:

Bahan KisarA :

CARA MEMASAK:

INFO CHEF: Anda boleh juga gantikan buah keras dengan biji badam kerana fungsinya sama untuk melemak dan memekatkan kuah.

KARI AYAM BERKERISIK

BAHAN-BAHAN:

BAHAN KISAR:

BAHAN REMPAH PENUMIS:

CARA MEMASAK:

INFO CHEF: Selain kentang anda boleh tukar dengan keledek, malah rasanya lebih sedap.

Selamat mencuba! 

Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi. Download sekarang!