Dalam dunia ni, ada macam-macam jenis kek. Menurut orang barat, kek perlu tepat sukatannya agar rasa dan teksturnya sedap. Bahan ditimbang agar sama dan tidak terlebih atau terkurang. Begitu juga dengan suhu waktu membakar kek.
Namun selalu juga kita dengar orang-orang tua dahulu buat kek main agak-agak sahaja mengunakan sukatannya. Ada yang pakai cawan dan mangkuk sahaja. Tetapi lain pula dengan wanita ini. Menurutnya resipi ini diperoleh daripada mak ciknya. Lebih menarik lagi, ibu saudaranya itu tidak mempunyai resipi yang ditulis kemas. Semuanya dalam kepala.
“Resipi Kek Hijau ni saya dapat daripada mak cik saya raya lepas. Mudah giler. 7 bahan sahaja (saya tambah lagi 1 jadi 8 bahan) dan disukat menggunakan tin susu. Patutlah masa minta resipi, mak cik saya tak buka buku pun. Dia sebut sahaja bahan-bahannya. Cara buat tu pandai-pandai sendiri la.“ ujar Noy Yullan di dalam FBnya.
MASAK PERLU KREATIF
Sememangnya kalau kita buat apa sahaja kita perlu praktis. Kata orang putih practice makes perfect. Mungkin pertama kali buat, kita gagal kerana ada kurang di sana sini. Tetapi bila dah mula pandai sesuaikan semua, kita pasti jadi mahir. Dan kerana itulah hasil tangan masakan orang-orang tua makin lama makin sedap kerana mera melihat memasak seuatu kemahiran subjektif yang perlu digilap. Mesti kreatif agar masakan menjadi semakin bernilai.
Menurut Noy Yullah, kek hijau ini adalah satu variasi kek lama Sarawak. Kalau kek lama, semestinya sedap sebab orang-orang dulu sangat kreatif dalam mencipta dan memberikan inovasi dalam setiap masakan mereka.
“Ini adalah salah satu variasi kek lama Sarawak. Rupa dan rasa hampir menyerupai Kek Lumut. Bezanya adalah bahan dan tekstur kek. Kek Hijau lebih padat dan besar. Saya tambah esen vanila dalam adunan (resipi asal tak ada). Manis kek dapat daripada susu pekat, kaya dan horlicks”
Jom kita semak sukatan dan bahan-bahan yang digunakannya. Apa yang menarik, penggunaan tin susu sebagai sukatan memang rai. Inilah yang dikatakan benda senang yang boleh dicari. Takdelah kita susah hati nak timbang-timbang bahan dan kalau penimbang tersilap memang lain jadinya kek kita.
Lihatlah betapa moistnya kek ini. Ia juga padat dan cantik. Warna hijaunya sangat menarik dan membuatkan kita tidak sabar untuk menjamah.
Ini dia resipinya:
Kek Hijau (Kek Ijo)
Loyang 7″ x 7″ x 3.5 atau 8″ x 8″ x 3″
(Noy Yullan)
*Nota: sukatan bahan menggunakan tin susu 500gm)
Bahan-Bahan
254gm unsalted pure butter (seketul)
6 biji telur gred double A / gred A
1 sudu kecil esen vanila
1 tin susu pekat (500gm)
1 tin kaya (sukat kaya menggunakan tin susu)
1 botol kecil (30ml) pes pandan Koepoe2)
*1 tin horlicks
*1 tin tepung gandum
(Satukan bahan * dan ayak bersama)
Cara-Cara:
1. Pukul butter sehingga kembang (putih pucat).
2. Masukkan susu pekat, kaya, dan telur satu per satu. Putar sehingga kembang dan sebati.
3. Masukkan pes pandan.
4. Perlahankan kelajuan mixer, masukkan tepung gandum dan horlicks yang telah diayak tadi sedikit demi sedikit. Putar sekadar sebati.
5. Offkan mixer, kaub-balik adunan bagi memastikan adunan telah dipukul rata. (Kadang-kadang ada tepung menempel pada dasar mangkuk mixer. Kalau biar, nanti kek ada ketulan-ketulan tepung.)
6. Sediakan loyang. Sapu bahagian dalam loyang dengan mentega. Tabur sedikit tepung. Ratakan. Terbalikkan loyang, tepuk belakang loyang bagi membuang sisa tepung. Loyang tu nak alas boleh, tak alas pun boleh asalkan kita dah gris bhgn dalam loyang.
7. Tuang adunan ke dalam loyang. Hentak beberapa kali atau ambil lidi, lalukan lidi ke dalam adunan secara rawak (Tak buat pun tak apa).
8. Tutup permukaan loyang dengan aluminium foil. Kukus dengan api sederhana sehingga masak. Pastikan air kukusan sudah mendidih. (Mak cik saya kata kukus 6 jam, tapi saya kukus dalam 4 jam lebih sahaja. Asal dah masak, saya terus tutup api). Cara nak tahu kek masak atau tidak, kau ambil lidi, cucuk tengah kek dengan lidi. Cabut. Kalau masih ada sisa kek basah dan lembik melekat pada lidi tu maknanya kek belum masak.
9. Apabila kek masak, terus keluarkan dari pengukus, dan buka aluminium foil. Kek tu nak dikeluarkan terus dari loyang boleh, nak tunggu sejuk dulu baru keluarkan pun boleh. Potong kek selepas kek benar-benar sejuk. Sejukkan di ruang tamu dulu. Kalau pegang bawah loyang dah x panas, boleh la potong. Siap.
Nota: Sengaja saya terangkan panjang lebar supaya semua faham. Yang baru nak belajar faham, yang dah otai lagilah faham.
#KekHijauKukus#KekHijau#KekIjo#KekKukusSarawak#ResipiNoyYullan
MARI KITA SEMAK JUGA TIPS BUAT KEK :
Kalau nak kek menjadi seperti orang lain buat, panduan ini juga sangat berguna. Ingat memasak juga perlu kesabaran
Tepung yang diayak bukan sahaja boleh mengasingkan benda asing yang tidak perlu seperti ulat dan batu.
- Sebelum mula mengadun, pastikan semua bahan seperti mangkuk pengadun dan spatula dalam keadaan kering dan bersih.
- Kek akan menjadi lebih gebu jika anda menggunakan bahan yang telah di ayak. Jadi, penting untuk memastikan bahan-bahan kering seperti tepung, serbuk penaik, soda penaik dan garam digaul rata dan diayak bersama terlebih dahulu.
- Elakkan daripada terlalu menggaul adunan tepung kerana ia akan menjadikan kek anda mampat dan tidak gebu. Cukup sekadar tepung sebati dengan adunan mentega.
Penggunaan spatula juga memudahkan proses kaup balik adunan. Dan adunan boleh dikaup semua kedalam acuan, tanpa membazir.
- Gunakan spatula untuk memasukkan tepung dan kaup balik adunan dengan satu arah pusingan sehingga sebati.
- Elakkan daripada menggaul adunan dengan kerap ketika menunggu adunan dibakar terutamanya dalam pembuatan kek lapis kerana ia akan membuatkan adunan turun dan kek menjadi mampat. Jauhkan adunan yang menunggu daripada suhu panas.
- Hanya gunakan spatula ketika membahagikan adunan kepada beberapa bahagian serta menambah bahan lain seperti pewarna dan buah-buahan kering.
- Panaskan ketuhar selama 15 minit lebih awal sebelum memasukkan kek ke dalam ketuhar. Membakar kek tanpa memanaskan ketuhar terlebih dahulu akan menyebabkan kek tidak menjadi.
KREDIT RESIPI: NOY YULLAN
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
5 Aneka Resipi Kek Viral Wajib Cuba. Sedap, Mudah Dan Memang Menjadi!
Di laman-laman sosial, terlalu banayk resipi yang di kongsikan. Ada diantaranya yang mudah, ada resipi yang sukar namun dipermudahkan penyediaannyamalah ada juga resipi yang diolah menggunakan bahan-bahan yang lebih mudah. Maka terhasillah aneka resipi vira. Khas buat anda, RASA kongsikan resipi kek viral yang boleh anda cuba. Memang sedap dijamin menjadi!
1. KEK KAROT KUKUS
BAHAN-BAHAN:
BAHAN A: (Dikisar hingga kembang)
- 2 bji telur
- 1/2 cawan gula
- 3/4 minyak jagung
- Campur 1 sudu teh esen vanilla
BAHAN B: (diayak)
- 1 cawan tepung gandum
- 1 sudu teh baking powder
- 1/2 sudu teh soda bikarbonat
BAHAN LAIN:
- 1 cawan karot | diparut
CARA MEMASAK:
- Campur bahan B campuran tepungke dalam bahan adunan A yang dikisar tadi dan gaul
- Masukkan karot. Gaul rata.
- Kukus dalam setengah jam ke 45 minit.
- Panaskan kukus terlebih dahulu dan tutup permukaan loyang untuk elakkan air menitis atas kek.
Kredit resipi & foto: Zuraini Manap
2. KEK LAVA COKLAT
BAHAN-BAHAN:
- 3 biji telur
- 1 cawan minyak masak
- 1 cawan gula halus
- 1 cawan susu cair
- 1 cawan susu pekat manis
- 1 cawan koko
- 1 sudu teh esen vanilla
- 1 1/4 cawan tepung
- 1 sudu teh baking powder
- Setengah sudu teh baking soda
CARA MEMASAK:
- Kisar semua bahan dalam 5 minit kecuali baking powder dan baking soda.
- Setelah dikisar rata,masukkan tepung baking soda dan baking powder dan kisar semula hingga sebati.
- Bahagi kek kepada 2 loyang saiz 6”atau 7”
- Bakar kek 170c selama 30minit atau hingga masak
- Kemudian sejukkan untuk letak topping
BAHAN-BAHAN: TOPPING CHEESE
- 250gm cream cheese.
- 1 cawan non dairy whipping cream.
- 1 cawan susu cair/susu full cream.
- 1 cawan susu pekat manis.
- 1 sudu kecil esen vanilla.
CARA MEMASAK:
- Kisarsemua bahan hingga sebati.
- Tuang atas kek dan ratakan.
- Ayak koko atas kek.
- Kemudian piping cheese di atas koko.Atau boleh buat deko mengikut kesukaan masing-masing.
Kredit resipi & foto: Shahila Hanim
3. KEK PANDAN CHEESE
BAHAN A:
- 5 biji telur gred A
- 1 camca besar ovellate
- 3/4 cawan gula kastor
- 1 camca besar pes pandan
- 1 camca kecil pewarna hijau ( kalau nak hijau yang cantik, beli jenis dark green)
- semua bahan di atas putar dengan kelajuan tinggi selama 20 minit/warna jadi pudar)
BAHAN B:
- 1 3/4 cawan tepung gandum
- 1 camca kecil baking powder
- 1/2 camca kecil soda bikarbonat
(semua bahan dia atas ayak) - 1/2 camca kecil cream of tartar
- 1/4 cawan susu cair
- 1/4 cawan minyak
CARA MEMASAK:
- Masukkan bahan ayak sedikit sedikit ke dalam Bahan A
- Putar lebih kurang 5 minit.
- Masukkan minyak dan susu dan kaup balikkan (sebatikan)
- Sapukan loyang dengan minyak dan letak kertas kek
- Masukkan adunan – Kukus guna api sederhana selama 40 – 45 minit atau sehingga kek masak
BAHAN TOPPING KEK:
- 250 gram cheese
- 1/2 cawan susu pekat manis
- 1/2 cawan whipping cream
- Putar hingga sebati (kalo ikut resepi asal simpan dalam peti sejuk 10 minit)
- Curah atas kek
- Tambah 1/4 susu cair – untuk lapisan cheese jika mahu cheese yang meleleh
- Curah atas kek
- Parut cheedar tabur atas curahan krim tadi sbg hiasan
Kredit resipi & foto: cikgu azlina ina
4. KEK RED VELVET GEBU
*Acuan 7 inci.
Untuk kek 9 atau 10 inci dan 3 lapis, gandakan menjadi 2 adunan
BAHAN A
- 170g mentega
- 150g gula castor – saya pakai 120g utk kurang manis
- 3 biji telur
BAHAN B (kering) – ayak sekali
- 250g tepung naik sendiri
- ½ sudu kecil baking soda
- 2 sudu besar serbuk koko
- ½ sudu kecil garam halus
BAHAN C – campur dan sebatikan
- 1 cawan buttermilk – kalau tak ada gantikan dengan ¾ cawan susu + ¼ cawan heavy cream + 1 sudu besar cuka. Kacau sebati dan biarkan selama 10 minit.
- 2 sudu besar pewarna merah
- 1 sudu kecil esen vanilla
CARA MEMASAK :
- Pukul mentega sehingga sebati, masukkan gula dan pukul sehingga kembang
- Masukkan telur sebiji demi sebiji sambil dipukul
- Masukkan bahan B (kering) diselang seli dengan Bahan C (cecair). Masukan sedikit demi sedikit dengan membahagi kepada 3 bahagian, mulanya bahan kering dan diakhiri dengan bahan kering
- Panaskan oven pada suhu 160 C ( ikut kepananasan oven masing-masing
- Masukkan aduna ke dalam acuan dan bakar selama 40-45 minit sehingga masak
FROSTING CREAM CHEESE
BAHAN-BAHAN:
- 350g cream cheese
- 70g mentega
- 200g gula aising
- 1 sk ekstrak vanilla
CARA MEMASAK:
1. Pukul cream cheese menggunakan speed sederhana bersama mentega hingga kembang dan sebati. Masukkan vanila.
2. Masukkan gula aising sedikit demi sedikit sambil diputar perlahan sehingga sebati dan kembang tetapi jangan terlalu lama takut krim menjadi cair
Kredit resipi & foto: enyabdullah
5. KEK 2 BAHAN BISKUT MARIE
BAHAN-BAHAN:
- Biskut marie (satu bungkus)
- Susu cair (satu tin)
CARA MEMASAK:
- Kisar kedua-dua bahan sehingga halus.
- Kemudian terus tuang ke bekas acuan. Dan kukus sehingga masak.
- Toping atas kek guna coklat nutella.
Kredit resipi & foto: raihana maturidi
Cara Buat Biskut Mazola Mudah & Sedap Hanya Guna 4 Bahan.
Biskut Mazola adalah salah satu biskut raya popular bila menjelangnya Aidilfitri. Mana tidaknya, nak buat biskut ni sangat mudah. Bahannya pun sangat ringkas. Rasanya pun semestinya sedap. Bagi anda yang masih tercari-cari resipi Biskut Mazola yang enak, resipi perkongsian saudari Suzi Yanti Md Hane ini salah satu yang perlu dicuba.
RESIPI BISKUT MAZOLA
BAHAN-BAHAN:
- 2 1/2 cawan tepung gandum – diayak
- 1/2 cawan gula icing – diayak
- 2 cawan kacang tanah kisar – goreng dulu tanpa minyak. kemudian kisar
- 1 cawan minyak jagung
BAHAN HIASAN:
- Kuning telur secukupnya
- Kacang tanah goreng secukupnya
CARA MEMASAK:
1. Satukan tepung, gula dan kacang kisar. Kacau sebati.
2. Tuangkan minyak jagung sedikit demi sedikit sambil menguli adunan hingga jadi doh yang boleh dikepal. Tak perlu habiskan minyak jika doh telah cantik.
3. Bulatkan doh, tekan sedikit dan letak kacang tanah di atasnya. Sapu kuning telur dan bakar hingga masak antara suhu 150C – 180C selama 20-25 minit bergantung pada ketuhar masing-masing.
4. Jika nak buat banyak, gandakan adunan. Selamat mencuba!
Kredit resipi & foto: Suzi Yanti Md Hane
JANGAN LUPA CUBA RESIPI DI BAWAH NI YA
Kek Teh Tarik Buat Kudap-Kudap Minum Malam, Penggemar Teh Tarik Mesti Suka
Kalau biasa kita minum teh tarik bukan? Kali ini kita makan Kek Teh Tarik pula. Bahan utama Kek Teh Tarik ini tentulah teh tarik. Boleh dikatakan kek Teh Tarik ini paling senang dan cepat nak dimasak. Jom kita cuba buat resipi kek Teh Tarik yang dikongsikan oleh Shanaszaisy ini.
RESIPI KEK TEH TARIK
BAHAN-BAHAN:
250 gm butter @ majerin –BELI ONLINE
150 gm gula (tak suka manis kurangkan gula) –BELI ONLINE
1 cawan teh tarik
4 biji telur (asingkan kuning dan putih)
1 penutup esen vanila –BELI ONLINE
50 gm gula untuk putih telur
CARA MEMBUAT:
1. Sebatikan (mix) putih telur sampai bertanduk. Mix slow. Apabila sudah gebu, tuang gula 50 gm sedikit demi sedikit.
Agak-agak kita terbalikkan mangkuk, telur putih tak jatuh.
2. Mix butter dan gula hingga kembang.
3. Apabila sudah kembang, masukkan telur dan teh tarik.
4. Mix lagi sampai sebati. Slow mix letak tepung sedikit demi sedikit. Akhir sekali boleh kaup sedikit demi sedikit
5. Putih telur kaup tiga kali jangan sampai ada putih. Nanti kek akan mendap. Buat sehingga habis.
6. Panaskan oven sehingga suhu 160C. Sedia untuk dibakar selama 30 minit (ikut oven masing-masing). Siap untuk dihidangkan.
Sumber kredit: Shanaszaisy
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Resipi Ayam Masak Kicap Pedas Pekat, Confirm Habis Licin Bila Hidang
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official
