Labu kuning mempunyai pelbagai manfaat untuk kesihatan tubuh kerana kaya akan kandungan vitamin dan mineral. Labu kuning kaya khasiat seperti kalium, antioksidan dan vitamin. Nutrisi dalam satu cawan labu kuning rebus tanpa garam antara lain 49 kalori, 1,76 gram protein, 0,17 gram lemak, 12 gram karbohidrat, 2,7 gram serat dan 5,1 gram gula.
Makan secawan labu kuning dapat memenuhi kepeluan vitamin A lebih dari 100 persen, vitamin C 20 persen, vitamin E, riboflavin, kalium, tembaga dan mangan hingga 10 persen, dan lima persen untuk thamin, B6, folat, asam pantotenat, niasin, besi, magnesium dan fosfor.
Jika dengan dimasak labu kuning dapat memberikan manfaat sedemikian besar, tentu labu segar akan memberikan lebih banyak manfaat.
Berikut ini beberapa manfaat labu kuning untuk kesihatan:
1. Rendah kalori dan tinggi serat
Jika anda sedang cuba menurunkan berat badan, labu kuning boleh menjadi pilihan yang tepat untuk dijadikan makanan diet. Selain rasanya yang enak, mirip ubi jalar, labu kuning juga membantu anda menurunkan berat badan kerana rendah kalori dan karbohidrat.
Tidak hanya itu, makan labu kuning akan membuat anda merasa kenyang lebih lama. Hal ini kerana labu memiliki kandungan serat yang cukup tinggi yang berfungsi untuk memlambat kan proses pencernaan. Dengan merasa kenyang lebih lama, maka anda dapat terhindar dari berbagai kudapan yang membuat anda gemuk.
2. Menajamkan penglihatan
Kandungan beta-karoten yang terdapat di dalam labu, menjadikan buah ini kaya akan vitamin A. Beta-karoten, yang akan diubah menjadi vitamin A di dalam tubuh, berfungsi untuk membantu retina menyerap dan memproses cahaya. Penurunan fungsi retina boleh menyebabkan buta jika tidak ditangani dengan baik.
Selain itu, labu kuning juga mengandungi lutein dan zeaxanthin, dua antioksidan yang boleh membantu mencegah katarak.
3. Mencantikkan kulit
Manfaat labu kuning lainnya adalah merawat kecantikan kulit. Labu kuning kaya akan pelbagai vitamin, mineral, serat dan antioksidan yang diperlukan tubuh agar tetap sihat dan muda. Lebih dari itu, buah yang satu ini juga mampu menjadikan kulit selalu anjal dan lembut.
Kandungan beta-karoten dalam labu menghasilkan antioksidan yang baik untuk menangkis radikal bebas dan mencegah radiasi dari sinar UV. Itu sebab itu makan makanan yang kaya akan beta-karoten dapat membuat anda lebih awet muda.
4. Meningkatkan sistem kekebalan tubuh
Makan labu kuning adalah satu cara memperbaiki system kekebalan tubuh untuk menangkis pelbagai jenis penyakit. Kandungan vitamin A yang banyak mampu membantu tubuh melawan infeksi, virus dan penyakit menular.
5. Mencegah barah
Kandungan beta-karoten yang tinggi pada labu selain untuk mata dan kulit, juga ternyata membantu melawan barah. Penelitian menunjukkan orang yang mengambil makanan yang kaya beta-karoten memiliki risiko lebih rendah terhadap beberapa jenis barah terutama barah prostat dan barah paru-paru.
Selain itu kandungan antioksidan dari vitamin A dan C dalam labu kuning bertindak sebagai pelindung sel dalam tubuh Anda dalam melawan radikal bebas penyebab kanker.
6. Memelihara kesihatan jantung
Kandungan folat, karotenoi dan magnesium di dalam labu kuning membuatnya sangat baik bagi kesihatan jantung anda. Magnesium akan bekerja sehingga dapat menurunkan tekanan darah dan mencegah terjadinya penyakit strok dan serangan jantung. Selain itu, labu kuning juga dapat mencegah terjadinya aterosklerosis iaitu suatu keadaan di mana dinding pembuluh darah arteri mengeras akibat penumpukkan lemak pada dinding dalamnya.
Pelbagai menu boleh disediakan dengan menggunakan labu kuning. Kami kongsikan tiga resipi yang boleh anda cuba.
Ads
PUMPKIN CAKE WITH BUTTERSCOTCH SAUCE
PUMPKIN CAKE
BAHAN-BAHAN:
200gm puri labu
300gm tepung gandum
250gm gula perang
½ sudu teh esen vanila
2 sudu teh serbuk penaik
150gm marjerin
3 biji telur
150gm cip coklat
BAHAN UNTUK SOS BUTTERSCOTCH:
250gm krim putar
120gm gula perang
50gm mentega
BAHAN UNTUK HIASAN:
Kepingan badam secukupnya
Cip coklat secukupnya
CARA MEMASAK:
1. Untuk membuat kek puri labu; Pukul marjerin dan gula perang hingga kembang di dalam mangkuk.
2. Kemudian masukkan telur, serbuk penaik dan esen vanila, pukul hingga sebati.
3. Seterusnya masukkan puri labu ke dalam adunan tadi dan gaul sebati diikuti tepung gandum. Gaul lagi hingga adunan sekata.
4. Masukkan cip coklat dan gaul sebati.
5. Tuangkan ke dalam Loyang bersaiz 7×7 dan jika inginkan sedikit nipis, gunakan Loyang 10×10.
6. Kemudian taburkan kepingan badam dan cip coklat di atas adunan.
7. Bakar pada suhu 170˚c selama 35-45 minit.
8. Keluarkan setelah kek cukup masak. Sejukkan dan ketepikan.
Cara membuat sos:
1. Untuk membuat sos butterscotch; Cairkan mentega dan masukkan gula perang di dalam kuali leper kecil.
2. Apabila gula perang mula cair, masukkan krim putar dan masak hingga berbuih dan likat. Tutup api dan angkat.
3. Biar sos sejuk dahulu sebelum dipaipkan ke atas kek. Sedia dihidangkan.
Ads
Info chef Untuk membuat puri labu; Buang biji dan kulit labu, potong kepada ketulan kecil dan rebus sehingga lembut. Angkat dan toskan labu tadi dan kisar hingga menjadi halus.
Saiz Hidangan: 4-6 orang
Waktu Memasak: 1 jam
Jenis Hidangan: Barat
Keistimewaan: Rasa manis butterscotch
Jenis Penyediaan: Kek
Cara Memasak: Bakar dan reneh
Anggaran harga: RM20
PAI LABU
BAHAN-BAHAN KULIT PAI:
12gm tepung gandum
55gm mentega
40ml air
Secubit garam
Air secukupnya
CARA MEMASAK:
1. Di dalam satu mangkuk, satukan tepung, garam dan mentega dan ramas hingga menjadi seperti serbuk roti.
2. Masukkan air sedikit demi sedikit dan uli hingga menjadi doh.
3. Bentukkan kulit pai di dalam acuan pai bersaiz 16 cm.
4. Cucuk dengan garpu di bahagian tengah pai dan bakar pada suhu 180˚C selama 20 minit.
5. Angkat dan ketepikan.
BAHAN INTI:
65gm gula
1 sudu teh serbuk kulit kayu manis
½ sudu teh garam
100gm puri labu
100gm susu segar
1 biji telur
Ads
CARA MEMASAK:
1. Satukan semua bahan dan gaul hingga sebati.
2. Tuangkan ke dalam kulit pai yang dibakar tadi dan bakar semula pada suhu 180˚C selama 50 minit.
3. Angkat dan sedia dihidangkan.
Info chef: Untuk menjimatkan masa, boleh membeli pastri segera yang sedia terjual di pasaran.
Saiz Hidangan: 6-7 orang
Waktu Memasak: 1 jam 30 minit
Jenis Hidangan: Barat
Keistimewaan: Aroma kayu manis yang bangkit selera
Jenis Penyediaan: Pastri
Cara Memasak: Bakar
Anggaran harga: RM15-RM20
ROASTED PUMPKIN WITH ITALIAN HERBS
BAHAN-BAHAN:
5 potong labu
1 labu bawang putih | cincang halus
2 sudu makan jus lemon
3-4 sudu besar minyak zaitun
Sedikit serbuk Thyme
Sedikit serbuk Oregano
Sedikit Daun bay kering
Lada hitam secukupnya
Garam secukupnya
Langkah penyediaan:
1. Susun labu di dalam Loyang dan tuangkan minyak zaitun di atas dan sekeliling labu.
2. Taburkan bawang putih cincang dan taburkan herba-herba Itali iaitu Thyme, Oregano dan daun Bay.
3. Taburkan lada hitam, garam diikuti jus lemon.
4. Bakar di dalam ketuhar pada suhu 200˚C selama 35 hingga 40 minit hingga labu empuk.
5. Setelah labu masak sepenuhnya, bolehlah keluarkan dan dihidang.
Info chef: Cara memastikan labu sudah empuk, cucuk dengan garpu.
Saiz Hidangan: 3-4 orang
Waktu Memasak: 1 jam
Jenis Hidangan: Barat
Keistimewaan: Aroma aneka herba yang menambah rasa dalam masakan
Jenis Penyediaan: Pencuci mulut
Cara Memasak: Bakar
Anggaran harga: RM15-RM20
Kredit resipi: Mohamad Norazlan bin Husin dan Megat Isahmudin bin Suliman, Kolej INSTECH Koperasi Belia Islam.
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
India bukan hanya meriah dengan destinasi pelancongan menarik tetapi negara ini juga kaya dengan pelbagai jenis makanan dari hotel lima bintang ke gerai-gerai di tepian jalan. Enak dengan berbagai cita rasa, warna warni dengan harga yang murah, biarpun kebanyakan rasanya kaya dengan rempah ratus dan sedikit pedas, ia tetap sedap. Anda yang ingin mencuba, berikut menu jalanan India dan Pakistan.
CHOLE BHATURE
BAHAN-BAHAN:
BAHAN KUAH KACANG KUDA :
2 cawan kacang kuda | rebus hingga empuk
2 sudu makan minyak masak
3cn kulit kayu manis
3-4 kuntum bunga cengkih
1 helai daun bay
1 sudu teh lada hitam
3 biji buah pelaga
1 Bay leaf
1 sudu teh serbuk kunyit
1 sudu teh serbuk cili
1 sudu teh serbuk ketumbar
1 sudu teh serbuk jintan putih
1 sudu teh jintan jintan putih
Garam secukup
1 cawan bawang besar | potong dadu kecil
1 cawan tomato | potong dadu kecil
1 sudu teh pes halia
1 sudu teh pes bawang putih
1 sudu jus limau nipis
2 biji cili hijau | cincang
1 sudu makan mentega
BAHAN ROTI:
1 1/2 cawan tepung gandum
1/2 sudu teh yis kering | bancuh dengan sedikit air suam
Secubit garam
Air ikut keperluan
Minyak masak untuk menggoreng
CARA MEMASAK:
Untuk menyediakan Chole Bhature, panaskan sedikit minyak masak.
Menggunakan api sederhana umis daun bay, kulit kayu manis, biji jintan putih, bunga cengkih, lada hitam dan buah pelage hingga wangi.
Seterusnya masukkan bawang besar yang telah dicincang, tumis hingga keperangan masukkan pula pes bawang putih dan halia.
Setelah sekata, tambah dengan serbuk kunyit, cili, ketumbar dan jintan putih.
Kacau seketika, masukkan pula sedikit air.
Selepas 1-2 minit masukkan rebusan kacang kuda bersama air rebusan.
Biarkan mereneh seketika, masukkan, cili hijau, garam dan gula secukup rasa.
Kecilkan api, biarkan kuah mereneh hingga kacang kuda empuk. Tambah air jika perlu.
Tutup api dan ketepikan.
Untuk menyediakan roti, campurkan bersama garam halus, gaul rasa.
Masukkan bancuhan yis gaul rata dan tambahkan sedikit air.
Uli hingga menjadi doh lembut. Rehatkan 15 minit.
Bulat-bulatkan doh, kemudian canai menjadi leper.
Panaskan minyak menggunakan api sederhana.
Goreng roti hingga keperangan.
Setelah siap, hidangkan roti bersama kuah kacang kuda.
KANDA BHAJI
BAHAN-BAHAN:
3-4 biji bawang besar | hiris
1 /2 cawan daun ketumbar | cincang halus
1 cawan tepung kacang kuda
2 sudu makan tepung beras
1/2 sudu teh serbuk cili
1/4 sudu teh serbuk kunyit
1/4 sudu teh biji karom/ajwain
Secubit garam
Secuit soda bikarbonat | jika suka
Air secukupnya
Minyak masak untuk menggoreng
CARA MEMASAK:
Masukkan tepung beras, serbuk cili serbuk kunyit, ajwain, garam dan soda bikarbonat dalam mangkuk, gaul rata.
Masukkan sedikit air untuk menjadi bancuhan yang tidak terlalu pekat atau cair.
Masukkan hirisan bawang yang telah dipisah-pisahkan hirisannya.
Seterusnya tambahkan pula daun ketumbar cincang, gaul rata agar bancuhan melekat elok pada bawang.
Rehatkan 10-15 minit.
Kemudian panaskan minyak dalam kuali, bila minyak panas, menggunakan garpu masukkan adaunan dalam kuali , goreng seperti goreng cucur.
Setelah gorengan bertukar warna kuning keperangan, Angkat dan toskan minyak.
Setelah siap dan tos minyak, ia sedia dihidangkan dengan Chatney daun pudina atau kelapa.
KATHI ROLL
BAHAN-BAHAN:
4 keping capati segera| panaskan
1 biji bawang besar | cincang halus
1 /2 biji cili banggala | potong dadu
1 biji tomato | buang biji dan potong dadu
1 sudu teh serbuk kunyit
1 sudu teh pes bawang putih
1 sudu teh pes halia
2 sudu makan puri tomato
1/2 sudu teh serbuk cili
1/4 sudu teh garam masala
1/4 cawan yogurt
Beberapa keping keju cedar | carik-carik
Garam secukup rasa
Sedikit minyak masak
Sedikit daun pudina
CARA MEMASAK:
Panaskan sedikit minyak dalam kuali, tumiskan bawang besar, diikuti dengan cili benggala.
Masukkan tomato, serbuk kunyit, pes halia dan bawang putih, tumis lebih kurang 2-3 minit
Seterusnya masukkan puri tomato dan yogurt, tumis 2-3 minit lagi.
Perasakan dengan memasukkan serbuk cili, garam, keju, dan garam masalah.
Apabila cukup rasa dan sekata, tutup api.
Ambil sekeping capati, kemudian letakkan 1-2 sudu tumisan tadi di atasnya dan gulung. Lakukan hingga habis.
Setelah siap, boleh potong dan sedia dihidangkan panas-panas.
CHICKEN KARAHI (PAKISTANI CHICKEN CURRY)
BAHAN-BAHAN:
500 isi ayam | potong kecil
3 biji tomato saiz sederhana | belah empat
4 biji cilim hijau | potong 2 cm
3 ulas bawang putih | cincang halus
3cm halia muda | cincang halus
1 sudu teh jintan manis
1 sudu teh serbuk cili
1 sudu teh empingan cili
½ sudu teh serbuk kunyit
2 sudu makan daun ketumbar | cincang
Garam dan gula secukup rasa
2 sudu makan minyak masak
CARA MEMASAK:
Panaskan sedikit minyak dalam kuali, tumiskan bawang putih dan halia hingga wangi.
Masukkan isi ayam dan masak hingga ayam separuh masak.
Terasa nak makan Cendol di musim PKP ni? Petang-petang cuaca panas macam ni memang sedap kalau makan cendolsejuk. Kena pula dengan santan dan air gula melaka padu, fuh…laju je hirup. Kalau nak lebih sedap, cubalah buat cendol homemade ni. Pasti lagi mengancam rasanya. Tambah pula sekarang ni musim durian. Tambahlah seulas dua. Lagi padu.
Kalau nak tahu, mudah je buat sendiri sajian ini di rumah. Pasti seronok bila lihat hasilnya. Kos tak banyak, tapi satu keluarga boleh makan. Pendek kata memang puas. Jom cuba resipi perkongsian saudari Najwa Abd Razak ni. Sangat mudah. Pekali cuba, pasti akan buat lagi berkali-kali. Selamat mencuba!
RESIPI CENDOL HOMEMADE SEDAP BOLEH BUAT GUNA TEPUNG BERAS
Kalau sebut Cottage Pie Ala Zahnita, ramai terus bayangkan sajian klasik Inggeris dengan sentuhan daging cincang berlapis kentang lenyek lembut, dimasak penuh kasih sayang dalam oven ala air tangan selebriti Zahnita.
Resipi asalnya mungkin dari Barat, tapi bila masuk tangan orang kita, hasilnya bukan sekadar sedap, tapi penuh “kick”! Aroma kari, cili padi dan sos cili menjadikan Cottage Pie Ala Zahnita versi tekak Melayu ini sebagai fusion comfort food paling sedap untuk santapan keluarga.
Keistimewaan Cottage Pie Ala Zahnita Versi Tekak Melayu
Kalau versi asal Cottage Pie lebih kepada rasa lemak dan masam manja dari tomato, resipi yang dikongsi oleh saudara Muliadi Ramli ni pula membawa jiwa Melayu sebenar, ada pedas, ada rempah, tapi masih kekal dengan ciri istimewa iaitu kentang lenyek berkeju yang lembut dan creamy di atas lapisan daging kisar penuh perisa.
Bayangkan hirupan pertama suapan:
Lapisan bawah daging kisar pedas berempah.
Lelehan keju cair Mozarella & Cheddar.
Kentang lenyek lembut menyatu dalam satu rasa harmoni yang “melting in your mouth”.
Nak buatnya? Senang sangat. Tak perlu jadi chef pun boleh hasilkan seperti restoran!
Resipi Cottage Pie Ala Zahnita (Versi Tekak Melayu)
Bahan A (Inti Daging)
400gm daging kisar
½ biji bawang Holland
5 biji cili padi (dipotong)
2 sudu besar sos cili
1 sudu besar sos tomato
1 sudu besar serbuk kari
1 sudu kecil serbuk paprika
½ sudu kecil serbuk lada putih
Garam & perasa secukupnya
Cara Membuat Inti Daging
Panaskan sedikit minyak dan tumis bawang Holland hingga naik bau.
Masukkan serbuk kari, paprika dan lada putih, gaul hingga sebati dan naik aroma rempahnya.
Tambahkan daging kisar, kacau rata hingga daging masak sekata.
Masukkan sos cili dan sos tomato. Inilah rahsia rasa pedas manis yang seimbang.
Akhir sekali, masukkan cili padi, garam dan perasa. Tumis hingga sebati, kemudian ketepikan inti daging.
Tip RASA: Untuk aroma lebih kuat, tambah sedikit daun kari semasa menumis — hasilnya lebih wangi dan berlemak pedas!
Bahan B (Lapisan Kentang)
5 biji kentang (±400g)
1 cawan susu segar
3 sudu besar mentega
Cara Membuat Lapisan Kentang
Rebus kentang hingga empuk, kemudian lenyek halus semasa masih panas.
Masukkan susu segar dan mentega, kacau hingga jadi adunan kentang yang lembut dan berkrim.
Tip RASA: Nak rasa lebih kaya, boleh tambah sedikit keju parut ke dalam kentang. Bila dibakar, lapisan atas jadi garing keemasan dengan rasa lemak manis yang padu.
Bahan C (Lapisan Akhir)
Keju Mozarella (ikut citarasa)
Keju keping Cheddar
Daun ketumbar dicincang kasar
Cara Membuat Cottage Pie Ala Zahnita
Sediakan bekas tahan panas (loyang atau ramekin).
Ratakan inti daging kisar di bahagian bawah.
Tuang dan ratakan lapisan kentang lenyek di atasnya.
Susun keju keping Cheddar di atas kentang, kemudian taburkan Mozarella secukupnya.
Akhir sekali, taburkan daun ketumbar sebagai sentuhan segar.
Bakar dalam oven suhu 200°C selama 10–15 minit (bergantung kepada saiz pie dan jenis oven).
Siap dibakar, biarkan sejuk sekejap sebelum dihidang. Hasilnya, pie yang keemasan di atas, lembut di dalam, dengan aroma pedas manja dari cili padi dan rempah kari, memang buat selera terbuka luas!
Tip Tambahan Dari Dapur RASA
Ganti daging kisar dengan ayam kisar atau daging kambing muda untuk versi lebih ringan.
Gunakan susu rendah lemak atau mentega tanpa garam untuk pilihan lebih sihat.
Untuk anak-anak, kurangkan cili padi tapi kekalkan sos cili untuk rasa manis pedas lembut.
Bila Sesuai Dihidang
Cottage Pie Ala Zahnita ni bukan sekadar hidangan untuk keluarga tapi juga sesuai untuk:
Hidangan istimewa hujung minggu,
Potluck bersama kawan-kawan,
Atau bekal ke tempat kerja (reheat pun masih sedap!).
Kalau nak buat versi mini, guna cawan tahan panas kecil. Comel, mudah dihidang dan senang kawal portion.
Kesimpulan
Resipi ni bukti bahawa masakan Barat pun boleh diolah ikut selera Melayu tanpa hilang identiti asal. Pedasnya sederhana, tapi cukup menggoda; lemaknya tak muak; dan aroma daun ketumbar memberi sentuhan segar di akhir suapan.
Senang kata, kalau anda cari menu “western tapi rasa Melayu”, inilah Cottage Pie Ala Zahnita yang wajib dicuba! Gerenti suami, anak-anak, malah jiran pun akan puji.
RASA TIP: Simpan lebihan pie dalam peti sejuk, boleh tahan 2–3 hari. Panaskan dalam oven sebelum makan semula. Hasilnya tetap lembut dan berlemak seperti baru keluar dari dapur!
Tepung Goreng Rangup ini sangat mudah disediakan dan dijamin menjadi. Ikuti cara bancuh tepung beras paling ringkas untuk pisang goreng, cempedak goreng dan ikan celup tepung. Hasilnya rangup, garing dan tidak serap minyak!