India  bukan hanya meriah dengan destinasi pelancongan menarik tetapi negara ini juga kaya dengan pelbagai jenis makanan dari hotel lima bintang ke gerai-gerai di tepian jalan. Enak dengan berbagai cita rasa, warna warni dengan harga yang murah, biarpun kebanyakan rasanya kaya dengan rempah ratus dan sedikit pedas, ia tetap sedap. Anda yang ingin mencuba, berikut  menu jalanan India dan Pakistan.

CHOLE BHATURE 

BAHAN-BAHAN:

BAHAN KUAH KACANG KUDA :

• 2 cawan kacang kuda | rebus hingga empuk
• 2 sudu makan minyak masak
• 3cn kulit kayu manis
• 3-4 kuntum bunga cengkih
• 1 helai daun bay
• 1 sudu teh lada hitam
• 3 biji buah pelaga
• 1 Bay leaf
• 1 sudu teh serbuk kunyit
• 1 sudu teh serbuk cili
• 1 sudu teh serbuk ketumbar
• 1 sudu teh serbuk jintan putih
• 1 sudu teh jintan  jintan putih
• Garam secukup
• 1 cawan bawang besar | potong dadu kecil
• 1 cawan tomato | potong dadu kecil
• 1 sudu teh pes halia
• 1 sudu teh pes bawang putih
• 1 sudu jus limau nipis
• 2 biji cili hijau | cincang
• 1 sudu makan mentega
• BAHAN  ROTI:
• 1 1/2 cawan tepung gandum
• 1/2 sudu teh yis kering | bancuh dengan sedikit air suam
• Secubit garam
• Air ikut keperluan
• Minyak masak untuk menggoreng

CARA MEMASAK:

1. Untuk menyediakan Chole Bhature, panaskan sedikit minyak masak.
2. Menggunakan api sederhana umis daun bay, kulit kayu manis, biji jintan putih, bunga cengkih, lada hitam dan buah pelage hingga wangi.
3. Seterusnya masukkan bawang besar yang telah dicincang, tumis hingga keperangan masukkan pula pes bawang putih dan halia.
4. Setelah sekata, tambah dengan serbuk kunyit, cili, ketumbar dan jintan putih.
5. Kacau seketika, masukkan pula sedikit air.
6. Selepas 1-2 minit masukkan rebusan kacang kuda bersama air rebusan.
7. Biarkan mereneh seketika, masukkan, cili hijau, garam dan gula secukup rasa.
8. Kecilkan api, biarkan kuah mereneh hingga kacang kuda empuk. Tambah air jika perlu.
9. Tutup api dan ketepikan.
10. Untuk menyediakan roti, campurkan bersama garam halus, gaul rasa.
11. Masukkan bancuhan yis gaul rata dan tambahkan sedikit air.
12. Uli hingga menjadi doh lembut. Rehatkan 15 minit.
13. Bulat-bulatkan doh, kemudian canai menjadi leper.
14. Panaskan minyak menggunakan api sederhana.
15. Goreng roti hingga keperangan.
16. Setelah siap, hidangkan roti bersama kuah kacang kuda.

KANDA BHAJI

BAHAN-BAHAN:

• 3-4 biji bawang besar | hiris
• 1 /2 cawan daun ketumbar | cincang halus
• 1 cawan tepung kacang kuda
• 2 sudu makan tepung beras
• 1/2 sudu teh serbuk cili
• 1/4 sudu teh serbuk kunyit
• 1/4 sudu teh biji karom/ajwain
• Secubit garam
• Secuit soda bikarbonat | jika suka
• Air secukupnya
• Minyak masak untuk menggoreng

CARA MEMASAK:

1. Masukkan tepung beras, serbuk cili serbuk kunyit, ajwain, garam dan soda bikarbonat dalam mangkuk, gaul rata.
2. Masukkan sedikit air untuk menjadi bancuhan yang tidak terlalu pekat atau cair.
3. Masukkan hirisan bawang yang telah dipisah-pisahkan hirisannya.
4. Seterusnya tambahkan pula daun ketumbar cincang, gaul rata agar bancuhan melekat elok pada bawang.
5. Rehatkan 10-15 minit.
6. Kemudian panaskan minyak dalam kuali, bila minyak panas, menggunakan garpu masukkan adaunan dalam kuali , goreng seperti goreng cucur.
7. Setelah gorengan bertukar warna kuning keperangan, Angkat dan toskan minyak.
8. Setelah siap dan tos minyak, ia sedia dihidangkan dengan Chatney daun pudina atau kelapa.

KATHI ROLL

BAHAN-BAHAN:

• 4  keping capati segera| panaskan
• 1 biji bawang besar | cincang halus
• 1 /2 biji cili banggala  | potong dadu
• 1 biji tomato | buang biji dan potong dadu
• 1 sudu teh serbuk kunyit
• 1 sudu teh pes bawang putih
• 1 sudu teh pes halia
• 2 sudu makan  puri tomato
• 1/2 sudu teh serbuk cili
• 1/4 sudu teh garam masala
• 1/4 cawan yogurt
• Beberapa keping keju cedar | carik-carik
• Garam secukup rasa
• Sedikit minyak masak
• Sedikit daun pudina

 CARA MEMASAK:

1. Panaskan sedikit minyak dalam kuali, tumiskan bawang besar, diikuti dengan cili benggala.
2. Masukkan tomato, serbuk kunyit, pes halia dan bawang putih, tumis lebih kurang 2-3 minit
3. Seterusnya masukkan puri tomato dan yogurt, tumis 2-3 minit lagi.
4. Perasakan dengan memasukkan serbuk cili, garam, keju, dan garam masalah.
5. Apabila cukup rasa dan sekata, tutup api.
6. Ambil sekeping capati, kemudian letakkan 1-2 sudu tumisan tadi di atasnya dan gulung. Lakukan hingga habis.
7. Setelah siap, boleh potong dan sedia dihidangkan panas-panas.

CHICKEN KARAHI  (PAKISTANI CHICKEN CURRY)

BAHAN-BAHAN:

• 500 isi ayam | potong kecil
• 3 biji tomato saiz sederhana  | belah empat
• 4 biji cilim hijau | potong 2 cm
• 3 ulas bawang putih | cincang halus
• 3cm halia muda | cincang halus
• 1 sudu teh jintan manis
• 1 sudu teh serbuk cili
• 1 sudu teh empingan cili
• ½ sudu teh serbuk kunyit
• 2 sudu makan daun ketumbar | cincang
• Garam dan gula secukup rasa
• 2 sudu makan minyak masak

 CARA MEMASAK:

1. Panaskan sedikit minyak dalam kuali, tumiskan bawang putih dan halia hingga wangi.
2. Masukkan isi ayam dan masak hingga ayam separuh masak.
3. Kecilkan api, masukkan tomato, cili, jintan manis, seruk cili, kunyit dan empingan cili.
4. Kacau rata, kemudian tutup kuali hingga yang betul-betul masak dan rempah ratus menyerap sepenuhnya pada ayam.
5. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
6. Setelah masak, tutup api dan masukkan hirisan halia, cili dan daun ketumbar
7. Chicken Karachi sedia dihidangkan bersama roti nan

Bestnya lauk Siakap Masak Kengsom ni. Bagi anda yang tercari-cari resipi untuk masak untuk keluarga, perkongsian dari saudari Sarah Saie ni antara yang terbaik boleh dicuba.

CARA MASAK IKAN SIAKAP MASAK KENGSOM

BAHAN-BAHAN:

• 1 ekor ikan siakap
• ½ biji nanas
• Kangkung secukupnya
• 2 batang serai – ketuk
• 1 biji limau nipis
• Garam dan gula secukup rasa

BAHAN KISAR:

• 2 biji cili merah
• 8 biji cili padi
• 1 biji bawang besar saiz sederhana
• 6 ulas bawang putih
• Sedikit belacan
• 1 inci kunyit hidup

CARA MEMASAK:
1. Masukkan bahan kisar dan air secukupnya ke dalam periuk. Masak hingga mendidih.
2. Masukkan nanas dan serai. Biarkan mendidih seketika. Masukkan pula ikan.
3. Setelah ikan masak, masukkan garam dan gula dengan secukup rasa. Pastikan hidangan ini mempunyai rasa masam, manis dan pedas.
4. Padamkan api dan masukkan kangkung. Ia akan menjadikan kangkung tidak terlalu lembik dan masih rangup.
5. Perah jus limau nipis. Kacau rata dan sedia untuk dihidangkan.

Kredit resipi & foto: Sarah Saie

Tauhu merupakan sumber protien yang murah dan sedap. Apa kata pelbagaikan menu dari sumber protein ini sebagai hidangan sihat untuk keluarga. Selain murah, cara memasaknya juga ringkas dan senang. Malah, rasanya juga tidak pernah mengecewakan. Jom cuba resipi-resipi ini.

TAUHU CENDAWAN KUKUS SOS MASAM MANIS

BAHAN-BAHAN:

• 2 keping tauhu | hancurkan
• 1 tiup tauhu Jepun | hancurkan
• 1 biji telur | pecah dan kacau rata
• 4 biji cendawan Shitake | cincang halus
• ½ biji bawang Holland | cincang halus
• ½ biji cili benggala | cincang halus
• 1 sudu teh serbuk perasa ayam
• 1 sudu teh serbuk lada sulah
• Garam halus secukup rasa

BAHAN SOS:

• 4 sudu makan sos cili Thai
• 1 sudu makan madu
• 1 sudu makan perahan jus lemon
• Garam dan gula secukup rasa
• 2 ulas bawang putih | cincang halus 
• Sedikit cili benggala | dadu halus
• Sedikit minyak masak

CARA MEMASAK:

1. Campurkan semua bahan di dalam mangkuk besar, gaul rata dan pastikan ia secukup rasa.
2. Panaskan pengukus.
3. Sementara itu, sudukan bahan adunan tauhu dalam acuan kuih lompang.
4. Kemudian, susun dalam pengukus dan kukus hingga masak lebih kurang 10-15 minit.
5. Sementara itu, panaskan sedikit minyak masak, tumis bawang putih, kemudian masukkan cili benggala.
6. Setelah layu masukkan sos cili Thai, madu dan jus lemon.
7. Seterusnya perasakan dengan garam dan gula secukupnya. Tutup api.
8. Keluarkan tauhu kukus dan susun dalam pinggan.
9. Tuangkan sos di atas tauhu dan sedia dihidangkan.

TAUHU GORENG MENTEGA RANGUP

BAHAN-BAHAN:

• 3 keping tauhu biasa | potong dadu
• 1 cawan serbuk roti – beli online disini
• 3 sudu makan tepung jagung
• 6 ulas bawang putih | cincang halus – beli online disini
• 5 biji cili padi | hiris halus – beli online disini
• 1 pokok daun bawang | hiris 2cm
• Garam dan gula secukup rasa
• 2 sudu makan mentega
• Minyak masak secukupnya – beli online disini

CARA MEMASAK:

1. Tauhu yang telah dipotong dadu digaulkan dengan tepung jagung dan sedikit garam. Gaul rata.
2. Panaskan minyak, goreng tauhu hingga garing angkat dan ketepikan.
3. Menggunakan kuali lain, panaskan mentega bersama 1 sudu makan minyak masak.
4. Tumiskan bawang putih dan cili padi hingga wangi.
5. Masukkan serbuk roti, tumis hingga kekuningan.
6. Tambahkan hirisan daun bawang dan perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
7. Setelah garing tutup, masukkan tauhu dan gaul rata.
8. Sedia dihidangkan panas-panas.

TAUHU TELUR BERSAMA CENDAWAN SHITAKE TUMIS SOS TIRAM

BAHAN-BAHAN:

• 2 tiub tauhu telur | hiris bulat dan gaulkan dengan sedikit tepung gandum
• 3 biji cendawan shitake | hiris – beli online disini
• Sedikit hirisan batang saderi
• ½ biji cili benggala merah | hiris
• ½ biji bawang besar | hiris
• 2 ulas bawang putih | titik
• 2 sudu makan sos tiram – beli online disini
• 1 sudu teh serbuk lada sulah – beli online disini
• 1 sudu teh serbuk pati ayam – beli online disini
• 2 sudu makan minyak masak | untuk menumis
• Minyak Masak secukupnya untuk menggoreng tauhu

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak masak, kemudian goreng tauhu hingga kekuningan. Angkat dan ketepikan.
2. Menggunakan kuali lain, panaskan sedikit minyak dan tumis hirisan bawang besar dan bawang putih hingga wangi.
3. Masukkan cendawan shitake, kacau seketika tambahkan dengan hirisan cili benggala dan batang saderi. Kacau rata.
4. Setelah layu masukkan hirisan tauhu yang telah digoreng, sos tiram, serbuk lada sulah dan pati ayam.
5. Gaul rata dan tutup api dan sedia dihidangkan.

TAUHU KUKUS SAMBAL DAGING KISAR

BAHAN-BAHAN:

• 1 pek tauhu Jepun
• 150gm daging kisar
• 2 ulas bawang merah | cincang halus
• 2 ulas bawang putih | cincang halus
• 1 sudu makan pes cili kering
• 2 helai daun limau purut
• Sedikit hirisan halus cili benggala
• Garam dan gula secukup rasa
• 2 sudu makan minyak masak

CARA MEMASAK:

1. Panaskan pengukus, kemudian kukus tauhu Jepun lebih kurang 5-7 minit. Angkat dan ketepikan.
2. Panaskan minyak dalam kuali, tumiskan bawang merah dan putih hingga wangi.
3. Kemudian masukkan pes cili, hirisan daun limau purut dan cili benggala, kacau hingga pecah minyak,
4. Seterusnya masukkan daging kisar, kacau rata hingga daging bertukar warna dan air daging kering.
5. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
6. Setelah siap, tuangkan sambal daging ini di atas tauhu yang telah dikukus tadi.
   Tauhu sedia dihidangkan.

TAUHU UDANG BERLADO

BAHAN-BAHAN:

• 2 keping tauhu | potong dadu
• 200gm udang | buang kulit dan kepala dan belah belakang
• 2 sudu makan pes cili kering
• 3 biji cili merah | kisar kasar
• ½ biji bawang besar | potong dadu halus
• 2 ulas bawang putih | cincang halus
• 1 sudu makan air asam Jawa
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak masak | untuk menggoreng dan menumis

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak, goreng tauhu hingga garing. Angkat dan tos.
2. Keluarkan minyak, tinggal sedikit untuk menumis.
3. Tumiskan bawang merah dan putih hingga wangi.
4. Seterusnya masukkan pes cili dan cili merah kisar. Kacau rata.
5. Setelah pecah minyak, masukkan udang, kacau hingga udang bertukar warna kemerahan.
6. Masukkan air asam Jawa dan tauhu. Kacau lagi.
7. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
8. Setelah cukup rasa dan masak.
9. Tauhu sedia dihidangkan.

TOMYAM TAUHU POK BERSAMA UDANG

BAHAN-BAHAN:

• 6 biji tauhu pok | belah empat
• 5 ekor udang | saiz sederhana
• ½ batang saderi | hiris serong
• 1 biji tomato | potong dadu
• 5 biji cili padi | titik
• 2 batang serai | titik
• ½ biji bawang Holland | hiris – beli online disini
• 2 sudu makan pes tomyam
• Air secukupnya
• Garam dan gula secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Masukkan air dalam periuk bersama pes tomyam, cili padi, hirisan bawang, serai titik.
2. Kacau rata dan masak atas api hingga mereneh.
3. Masukkan udang dan tauhu pok di dalamnya, kacau rata.
4. Setelah mereneh, perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
5. Tutup api,masukkan hiris batang saderi dan tomato.
6. Angkat dan sedia dihidangkan.

JEJARI TAUHU BERDAGING

BAHAN-BAHAN:

• 3 keping tauhu | hancurkan
• 1 keping tauhu Jepun | hancurkan
• 1 biji telur
• 2 sudu makan tepung jagung
• 150gm daging kisar
• ½ hirisan daun bawang
• 1 sudu teh serbuk lada sulah
• 1 sudu teh serbuk pati ayam
• Garam secukup rasa
• Minyak untuk menggoreng

BAHAN SOS MUSTARD

• 2 sudu makan sos mustard
• 1 sudu makan mayonis
• 1 sudu makan jus lemon
• 1 sudu makan madu
• 2 biji cili padi | hiris

CARA MEMASAK:

1. Campurkan semua bahan untuk Jejari Tauhu. Gaul rata.
2. Masukkan dalam loyang yang beralas plastik dan kukus hingga masak lebih kurang 10-15 minit.
3. Setelah sejuk, potongkan bentuk jejari.
4. Gaulkan dalam tepung gandum yang telah dicampurkan sedikit garam dan lada sulah. Ketepikan.
5. Panaskan minyak dalam kuali, kemudian goreng Jejari Tauhu hingga kekuningan, angkat dan toskan minyak.
6. Untuk menyediakan sos campurkan semua bahan dan kacau rata.
7. Hidangkan Jejari Tauhu bersama Sos Mustard.

TAUHU TUMIS TAUCHU

BAHAN-BAHAN:

• 2 keping tauhu | potong dadu dan goreng
• ½ batang timun Jepun | potong dadu
• ½ batang lobak merah | potong dadu
• Sedikit biji gajus | goreng
• Sedikit udang kering
• 5 biji cili kecil merah | belah hujung
• 5 biji bawang merah | belah dua
• 4 ulas bawang putih | belah dua
• 2cm halia muda | hiris halus memanjang
• 2 sudu makan tauchu
• 1 sudu makan pes cili kering
• 1 sudu makan cuka
• Gula secukup rasa
• 2 sudu makan minyak masak

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, udang kering dan cili padi hingga wangi.
2. Masukkan pes cili kering, kacau rata dan masukkan tauchu serta cuka.
3. Setelah pecah, masukkan hirisan lobak merah dan timun.
4. Kacau hingga layu, masukkan tauhu goreng dan gajus.
5. Perasakan dengan sedikit gula.
6. Kacau rata dan tutup api.
7. Tauhu sedia dihidangkan.

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap dan cepat dimasak di laman web Rasa: 

Seperti Makan Yogurt Strawberry, Buat Sendiri Cocktail Lemak Berkrim

Mudah Rupanya Buat Sendiri Kuih Angku Tanpa Acuan

Seleksi Resipi Masakan Kelantan Yang Mudah, Sedap & Disukai Ramai

Tonton lebih banyak video masakan mudah dan sedap Dailymotion @Rasa dan YouTube @Majalah Rasa Official: