Terasa nak berbuka dengan menu yang lain dari biasa? Boleh pakat cuba aneka lauk pauk popular dari negeri Kelantan ni. Sangat sedap dan memang membuka selera. Malah ada sesetengah darinya agak susah nak dapat dan jarang dijual di kedai. Bagi yang teringin nak rasa, ini resipi yang anda boleh cuba.
1. GULAI IKAN IKAN BERSAMA TIMUN, KACANG PANJANG
BAHAN-BAHAN:
- 3 ekor ikan kembung | bersihkan dan potong dua
- 1000ml santan
- 2 keping asam gelugor
- 5 batang kacang panjang | potong 3-4 cm
- 1 /2 batang timun | hiris bulat
- 8 biji cili padi
- Garam dan gula secukup rasa
BAHAN KISAR:
- 3cm lengkuas | hiris nipis
- 3cm kunyit hidup
- 6 tangkai cili kering
- 6 ulas bawang merah
CARA MEMASAK:
- Masukkan santan dalam periuk bersama bahan kisar, kacau rata .
- Masukkan ikan dan asam keeping. Kemudian didihkan di atas dapur.
- Setelah mendidih, masukkan kacang panjang dan timun.
- Kemudian dengan garam dan gula secukup rasa.
- Setelah sayur layu, tutup api dan gulai ikan sedia dihidangkan.
INFO CHEF: Selain ikan kembung, boleh guna ikan tongkol. Tetapi ikan tongkol perlu direbus dahulu sebelum dibuat gulai.
2. KERUTUP AYAM KAMPUNG
BAHAN-BAHAN:
- 1 ekor ayam kampung | potong empat
- 3 sudu makan rempah kerutup
- 2 sudu makan kerisik
- 1 sudu makan sos tomato
- 500ml santan pekat
- 1keping gula Melaka
- Garam dan gula secukup rasa
- 5 sudu makan minyak masak
BAHAN REMPAH PENUMIS:
- 1 batang kulit kayu manis
- 2 kuntum bunga lawang
- 5 kuntum bunga cengkih
- 4 ulas buah pelaga
BAHAN HIRIS:
- 5 ulas bawang merah
- 4 ulas bawang putih
- 2cm halia
BAHAN KISAR HALUS:
- 5 tangkai cili kering
- 6 ulas bawang merah
- 4 ulas bawang putih
- 3cm halia
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak, tumis bahan rempah penumis bersama bahan hirisan hingga wangi.
- Kemudian masukkan pula bahan kisar, diikuti bancuhan rempah kerutup. Kacau rata hingga pecah minyak.
- Masukkan ayam kampung yang telah dibersihkan tadi.
- Apabila ayam sudah kecut dan kering airnya, masukkan pula santan.
- Biarkan mendidih di atas api perlahan, kemudian masukkan air asam Jawa, kerisik, sos tomato, gula Melaka, garam dan gula secukup rasa
- Setelah cukup rasa dan kuah pekat, masukkan cili padi dan tutup api
- Kerutub Ayam Kampung sedia dihidangkan.
INFO CHEF: Selain ayam kampung, itik juga enak dimasak dengan resipi kerutup ini.
3. LAWAR IKAN TAMBAN
BAHAN-BAHAN:
- 5 ekor ikan tamban | bersihkan
- 5 biji limau nipis | ambil jusnya
- 6-7 biji cili padi | hiris halus
- Sedikit hirisan daun kesum
- Sedikit hirisan daun selom
- Sedikit hirisan daun ulam rasa
- Garam dan gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Ikan yang telah dibersihkan tadi diasing tulang dan isinya.
- Hiris halus atau potong dadu kecil isi ikan tadi.
- Tuangkan jus limau nipis di dalam mangkuk berisi isi ikan tadi.
- Gaul rata sehingga isi ikan menjadi putih.
- Masukkan hirisan cili, daun kesum, selom dan ulam rasa.
- Gaul rata dan perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
- Setelah siap, Lawar Ikan sedia dihidangkan.
INFO CHEF: Semasa mengaul isi ikan dengan jus limau nipis, pastikan isi ikan bertukar warna dari merah kepada putih. Warna putih adalah tanda isi ikan sudah masak dan sedia dimakan.
4. SINGGANG DAGING BUDU LENGKUAS
BAHAN-BAHAN:
- 1kg daging batang pinang | hiris nipis, bersih dan tos
- 2 sudu makan pes cili kering
- 1 sudu makan budu
- 1 sudu makan manisan gula Kerek/gula Melaka
- 1 sudu makan ketumbar biji | kisar kasar
- 3 keping asam gelugor
- 4 -5 hirisan lengkuas | titik
- 1 biji bawang besar | hiris
- 3 ulas bawang putih | hiris
- 10 biji cili padi | titik atau hiris
- Garam dan gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Gaulkan daging bersama budu, pes cili kering bersama bahan hirisan dan titik. Gaul rata dan perap seketika (lebih kurang 15 minit).
- Masukkan air secukupnya bersama asam gelugor.
- Renehkan di atas api sederhana hingga daging empuk dan masak.
- Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
- Setelah cukup rasa, tutup api dan sedia dihidangkan.
INFO CHEF: Rasa Daging Singgang ni pedas, manis, masin dan masam,sangat sedap dimakan bersama nasi putih panas.
5. TERESEK KACANG PANJANG
BAHAN-BAHAN:
- 10 batang kacang panjang
- 3 biji cili hijau
- 250gm kepak dan leher ayam | potong kecil
- 2 sudu makan rempah kari
- 1 sudu makan kerisik
- 1 sudu makan pes cili kering
- 1 sudu makan air asam Jawa
- 3 cawan santan pekat
- Garam dan gula secukup rasa
- 4 sudu makan minyak masak
BAHAN KISAR:
- 7 ulas bawang merah
- 5 ulas bawang putih
- 3cm kunyit hidup
- 2cm halia
- 2 hiris lengkuas
- 1 sudu makan serbuk ketumbar biji | sangai dan kisar kasar
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak dalam kuali, tumiskan bahan kisar hingga wangi, kemudian masukkan pes cili dan kacau lagi.
- Setelah pecah minyak masukkan rempah kari yang dibancuh dengan sedikit air. Kacau seketika, masukkan campuran isi ayam yang telah dipotong kecil tadi.
- Kacau rata hingga ayam kecut, masukkan air asam Jawa diikuti santan.
- Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
- Akhir sekali masukkan kerisik dan kacang panjang. Gaul rata.
- Apabila kacang layu. Tutup api dan Teresek Kacang Panjang sedia dihidangkan.
INFO CHEF: Teresek Kacang Panjang ini adalah menu rewang di kebanyakan tempat di Kelantan.
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Kerabu Ikan Bilis Gula Perang, Rasa Lebih Sedap
Korang pernah makan kerabu yang dibuat guna gula perang? Rasanya memang lebih sedap. Selain itu, rasa ikan bilis yang masin-masin tu cukup melengkapi sedapnya resipi kerabu. Rasa yang pedas-pedas ditambah pula dengan masam daripada limau dan manis daripada gula perang, memang cukup menyelerakan. Cubalah!
KERABU IKAN BILIS GULA PERANG
BAHAN UTAMA
1 mangkuk ikan bilis (goreng)
BAHAN HIRIS HALUS
1 kuntum bunga kantan
1 batang serai
1 pokok daun ketumbar
3 helai daun limau purut
1 labu bawang besar
5 tangkai cili padi
1 biji tomato
BAHAN PERASA
8 biji limau kasturi (perah)
2 sudu besar gula perang
2 sudu besar sos ikan
CARA MEMBUAT
1. Campur bahan perasa. Kacau sampai gula cair.
2. Masukkan bahan hiris halus dan gaul sampai semua mesra.
3. Akhir sekali, masukkan ikan bilis dan gaul sehingga semua sebati.
Selamat mencuba!
Resipi oleh Asyraf dari Telegram KakiMakan
Koleksi Resipi Lauk Bajet Boleh Masak Dengan Kos Bawah RM15.
Lauk bajet tapi sangat membuka selera. Di zaman semua bahan naik harga dan mahal ni, ada baiknya kita berjimat cermat dalam apa-apa urusan seharian. Begitu juga dengan masakan. Jika anda seorang yang gemarkan lauk pauk ringkas, koleksi resipi di bawah ini boleh dicuba. Walaupun hanya menggunakan ikan sardin, ikan keli, telur dan sayur-sayur kampung, anda masih boleh hasilkan lauk pauk yang hebat dan enak. Jom cuba!
1. SAMBAL KERING IKAN SARDIN
.
BAHAN-BAHAN
- 500gm ikan sardin segar – bersihkan dan potong dua
- 15 tangkai cili kering – kisar
- 5 ulas bawang merah – kisar
- 4 ulas bawang putih – kisar
- 1 batang serai – kisar
- 1 biji bawang besar hiris
- Sedikit air asam Jawa
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak untuk menggoreng dan menumis
CARA MEMASAK:
- Gaulkan ikan bersama sedikit garam dan serbuk kunyit. Ketepikan.
- Panaskan minyak, goreng ikan hingga garing dan ketepikan.
- Keluarkan sedikit minyak, tumis pula bahan kisar.
- Masukkan gula, garam dan hirisan bawang besar.
- Bila sambal menjadi garing dan kehitaman, masukkan ikan.
- Tutup api dan gaul rata dan sekata rasa.
- Angkat dan hidangkan.
INFO CHEF: Selain ikan sardin boleh juga guna ikan lain yang saiznya kecil.
2. IKAN KELI BERLADO
.
BAHAN-BAHAN:
- 500gm ikan keli – lumur dengan garam dan kunyit
- 30gm cili api merah
- 200gm cili merah
- 100gm bawang besar
- 2cm belacan
- 2 keping asam gelugur
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak di dalam kuali. Goreng ikan keli yang telah dilumur dengan garam dan kunyit hingga garing. Angkat dan ketepikan.
- Kisar kasar cili api, cili merah, bawang besar dan belacan. Ketepikan.
- Untuk membuat sambal; menggunakan minyak yang sama tadi, tumis bahan kisar bersama asam keping hingga garing dan terbit bau.
- Masukkan garam dan gula secukup rasa. Tumis sehingga bahan tumisan masak sepenuhnya.
- Tuangkan sambal ke atas ikan yang telah digoreng.
- Sedia dinikmati.
INFO CHEF: Boleh tambah kuantiti cili padi jika mahu lebih pedas.
3. KURMA TELUR
.
BAHAN-BAHAN:
- 5 biji telur- rebus & kupas kulit
- 150gm rempah kurma – bancuh dengan air
- 1 labu bawang besar – belah 6
- 1 biji cili merah – belah dua
- 1 biji kentang – belah 4
- 500ml santan
- 3 ulas bawang merah – kisar
- 2 ulas bawang putih – kisar
- 1 kuntum bunga lawang
- 1 batang kulit kayu manis
- Garam secukupnya
- Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak di dalam kuali. Tumis bunga lawang, kulit kayu manis dan bawang yang telah dikisar tadi. Biarkan ia garing seketika.
- Masukkan pes rempah kurma bersama kentang, kacau sebati.
- Masukkan santan dan biarkan ia mereneh hingga kentang empuk.
- Kemudian masukkan hirisan cili merah, bawang yang telah dibelah, kacau dan biar mendidih seketika.
- Masukkan telur, kacau seketika dan tutup api.
- Angkat dan sedia dihidangkan.
4. KARI TELUR
.
BAHAN-BAHAN:
- 5 biji telur – rebus
- 150gm rempah kari – bancuh dengan air
- 5 tangkai cili kering
- 3 ulas bawang merah – kisar
- 2 ulas bawang putih – kisar
- 2 biji terung bulat – belah empat
- 1 tangkai daun kari
- 375gm santan
- Garam secukupnya
- Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak di dalam periuk, tumis bawang putih dan bawang merah kisar bersama daun kari. Biar hingga naik bau.
- Masukkan pes rempah kari dan kacau hingga sekata.
- Masukkan terung dan masak hingga terung layu.
- Kemudian masukkan santan dan perasakan dengan garam secukup rasa.
- Masukkan telur dan biarkan mendidih.
- Tutup api dan sedia dinikmati.
5. PUCUK UBI GORENG IKAN BILIS
.
BAHAN-BAHAN:
- 500 gm pucuk ubi kayu rebus
- 150 gm ikan bilis – kisar kasar
- 7 ulas bawang merah – kisar kasar
- 4 ulas bawang putih – kisar kasar
- 10-15 tangkai cili padi – kisar kasar
- Garam dan gula secukupnya
- 150ml minyak masak
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak, tumiskan bahan kisar hingga naik bau.
- Masukkan pucuk ubi, gaul rata di atas api sederhana.
- Kemudian masukkan garam dan gula secukup rasa.
- Kecilkan api dan terus kacau sehingga pucuk ubi agak kering.
- Setelah cukup rasa angkat dan hidangkan.
INFO CHEF: Untuk lebih rasa bilis boleh tambah lebih ikan bilis.
6. PERIA TUMIS IKAN BILIS
.
BAHAN-BAHAN:
- 4-5 biji peria katak – hiris nipis.
- 150gm ikan bilis – kopek
- 150ml santan pekat
- 4 ulas bawang merah – kisar
- 2 ulas bawang putih – kisar
- 10 tangkai cili padi – kisar
- 1 sm kunyit hidup – kisar
- Sedikit air asam Jawa
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak untuk menumis
CARA MEMASAK:
- Ramas peria bersama garam kasar dan sedikit cuka makan. Cuci dan tos.
- Panaskan minyak, tumis bahan kisar hingga naik bau.
- Masukkan peria, kacau rata.
- Akhir sekali masukkan santan pekat, garam gula dan air asam secukupnya.
- Kecilkan api kacau rata sehingga timbul minyak.
- Angkat dan hidang.
INFO CHEF: Tujuan peria diramas dengan garam dan cuka adalah untuk mengurangkan rasa pahit.
Gaul-Gaul Dah Siap. Resipi Ikan Bawal Masak Sambal Ni Memang Mudah & Sedap
Pengemar sajian Ikan Bawal Masak Sambal boleh cuba resipi mudah perkongsian saudari Nurul Ateekah ini. Sangat ringkas namun membuka selera. Jika tiada bawal, boleh Sahaja guna pelbagai jenis ikan lain yang jadi kegemaran anda sekeluarga. Malah dengan resipi yang sama, anda juga boleh menggunakan ayam atau udang. Selamat mencuba!
CARA MASAK IKAN BAWAL MASAK SAMBAL YANG SEDAP & MUDAH
BAHAN-BAHAN:
6 potongan ikan bawal (saiz sederhana)
1 biji bawang besar – potong bulat
½ biji tomato – belah 4
2 helai daun limau purut
1 sudu besar gula melaka – beli online disini
1 sudu besar gula putih
1 sudu kecil rata garam
1 sudu kecil serbuk perasa
2 sudu besar perahan asam jawa
BAHAN KISAR:
10 tangkai cili kering – beli online disini
2 biji bawang besar
4 ulas bawang putih
1 sudu kecil belacan kiub
CARA MEMASAK
1.Bersihkan ikan, lumur garam serta kunyit. Kemudian goreng hingga masak. Angkat dan ketepikan seketika.
2.Panaskan minyak dan tumis bahan kisar guna api sederhana hingga pecah minyak.
3.Masukkan perahan asam asam jawa dan daun limau purut. Masak lagi hingga sambal agak kering dan kemerahan.
4.Masukkan garam, gula dan serbuk perasa dengan secukupnya. Gaul hingga sambal masak dan bertukar warna merah gelap.
5.Masukkan hirisan bawang merah dan juga tomato.
6. Akhir sekali, masukkan ikan yang telah digoreng tadi. Gaul rata hingga sambal bersalut sempurna.
7. Ikan Bawal Masak Sambal sedia untuk dinikmati.
Kredit resipi & foto: Nurul Ateekah
[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Resipi Mushroom Chicken Pie Mudah, Tanpa Uli. Hanya Guna Pastri Segera
Resipi Kuih Bom Bijan Yang Sedap, Lembut & Tak Liat Walau Dah Sejuk
Resipi Sotong Goreng Pedas & Rahsia Supaya Lembut, Tak Berbau
Jom Cuba! Resipi Kuih Kole Kacang Sedap, Mudah & Kurang Manis
Bancuh Sendiri Kopi Ais Super Kaw. Sangat Sedap, Nikmat Tak Terkata
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official
