Sesekali hujung minggu cari ikan darat masak dengan menu tradisi kampung pasti tidak memgecewakan. Ia bukan hanya sedap tetapi boleh mengundang nostalgia zaman dulu-dulu. Terbayang sedapnya masak pindang, pais dan asam rebus ikan. Lebih sedap kalau ikan yang dimasak dirampai dengan sayur seperti bendi dan terung. Tak percaya anda boleh cuba resipi yang dikongsikan ini.
IKAN LAMPAM GULAI LEMAK ATAS DAUN PISANG
BAHAN-BAHAN:
- 1 ekor ikan Lampam | lebih kurang 300gm
- 250ml santan pekat
- 1 keping asam gelugor
- 1 helai daun kunyit | mayang halus
- Daun pisang secukupnya
- Garam dan gula secukup rasa
BAHAN KISAR:
- 10 biji cili padi
- 3cm kunyit hidup
- 1 batang serai
CARA MEMASAK:
1. Ikan dibuang sisik, isi perut dan bersihkan dengan air limau nipis. Kemudian toskannya..
2. Sementara itu lapiskan kuali dengan dua atau tiga lapisan daun pisang.
3. Seterusnya tuangkan santan di atasnya dan campurkan di dalamnya dengan bahan kisar.
3. Kacau supaya bahan sebati, masukkan asam gelugor.
4. Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
5. Masukkan ikan dan tabur daun kunyit yang telah dimayang halus di atasnya.
6. Tutup kuali kemudian masak ikan tadi menggunakan api perlahan.
7. Selepas lima minit balikkan ikan, dan biarkan mendidih hingga kuah pekat dan iakan masak sepenuhnya.
8. Tutup api, ikan sedia dihidangkan.
ASAM REBUS IKAN SUSU
BAHAN-BAHAN:
- 1 kg Ikan Susu | buang sisik, bersih dan toskan
- 3 sudu makan pes cili kering
- 1 biji bawang besar | hiris
- 2 hirisan lengkuas | titik
- 3 keping asam gelugor
- 1 batang bunga kantan | belah dua
- 5 tangkai daun kesum
- 4 biji kacang bendi
- Garam, gula dan perasa secukupnya
- Air secukupnya
CARA MEMASAK:
1. Masukkan air di dalam periuk secukupnya,masukkan asam gelugor, hirisan lengkuas dan bawang besar.
2. Kemudian masukkan pes cili kering, kacau rata.
3. Renehkan atas dapur, apabila kuah mendidih masukkan ikan, bunga kantan dan daun kesum.
4. Selepas dua minit perasakan dengan garam, gula dan serbuk perasa secukupnya.
5. Setelah cukup rasa, masukkan kacang bendi.
6. Apabila sudah layu, tutup api dan hidangkan.
IKAN TILAPIA TEMPOYAK
- BAHAN-BAHAN:
- 1 ekor ikan Tilapia | buang sisik, cuci bersih dan tos
- 3 sudu makan tempoyak
- Garam dan gula secukup rasa
- Daun kunyit secukupnya | untuk membalut ikan
- Aluminium foil secukupnya
- BAHAN HIRISAN:
- Daun kunyit secukupnya
- Daun kesum secukupnya
- Daun pegaga secukupnya
- Daun limau purut secukupnya
- 4 batang serai
BAHAN KISAR HALUS:
- 10 biji cili padi
- 3cm kunyit hidup
CARA MEMASAK:
1. Lapkan ikan yang telah dibersihkan dengan tisu dapur. Ketepikan.
2. Campurkan tempoyak, bahan kisar, garam dan gula secukupnya.
3. Gaul rata dan sebati.
4. Kemudian campurkan dengan bahan hirisan, gaul rata sekali lagi.
5. Untuk membalutnya, bentangkan aluminium foil di atas meja, kemudian lapiskan dengan daun kunyit.
6. Ambil campuran tempoyak tadi ratakan di atas daun kunyit.
7. Seterusnya letakkan ikan di atasnya.
8. Sapukan keseluruhan ikan termasuk di bahagian dalam perut dengan bahan tempoyak tadi.
9. Balutkan ikan dengan lapisan daun kunyit dan kemaskan dengan aluminium foil di luarnya.
10. Kukus ikan hingga masak.
11. Setelah masak, pais ikan sedia dihidangkan panas-panas.
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Telur Sambal Cili Kering, Menu Bajet & Confirm Tambah Nasi
Menu telur sambal cili kering ni memang ‘berhantu’, suapan pertama dah fikir kena tambah nasi. Renjis pula kicap manih, perah asam lima, tabur daun bawang sikit memang tak pandang lauk lain.Tak percaya cubalah nanti. Pastikan masak lebih nasi jika buat menu ini.
Telur Sambal Cili Kering
Bahan-bahan:
2 biji telur
Cili kering
5 ulas bawang putih
Segengam ikan bilis
Sos tiram
Gula & garam secukupnya
Daun bawang & bawang goreng
Sedikit asam limau
Cara memasak:
1.Cili kering dikerat belah dua. Kemudian goreng hingga garing.
2.Tumis ikan bilis dengan bawang putih.Goreng sampai garing.
3.Biar sejuk sekejap baru tumbuk dalam lesung.
4.Jangan tumbuk terlalu lumat.
5.Letak 1-2 sudu besar sos tiram.
6.Panaskan minyak, masukkan bahan tumbuk dan masukkan gula dan garam.
7.Pecahkan telur. Nak kacau sekaligus pun takpe.
8.Bila putih dah masuk, tarik ke tepi sikit.Hati-hati jangan sampai pecah kuning telur.
9.Asingkan dulu yang putih.Bila kuning tu dah sampai piawaian yang ditetapkan baru angkat letak atas yang putih.
10.Dah siap.
11.Tabur daun bawang dan bawang goreng. Wajib perah asam limau untuk lebih sedap.
Kredit : Wan LuQman
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Resipi Ayam Masak Bawang Stail Mamak Ni Memang Rugi Kalau Tak Cuba
Memang Sedap. Resipi Popia Lapis Rangup Best Untuk Minum Petang
Resipi Step By Step Buat Sardin Roll Yang Sedap & Gerenti Menjadi
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Buat Talam Guna Acuan, Cantik & Cepat Masak.
Rasa kongsikan dengan anda semua tiga jenis talam manis menggunakan acuan untuk tampilan talam lebih cantik, comel, mudah disediakan dan cepat dimasak. Untuk jualan juga satu idea yang bagus, boleh jana pendapatan sampingan.
TALAM GULA MERAH
BAHAN-BAHAN:
LAPISAN GULA MERAH:
500ml santan
150 gm gula Melaka
2 helai daun pandan
1/2 sudu teh garam
100gm tepung beras
30gm tepung ubi
BAHAN LAPISAN PUTIH:
250ml santan pekat
1 helai daun pandan
1/4 sudu teh garam
50gm tepung beras
15gm tepung ubi
CARA MEMBUAT:
- Lapisan merah: Dalam periuk, campurkan santan, gula melaka yang sudah dihancurkan, daun pandan dan garam.
- Renehkan atas api kecil hingga gula larut. Sejukkan kemudian tapiskannya.
- Setelah sejuk tuangkan santan gula melaka ke dalam bekas berisi campuran tepung beras dan ubi. Kacau rata.
- Tuangkan dalam acuan talam yang telah disapu minyak. Isikan hanya 3/4 tinggi acuan.
- Masukkan dalam kukus yang telah dipanaskan.
- Gunakan api sederhana, kukus selama 20 minit.
- Sementara itu sediakan lapisan kedua: Dalam periuk campurkan santana, daun padan dan garam, reneh hingga santan mendidih, tutup api, dan sejukkan.
- Tuangkan santan dalam campuran tepung beras dan ubi, kacau rata.
- Setelah siap, tuang adunan atas adunan pertama tadi. Kemudian kukus lagi selama 15 minit atau hingga talam masak.
- Setelah masak, tutup api. Setelah sejuk talam sedia dihidangkan.
TALAM JAGUNG
BAHAN-BAHAN:
LAPISAN KUNING:
250gm jagung dalam tin
2 biji telur
35gm tepung ubi
40gm tepung beras
100gm gula pasir
1/4 sudu teh garam
150ml santan
Jagung dalam tin secukupnya
BAHAN LAPISAN PUTIH:
50gm tepung gandum
10gm tepung ubi
1/2 sudu teh garam
250ml santan
Jagung dalam tin secukupnya | untuk hiasan
CARA MEMBUAT:
- Lapisan kuning: Masukkan semua bahan lapisan kuning dalam blender dan kisar.
- Sediakan acuan dan oleskan dengan minyak masak.
- Masukkan adunan dalam acuan 3/4 tinggi acuan. Masukkan dalam pengukus yang telah dipanaskan sebelumnya. Taburkan sedikit biji jagung di dalamnya
- Kukus dengan api sederhana selama 10-15 minit.
- Sementara itu sediakan lapisan putih: Campurkan tepung gandum, tepung ubi dan garam dalam bekas, tuangkan santan dan kacau rata sehingga tiada berketul.
- Tapis adunan dalam bekas lain.
- Setelah adunan kuning masak, tuangkan adunan putih dan taburkan di atasnya hirisan jagung, kukus lagi 15 minit.
- Angkat dan sejukkan sebelum sedia dihidangkan.
TALAM LABU
BAHAN-BAHAN:
Bahan A :
200gm labu kuning |kukus dan kisar halus
70gm tepung ubi
30gm tepung beras
100gm gula pasir
170ml santan
1/2 sudu teh garam
Bahan B :
17 ml santan pekat
30gm tepung beras
15gm tepung tapioka
3/4 sudu teh garam
CARA MEMBUAT:
- Panaskan kukusan dengan api serderhana.
- Sediakana bahan A : Campurkan semua bahan, kacau rata kemudian tapis.
- Tuang ke dalam acuan yang sudah dioles dengan minyak masak. Tuang 3/4 acuan.
- Kukus selama 10 minit.
- Sediakan bahan B: Campurkan semua bahan, tapis.
- Tuangkan adunan atas lapisan A hingga penuh.
- Kukus lagi 10 minit atau hingga masak.
- Sejukkan dan keluar dari acuan apabila sedia dihidangkan.
Recipe : hestikitchen
By @ettyyuni
.
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Batil Pisang Kuih Tradisi Orang Banjar,Makan Berkali Tak Jemu
Bila terkenangkan kampung halaman, pastinya kita merindui masakannya juga. Buat Norfazida kuih tradisi seperti Batil Pisang ini sering mengingatkannya dengan emak yang sering membuat kuih orang banjar ni, kalau tak letak pisang mak akan letak nangka. Jadi kalau ada stok pisang di dapur, jomlah kita membuat kuih tradisi ini.
BATIL PISANG
Bahan lapisan bawah:
1 cawan pisang dilenyek kasar
(Saya letak lebih, 6 biji pisang berangan)
2 cawan santan cair
1 cawan tepung beras
1/2 cawan gula (Saya kurangkan)
Secubit garam
Cara membuat:
1.Campurkan semua bahan kecuali pisang. Blender hingga sebati. Tapiskan ke dalam bekas mengandungi pisang. Kacau sekata.
2.Panaskan periuk kukusan hingga air mendidih. Sapukan sedikit minyak pada loyang 9″. Tuangkan adunan ke dalam loyang.
3.Kukus selama 20 minit.
Bahan lapisan atas:
3 cawan santan pekat
1 cawan tepung beras
½ sudu kecil garam
Cara membuat:
1.Campurkan semua bahan. Kacau sebati. Tapiskan ke dalam periuk/kuali. Masak sebentar hingga berwap.
2.Tuangkan ke atas lapisan bawah yang telah masak. Boleh cakar-cakarkan sedikit permukaan bahagian bawah supaya melekat dengan elok dengan bahagian atas.
3.Kukus lagi selama 15-20 minit. Sejukkan dahulu kuih sebelum dipotong untuk mendapat potongan kuih yang cantik.
4.Siap untuk dihidang.
Kredit : #norfazidagda
Guna Acuan Karipap. Mudah Je Buat Apam Puri Yang Lembut & Sedap
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
