Menyediakan hidangan untuk sajian rumah terbuka berasaskan mi dan bihun semestinya menjadi hidangan paling popular untuk disediakan. Malah hidangan ini menjadi pilihan tetamu. Chef Obie berkongsi 4 resipi untuk kamu cuba jika membuat majlis rumah terbuka nanti. Hidangan ini juga sesuai dimasak untuk majlis ‘potluck raya’ di pejabat.

BEE HOON GORENG PERANG

BAHAN-BAHAN:

• 1 paket Bee Hoon Perang | direndam dan toskan
• 7 ulas bawang putih | dicincang
• 5 biji shallot | dimayang
• 1 sudu makanserbuk lada sulah
• 1 sdt serbuk lada hitam
• 4 biji tomato | hiris atau dadu
• Daun ketumbar secukupnya
• Daun sup secukupnya
• Hirisan kobis sedikit
• 1 ssudu makan stok ayam
• 3/4 sudu makan garam bukit
• 3/4 sudu makan gula perang
• 3/4 cawan air
• 3 sudu makan minyak masak
  

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak masak, tumis bawang putih dan shallot hingga wangi, masukkan air. Biar mendidih.
2. Masukkan bee hoon perang, stok ayam, garam bukit, gula perang, lada sulah, lada hitam. Gaul mesra.
3. Masukkan tomato, kobis, daun ketumbar dan sup. Kacau hingga bee hoon masak.
   Siap utk dihidang.

MI HAILAM

BAHAN-BAHAN:

• 1/2 paket mi kuning
• 8-10 ekor sotong/udang | potong nipis
• 1 keping fish cake
• 200 gm sawi hijau
• 100 gm kobis
• 3 sudu makan kicap cair
• 1 sudu besar sos tiram
• 1 sudu kecil kicap karamel
• 1 ketul kiub ayam
• 4 ulas bawang putih | ketuk
• 4 ulas bawang merah | hiris
• 3 sudu besar minyak
• 1 cawan air
• 1 sudu tepung jagung | bancuh dengan air
• Garam dan gula secukupnya
• 1 sudu kecil minyak bijan

CARA MEMASAK:

1. Celurkan Mee Kuning.
2. Panaskan minyak dan tumiskan bawang putih dan bawang merah sehingga wangi.
3. Masukkan air, sotong dan fish cake. Biarkan sehingga lembut. Masukkan mi kuning.
4. Masukkan kicap cair dan karamel, sos tiram dan kiub ayam. Kacau rata. Masukkan pula sayur kubis dan sawi.
5. Perasakan dengan garam. Kemudian, masukkan bancuhan tepung jagung dan angkat.
6. Akhir sekali letak satu sudu kecil minyak bijan atas permukaan mi hailam dan hidangkan.

MI REBUS JOHOR

BAHAN-BAHAN:

• 350gm Keledek oren | direbus dan kisar
• 5 sudu makan udang kering
• 3 sudu makan jintan manis
• 1 sudu teh jintan putih
• 2 sudu makan rempah kari daging
• 180gm udang sederhana
• 2 ulas bawang putih | dikisar
• 2 biji bawang merah | dikisar
• 500gm tulang/ daging tetel lembu/daging lembu | direbus ambil air rebusan 2liter
• 2 sudu makan taucu
• 1 batang serai | diketuk
• 1 inci lengkuas | diketuk
• Gula dan garam sebagai perasa
• 3 sudu makan minyak masak

CARA MEMASAK:

1. Tumiskan bawang merah, bawang putih, serai, udang kering sebentar, kemudian masukkan rempah kari kacau mesra dan masukkan air rebusan dan lengkuas.
2. Apabila mendidih masukkan keledek,taucu, udang kacau hingga memekat, perasakan dengan gula dan garam.
3. Siap untuk dihidang bersama bahan sampingan mi kuning, tauhu goreng, cili hijau, telur rebus, tepung goreng rangup.

MEE BANDUNG MUAR

BAHAN-BAHAN:

• 2 liter air rebusan daging | daging dihiris
• 200gm udang | size sederhana
• 4 sudu makan udang kering | dikisar
• ½ cawan cili | dikisar
• 1 inci halia tua | dikisar
• 3 biji bawang merah | dikisar
• 2 ulas bawang putih | dikisar
• ½ cawan sos tomato
• 200gm keledek | direbus dan dikisar
• 100gm kacang tanah | digoreng dan dikisar kasar
• Sedikit sawi, lobak merah, buah tomato dan kobis
• Gula dan garam sebagai perasa
• Minyak secukupnya
• Telur

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak, tumiskan bahan kisar sehingga pecah minyak, masukkan air rebusan beserta hirisan daging dan udang biar mendidih, masukkan keledek, kacang tanah, sos tomato, kacau mesra, masukkan sayuran dan perasakan.
2. Akhir sekali pecahkan telur dan matikan api. Siap untuk dihidang bersama mi kuning yang telah dicelur.

Kongsi resipi: INSTA FAMOUS: CHEF OBIE

Ikan Sardin memang sedap malah kalau buat sendiri secara homemade pasti rasa lebih yakin dan dijamin halal. Bagi anda yang nak cuba buat sendiri hidangan ini, saudari Bahiah Saripuddin ada kongsikan resipinya. Jom cuba.

RESIPI IKAN SARDIN HOMEMADE TANPA GUNA TOMATO PURI

BAHAN-BAHAN:

• 5 ekor ikan selayang – buang ekor dan kepalanya
• 2 biji tomato
• 4 ulas bawang putih
• 4 biji bawang merah
• 2-3 sudu makan sos tomato
• Sedikit air – jika suka
• Garam dan gula secukup rasa
• Sedikit minyak masak
• 1 biji cili hijau – hiris
• 1/2 biji bawang holland – hiris

CARA MEMASAK:
1. Kisar tomato, bawang merah dan bawang putih hingga lumat.

2. Panaskan minyak dan tumis bahan kisar hingga pecah minyak.

3. Masukkan sos tomato. Tambah sedikit air. Kacau dan biarkan mendidih.

4. Seterusnya masukkan ikan. Biar seketika hingga isi ikan sedikit masak.

5. Perasakan dengan garam dan juga gula dengan secukupnya.

6. Kemudian masukkan hirisan bawang holland dan cili hijau. Kacau sebati.

7. Bila ikan sudah masak sepenuhnya, angkat dan sedia untuk dihidangkan.

Kredit resipi & foto: Bahiah Saripuddin

Nasi goreng cili dengan ramuan ikan goreng sebagai perencah utama. Pastikan cili ditumbuk bagi memberi rasa garing dan aroma istimewa.

NASI GORENG IKAN CILI TUMBUK

BAHAN-BAHAN TUMBUK (JANGAN BLENDER):

• 1 @ 2 biji bawang besar
• 6-8 ulas bawang putih
• 1 genggam cili kering  (rebus dan buang biji dahulu)
• ikan bilis sejemput
• Nasi putih
• Kacang buncis – (guna buncis sebab tidak mahu kacau rasa nasi)
• 4 ekor ikan – (Gaulkan garam & kunyit, kemudian goreng)
• 2 biji telur – ( Goreng asing boleh atau hendak pecahkan dalam nasi pun boleh)

CARA MEMASAK:

1. Tumis bahan yang di tumbuk hingga pecah minyak. (Pecah minyak menandakan cili sudah masak)

2. Bila sudah pecah minyak, masukkan isi ikan dan perasakan dengan sedikit garam.(Ingat ikan sudah diperasakan dengan garam)

3. Tumis sehingga bahan tumis garing.

4. Kemudian masukkan nasi putih.

5. Kacau rata kemudian baru masukkan kacang buncis. Masukkan kacang buncis akhir sekali sebab mahu tekstur rangup.

6. Kacau rata lagi sehingga bahagian bawah garing sedikit.

Info: Sedap makan dengan telur mata kerbau.

Kredit: Farihah Zulkifle

INGIN MENCARI AIR FRYER YANG TERBAIK, JOM LAYARI DI SINI.

ANDA MUNGKIN MENYUKAI VIDEO MASAKAN INI :

DAN JUGA RESIPI MENARIK INI :