Jika anda singgah ke Pusat Bandar Wangsa Maju, jangan lupa cuba sajian di Restoran Mok Teh. Menu istimewanya sajian Terengganu, tapi pemiliknya Mok Teh pun hebat masak sajian nogori warisan dari ibu mertuanya.
Rendang air tangannya sedap tak terperi, ala nogori. Istimewanya bahannya ringkas aje. Jom semak, boleh masak hujung minggu ni…
RENDANG AYAM CILI API
BAHAN-BAHAN :
1 ekor ayam| dipotong 12
1 kilo santan
BAHAN A
30 biji cili api
2 inci kunyit hidup
BAHAN B
5 biji bawang merah
3 biji bawang putih
1 inci halia
1 inci lengkuas
7 batang serai |diketuk
2 asam keping
3 helai daun kunyit
1 sudu kerisik
Garam secukup rasa
CARA MEMASAK: 1. Ayam dibersihkan dan dipotong 12. 2. Bahan A dikisar dan dimasukkan kedalam kuali bersama ayam. 3. Bawang merah, bawang putih dan halia di hiris halus. Lengkuas dihiris nipis. 4. Kesemuanya dimasukkan ke dalam bersama ayam tadi. 5. Apabila agak kering air, kemudian dimasukkan santan,serai, asam keping dan garam. 6. Masak sehingga agak kering, masukkan daun kunyit yang dihirs halus.
Ads
Saiz hidangan: 8 orang. Waktu memasak 40 minit. Cara Memasak : Reneh Keistimewaan: Enak dan berlemak
2. RENDANG ITIK
BAHAN-BAHAN :
1 ekor itik salai |dpotong 12
1 kilo santan
BAHAN A
20 biji cili api
5 sudu cili boh
2 inci kunyit hidup
2 inci halia
2 inci lengkuas
5 batang serai
BAHAN B
5 batang serai |diketuk
2 asam keping
3 helai daun kunyit |dicarik carikkan
1 sudu makan kerisik
Garam secukup rasa
Gula merah secukup rasa
CARA MEMASAK : 1. Daging itik dipotong 12 dan dimasukkan kedalam kuali. 2. Bahan A dikisarkan, kemudian dimasukkan kedalam kuali. 3. Dimasukkan bersama sehelai daun kunyit yang dicarik carikkan. 4. Dimasak sehingga mendidih, kemudian dimasukkan Bahan B yang lain. 5. Masak sehingga agak kering.
Saiz hidangan: 8 orang. Waktu memasak 40 minit. Cara Memasak : Reneh Keistimewaan: Enak dan berlemak Anggaran kos: RM30
3. RENDANG PUCUK UBI MAK LONG
BAHAN-BAHAN :
Ads
2 ikat pucuk ubi | pilih yang muda , basuh dan toskan
2 kilo santan
Segenggam ikan bilis
Segenggam cili api
3 inci kunyit
5 ulas bawang merah |dihiris nipis
5 batang serai | dititik
Garam
Asam keping
CARA MEMASAK: 1. Kisar cili api, kunyit hidup dan ikan bilis. 2. Panaskan kuali. Masukkan santan, serai, asam keping dan bahan yang dah dikisar. Masak sehingga naik minyak. 3. Masukkan pucuk ubi, terus masak , masukkan garam. Teruskan masak. 4. Bila agak kering santannya, kecil kan api.Teruskan memasak dan selalu dikacau sehingga kering. 5. Angkat dan sedia dihidangkan
INFO: Terpulang kepada anda, sekiranya suka makan yang garing boleh masak sehingga garing.
Saiz hidangan: 10 orang. Waktu memasak 40 minit. Cara Memasak : Reneh Keistimewaan: Enak dan berlemak
4. RENDANG CAMPUR MAMA
Ads
BAHAN A – CUCI DAN TOS
250gm daging
250gm paru paru
250gm limpa
250gm jantung
250gm hati
BAHAN B – KISAR
250gm bawang merah
100 gm bawang putih
10 batang serai
50 gm halia
75gm lengkuas
50gm kunyit
100g cili api | ikut kepedasan yang diingini
100g cili boh| ikut kepedasan yang diingini
2 kilo santan
2 sudu makan kerisik
5 batang serai |diketuk
Garam secukup rasa
2 keping asam keping
Sedikit gula merah
CARA MEMASAK: 1. Masukkan bahan A, B dan santan ke dalam kuali dan panaskan 2.B ila sudah mendidih, masukkan kerisik, asam keping, serai ketuk dan kerisik. 3. Kemudian masukkan garam dan gula merah. Masak sehingga kering, gunakan api perlahan dan sering kacau. 4. Rendang siap dihidang.
Saiz hidangan: 10 orang. Waktu memasak 40 minit. Cara Memasak : Tumis dan reneh Keistimewaan: Enak dan berlemak
RESIPI : Zunita Adibah bt Mohamed Adib @ Mok Teh TERIMA KASIH : Restoran Mok Teh Nasi Dagang Pusat Bandar Wangsa Maju, Kuala Lumpur.
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi. Download seeNI sekarang!
Pulut Panggang Sambal Ikan yang baru masak dan masih panas-panas, memang sedap! Pulutnya yang lembut ditambah pula dengan inti sambal ikan yang pedas, memang kombinasi yang terbaik! Pernah rasa Pulut Panggang versi Kelantan dan Terengganu? Pasti terbayang-bayang keenakannya kan? Pulut yang lembut berintikan serunding ataupun sambal (serunding) ikan. Agak berbeza dengan Pulut Panggang yang berinti kelapa. Bagi yang nak cuba buat sendiri, resipi perkongsian saudari Zaimah Zakaria ini boleh anda cuba.
CARA MEMBUAT PULUT PANGGANG INTI IKAN
BAHAN INTI IKAN: 5 ekor ikan sardin @ selayang – rebus dengan asam keping 2 biji bawang merah kecil – beli online disini 1 inci halia – beli online disini 1 sudu teh halba – beli online disini 1 cawan santan pekat Garam dan gula secukup rasa
CARA MEMASAK: 1. Asingkan isi dan tulang ikan yang direbus tadi. Tumbuk hingga halus. 2. Hiris halus bawang dan juga halia. Masukkan ke dalam kuali. 3. Masukkan juga isi ikan yang ditumbuk tadi. 4. Tambahkan santan dan masak sampai agak kering. 5. Bila isi ikan kelihatan agak kering, masukkan halba dan perasakan dengan garam serta gula. 6. Masak inti hingga kering. Angkat dan ketepikan seketika.
BAHAN PULUT: 2 cawan beras pulut – rendam 2 jam – beli online disini 1 cawan santan pekat 1 sudu teh garam Daun pisang secukupnya Lidi
CARA MEMASAK: 1.Didihkan periuk kukusan dan kukus pulut selama 15 minit. 2. Kacau santan bersama garam hingga larut. 3. Kemudian masukkan pulut yang dikukus tadi ke dalam bekas berisi santan. Kacau sebati. 4. Kukus kembali pulut tadi selama 20 minit. Angkat dan sejukkan. 5. Sediakan daun pisang yang telah dibersihkan. Letak pulut atas daun pisang tekan dengan plastic hingga rata. 6. Letakkan inti ikan yang dimasak tadi dengan secukupnya. Gulung dengan kemas.
7. Semat gulungan Pulut Panggang dengan lidi. Lakukan hingga habis adunan.
8. Bakar Pulut Panggang menggunakan pemanggang hingga daun pisang sedikit hangus.
Jika suka, boelh ditambah petis. Sekali cuba pasti bertambah-tambah.
BAHAN-BAHAN TUMISAN:
1/2 kilo isi ikan kembung/ikan tenggiri
2 sudu makan cili kisar
1000ml air rebusan ikan
½ biji nanas
1 mangkuk air asam jawa
1/2 inci halia
1/2 inci lengkuas
8 biji bawang merah
4 ulas bawang putih
10 keping asam gelugor
2 batang serai | dititik
Garam secukupnya
BAHAN-BAHAN ULAM-ULAMAN:
Laksa rebus secukupnya
Telur rebus secukupnya
Sedikit hirisan nanas
Daun pudina secukupnya
Hirisan bawang besar secukupnya
Hirisan timun secukupnya
Cili merah secukupnya
CARA MEMASAK:
Ikan direbus dan dibuang tulangnya. Simpan air rebusan untuk dijadikan kuah. Kisar ikan sehingga halus.
Kisar bahan-bahan kisar seperti bawang merah, bawang putih, halia, lengkuas dan nanas.
Kemudian masukkan bahan-bahan kisar tadi, cili kisar, isi ikan, daun bunga kantan, daun kesum, air asam jawa, serai dan asam gelugur ke dalam air rebusan ikan.
Biarkan ia mereneh sehingga menggelegak dan kuah masak.
Setelah masak, perasakan dengan garam secukup rasa.
Untuk menghidang, letak laksa di dalam mangkuk dan tambah ulam-ulaman seperti hirisan timun, hirisan nanas, hirisan bawang besar, hirisan daun kesum, hirisan bunga kantan, hirisan cili dan daun pudina.
Bila raya, Rendang Tok antara menu yang popular terutamanya bagi orang-orang Perak. Tanpanya ibarat tak lengkap juadah raya. Tak susah pun nak sediakannya. Jom cuba!
RESIPI RENDANG TOK
BAHAN-BAHAN:
1kg daging
10 ulas bawang merah | dikisar halus
5 ulas bawang putih | dikisar halus
3sm lengkuas | dikisar halus
3sm halia | dikisar halus
5 batang serai | dikisar halus
5 sudu cili giling | dikisar halus
Kunyit sedikit | dikisar halus
2 helai daun kunyit | dihiris halus
1 sudu makan ketumbar | disangai dan dikisar halus
1 sudu makan jintan manis | disangai dan dikisar halus
1 sudu makan jintan putih | disangai dan dikisar halus
1kg santan pekat
50gm gula Melaka
3 sudu makan kerisik
15ml air asam jawa
Garam secukup rasa
BAHAN TUMIS:
2 batang kayu manis
4 kuntum bunga lawang
5 batang bunga cengkih
6 biji buah pelaga
CARA MEMASAK:
1. Gaulkan daging dengan ketumbar, jintan manis dan jintan putih yang telah dikisar, perap semalaman.
2. Setelah diperap, masukkan daging yang diperap ke dalam kuali. Masukkan sedikit air dan masak dengan api perlahan hingga daging empuk. Angkat dan ketepikan.
3. Kemudian, panaskan minyak dalam kuali dan tumis bahan-bahan yang dikisar bersama kulit kayu manis, bunga lawang, bunga cengkih dan buah pelaga hingga naik bau atau pecah minyak.
4. Selepas itu, masukkan daging dan gaul rata. Masukkan santan dan kerisik, kacau tanpa henti dengan api yang kecil.
5. Masukkan air asam jawa, gula Melaka, daun kunyit dan kacau hingga kering. Bila rendang sudah kering, baru tambah garam secukup rasa.
Singgang tumis ikan selar, antara lauk ringkas yang pastinya membuka selera. Selain direbus, masak singgang ada banyak jenis, ramai yang tak tahu ada juga...