Tetamu Rasa Instafamous episod ke 8 memang hebat orangnya. Dua blognya cukup dikenali di alam maya. Citarasawan dan resipicitarasawan sudah ditulis sejak 10 tahun lalu hingga kini. Pengikutnya sudah mencecah ke jumlah 200,000.

Wanita di sebalik kedua blog popular ini ialah Kak Wan atau nama sebenarnya Wan Rugayah Wan Muhamad, 54 tahun yang berasal dari Kelantan.. Ibu kepada tiga cahayamata dan suri hati Dr Saadin Kadir. Mulai awal tahun ini Kak Wan terus mengorak langkah dengan membuka akaun instagram @kakwan_ct.

Bekas akauntan dan kini suri rumah ini melahirkan rasa syukur dan bangga ,walaupun dia hanya berkarya dari rumah tetapi hasil tulisan mengenai masakan di alam maya rupa-rupanya menyebabkan dirinya dikenali ramai dan secara langsung membuka banyak pintu rezeki yang lain. Diundang oleh stesen tv dan menjadi penilai dan membuat ‘review’ produk makanan.

Namun pengalaman di rancangan Rasa Instafamous tetap memberi pengalaman cukup berharga buat dirinya.

“Semasa masih bekerja dahulu, Kak Wan jarang ada masa untuk memasak. Setelah mengambil keputusan bersara awal , setiap kali menghantar anak ke sekolah dan menunggu anak balik kak Wan akan duduk di perpustakaan sambil membaca dan meneliti resipi dan cara memasak di majalah dan buku. Masa tu di internet resipi belum banyak lagi seperti sekarang.

Selepas berhenti kerja, Kak Wan berkobar semangat nak belajar memasak dan banyak juga melalui proses ‘trial and error’. Yang penting bila kita faham resipi dan tahu istilah dan ‘method’, insyaAllah boleh memasaknya.

Kemudian Kak Wan mula berkongsi resipi, mula-mula dengan menyumbang resipi di laman web grup dan setahun selepas itu atas cadangan dan bantuan anak sulung Muhamad Sarudin, mula menulis untuk blog sendiri mulai 2008. Akhirnya januari tahun ini membuka akaun instagram @kakwan_ct,” ceritanya pada RASA.

Kini memasak dan berkongsi resipi dan travelog adalah rutin hariannya. Dalam laman Facebooknya pula Kak Wan turut mempunyai album untuk setiap jenis masakan. Kak Wan kini arif dengan masakan Kelantan, Perak, Johor dan negeri-negeri lain. Masakan Cina, Jepun, Thailand dan resipi tradisional yang lain. Juga puding, roti dan kuih muih.

Malah kini mempunyai koleksi masakan yang diolah sendiri. Seperti masakan olahan dari tauhu, ubi kentang, keledek dan sebagainya yang mempunyai link ke blognya. Kak Wan juga kini aktif membuat gubahan hantaran dan cenderahati perkahwinan berupa wajik dan pulut kuning. Impiannya adalah untuk membuka kelas dan akademi masakan tradisional.

Dalam Rasa Instafamous ni Kak Wan berkongsi 3 resepi yang diolahnya sendiri melangkaui sempadan dan bangsa. Sajian ini diolah dengan bahan ramuan memenuhi citarasa muhibbah rakyat Malaysia.

1. SATE LILIT AYAM

BAHAN-BAHAN :

• 300gm isi ayam kisar
• 200gm isi udang kisar
• 2 sudu makan santan pekat
• ½ sudu teh garam
• 1 sudu teh gula pasir
• ½ sudu makan serbuk pati ayam
• 2 helai daun limau purut (hiris halus)
• 15 batang serai untuk tusukan

BAHAN-BAHAN (DITUMIS ):

• 3 tangkai cili merah
• 2 ulas bawang putih
• 3 ulas bawang merah
• 1sm kunyit | dibakar dahulu
• 1 biji buah keras | dibakar dahulu
• ½ susu teh serbuk ketumbar
• 1 sudu teh serbuk belacan
• 3 sudu makan minyak menumis

CARA MEMASAK :
1. Kisar bahan tumis hingga halus. Kemudian, tumis hingga naik bau.
2. Angkat dan biarkan sejuk dahulu.Gaulkan bersama isi ayam dan udang kisar, hirisan daun limau, serbuk pati ayam, garam dan gula hingga rata.
3. Ambil sedikit adunan dan lilitkan pada batang serai.
4. Bakar dalam kuali anti lekat yang telah dipanaskan dengan sedikit minyak hingga masak.
5. Balut dahulu hujung batang serai dengan kertas aluminium untuk mengelakkannya hangus.

Bahan sambal kicap :

• 1/3 cawan kicap manis
• 10 tangkai cili padi hiris
• 2 ulas bawang merah hiris
• ½ sudu besar gula
• ¼ sudu teh garam
• 2 biji jus limau kasturi

Cara memasak (sambal kicap)
1. Satukan kicap, hirisan cili, bawang, gula dan garam.
2. Gaulkan dan perah dengan jus limau kasturi.
3.  Sedia untuk dihidang bersama sate lilit.

2. KAM HEONG UDANG KARIPOLEY

BAHAN-BAHAN :

• ½kg udang sederhana
• 1 cawan tepung ubi
• Minyak untuk menggoreng

CARA MEMASAK :
1. Cuci udang, belah belakang dan toskan hingga kering.
2. Gaulkan udang dalam tepung hingga rata.
3. Panaskan minyak dan goreng hingga tepung keperangan.
4. Toskan dan ketepikan.

Bahan-bahan (Pes Kari Kam Hiong):

• 4 sudu makan kari ikan
• 3 sudu makan sos tiram
• 1 sudu makan sos tomato
• 2 sudu makan sos cili
• 2 sudu makan kicap Worcestershire
• 2 sudu makan kicap sotong
• ½ cawan air
• 1 sudu makan serbuk pati ayam

Bahan-bahan (Tumis):

• 4 ulas bawang merah | dicincang halus
• 3 sudu makan udang kering | rendam dan toskan
• 2 batang serai | dihiris halus
• 4 ulas bawang merah | dihiris kasar
• 4 tangkai cili padi hijau | dihiris halus
• 2 tangkai daun kari | dilurut daunnya
• 4 sudu makan minyak bawang putih

CARA MEMASAK :
1. Tumis bawang merah cincang, serai dan udnag kering hingga naik bau.
2. Masukkan bawang hiris kasar, cili padi dan daun kari dan tumis.
3. Masukkan pes Kari Kam Hiong (kesemua bahan dicampur) dan kacau sebati.
4. Masukkan udang yang telah digoreng dan gaul rata.
5. Sedia untuk dihidang.

3. PUDING SAGU SELASIH

BAHAN-BAHAN :

• 1 cawan sagu kecil
• 1 sudu makan biji selasih
• 1 liter air untuk merebus
• 1 cawan santan pekat
• ½ sudu makan gula
• ¼ sudu teh garam
• 1 cawan gula merah
• 1/3 cawan air
• 2 helai daun pandan
• Potongan buah-buahan

CARA MEMASAK:
1. Satukan gula merah, air dan daun pandan.
2. Masak hingga larut, kemudian tapis. Biarkan sejuk.
3. Rendam biji selasih hingga kembang, cuci sagu dan toskan.
4. Masak air hingga mendidih kemudian masukkan sagu.
5. Masak sagu hingga sagu menjadi jernih. Angkat dan toskan.
6. Basuh sagu hingga kanjinya hilang.
7. Gaulkan sagu dengan selasih.
8. Dalam periuk, satukan santan, gula, garam dan air.
9. Masak sehingga panas, tidak perlu mendidih.
10. Setelah sejuk, gaulkan dengan sagu selasih.
11. Hidangkan dengan sirap gula merah dan potongan buah-buahan.
12. Sedia untuk dihidang.

https://www.facebook.com/majalahrasa/videos/893076420899467/

Teruskan menonton Rasa Instafamous dengan resipi menarik dan instafamous yang lain tentunya di saluran Asro Prima 135 dan Maya HD 105 pada hari Isnin , Jam 1200 tengahari.

Bila kita sebut Makanan Laut pastinya pelbagai jenis haiwan laut yang terbayang di fikiran untuk dimasak, dari Ikan, Udang, Sotong, dan lain-lain lagi. Pelbagai jenis masakan boleh terhasil dengan lauk berasaskan Makanan laut ni. Siapa yang sukakan lauk begini bolehlah ikut 6 resipi yang bakal saya kongsikan di bawah. Jom kita lihat 6 resipi berasaskan dari Makanan Laut ni.

ASAM REBUS IKAN KEMBUNG

BAHAN-BAHAN:

(KISAR)

2 ulas Bawang Putih

3 biji Bawang Merah

1 inci Kunyit Hidup

Cili Merah/Cili Padi

Belacan

BAHAN-BAHAN LAIN:

3 ekor Ikan Kembung

2 batang Serai (dititik)

4-5 tangkai Daun Kesum

2 keping Asam Keping

Garam

Air

CARA PENYEDIAAN:

UDANG MENTEGA PEDAS

BAHAN-BAHAN:

(KISAR)

2 biji Cili Merah

5 biji Cili Hijau

5 biji Cili Api Merah & Hijau

3 ulas Bawang Putih

1/2 biji Bawang Holland

BAHAN-BAHAN LAIN:

1 sudu makan Sos Cili

1 sudu makan Sos Tiram

1 sudu makan Kicap Manis

15 ekor Udang (digaul dengan sedikit garam)

Minyak

50gm mentega

Air

CARA PENYEDIAAN:

KUPANG CILI

BAHAN-BAHAN:

(KISAR)

5-6 ulas Bawang Putih

5-6 ulas Bawang Merah

BAHAN-BAHAN LAIN:

1 kg Kupang

Halia (saiz ibu jari)

2 Batang Serai

3-4 sudu Cili Kisar

3 sudu besar Sos Tiram

3 sudu besar Sos Tomato

3 sudu besar Sos Cili

2 helai Daun Limau Purut

1-2 sudu kecil Perasa

Garam

CARA PENYEDIAAN:

SPAGETI GORENG TOMYAM SEAFOOD

BAHAN-BAHAN:

1/2 bungkus Spageti

Air rebusan Spageti

1 biji Bawang Holland

Cili Padi

1/2 tin kecil Sos Bolognese

1 paket kecil Pes Tomyam

Minyak

Udang & Sotong

Tomato Ceri

Daun Limau Purut

Daun Ketumbar

Gula

Sos Ikan

Perasa

CARA PENYEDIAAN:

SAMBAL SOTONG KEMBANG:

BAHAN-BAHAN:

(KISAR)

3 biji Bawang Besar

5 ulas Bawang Putih

BAHAN-BAHAN LAIN:

Sotong Kembang

1 senduk Cili Kisar

Minyak

Gula

Garam

Gula

Perasa

CARA PENYEDIAAN:

UDANG CILI KERING

BAHAN-BAHAN:

15 ekor Udang

6 tangkai Cili Kering

2 Tangkai Daun Kari

1 Biji Bawang Merah (dihiris)

2 ulas Bawang putih (dihiris)

1 sudu Sos Tiram

2 Sudu Sos Tomato

2 sudu Sos Cili

1/4 cawan Air Asam Jawa

Hirisan Bawang Besar

Hirisan Daun Bawang

CARA PENYEDIAAN:

SELAMAT MENCUBA!

3 Resipi Kuih Tradisional Yang Masih Relevan Sehingga Kini

Masak Telur je! 4 Resipi Mudah Berasaskan Telur.

Dua Resipi Biskut Mudah, Sekali Cuba Dah Menjadi!

Masak apa pun sedap kalau ada sotong. Jangan biar dalam peti sejuk aje..Cuba masak cepat. Simpan lama hilang pulak kemanisan dan kesegarannya. Ni min kongsi dua sajian sotong dimasak stail masakan Cina dan yang satu lagi ala tradisional.

Mudah aje masaknya. Tapi ingat tau, sotong ni jangan masak lama sangat, nanti liat pulak. Boleh lah cuba resipi nih…

1. SOTONG TIGA WARNA

BAHAN-BAHAN :

• 4 ekor @ 250 gm

Bahan sos Cheong Zeng :

• 300 gm tauchu
• 120 gm bawang merah
• 120 gm bawang putih
• 40 gm cili padi
• 400 gm cili merah
• 120 gm cili boh
• 120 gm sos plum
• 30 gm sos tiram
• 90 gm halia
• Gula secukupnya
• 50 ml air

* Dikisar menjadi pes dan ditumis dengan minyak masak secukupnya. Masukkan dalam satu bekas.

Bahan sos Ceng Poa :

• 200 gm cili boh
• 60 gm bawang besar
• 60 gm bawang putih
• 40 gm cili kering
• 40 gm cili padi
• 40 gm tauchu
• 40 gm asam jawa
• 200 gm sos tomato
• 200 gm sos cili
• 10.air putih.80 gram
• 80 ml air

* Dikisar menjadi pes dan ditumis dengan minyak masak secukupnya. Masukkan dalam satu bekas.

CARA MEMASAK :
1. Masukkan kedua-dua sos tadi ke dalam periuk atau kuali.
2. Terus masukkan sotong, gaulkan dan masukkan sedikit air .
3. Apabila mendidih boleh diangkat dan padamkan api
4. Sajian siap untuk dihidang

Saiz hidangan : 3 orang
Waktu memasak : 15 minit
Cara memasak : Tumis dan goreng
Jenis masakan : Sajian China
Keistimewaan : Sotong 3 warna terjadi kerana kombinasi kedua sos dengan sotong
Anggaran kos : RM 15

INFO CHEF : Kedua sos sudah ditumis, jadi semasa masukkan sotong, kacau gaul sahaja jangan ditumis lagi untuk mengelakkan terlalu berminyak nanti. Sotong masak jangan lebih 3 minit untuk mengelakkan ia menjadi liat.

2 . KETUPAT SOTONG

BAHAN-BAHAN :

• 5 -6 ekor sotong sederhana besar | lebih kurang 1 kg
• 1 cawan beras pulut
• 1/2 cawan setengah santan
• 6 ulas bawang merah | dimayang
• 2.5 sm halia | dimayang
• 1/2 sudu teh halba
• 2 batang serai | diketuk
• Garam dan gula secukup rasa
• Beberapa batang lidi @ pencungkil gigi

CARA MEMASAK :
1. Bersihkan sotong, buang dakwatnya. Cuci kulit nipis pada badang sotong
2. Beras pulut dibasuh dan rendam dengan sedikit santan dalam sejam.
3. Isikan beras pulut dalam badan sotong, setengah sahaja, selepas itu tutup kepala sotong dan kemaskan dengan lidi atau pencungkil gigi.
4. Rebus sotong dan santan cair hingga sotong menjadi kembung, Masak dengan api perlahan.
5. Setelah sotong kembung, masukkan semua bahan (santan,bawang merah halba,halia, serai garam dan gula)dan masakkan atas api perlahan dan kacau selama lebih kurang 10 minit.
6. Sajian siap dihidang.

Saiz hidangan : 7 orang
Masa memasak : 35 minit
Cara memasak : Tumis dan reneh
Jenis masakan : Lauk utama
Keistimewaan : Inti pulut di dalam menjadikan sajian ini sungguh mengenyangkan
Anggaran kos : RM 35

INFO CHEF : Pastikan dakwat dibuang untuk mengelakkan kuah menjadi hitam . Sotong juga jangan dimasak terlalu lama untuk mengelakkan ia menjadi liat.

INGIN MEMBELI PETI SEJUK BARU UNTUK KEKALKAN KESEGARAN MAKANAN LAUT. JOM BELI DI SINI

JOM TRY JUGAK RESIPI INI : 

Nasi Goreng Sotong Pedas Menyengit, Kecur Air Liur Dibuatnya

DAN JUGA RESIPI INI :

Sotong Paprik & Goreng Kunyit, Lauk Ekspres Paling Senang.

ANDA BOLEH TENGOK JUGA VIDEO INI :