Kadangkala muak juga jika asyik menghidangkan masakan berkuah sahaja. Sesekali ingin yang lebih ringkas seperti hidangan bakar. Walau pun ringkas tapi tetap sedap. Bahkan hidangan ini lebih menyihatkan kerana tidak menggunakan minyak yang banyak atau berlemak. Cara nak masak pun senang. Guna pemanggang ajaib atau kuali biasa je. Selamat mencuba!
1. AYAM BAKAR BERKUAH
BAHAN-BAHAN:
1 ekor ayam } belah empat
2 sudu makan cili kisar
2 sudu makan sos soya pekat
1 sudu makan kicap pekat
1 sudu makan air asam jawa
8 biji bawang merah }kisar
5 biji bawang putih }kisar
2 biji buah keras }kisar
1 batang serai } kisar
2cm halia }kisar
Minyak untuk menumis secukupnya
Garam, gula, lada sulah dan serbuk kunyit secukupnya
CARA MEMASAK:
Lumur ayam dengan sedikit garam, lada sulah dan serbuk kunyit. Bakar dalam pemanggang ajaib hingga masak. Jika guna , masak guna suhu 200C selama 20-25 minit. Angkat dan ketepikan.
Untuk membuat kuahnya; panaskan dua sudu makan minyak di dalam kuali, tumiskan bahan-bahan kisar hingga masak.
Masukkan air asam jawa, sos soya pekat, kicap pekat manis dan didihkan semua bahan sebati. Biarkan kuah mereneh menjadi agak pekat. Tambah garam dan gula mengikut cita rasa.
Untuk menghidang; ambil ayam dan letakkan di dalam pinggan menghidang. Tuang kuah di atas ayam dan ia sedia dihidangkan.
Info chef: Jika guna bahagian dada, pastikan potongan tidak terlalu tebal bagi memudahkan isi ayam masak sekata.
2. DAGING BAKAR AIR ASAM
BAHAN-BAHAN:
400gm daging
Garam dan lada sulah secukupnya
Bahan-bahan B (air asam):
300ml air asam
6 biji cili padi
2 biji cili merah
3cm belacan bakar
1 biji tomato } cincang halus
1 labu bawang besar } mayang halus
1 sudu makan keresek
Garam dan gula secukupnya
CARA MEMASAK:
Lumur sedikit garam dan lada sulah pada daging dan perap selama setengah jam atau lebih.
Panaskan pemanggang ajaib dan bakar daging hingga masak. Hiiris nipis-nipis. Ketepikan.
Sementara itu; cili padi, cili merah dan belacan ditumbuk lumat.
Satukan bahan tumbuk dengan tomato, bawang besar, keresek, air asam, garam dan gula secukupnya. Kacau sebati.
Tuang air asam ke atas hirisan daging bakar dan sedia dihidangkan.
Info chef: Jika ingin rasa lebih pedas, boleh tambah lebih banyak cili padi ke dalam air asam.
IKLAN
3. IKAN BAKAR DENGAN KELAPA
BAHAN-BAHAN:
1 – 2 ekor ikan cencaru/senangin/kembung
½ biji kelapa parut – sangai
Daun Pisang/aluminium foil secukupnya
Garam dan serbuk kunyit secukupnya
BAHAN-BAHAN B (PENCICAH):
250ml air asam jawa
1 biji tomato }cincang halus
1 biji bawang besar } mayang halus
1 biji cili merah } mayang halus
3 biji cili padi } hiris nipis
Garam dan gula secukupnya
CARA MEMASAK:
Bersihkan ikan dan lumur dengan sedikit garam dan serbuk kunyit.
Letakkan ikan di dalam daun pisang/aluminium foil, tabur kelapa sangai dan kemaskan balutan. Bakar di atas kuali hingga masak. Setelah masak, angkat dan ketepikan.
Untuk membuat pencicah: satukan semua bahan di dalam mangkuk. Sesuaikan rasanya dengan menambah garam dan sedikit gula secukup rasa.
Hidangkan ikan bakar dengan pencicah.
Info chef: Jika tidak suka pedas, tidak perlu masukkan cili padi.
IKLAN
4. IKAN LIKING BAKAR
BAHAN-BAHAN:
4 ekor ikan kembung }belah belakang
8biji bawang merah } mayang halus
4 biji bawang putih }mayang halus
2 sudu makan air asam jawa
2 sudu makan cili kisar
Garam dan gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
Satukan bawang merah, bawang putih, air asam jawa dan cili kisar di dalam mangkuk. Tambah garam dan gula secukup rasa dan gaul rata (jadikan pes).
Sumbatkan bahan-bahan pes tadi ke dalam ikan yang dibelah di bahagian belakang.
Lumur lebihan pes ke atas ikan. Bakar ikan hingga masak. Angkat dan sedia dihidangkan.
Info chef: Sebaiknya perap ikan semalaman di dalam peti sejuk sebelum dibakar. Ia akan menjadi lebih sedap.
5. SOTONG BAKAR PAPRIKA
IKLAN
BAHAN-BAHAN:
6-8 ekor sotong
1 sudu makan serbuk paprika
1 sudu makan sos tiram
1 sudu teh serbuk hitam
Garam dan lada sulah secukup rasa
CARA-CARA:
Sotong dibersihkan dan dikelar-kelar sedikit tanpa putus.
Lumur sotong dengan serbuk paprika, sos tiram, serbuk lada hitam, garam dan lada sulah secukup rasa.
Alas aluminium foil dalam pemanggang atau kuali. Kemudian bakar/gril sotong hingga masak.
Angkat dan sedia dihidangkan
Info chef: Jangan terlebih bakar untuk menggelakkan sotong menjadi liat.
6. TERUNG DAN BENDI BAKAR BERSAMA PENCICAH
BAHAN-BAHAN A:
3 biji terung panjang } belah dua
6 biji kacang bendi
Garam dan lada sulah secukupnya
BAHAN-BAHAN B (PENCICAH):
1 sudu makan sos cili Thai
1 sudu makan sos tomato
1 sudu makan air asam jawa
5 biji bawang putih }cincang halus
1biji bawang besar } dadu kecil
Garam dan gula secukupnya
Minyak untuk menumis secukupnya
CARA MEMASAK:
Tabur sedikit garam dan lada sulah pada terung dan bendi. Bakar dalam pemanggang hingga masak. Ketepikan.
Panaskan sesudu makan minyak di dalam kuali. Tumis bawang putih hingga naik bau.
Masukkan bawang besar, sos cili Thai, sos tomato dan air asam. Didihkan hingga pekat.
Tambah garam dan gula secukup rasa.
Susun terung dan bendi bakar di dalam pinggan. Tuang kuah pencicah dan hidangkan.
Info chef: Hidangan yang menyihatkan kerana tidak berminyak.
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi. Download seeNI sekarang!
Bebola daging ni sedap dibuat sup atau steambot. Lagi sedap kalau bebola daging ni kita buat sendiri di rumah. Boleh adun mengikut kehendak cita rasa kita sendiri.
BEBOLA DAGING MUDAH
BAHAN-BAHAN
• 200 gram daging kisar
• 3 ulas bawang putih (tumbuk halus)
• Serbuk lada hitam
• Perasa dan garam secukupnya
• 2 senduk tepung ubi atau tepung jagung
• 1 biji telur ayam
• Air jika perlu
CARA MEMBUAT
1. Masukkan semua bahan dalam bekas. Gaul sebati.
2. Kemudian bulatkan ikut saiz kesukaan masing-masing.
3. Masuk dalam peti beku ½ jam atau 1 jam.
4. Keluarkan dan rebus. Pastikan rebus sehingga bebola timbul ke atas.
5. Bebola daging siap.
Semasa hamil, anda makan untuk dua orang, oleh itu pastikan diet harian sepanjang hamil berkhasiat dan kaya dengan nutrisi. Pastikan setiap hari hidangan anda ambil lengkap dengan nutrien penting seperti protein, karbohidrat, serat yang diperlukan untuk dua orang. Berikut 10 resipi yang boleh dicuba atau memberikan idea kepada anda untuk mempelbagaikan menu sepanjang kehamilan.
SUP KEPALA IKAN MERAH
BAHAN-BAHAN
1- 2 kepala ikan merah |bersih dan toskan
1biji bawang besar | hiris
2 ulas bawang putih | titik
3cm halia | hiris halus
1 batang serai | titik
1 bunjut sup bunjut
Rempah penumis |bunga lawang, kulit kayu manis dan buah pelaga
1/2 sudu teh jus limau nipis
Sedikit hirisan daun sup dan bawang
Sedikit bawang goreng
Sedikit serbuk lada sulah dan lada hitam
Sedikit minyak untuk menumis
Garam dan perasa secukupnya
CARA MEMASAK
Panaskan sedikit minyak dalam periuk, tumiskan bawang putih, bawang merah dan halia.
Setelah kekuningan masukkan rempah penumis, sup bunjut dan serai. Kacau lagi setelah naik bau, kemudian masukkan air secukupnya.
Bila kuah sudah mendidih masukkan kepala ikan, garam dan perasa secukupnya.
Setelah masak, masukkan jus limau nipis, serbuk lada sulah dan lada hitam.
Sebelum hidangkan tabur bawang goreng dan hirisan daun sup dan daun bawang.
Sedap dihidangkan bersama sambal kicap.
INFO CHEF: Jika tidak ada sambal kicap, boleh titikkan cili beberapa tangaki cili padi dan masukkan dalam sup.
SIAKAP KUKUS MASAM MANIS
BAHAN-BAHAN
1ekor ikan siakap | bersih dan toskan
1 biji bawang besar | dadu halus
1 ulas bawang putih | cincang halus
3cm halia muda | hiris halus
2 tangkai cili merah | cincang halus
2 sudu makan sos cili Thai
1 batang serai | hiris halus
1 sudu makan jus limau nipis
Garam dan gula secukup rasa
Daun ketumbar | hiris
CARA MEMASAK
Panaskan mengukus, kemudian gaulkan ikan dengan sedikit garam dan halia. Kukus lebih kurang 10 minit.
Sementara itu, campurkan semua bahan cincang dan hiris halus dalam mangkuk.
Tambahkan dengan sos cili Thai, jus limau nipis, garam dan gula secukup rasa.
Tuangkan ke atas ikan kukus tadi.
Kukus semula dalam lima minit.
Angkat dan pindakan ikan di dalam pinggan hidang.
Hiaskan dengan hirisan daun ketumbar. Kemudian hidangkan panas-panas.
INFO CHEF: Ikan Talapia Merah juga enak dimasak dengan resipi ini.
SALMON PANGGANG BERSAYUR
BAHAN-BAHAN
Bahan Untuk Salmon Panggang:
2 keping salmon
Sedikit garam
Sedikit serbuk lada hitam
1 biji bawang putih | cincang halus
Sedikit minyak zaitun
Bahan Sayuran:
Sedikit hirisan brokoli
Sedikit hirisan lobak merah
Sedikit hirisan cendawan shitake
1 ulas bawang putih | cincang halus
Sedikit garam dan serbuk lada sulah
CARA MEMASAK
Gaulkan salmon dengan garam, serbuk lada sulah, bawang putih dan sedikit minyak zaitun.
Panaskan ketuhar dengan suhu 170C selama lebih kurang 7-10 minit (selepas lima minit, balikkan ikan dan panggang lagi)
Sementara itu, panaskan sedikit minyak zaitun dalam kuali. Tumiskan bawang putih hingga wangi.
Kemudian masukkan brokoli, lobak merah dan cendawan. Gaul rata sehingga layu.
Perasakan dengan sedikit garam dan serbuk lada sulah secukup rasa.
Setelah siap, hidangkan dalam pinggan bersama salmon panggang dan kentang jika suka.
INFO CHEF: Untuk rasa salmon lebih sedap selepas digaulkan dengan bahan perapan. Simpan dalam peti sejuk 1-2 jam.
ASAM REBUS TENGGIRI
BAHAN-BAHAN
3-4 potong ikan Tenggiri | bersih dan tos
2 tangkai cili merah | belah dua
3-4 biji kacang bendi | buang hujung dan tangkai
3-4 tangkai cili padi | titik
3cm halia | titik
3cm inci lengkuas | titik
11 batang serai | titik
1 sudu teh serbuk kunyit
2 keping asam gelugor
Garam secukupnya
CARA MEMASAK
Bersihkan ikan tenggiri dan masukkan ke dalam periuk bersama bahan hirisan dan titik.
Tambahkan air, diikuti serbuk kunyit, asam gelugor.
Masak di atas api sederhana sehingga mendidih.
Biarkan mereneh lebih kurang 10-15 minit.
Masukkan kacang bendi dan perasakan dengan garam secukupnya
Sedia dihidangkan.
INFO CHEF: Ikan Tenggiri kaya dengan protein dan dan kacang bendi kaya serat.
SUP TULANG
BAHAN-BAHAN
1kg tulang lembu | bersih dan rebus hingga empuk
4 cawan air rebusan tulang
2 batang seleri | potong serong
1 batang lobak merah | potong baji
3cm halia | titik
2cm lengkuas | titik
2 batang serai | titik
5-6 tangkai cili padi | titik
1 biji tomato | belah empat
4 ulas bawang putih | titik
1 biji bawang besar | dadu halus
1 biji limau nipis | ambil jusnya
1 bunjut sup bunjut
Garam dan perasa secukupnya
Sedikit minyak masak
Sedikit hirisan daun bawang | untuk hiasan
Sedikit hirisan daun sup | untuk hiasan
Sedikit bawang goreng | untuk hiasan
CARA MEMASAK
Panaskan minyak di dalam periuk, tumiskan bawang besar, putih dan halia, lengkuas dan serai hingga wangi. Masukkan perencah sup tulang.
Masukkan rebusan tulang yang telah direbus bersama sama dengan air rebusannya sekali.
Kemudian masukkan cili padi yang telah ditumbuk kasar, seleri, lobak merah dan tomato.
Biarkan ia mendidih seketika, perasakan dengan garam, bahan perasa dan jus limau. Setelah cukup masin, pedas dan masam bolehlah diangkat.
Semasa menghidang, taburkan bawang goreng, daun sup dan bawang.
INFO CHEF: Jika tidak mahu tulang boleh gunakan daging.
KERABU KACANG BOTOL
BAHAN-BAHAN
7- 8 batang kacang botol | hiris
1 biji bawang besar | hiris
1 batang bunga kantan | hiris
2 tangkai cili merah | hiris
3-4 tangkai cili padi | hiris
1 cawan kelapa | putih sahaja
Jus limau nipis secukupnya
Garam dan gula secukup rasa
CARA MEMASAK
Campurkan hirisan kacang botol, bawang besar, cili dan bunga kantan dalam mangkuk. Gaul rata kesemuanya. Ketepikan.
Dalam mangkuk lain campurkan kelapa parut bersama, garam, gula dan jus limau nipis. Gaul rata dan secukup rasa.
Seterusnya masukkan ke dalam mangkuk campuran bahan-bahan hirisan tadi.
Gaul rata dan hidangkan.
Jika belum sedia untuk dihidangkan simpan dalam peti sejuk untuk mengekalkan kesegaran sayur dan mengelakkan cepat basi.
INFO CHEF: Kacang botol muda mempunyai banyak kalsium, besi dan vitamin A dan kaya protein.
SALAD SAYUR CAMPUR
BAHAN-BAHAN
4-6 biji tomatao ceri | belah dua
1 biji cili benggala hijau | hiris
Sedikit salad Butterhead | hiris
Sedikit salad Red Coral | hiris
Dua kelopak kobis unggu | hiris
1 biji bawang holand | hiris bulat
1 batang timun Jepun |hiris
2 sudu makan keju parmesan
Bahan Dressing:
1 sudu makan minyak zaitun
1 ulas bawang putih | cincang
Sedikit serbuk lada hitam
1 sudu makan jus lemon
1 sudu makan gula pasir
Garam secukup rasa
CARA MEMASAK
Semua bahan hirisan di masukkan dalam mangkuk dan gaul rata.
Sementara itu di dalam mangkuk lain, campurkan semua bahan dressing.
Kacau rata, dan tuangkan di dalam mangkuk berisi isian salad.
Gaul rata, setelah secukup rasa.
Taburkan keju parmesan di atas salad sebelum dihidangkan.
INFO CHEF: Jika belum sedia dihidangkan simpan asingkan sos dengan isian salad dan simpan dalam peti sejuk.
YI MI WANTAN KICAP
BAHAN-BAHAN
1 peket yi mi
250gm isi ayam | potong kecil
2 pokok sawi |potong dan celur
2cm halia muda | hiris nipis
10 biji wantan segera | goreng
Bahan Kicap Untuk Mi:
4 sudu makan kicap pekat
2 sudu makan kicap cair
2 sudu makan sos tiram
3 sudu makan minyak bijan
2 ulas bawang putih | cincang
1 cawan stok ayam
Bahan Perapan Ayam:
2 sudu makan sos tiram
3 sudu makan kicap pekat
2 sudu makan madu
Sedikit lada sulah
CARA MEMASAK:
Rebus ayam bersama halia hingga masak. Angkat dan toskan.
Air rebusan ayam diambil satu cawan dan selebihnya jadikan sup. Masukkan bawang besar, garam dan lada sulah.
Seterusnya perap ayam sebentar dengan bahan perapan. Kemudian goreng sekejap.
Untuk kicap mi, Tumis bawang putih dengan sedikit minyak. Bila kekuningan, masukkan satu cawan stok ayam tadi bersama bahan-bahan kicap mi yang lain kecuali minyak bijan.
Tutup api bila menggelegak dan masukkan minyak bijan. Kacau rata.
Untuk menghidangkannya, tuang sedikit kicap mi tadi pada yi mi dan gaul ratakan.
Hidangkan yi mi bersama kuah sup dan ayam goreng dan sawi yang telah dicelur tadi.
INFO CHEF:Selain digoreng, ayam juga boleh dipanggang ataupun dibakar.
CAPATI KUAH DAL
BAHAN-BAHAN
2 cawan tepung Atta
1 cawan air suam
Garam secukup rasa
2 sudu makan minyak zaitun
Bahan Kuah Dhal:
200gm kacang Dhal | rebus hingga empuk
1 cawan susu rendah lemak
2 biji kentang | potong dadu
2 ulas bawang putih | cincang halus
1 biji bawang besar | cincang halus
4 tangkai cili kering | potonng kecil
2 tangkai daun kari
1 sudu teh serbuk kunyit
Air secukupnya
Sedikit minyak masak
Garam dan perasa secukupnya.
CARA MEMASAK
Masukkan tepung Atta dalam mangkuk. Bulatkan ditengah tepung.
Kemudian tuangkan air suam yang dicampurkan dengan garam sedikit demi sedikit,
Gaul rata sehingga menjadi doh lembut.
Tambah minyak zaitun dan terus uli.
Bahagikan doh kepada 10-12 bahagian.
Bulatkan dan letak dalam bekas. Kemudian tutup dengan tuala lembap, rehatkan 30 minit.
Untuk mencanai, tabur tepung atas meja.
Ambil 1 biji doh, leperkan sedikit, tabur tepung dan canai hingga nipis, Canai hingga semua doh habis. Panaskan kuali tidak lekat. Gunakan api kecil. Letak sekeping capati dan masak.
Untuk menyediakan kuah Dhal. Panaskan sedikit minyak, tumiskan bawang merah, bawang putih hingga wangi.
Seterusnya masukkan serbuk kunyit dan cili kering. Goreng seketika.
Seterusnya masukkan kacang dhal yang telah direbus dan kentang, kacau rata.
Tambahkan air susu cair, biarkan kuah dhal mendidih lebih kurang 10 minit.
Perasakan dengan garam dan perasa secukupnya.
Setelah masak, angkat dan hidangkan bersama capati.
INFO CHEF: Tutup capati yang telah masak dengan tuala bersih untuk mengelakkan capati cepat sejuk dan mengeras.
LAKSA JOHOR
BAHAN-BAHAN
1kg ikan tenggiri
250 gram isi udang
Isi ikan kurau masin
4 sudu makan udang kering | rendam hingga lembut
2 sudu makan kerisik
2cm lengkuas | titik
4 – 5 keping asam gelugor
12 ulas bawang merah | kisar halus
2 ulas bawang putih | kisar halus
2 sudu makan cili kisar
2 sudu makan kari ikan
2 sudu makan ketumbar serbuk
1 sudu makan jintan manis serbuk
2 liter susu rendah lemak
1 genggam daun kesom
2 kuntum bunga kantan, belah dua setiap satu
Sedikit daun selasih
Garam dan gula secukup rasa
Bahan Ulam-Ulaman:
Taugeh, dibuang ekor | cuci dan toskan
Kacang panjang | dihiris halus
Daun kesom | hiris halus
Daun selasih | hiris halus
Timun, ambil bahagian luar sahaja | hiris halus
Bawang besar | hiris halus
Bahan-Bahan Lain:
Sambal belacan
Spageti | rebus dan tos
8-10 biji Limau kasturi | dibelah dua
CARA MEMASAK:
Untuk kuah, satukan rempah kari, ketumbar serbuk, jintan manis serbuk dan bahan kisar halus, kacau rata hingga menjadi pes rempah dan ketepikan.
Sementara itu panaskan air hingga mendidih, kemudian celur udang. Kemudan asingkan kulitnya, kisar halus.
Isi ikan tenggiri yang dikukus juga dikisar halus. Begitu juga dengann udang kering dan ikan masin kurau. Ketepikan.
Panaskan minyak dalam periuk. Tumis lengkus dan cili kisar hingga harum, masukkan pes rempah dan masak hingga pecah minyak. Kacau rata dan biar mendidih.
Tuangkan susu rendah lemak dan juga stok air rebusan udang dan ikan. Kacau rata.
Masukkan isi ikan kisar, udang kisar, udang kering dan isi ikan masin kurau kisar.
Seterusnya, masukkan kersik, asam gelugor, bunga kantan, daun kesom dan sedikit daun selasih.
Kacau dan masak dengan api perlahan lebih kurang satu jam
Akhir sekali perasakan dengan garam dan gula secukupnya sebelum diangkat.
Untuk menghidangkannya, masukkan spageti dalam mangkuk. Kemudian tuang kuah laksa secukupnya.
Kemudian hias dengan bahan-bahan ulaman dan hidangkan bersama sambal belacan dan juga belahan limau kasturi, hidangkan.
INFO CHEF: Selain ikan tenggiri, anda boleh juga gunakan ikan parang.
Jika terasa nak makan tomyam tapi kehabisan pes, boleh cuba resipi ni. Ringkas, mudah tapi sedap! Memang berbaloi untuk anda cuba. Jom lihat bahan-bahan yang diperlukan.
TOMYAM AYAM TANPA PES
BAHAN-BAHAN:
Isi ayam secukupnya – potong kecil
2-3 ulas bawang putih – tumbuk kasar
4 batang serai – ketuk
2-3 hilir lengkuas
2-3 helai daun limau purut
3-4 sudu makan sos cili
Sedikit kubis – hiris
1 batang saderi – hiris
1 biji bawang holland – hiris
1 biji tomato – potong 4
Cendawan secukupnya
Beberapa biji cili padi
2-3 biji limau nipis
Gula dan garam secukup rasa
2-3 tangkai daun ketumbar – hiris kasar
Air secukupnya
CARA MEMASAK:
1. Masukkan air, bawang putih, serai, lengkuas dan daun limau purut ke dalam kuali. Masak hingga mendidih.
2. Kemudian masukkan isi ayam. Biarkan hingga empuk.
3. Seterusnya tambahkan sos cili. Kacau hingga sebati.
4. Bila kuah menggelegak, masukkan kubis, saderi dan bawang holland. Anda juga boleh pelbagaikan sayur ikut citarasa.
5. Setelah kubis lembut, masukkan cendawan, tomato dan cili padi. Masak seketika.
6. Akhir sekali, perasakan dengan garam, gula dan juga jus limau nipis dengan secukupnya. Jika kurang suka rasa masam, boleh kurangkan jumlah jus limau.
7. Tambahkan hirisan daun ketumbar dan bolehlah diangkat serta dinikmati.