Masak Lemak dan Asam Pedas memang antara hidangan kegemaran rakyat Malaysia. Lauk ringkas dan biasa-biasa je tapi rasa dia memang luar biasa. Terasa nak masak menu ni hari ni? Jom cuba resipi yang admin kongsikan ni.

1. MASAK LEMAK IKAN MASIN KURAU DENGAN NANAS

BAHAN-BAHAN:

  • 500gm tulang ikan masin kurau | rendam
  • 1/4 biji nanas | kupas dan  hiris nipis
  • 300 ml santan
  • 1 keping asam gelugor
  • 1 batang serai | titik
  • 1 helai daun kunyit | carik dan simpul
  • 600ml air
  • Perasa secukupnya

BAHAN KISAR:

IKLAN
  • 3 ulas bawang merah
  • 1/2  inci halia
  • 3cm kunyit hidup
  • 10 biji cili padi

CARA MEMASAK:

  1. Rebus nanas dengan air hingga mendidih. Angkat dan toskan.
  2. Bersihkan tulang ikan masin yang telah direndam, masukkan dalam periuk.
  3. Seterusnya masukkan bahan kisar, daun kunyit, asam gelugor dan serai titik.
  4. Tambahkan santan dan didik atas api sederhana. (Sentiasa kacau untuk elak santan pecah).
  5. Setelah mendidih masukkan nanas yang telah direbus tadi.
  6. Kecilkan api dan perasakan dengan serbuk perasa. Jika kurang masin tambahkan sedikit garam .
  7. Setelah masak, angkat dan hidangkan.

INFO CHEF: Tulang ikan masin boleh juga digoreng dahulu.

2. ASAM PEDAS IKAN PARI

IKLAN

BAHAN-BAHAN:

  • 800gm ikan pari | cuci bersih dan tos
  • 1 biji terung bulat | belah empat
  • 1 kuntum bunga kantan | belah empat
  • 3 tangkai daun kesum | asingkan dari tangkai
  • 150gm pes cili kering
  • 1 sudu makan serbuk lada hitam
  • 500ml air
  • Air asam Jawa secukupnya
  • Garam dan serbuk perasa secukupnya
  • Minyak masak secukupnya untuk menumis

BAHAN KISAR:

IKLAN
  • 5 ulas bawang merah
  • 3 ulas bawang putih
  • 3cm halia

CARA MEMASAK:

  1. Panaskan minyak,  tumis bahan kisar hingga naik bau.
  2. Masukkan  pes cili dan kacau lagi.
  3. Seterusnya masukkan  serbuk lada hitam, daun kesum, bunga kantan.
  4. Diikuti pula dengan memasukkan air asam Jawa, air .
  5. Apabila mendidih masukkan ikan pari.
  6. Setelah mendidih, perasakan dengan garam dan perasa secukupnya.
  7. Kecilkan api dan masukkan terung.
  8. Biarkan kuah mereneh hingga sedikit pekat dan pecah minyak.
  9. Tutup api dan asam pedas sedia dihidangkan.

INFO CHEF: Ada sesetengah orang memasukkan kerisik di dalam masakan asam pedas.