Pernah dengar nama tepung Hun Kwe, fungsinya hampir sama dengan tepung jagung, namun fungsinya untuk memberikan tekstur kenyal menjadikan talam atau kuih muih yang korang kukus menjadi lebih cantik dan kemas bila dipotong atau dikeluarkan dari acuannya. Selain memberikan tekstur yang lembut kenyal, campuran tepung Hun Kwe juga menjadikan kuih lebih sedap dan mudah disediakan. Kalau korang nak cuba, berikut RASA kongsikan dua resipi yang menggunakan tepung Hun Kwe.
.
KUIH HUN KWE NANGKA
BAHAN-BAHAN:
- 60gm tepung Han Kwe
- 600ml santan | serdahana cair
- 120gm gula pasir
- 1/2 sudu teh garam
- 10 biji nangka | potong dadu-dadu kecil
BAHAN LAPISAN HIJAU:
- 30gm tepung Hun Kwe
- 300ml air
- 60gm gula pasir
- 1/4 sudu teh garam
- 3 titik pes pandan
CARA MEMASAK:
- Untuk lapisan putih, bancuh tepung Hun Kwe dengan bahan lain kecuali nangka.
- Masak atas api kecil sambil terus kacau hingga mendidih dan meletop-letop.
- Masukkan nangka, kacau lagi.
- Tutup api, tuangkan ke dalam acuan yang sudah dicuci dengan air supaya ia tak melekat.Tuangkan hingga 3/4 acuan.
- Seterusnya sediakan lapisan hijau, bancuh tepung Hun Kwe dengan baha lain.
- Renehkan atas pi kecil sambil dikacau hingga meletup-letup kecil.
- Tuangkan dalam acuan yang sudah beriei adunan putih tadi.
- Biarkan sejuk, lebih sedap jika disimpan dalam peti sejuk.
- Kelaurkan dari acuan bila sedia dihidangkan.
by @fridajoincoffee
.
HUN KWE PANDAN PISANG
BAHAN-BAHAN:
- Pisang Abu secukupnya, | kukus dan potong.
ADUNAN HUN KWE:
- 45gm tepung Hun Kwe
- 1/2 sudu teh agar-agar serbuk tanpa warna
- .350ml santan
- 100gm gula pasir
- Secubit garam
- 1/2 sudu teh esen vanilla
ADUNAN HUN KWE PANDAN:
- 45gm tepung Hun Kwe
- ½ sudu teh agar-agar serbuk
- 150ml santan yang dikisar dengan daun pandan.
- 100gm gula pasir
- Secubit garam
CARA MEMASAK:
1. Letakkan hirisan pisang di dalam acuan, letakkan ke tepi.
2. Kemudian sediakan adunan Hun Kwe putih dengan cara campurkan semua bahan, kacau rata.
3. Renehkan atas dapur dengan api kecil.
4. Sentiasa kacau hingga aduanan mendidih dan meletup-letup kecil. Tutup api.
5. Seterusnya buat adunan Hun Kwe pandan, cara penyediaan sama dengan adunan putih tadi.
6. Setelah masak tutup api.
7. Tuangkan aduan putih dan pandan ikut kreativiti ke dalam acuan.
8. Sejukkan, kemudian keluarkan dari acuan bila sedia dihidangkan.
. By : @birgittawang_ .
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Cara Masak Sup Ekor Kaw-Kaw Sedap & Kurang Berlemak.
Macam-macam cara orang masak sup ekor ada ala mamak, siam ataau sup biasa. Tapi hari ini RASA nak kongsikan masak sup ekor yang memang kaw-kaw rasanya, sekali makan gerenti nak lagi, tak terlalu berlemak, tidak terlalu masam atau berempah. Nak tau caranya ikut resipi ni.
.
SUP EKOR
BAHAN-BAHAN:
- 1kg ekor lembu | bersihkan
- 4 cawan air rebusan tulang
- 2 batang seleri | potong serong
- 1 batang lobak merah | potong baji
- 3cm halia | titik
- 2cm lengkuas | titik
- 2 batang serai | titik
- 5-6 tangkai cili padi | titik
- 1 biji tomata | belah empat
- 4 ulas bawang putih | titik
- 1 biji bawang besar | dadu halus
- 1 biji limau nipis | ambil jusnya
- 1 bunjut perencah sup tulang
- Garam dan perasa secukupnya
- Sedikit minyak masak
- Sedikit hirisan daun bawang | untuk hiasan
- Sedikit hirisan daun sup | untuk hiasan
- Sedikit bawang goreng | untuk hiasan
CARA MEMASAK:
- Rebus ekor, selepas mereneh lima minit. Tutup api dan buang airnya.
- Masukkan air lain kemudian rebus hngga empuk. Setelah empuk, tutup api dan ketepikan
- Panaskan minyak di dalam periuk, tumiskan bawang besar, putih dan halia, lengkuas , serai hingga dan perencah sup tulang wangi
- Seterusnya masukkan pula rebusan tulang yang telah direbus bersama sama dengan air rebusannya sekali.
- Kemudian masukkan cili padi yang telah ditumbuk kasar, seleri, lobak merah dan tomato.
- Biarkan ia mendidih seketika, perasakan dengan garam, bahan perasa dan jus limau. Setelah cukup masin, pedas dan masam bolehlah tutup api.
- Semasa menghidang, taburkan bawang goreng, daun sup dan bawang.
- Hidangkan bersama sambal kicap.
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Simple Garlic Pasta Tak Muak Makan
Kadangkala kering idea nak sediakan menu untuk sekeluarga makan. Asyik mengulang makan nasi jadi cepat bosan. Apa kata malam ni kita tukar menu yang lebih ringkas tapi mengenyangkan. Anak -anak pasti menyukainya.
Garlic Pasta
Bahan-bahan:
- 1 paket pasta
- 10 ulas bawang putih
(ditumbuk kasar) - 8 tangkai cili padi
- 2 biji telur
- Chilli flake
- Garlic powder
- Perasa garam gula
- Minyak untuk menumis
Cara memasak:
1.Pasta direbus dan toskan.
2.Panaskan minyak, masukkan bawang putih. Goreng agak sedikit garing
3.Masukkan cili padi
4.Masukkan pasta. Tambahkan sedikit sahaja air
5.Goreng pasta gaul hingga mesra bersama tumisan bawang
6.Masukkan telur
7.Perasakan dengan garam dan gula. masukkan lada sulah
8.Masukkan chili flake. Gaul rata
9. Sedia untuk dihidangkan
Tip – masukkan sedikit minyak semasa merebus pasta bagi mengelakkan pasta melekat semasa proses pengetosan.
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
5 Resipi Lauk Pauk Yang Sesuai Dinikmati Bersama Ketupat & Lemang.
Sepanjang bulan Syawal, di sana sini orang mengadakan rumah terbuka. Bagi tuan rumah, rasa pening juga memikirkan menu yang hendak dihidangkan untuk para tetamu. Untuk sajian lemang & ketupat, biasanya dimakan dengan rendang kan? Tapi jika tak sempat buat, ni ada 5 menu lain yang sangat dihidangkan dengan juadah ni. Memang sedap! Selamat mencuba!
1. AYAM BALADO PADANG
BAHAN-BAHAN A:
- 500ml air
- 1 ekor ayam | potong kecil
- 2 helai daun salam
- 2 batang serai | dititik
- 3cm lengkuas | diketuk
BAHAN-BAHAN B (KISAR):
- 8 ulas bawang merah
- 4 ulas bawang putih
- 4 biji buah keras
- 1 sudu makan ketumbar
- 3cm halia
- 1 sudu teh garam
BAHAN-BAHAN C (TUMBUK KASAR):
- 6 ulas bawang merah
- 3 ulas bawang putih
- 10 biji cili merah
- 1 biji tomato
- 3 sudu makan air asam
- 1 sudu teh gula
- ½ sudu teh garam
- Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK:
- Satukan bahan-bahan A dan bahan-bahan B yang telah dikisar lalu rebus hingga air kering.
- Angkat ayam dari periuk.
- Goreng ayam di dalam minyak yang panas hingga keperangan. Toskan. Ketepikan.
- Bahan-bahan C ditumbuk kasar dan gaul sebati. Panaskan sesudu makan minyak di dalam kuali. Tumis bahan-bahan C hingga harum dan sesuaikan rasanya. Tuang ke atas ayam yang digoreng tadi.
- Sedia dihidangkan.
2. DAGING KASTURI BERCILI
BAHAN-BAHAN:
- 500gm daging | potong kecil dan rebus empuk
- 1 cawan air rebusan daging
- 1 cawan santan
- 3 batang serai muda | ketuk
- 3 helai daun limau purut | siat
- 4-5 biji limau kasturi | ambil jusnya
- Garam dan gula secukup rasa
- Minyak masak secukupnya
BAHAN-BAHAN B (KISAR):
- 10 biji cili merah
- 8 ulas bawang merah
- 4 ulas bawang putih
- 3cm lengkuas
- 3cm kunyit hidup
CARA MEMASAK:
- Panaskan dua sudu makan minyak di dalam kuali. Tumis bahan-bahan kisar hingga cili masak.
- Masukkan serai dan daun limau purut.
- Masukkan daging yang telah direbus bersama santan dan air rebusan daging. Didihkan hingga semua bahan masak sebati.
- Tambah garam dan gula secukup rasa.
- Tutup api dan tambah jus limau kasturi lalu kaup-balikkan sebati.
- Angkat dan sedia dihidangkan.
3. DAGING TETEL SAMBAL BERKACANG
BAHAN-BAHAN:
- 500gm kacang tanah | goreng dan kisar kasar
- 300gm daging tetel | rebus empuk dan potong kecil
- 1 cawan air rebusan daging tetel
- 4 sudu makan cili kisar
- 12 ulas bawang merah | kisar
- 4 ulas bawang putih | kisar
- 3cm belacan
- 3cm lengkuas | ketuk
- 2 batang serai | ketuk
- 2 sudu makan udang kering | kisar
- 1 sudu makan air asam jawa
- Garam dan gula merah secukupnya
- Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK:
- Panaskan dua sudu makan minyak di dalam kuali. Tumis bahan-bahan kisar (kecuali kacang tanah) hingga naik bau.
- Masukkan cili kisar, serai, lengkuas dan belacan. Tumis hingga cili benar-benar masak.
- Masukkan daging tetel dan kacang tanah yang dikisar kasar. Tambah air rebusan daging dan didihkan hingga semua bahan sebati.
- Tambah air asam jawa, garam dan gula merah secukup rasa.
- Didihkan lagi beberapa minit lagi hingga terbit minyak.
- Angkat dan sedia dinikmati.
4. KAMBING MASALA
BAHAN-BAHAN:
- 500gm daging kambing | potong kecil & rebus empuk
- 1 cawan air rebusan daging kambing
- 400ml santan pekat
- 100ml tairu/yogurt
- 2 biji tomato | dadu kecil
- 1 biji bawang besar | dadu kasar
- 6 ulas bawang merah | kisar
- 4 ulas bawang putih | kisar
- 3cm halia | kisar
- 1 tangkai daun kari
- 2 sudu makan serbuk jintan putih
- 2 sudu makan serbuk ketumbar
- 2 sudu makan serbuk paprika
- 1 sudu makan tomato puri
- 1 sudu makan serbuk cili
- 1 sudu teh garam masala
- 1 sudu teh serbuk buah pala
- 1 sudu teh serbuk kunyit
- Garam dan gula secukup rasa
- Minyak masak secukupnya
BAHAN-BAHAN B (TUMIS):
- 1 batang kulit kayu manis
- 4 kuntum bunga lawang
- 3 biji buah pelaga
CARA MEMASAK:
- Panaskan dua sudu makan minyak di dalam periuk. Tumis bahan-bahan B bersama daun kari hingga wangi.
- Masukkan bahan-bahan kisar, bawang besar dan tomato lalu tumis lagi beberapa minit.
- Masukkan serbuk jintan putih, serbuk ketumbar, serbuk paprika, serbuk cili, serbuk kunyit, serbuk buah pala dan garam masala. Tambah tomato puri dan satu cawan air rebusan daging. Didihkan hingga semua rempah masak.
- Masukkan daging kambing yang telah direbus, santan, tairu/yogurt dan didihkan hingga semua bahan masak sebati dankuah menjadi pekat.
- Tambah garam dan gula secukup rasa. Kacau sebati.
- Angkat dan sedia dinikmti.
5. SAMBAL TAHUN KERANG
BAHAN-BAHAN:
- 500ml santan pekat
- 500gm isi kerang
- 300gm lengkuas muda | hiris nipis
- 100gm ikan bilis
- 20 tangkai cili padi
- 10 ulas bawang merah
- 5 ulas bawang putih
- 1 sudu makan air asam jawa
- Garam dan gula secukup rasa
- Air secukupnya
- Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK:
- Bawang merah, bawang putih dan ikan bilis ditumbuk lumat.
- Di dalam kuali, panaskan sesudu makan minyak lalu tumis bahan-bahan tumbuk hingga wangi.
- Masukkan hirisan lengkuas, cili padi dan sedikit air. Didihkan hingga lengkuas empuk.
- Masukkan santan, isi kerang, air asam jawa dan cili padi. Didihkan beberapa minit hingga semua bahan masak sebati. Gunakan api kecil.
- Tambah garam dan gula secukup rasa.
- Angkat dan sedia dihidangkan.
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
