Atie Jumaat Pengguna FB yang berkongsi koleksi resipi masakannya di FB miliknya menulis setiap resipinya boleh dikongsi pada setiap gambar yang dimuat naik.
Memang seronok betul tengok resipi-resipi yang dimuat naik. Koleksi Resipi Ikan benar-benar membuatkan netizen teruja untuk mencuba. Melihat gambar sahaja boleh buat kita pecah selera.
“Share je Kalau Sudi… Atie Izinkan” Ini yang ditulisnya pada setiap gambar.
Tulisannya ini memang amat bermakna sekali buat semua pengguna FB yang ingin mencari resipi. Moga keikhlasanya ini akan dibalas dengan seribu kebaikan.
IKAN KUKUS CHINESE STYLE
=======================
BAHAN-BAHAN:
Ads
Ikan siakap 1 ekor
Halia 3 inci (mayang halus)
Lada merah (hiris mancis)
Daun bawang (hiris mancis)
Daun sup (hiris kasar)
Minyak bawang putih 4sb
BAHAN SOS:
Soya sause 2sb
Kicap pekat manis 1sb
Minyak bijan 2sb
Gula perang 1sb
Cili padi 1 biji (hiris halus)
CARA MEMASAK:
1. Cuci ikan kelar2 kan badan ikan..letak atas pinggan selit2 kan halia kukus sampai masak..
2. Panaskan minyak 2sb pastu goreng bawang putih yg dah dicincang sampai kekuningan..angkat
letak tepi dulu..
3. Kemudian masukkan kesemua bahan sos..taruk air 1/2 cawan.. masak sampai mendidih..tambah
apa yg kurang ikut selera sendiri k
4. kemudian curahkan kuah sos ke atas ikan..taburkan minyak bawang putih dengan bawang2 sekali
5. Hiaskan dengan daun sup, daun bawang, halia dan lada merah.. Siap 😀
SALMON BAKAR & SOS LADA HITAM
============================= BAHAN IKAN
Ikan Salmon 1 keping
Serbuk lada hitam 2sb
Paprika 1sb
Minyak bijan 1sb
Minyak zaitun 1sb
CARA MEMASAK:
Lumurkan semua bahan ke ikan.. Perap 2 jam..Pastu bakar
BAHAN SOS:
Serbuk lada hitam 3sb
Oregano 1sk
Paprika 1sk
Sos Tiram 1sb
Kicap manis 1sb
Gula perang 1sb
Susu HL 5sb
Air 1/2 cawan
CARA MEMASAK:
Campurkan semua sekalimasak hingga mendidih..
Tambahlah apa yg kurang ikut selera sendiri ..
Bila dah siap..Curahkan sikit sos pada ikan yg telah dimasak..Siap
PAIS IKAN DAUN BARU
=================== BAHAN-BAHAN:
Ikan daun baru (apa2 ikan pun boleh)
Daun kunyit 1 helai (hiris halus)
Daun pisang (untuk bungkus)
Air Asam jawa (secukup rasa)
Santan pekat 5sb
Gula perang
Garam
BAHAN KISAR:
Lada merah 5 tangkai
Serai 4 batang
Bawang merah 7 biji
Bawang putih 4 bij
kunyit hidup 2 inci
CARA MEMASAK:
Basuh ikan dan kelar2 sikit
Kisar bahan kisar sampai betul2 halus..Dan campukan semua bahan Gaul2 sebati..tambah perasa ikut
citarasa masing2..
Lumurkan bahan rencah ke ikan., bungkus ikan..dan bakar hingga masak.
cicah dengan sambal kicappun sedap..
IKAN SIAKAP KUKUS MASAM MANIS
=============================
BAHAN-BAHAN:
Ikan siakap 1 ekor
Halia 3 inci (mayang halus/goreng)
Daun bawang (hiris mancis)
Lada merah (hiris mancis)
Limau nipis (hiris nipis)BAHAN PERASA:
Sos plum 3sb
Jus limau nipis 4sb
Gula perang 2sb
Garam
BAHAN KISAR:
Halia 3 inci
Bawang putih 4 biji
Cili padi 2 tangkai
CARA MEMASAK:
1. Basuh ikan bersih2..pastu kukussampai masak..Air yg keluar dari ikan buang ye..letak tepi dulu
2. Panaskan minyak zaitun 2sb..goreng halia yg dah dihiris sampai kekuningan, angkat dgn minyak2 sekali..letak tepi dulu
3. Kemudian terus taruk bahan kisar tumis kejap..Pastu taruk Air 1/2 cawan biarkan mendidih..
4. Masukkan bahan perasa..biarkan mendidih..tambah apa yg kurang.. manis masam pedas..ikut selera sendiri
5. Akhir sekali curahkan kuah ke atas ikan dan taburkan halia goreng tadi dengan minyak2 sekali.. serta taburkan
daun bawang dan lada besar
Ads
SUP KEPALA IKAN MERAH
===================== BAHAN-BAHAN
Kepala ikan merah 1
Daun sup
Daun bawang
Bawang goreng
Limau nipis
Gula garam
BAHAN TUMIS:
Bunga lawang
Kayu manis
Buah pelaga (ambik sikit2 je)Bahan Tumbuk (tumbuk lumat k)
Bawang merah 5 biji
Bawang putih 3 biji
Halia 1 inci
Cili padi 3 tangkai
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak..Tumis rempah tumis..masukkan bahan tumbuk dan umis sampai kekuningan
Masukkan Air (agak2) biarkan mendidih..dah mendidih masukkan kepala ikan, gula garam secukup rasa.
tutup biarkan sampai masak.
Masa nak hidang..tapis kuah sup supaya nampak cantik dan perahkan asam limau..taburkan
bawang goreng dan daun sup..
IKAN SIAKAP KUKUS AIR ASAM
************************************ BAHAN-BAHAN:
1 ekor Ikan siakap
1 1/2 cawan Air asam jawa
2 sb Sos cili cap Arnab
1 sb Gula perang
Garam
BAHAN KISAR:
Ads
Bawang besar 1 biji
Tomato 1 biji
Cili padi 3 tangkai
CARA MEMASAK:
Ikan kukus dulu.
Bahan kisar cincang2 dulu pastu campur dengan semua bahan kecuali ikan..kisar kasar2.
dan curahkan ke atas ikan… siap!! 😀
IKAN MERAH MASAK DETOX
•••••••••••••••••••••••••••
BAHAN-BAHAN:
Ikan merah bahagian ekor 1
Lada hitam 1s (tumbuk)
Bawang putih goreng
Halia goreng
Daun bawang
Cili padi (cincang)
Serai (hiris nipis)
BAHAN SOS:
Kicap soya cair 2sb
Sos plum 1sk
Gula perang 1sb
Minyak bijan 1sb
Minyak zaitun 1sb
CARA MEMASAK:
Lumur ikan dengan kicap soya cairdan minyak zaitun..perap 1 jam..kemudian. Bakar..taruk minyak 1 sudu..
Halia potong mancis pastu goreng, Bawang putih cincang2 pastu goreng. Angkat letak tepi dulu.
Satukan semua bahan Sos..taruk lada hitam ..air sikit.. biarkan mendidih..rasa dulu
ikut selera masing2…pastu curahkan ke atas ikan..
Taburkan halia bawang putih goreng, cili padi,serai dan daun bawang. perahkan lemon kalau suka.
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi. Download seeNI sekarang!
Cuti sekolah ni macam-macam majlis kenduri kendara rancak berlangsung. Ni min nak kongsi dengan korang lauk pauk yang biasa dihidang masa kenduri oleh orang -orang belah Selatan . Istimewanya dari Melaka, Johor dan Singapura.
Sukatannya dicadangkan untuk majlis berskala sederhana. Resipi ni hasil idea tenaga pengajar dan Chef Rahayu Farhana Awang Kechik, Chef Amir Hamzah Omar dan Chef Mohd Nazli Mohd Nawi dari Food Institute of Malaysia (FIM).
1. SAMBAL PENGANTIN SINGAPORE
BAHAN-BAHAN:
500gm paru lembu | direbus dan dipotong kecil
500gm hati lembu | direbus dan dipotong kecil
1kg daging lembu
500gm udang saiz sederhana | disiang dan direbus
12 biji bawang besar | dikisar
20 ulas bawang putih | dikisar
9 sm halia | dikisar
8 batang serai | dikisar
50gm cili kering | direbus dan dikisar
20 biji cili merah | dikisar
150gm udang kering (dikisar)
1/2 botol kecil kicap manis
7 biji bawang besar | dipotong baji
7 biji cili merah | dihiris
7 biji cili hijau | dihiris
Air secukupnya
Garam secukupnya
Gula secukupnya
Minyak masak secukupnya untuk menumis
CARA MEMASAK :
1. Rebuskan hati, paru, dan daging lembu hingga empuk, sejukkan dan potong kepada saiz kecil. 2. Udang dikopek kulit dan direbus. 3. Tumiskan bawang besar,bawang putih, halia dan serai yang dikisar hingga naik bau dan pecah minyak. 4. Masukkan cili kering, cili merah, dan udang kering yang dikisar. Teruskan menggoreng hingga cili benar-benar masak 5.Masukkan hati,paru dan daging yang direbus dan dipotong kecil. Masukkan sedikit air bagi mengelakkan bahan masakan terlalu kering dan garing. 6.Masukkan kicap manis, perasakan dengan garam dan gula 7. Akhir sekali masukkan bawang besar, cili merah dan cili hijau yang telah dipotong.
INFO CHEF : Gula boleh dikurangkan kerana kicap manis sudah memberikan rasa manis. Hati,paru dan daging hendaklah direbus berasingan dan air rebusan daging boleh digunakan untuk menggantikan air.
Saiz hidangan : 50 orang Masa Memasak : 1 jam Cara Memasak : Rebus dan tumis Jenis Masakan : Lauk utama, Singapura Keistimewaan : Rasa yang manis pedas membangkitkan selera sesuai dijadikan makanan istimewa perayaan dan majlis perkahwinan
2. KAMBING KURMA MERAH
BAHAN-BAHAN:
5kg daging kambing | dipotong dadu
20 biji bawang besar | dikisar
5 labu bawang putih | dikisar
15sm halia | dikisar
20 batang serai | diketuk
20 tangkai daun kari
16 cm kayu manis
30 biji buah pelaga
24 kuntum cengkih
10 kuntum bunga lawang
30 sudu makan rempah kurma
30 sudu makan pes cili kering
20 sudu makan pes tomato
500gm kismis | dikisar
5 liter santan
10 biji bawang besar | dipotong baji
20 biji cili merah | dihiris
20 biji cili hijau | dihiris
30 biji ceri tomato | dibelah dua
Daun ketumbar secukupnya
Air secukupnya
Garam secukupnya
Gula secukupnya
Minyak masak secukupnya untuk menumis
CARA MEMASAK : 1. Panaskan minyak, tumis empat sekawan dan daun kari hingga naik bau. 2. Masukkan bahan yang dikisar dan serai yang diketuk, tumis hingga pecah minyak dan wangi. Kemudian masukkan rempah kurma, cili kisar, pes tomato masak hingga rempah betul-betul masak dan wangi. 3. Masukkan kambing dan air secukupnya, renehkan hingga daging kambing empuk dan lembut 4 .Setelah daging kambing empuk, masukkan kismis yang telah di kisar dan diikuti dengan santan. Perasakan dengan garam dan gula. 5 .Akhir sekali sebelum tnutup api, masukkan bawang,cili merah,cili hijau, tomato ceri dan daun ketumbar.
INFO CHEF : Rasa kurma ini pedas dan manis dari kismis
Saiz hidangan : 70 orang Masa Memasak : 1 jam Cara Memasak : Tumis dan reneh Jenis Masakan : Lauk utama, Johor Keistimewaan : Rasa berempah dan manis dari kismis sangat istimewa dan ada kelainan dari kurma biasa.
3. LAKSA KATONG SINGAPURA
BAHAN-BAHAN:
Bahan kuah laksa :
5kg udang saiz sederhana | buang kulit dan direbus
5 liter air rebusan udang | dari kulit dan kepala yang dikopek
15 biji bawang besar | dikisar
5 biji bawang putih | dikisar
25sm halia | dikisar
12sm lengkuas | dikisar
30 sudu makan cili kisar
20 sudu makan pes tomato
10 sudu makan rempah kari
1 liter santan
Garam secukupnya
Gula secukupnya
10 keping asam keping
30 helai daun limau purut
Air secukupnya
Minyak masak secukupnya
Bahan-bahan untuk dihidang bersama:
5 kg laksa basah | dicelur
1 kg udang |direbus
20 biji telur rebus | dibelah empat
10 biji bebola ikan
20 keping kek ikan
160gm taugeh | dicelur
Daun ketumbar secukupnya | dihiris halus
Cili merah | dihiris halus
CARA MEMASAK: 1. Kopek udang dan rebuskan, kulit dan kepala udang juga direbus. 2. Panaskan minyak, tumis bahan kisar hingga pecah minyak dan naik bau. Masukkan cili kisar, pes tomato dan rempah kari. 3. Terus menumis hingga naik bau. Masukkan juga sedikit air untuk mengelakkan rempah hangit. 4. Masukkan air rebusan udang. 5. Masukkan santan, perasakan dengan garam dan gula. Masukkan asam keping dan daun limau purut. 6. Sediakan bahan-bahan (dihidang bersama), susun di dalam mangkuk, tuangkan kuah dan sedia untuk dihidangkan.
INFO CHEF: Rempah hendaklah di tumis betul-betul masak untuk menambahkan aroma Laksa Katong.
Saiz hidangan : 50 orang Masa Memasak :1 jam Cara Memasak : Tumis dan reneh Jenis Masakan : Makanan sampingan, laksa Singapura Keistimewaan : Rasa lemak dan manis dari udang membuatkan laksa ini sangat menyelerakan
4. ASAM PEDAS DAGING
BAHAN-BAHAN;
5kg daging | dihiris cuci dan toskan
23 batang serai | dititik
22 helai daun limau purut | dihiris
30 tangkai daun kesum | dilurutt
8 sudu makan pes asam jawa
60 sudu makan cili kisar
Air secukupnya
Garam secukup rasa
Gula melaka secukup rasa
Gula melaka secukup rasa
BAHAN TUMIS:
700gm bawang merah | hiris
5 biji putih | hiris
25 tangkai daun kari | lurut dari tangkai
8 sudu teh jintan kasar
8 sudu teh jintan halus
12 batang kulit kayu manis
BAHAN KISAR HALUS:
8 biji bawang besar
3 biji bawang putih
30 biji buah keras
25 sm kunyit hidup
25sm belacan
25sm halia
25sm lengkuas
6 sudu teh lada hitam
CARA MEMASAK : 1 .Panaskan minyak didalam periuk, masukkan bahan tumis dan serai, tumis hingga harum. Tambah bahan kisar halus dan tumis hingga garing. 2. Masuk cili kisar dan masak hingga cili garing dan terbit minyak. Guna api kecil dan kacau selalu. 3. Masukkan daging, daun kesom dan daun limau, gaul rata. Masak hingga daging kecut. Tuang air secukupnya dan masak hingga daging empuk. 4. Masukkan pes asam jawa, kacau rata. Perasakan dengan garam dan sedikit gula melaka. Masak hingga pekat dan tutup api.
INFO CHEF: Daging boleh juga direbus terlebih dahulu. Tetapi air rebusan jangan dibuang dan boleh masukkan ke dalam kuah nanti. Tambahkan tomato ceri untuk rasa yang lebih manis
Saiz hidangan : 60 orang Masa Memasak : 1 jam, 30 minit Cara Memasak : Tumis dan reneh Jenis Masakan : Lauk utama, Melaka Keistimewaan : Rempah ratus dalam hidangan asam pedas daging untuk menampah aroma.
5.DENDENG DAGING
BAHAN-BAHAN;
5kg daging
22 batang serai | dititik
40-50 sudu makan cili kering | dikisar
30 sudu makan kicap manis
30 sudu makan kicap masin
Air secukupnya
Garam secukup rasa
Gula secukup rasa
BAHAN TUMIS:
1 kg bawang merah | dikisar kasar
10 biji | dikisar kasar
26sm halia | dikisar kasar
10 batang kulit kayu manis
CARA MEMASAK : 1. Rebus daging selama 30 minit kemudian dihiris 1.2sm.Tumbuk daging yang telah dihiris menjadi leper kemudian diperap bersama kicap manis dan kicap masin. 2. Panaskan minyak dan goreng daging yang telah perap hingga garing. 3. Keluar sebahagian minyak dan tinggal sedikit untuk menumis bahan tumis dan serai. 4. Tumis hingga harum. 5. Masuk cili kisar dan masak hingga cili garing dan terbit minyak. Guna api kecil dan kacau selalu. 6. Masukkan pes asam jawa, kacau rata. Perasakan dengan garam dan gula. Masukkan daging yang telah digoreng dan gaul rata. 7. Daging dendeng sedia dihidangkan
INFO CHEF: Bahan tumisan perlu ditumis garing bagi menghasilkan rasa dendeng yang terbaik
Saiz hidangan : 60-70 orang Masa Memasak : 1 jam 30 minit Cara Memasak : Rebus, goreng,dan tumis Jenis Masakan : Lauk utama, Melaka Keistimewaan : Rasa pedas manis sangat istimewa dengan daging yang diperap dan di goreng garing menambah rasa pada masakan.
6. KARI AYAM KAPITAN
BAHAN-BAHAN:
5 kg daging ayam
20 helai daun limau purut
20 sudu makan jus limau purut
15 liter santan
Air secukupnya
Garam secukup rasa
Gula secukup rasa
BAHAN TUMIS:
50 ulas bawang merah | dikisar
30 ulas bawang putih | dikisar
25sm halia | dikisar
25sm kunyit hidup | dikisar
30 biji cili merah | dikisar
30 biji cili hijau | dikisar
30 biji buah keras | dikisar
10 sudu teh belacan | dikisar
20 sudu makan serbuk kari| dicampur air jadikan pes
30 biji buah pelaga
30 kuntum bunga cengkih
10 batang kayu manis ( 1.3 sm)
10 kuntum bunga lawang
CARA MEMASAK: 1. Kisarkan serai, cili merah, bawang putih, kunyit hidup, bawang merah, buah keras dan belacan di dalam pengisar. 2. Kemudian tumis sehingga terbit aromanya yang wangi bersama rempah 4 sekawan. 3. Seterusnya masukkan rempah kari ayam dan tumis hingga terbit minyak. 4. Masukkan daun limau, air dan ayam. Kacau sehingga sebati dan biarkan reneh selama 15 minit. 5. Kemudian, tuangkan jus limau purut, santan dan teruskan mengacau selama seminit. 8. Tunggu sehingga ayam menjadi empuk, perasakan dengan garam dan gula secukup rasa dan kari sedia untuk dihidang.
INFO CHEF :Selain nasi, kari ayam kapitan juga sesuai dimakan bersama pulut kuning atau roti jala.
Saiz hidangan : 65- 70 orang Masa Memasak : 1 jam 30 minit Cara Memasak : Tumis dan reneh Jenis Masakan : Lauk utama, Melaka Keistimewaan : Kari ayam berempah yang pekat dan beraroma semerbak
7. SAMBAL TAHI MINYAK IKAN BILIS DAN PETAI
BAHAN-BAHAN:
3 kg ikan bilis
2 mangkuk tahi minyak
30 papan petai | ambil isi sahaja
28 cawan air
1 cawan air asam jawa
Garam secukup rasa
Gula secukup rasa
Minyak masak secukupnya | untuk menumis dan menggoreng
BAHAN TUMIS:
60 biji bawang merah | dikisar
30 ulas bawang putih | dikisar
15 batang serai | dikisar
30 sudu makan belacan | dikisar
42 sudu makan cili kering kisar
CARA MEMBUATNYA : 1. Panaskan minyak dan goreng ikan bilis, diikuti petai. Angkat dan ketepikan. 2. Keluarkan minyak, tinggal secukupnya untuk menumis. 3. Tumis bahan kisar hingga wangi, kemudian masukkan cili ki 4. Masukkan bahan tumis dan tumis hingga garing kemudian masukkan cili kisar dan kacau hingga terbit minyak. 5. Masukkan air asam jawa, ikan bilis, petai dan tahi minyak. kemudian perasakan dengan garam dam gula secukup rasa. 6. Tutup api dan ssambal sedia dihidankan
INFO CHEF: Enak, pedas, dan kaya dengan rasa petai.
Saiz hidangan : 45- 50 orang Masa Memasak : 40 min Cara Memasak : Tumis Jenis Masakan : Sambal, Melaka Keistimewaan : Ikan bilis rangup dan cili kering ditumis sempurna faktor utama sambal sedap
8. URAP PEGAGA SELOM DAN TAUGEH
BAHAN-BAHAN:
1kg taugeh
1kg daun pegaga | dihiris kasar
1kg daun selom | dihiris kasar
40 sudu makan udang kering | dikisar halus
50sm cekur | dikisar halus
100 biji bawang besar | dikisar halus
40 biji bawang putih | dikisar halus
100 tangkai cili kering | direbus dan dikisar
1kg kelapa parut
Garam secukup rasa
Gula secukup rasa
CARA MEMASAK: 1. Tumis bahan kisar hingga naik bau dan wangi, masukkan kelapa parut dan perasakan dengan garam dan gula secukupnya. 2. Sejukkan bahan tumis seketika. 3. Sementara itu masukkan semua bahan hirisan di dalam mangkuk besar. 4. Kemudian masukkan bahan urap yang telah disejukkan tadi. 5. Gaul rata dan sedia dihidangkan.
INFO CHEF:Kelapa parut ambil bahgian putih sahaja lebih lemak dan sedap.
Saiz hidangan : 60 orang Masa Memasak : 20min Cara Memasak : Tumis Jenis Masakan : Kerabu / pembuka selera Keistimewaan : Ulam-ulaman yang baik untuk kesihatan
9. IKAN KERISI SAMBAL HIJAU BERSANTAN
BAHAN-BAHAN:
60 ekor ikan kerisi | digoreng
90 ulas bawang merah | dikisar
55 ulas bawang putih | dikisar
200sm cekur | dikisar
270 cili padi hijau | dikisar
60 biji cili hijau | dikisar
1 liter santan
Minyak masak secukupnya untuk menggoreng
Air secukupnya
Garam secukup rasa
Gula secukup rasa
CARA MEMASAK: 1. Goreng ikan hingga garing dan ketepikan. 2. Tumis bahan kisar hingga naik bau. Masukkan sedikit air. 3. Setelah pecah minyak, masukkan santan. Kacau dan renehkan hingga santan pekat. 4. Kemudian perasakan dengan garam dan gula secukup rasa, 5. Akhir sekali tuang ke atas ikan yang telah siap digoreng. 6. Sambal ikan sedia dihidangkan
Saiz hidangan : 60 orang Masa Memasak : 40 min Cara Memasak : Goreng dan tumis Jenis Masakan : Hidangan utama Keistimewaan : Sesuai di makan dengan nasi panas-panas
10. AYAM UNGKEP BERSAMA TEMPE
BAHAN – BAHAN :
5kg ayam
20 biji bawang besar | dikisar halus
60 ulas bawang putih | dikisar halus
50 sm halia | dikisar halus
50sm lengkuas dikisar halus
40 batang serai | dikisar halus
50 biji cili padi | dikisar halus
12sm kunyit hidup | dikisar halus
10 sudu makan jintan putih biji | disangai dan kisar kering (kasar)
Minyak masak secukupnya CARA MEMASAK : 1. Ayam dibasuh bersih dan di toskan. 2. Panaskan minyak dan tumis bahan kisar halus hingga wangi dan pecah minyak, 3. Masukkan bahan sangai dan kisar kasar, kacau lagi. 4. Seterusnya masukkan ayam dan air secukupnya. Renehkan ayam hingga masak. 5. Perasakan dengan garam dan gula. 6. Akhir sekali masukkan tempe yang telah dipotong dan digoreng. 7. Gaul rata,tutup api. Ayam ungkep sedia dihidangkan
INFO CHEF :Jika suka boleh d tambah sedikit lada hitam untuk rasa lebih pedas.
Saiz hidangan : 60 orang Masa Memasak : 1jam Cara Memasak : Tumis dan reneh Jenis Masakan : Lauk pauk Keistimewaan : Makanan kebanggaan masyarakat Jawa, tak perlu santan senang dimasak.
TERIMA KASIH : FOOD INSTITUTE OF MALAYSIA (FIM), 41-51, Jalan SS 6/12, Ss 6, 47301 Petaling Jaya, Selangor. FB : Food Institute of Malaysia
Setiap kali menjelang Tahun Baru Cina , tentulah macam-macam sajian Cina memikat selera. Resipinya mudah dan ringkas, dan yang min perhatikan mereka amat menjaga kesegaran bahan ramuan dan tidak terlebih masak.
Kalau lauk sayuran masih hijau lagi warnanya dan kalau ikan atau makanan laut rupa dan rasa amat berjus sekali. Jom kita cuba 5 sajian ini seperti yang dikongsikan dari restoran Cina Muslim ,Restoran Haslinda Sim.
1. MASAK ASAM IKAN SIAKAP
BAHAN-BAHAN :
1 ekor ikan siakapBahan untuk di kisar:
100 gm bawang putih
100 gm bawang besar
50 gm serai
100 gm lada merah
150 gm cili boh
5 keping asam keping
50 gm asam Jawa
50 gm air limau nipis
Garam secukup rasa
Bahan dibawah ikut citarasa(dipotong kasar dan digoreng):
Kacang panjang
Kacang bendi
Tomato
Bawang Besar
Lada Merah
CARA MEMASAK:
1. Ikan dikukus, tumis bahan-bahan yang dikisar tadi menjadi kuning 2. Masukkan asam keping, air limau nipis, asam jawa dan garam secukup rasa 3.Campur sedikit air jika rasa agak kering. 4. Masukkan Ikan siakap yang dikukus serta bahan-bahan yang digoreng tadi. 5. Siap untuk dihidangkan.
2. NAI WANG SHENG XIA (UDANG GALAH SUSU CAIR)
BAHAN-BAHAN :
100 gm bawang putih
100 gm lada merah
50 gm cili kering
50 gm serai
50 gm belacan
50 gm udang kering * Bahan di atas dikisar satu persatu
2 ekor udang galah
50gm cili boh
250ml susu cair
Beberapa helai daun kari
Garam secukup rasa
2 sudu minyak masak
Cara Memasak:
1. Udang Galah yang sudah dicuci bersih dan dibuang usus di belakang, digoreng separuh masak 2. Pijarkan minyak masak. Bahan-bahan yang di kisar satu persatu ditumis hingga kuning 3. Masukkan daun kari, garam, susu cair dan udang yang digoreng 4. Masak hingga sebati dan naik minyak. 5. Siap untuk dihidangkan.
3. AYAM MASAK PORTUGIS
BAHAN-BAHAN :
300gm daging ayam | digoreng separuh masak
15gm lada hitam
50 gm majerin
100gm sos cili
1 sudu besar gula
3 sudu besar susu cair
CARA MEMASAK : 1. Panaskan majerin di dalam kuali. 2. Masukkan Lada hitam, sos cili, gula hingga wangi 3 .Masukkan ayam gaul hingga sebati 4. Masukkan susu cair, masak hingga agak sedikit kering 5. Siap untuk dihidangkan
4. PUMPKIN BEANCURD
BAHAN-BAHAN:
2 batang tauhu jepun
¼ labu kuning
½ paket cendawan putih Shimeji
200gm brokoli
1 ulas bawang putih
Minyak untuk mengoreng
Sedikit stok ayam secukup rasa
Garam secukup rasa
CARA MEMASAK : 1. Tauhu sebatang dipotong empat. 2. Panaskan minyak goreng sehingga kuning Cara memasak sos : 3. Labu kuning dikukus bersama kulitnya sehingga masak 4. Setelah labu masak, korek isinyanya menggunakan sudu dan buang kulitnya Isi labu dikisar halus. 5. Panaskan sedikit minyak dan tumis bawang putih sehingga kuning 6. Masukkan labu yang dikisar tadi kacau mengikut suka pekat atau cair. 7. Sambil dikacau masukkan garam dan stok ayam cukup rasa. Cara menyediakan brokoli : 8. Rebus brocoli dengan sedikit minyak. 9. Setelah direbus, susun ditepi pinggan 10. Letakkan tahu ditengah pinggan kemudian 11. Siramkan dengan sos labu tadi. 12. Siap untuk dihidangkan.
5. DUA KOMBINASI KAILAN
BAHAN-BAHAN :
300gm sayur kailan
2 ulas bawang putih
2 sudu minyak masak
Garam secukup rasa
1 sudu makan sos tiram
CARA MEMASAKNYA:
1. Daun sayur kailan dihiris halus 2. Kemudian digoreng dalam minyak penuh dan ditoskan agar nampak garing. 3. Tumiskan bawang putih dan kemudian gorengkan batang kailan. Masukkan garam usah terlalu banyak diikuti sos tiram *sos tiram juga memberi rasa masin 4. Kemudian taburkan daun sayur kalian yang digoreng garing tadi, ke atas batang sayur kailan. 5. Siap untuk dihidangkan
Resipi : Bohari Rahmat, Restoran Haslinda Sim,Jalan Medan Pusat 2C, Section 9, Selangor, Bandar Baru Bangi, Selangor
Jangan tak percaya. Anda boleh hasilkan ikan tenggiri jeruk ni secara homemade. Biasanya beli je kan? Menerusi perkongsian PuanSuri Abdullah, anda bolehlah buat sendiri. Lebih bersih, jimat dan anda pun boleh berniaga. Ikan ni memang sedap. Goreng makan dengan nasi memang layan. Malah, kalau nak masak Kailan Ikan Masin atau Nasi Goreng Ikan Masin pun boleh. Jom lihat cara-caranya.
CARA BUAT IKAN TENGGIRI JERUK
Ikan tenggiri – dibersihkan dan dipotong kecil
Cuka makan
Garam kasar
Asam keping
Minyak masak
CARA-CARA:
1. Bersihkan ikan tenggiri. Kemudian keringkan di bawah cahaya panas terik matahari selama 2 jam.
2. Ambil ikan, celupkan dalam bekas berisi cuka. Kemudian letak dalam bekas. Susun jadikan 1 lapisan.
3. Taburkan garam kasar diatas ikan hingga rata. Selitkan kepingan asam keping.
4. Kemudian celup lagi ikan dalam cuka dan susun menjadi lapisan kedua diikuti taburan garam dan asam keping. Ulang langkah hingga ikan habis.
5. Tutup penutup bekas berisi ikan dan balut dengan kain berwarna gelap. Simpan pada suhu bilik selama seminggu.
6. Setelah cukup 7 hari, keluarkan ikan dari bekas dan buang airnya.
7. Letak ikan dalam bekas bersih dan tuang minyak masak. Dah siap!
8. Sedia dinikmati mengikut citarasa masing-masing.
Cinnamon roll memang sedap jadi hidangan waktu petang. Memang boleh buat sendiri tapi mengenangkan nak membuatnya kena uli doh bagai ramai yang lebih suka...