Tauge adalah sayur yang sangat mudah didapati dan boleh diperolehi dengan harga yang murah. Walaupun ringkas, tapi sayur ni sangat sedap dan boleh dipelbagaikan cara masakannya. Salah satu menu yang sedap ialah Tauge Tumis. Tak perlu masak lama pun. Sekejap sahaja dah siap. Ditambah pula dengan campuran aneka makanan laut, menambahkan lagi keenakan menu ni. Anda boleh cuba!
TAUGE TUMIS MAKANAN LAUT
BAHAN-BAHAN:
- 300gm tauge
- 100gm kucai
- 10 ekor udang saiz sederhana
- 2 ekor sotong saiz sederhana
- 2 sudu makan sos tiram
- 1 sudu teh sos ikan
- 3 ulas bawang putih | dicincang halus
- Serbuk lada putih secukup rasa
- 1 sudu teh minyak bijan
- Garam secukup rasa
- Minyak masak untuk menumis
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak dan tumis bawang utih sehingga garing.
- Kemudian masukkan udang dan sotong. Masak sehingga separuh masak.
- Masukkan sos tiram, sos ikan, serbuk lada putih dan minyak bijan. Gaul hingga sebati.
- Akhir sekali, masukkan tauge dan kucai. Perasakan dengan garam jika perlu.
Info chef: Elakkan memasak tauge dengan terlalu lama kerana ia akan menjadi lembik dan kurang enak.
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
2 Tempe Vs 3 Tauhu, Sajian Berasaskan Kacang Soya Yang Cukup Ummpph.
Tempe dan tauhu kedua diperbuat daripada kacang soya. Masaklah apa sahaja, waima digoreng sahaja pun sudah cukup menaikkan selera. Ni min kongsikan 5 resipi , tempe dan tauhu yang sentiasa jadi kesukaan ramai.
Cubalah nanti, senang aje buatnya…
1. SAMBAL TEMPE GORENG JAWA
BAHAN-BAHAN :
- 300 gm hati ayam
- 200 gm kacang panjang
- 6 keping tauhu | digoreng dan dipotong dadu
- 4 keping tempe | digoreng dan dipotong dadu
- 100 gm ikan bilis | digoreng dan dipotong dadu
- 100 gm fucuk | direndam dahulu
- 150 gm soo hoon | direndam dahulu
- 20 ml kicap manis
- 100 gm pes cili kering
- garam secukup rasa
- Minyak untuk menumis
Bahan dihiris :
- 200 gm bawang merah
- 100 gm bawang putih
CARA MEMASAK :
1. Pijarkan minyak dan tumiskan bawang merah dan bawang putih hingga wangi.
2. Kemudian masukkan pes cili kering, tumis hingga pecah minyak.
3. Kemudian masukkan kacang panjang, tempe, tahuhu, ikan yang digoreng, soo hoon, fucuk serta hati ayam.
4. Masukkan kicap manis , dan perasakan dengan sedikit garam.
5. Setelah sayur masak, sajian sudah boleh dihidangkan.
Saiz hidangan : 5 orang makan
Waktu memasak : 15 minit
Cara memasak : Goreng dan tumis
Jenis hidangan : Lauk utama, sayuran
Keistimewaan : Sambal goreng jawa lebih enak ditambah hati ayam.
INFO CHEF : Sajian popular di Johor dan sedap diratah juga.
2. TAUHU BEGEDIL DAGING
BAHAN-BAHAN :
- 4 biji tauhu kering
BAHAN BEGEDIL :
- 2 biji kentang | saiz sederhana dikopek dan rebus hingga empuk
- 1/2 cawan daun sup @daun bawang
- 1/2 cawang bawang goreng
- 1 cawan daging cincang
- 1 sudu teh lada sulah
- 2 biji telur
- Garam secukup rasa
CARA MEMASAK :
1. Lenyekkan kentang rebus masa masih panas.
2. Daging kisar digoreng hingga kering air. Masukkan garam dan serbuk lada sulah.
3. Satukan dengan kentang yang telah dilenyek tadi dengan daging.
4. Masukkan bawang goreng dan daun sup. Gaul sebati
5. Potong tauhu kering bentuk X ditengah
6. Sumbat adunan kentang dan daging di dalam tauhu hingga penuh
7. Pecahkan telur dan pukual
8. Celup tauhu yang telah disumbat tadi di dalam bancuhan telur dan goreng menggunakan minyak panas hingga perang.
Saiz hidangan : 4-6 orang
Masa memasak : 30 minit
Cara memasak : Tumis dan goreng
Jenis masakan : Lauk utama / snek
Keistimewaan : Boleh dijadikan snek dan dicicah dengan sos.
INFO CHEF : Pastikan daging cincang digoreng hingga terbit minyak dan kering air untuk supaya daging lebih berperisa dan tidak berbau ‘hamis’.
3. STEAM TOFU WITH BRAISED MUSHROOM AND BROCCOLI
BAHAN-BAHAN :
- 350 gm tofu putih | kukus selama 20 minit
- 50 gm cendawan shitake kering | dibasuh dan rendam air semalaman
- 50 gm brokoli
- 1/2 biji bawang besar | dihiris
- 4 ulas bawang putih | dihiris
- 4 sm halia | dihiris
- 500 ml stok ayam | atau air rebusan ayam
- 4 sudu makan sos tiram
- Garam secukup rasa
- Gula secukup rasa
- Sedikit tepung jagung yang dibancuh tepung jagung | jika mahu pekat
CARA MEMASAK :
1. Pijarkan minyak dalam kuali.
2. Tumiskan bawang putih, bawang besar dan halia’
3. Masukkan stok ayam, sos tiram dan air rendaman cendawan.
4. Masukkan cendawan shitake dan brokoli dan masak hingga lembut.
5. Perisakan dengan sedikit garam dan gula secukup rasa.
6. Pekatkan kuah dengan menggunakan air yang dibancuh tepung jagung (opsyen )
7. Masukkan garam dan gula secukup rasa.
8. Tuangkan di atas tofu yang telah dikukus terlebih dahulu. Siap untuk dihidangkan.
Saiz hidangan : 3 orang
Waktu memasak : 20 minit
Cara memasak : Kukus dan reneh
Jenis masakan : Lauk utama
Keistimewaan :Sajian ‘vegetarian’ yang sihat dan enak
INFO CHEF : Tekstur taufu sangat halus dan lebih lembut berbeza dari tauhu . Ia mudah hancur dan tidak sesuai untuk masakan tumis bergoreng.
4. TAUHU GORENG BERLADO
BAHAN-BAHAN :
- 400 gm tauhu putih/ belah dua bentuk segitiga
- 2 sudu makan kicap manis
- 2 helai daun salam
- 2 sm lengkuas
- 1 sudu makan gula merah
- garam secukupnya
- 300 ml air
- minyak untuk menumis
BAHAN BAHAN/ DIKISAR :
- 5 ulas bawang putih
- 6 biji bawang merah
- 3 biji cili hidup
- 10 biji cili kering
- 3 biji buah keras
Cara membuat:
1. Perapkan tauhu dengan garam dan bawang putih.
2. Biarkan kurang lebih minit dan goreng hingga masak. Ketepikan
3. Ambil bahan dikisar dan tumis dengan sedikit minyak, biarkan hingga naik minyak. Masukkan daun salam dan lengkuas. Tumis hingga harum
4. Masukkan kicap manis gula dan garam secukupnya.
5. Tuangkan air dan biarkan hingga mendidih. Masukkan tauhu goreng dan biarkan hingga ia sebati dengan perencah yang ditumis. Biarkan hingga air hampir kering.
Saiz hidangan : 4 orang
Masa : 15 – 20 minit
Cara memasak : Tumis
Jenis masakan : Lauk pauk
Keistimewaan : Bagi penggemar tauhu, sajian ini sedap juga diratah begitu sahaja.
INFO CHEF ;Anda boleh juga memerah sedikit jus limau kasturi jika mahu rasa masam .
5. TEMPE GORENG SAYUR
BAHAN-BAHAN:
- 250 gm daging |goreng
- 200 gm hati ayam |goreng
- 100 gm kentang |goreng
- 3 keping tempe |goreng
- 100 gm kacang buncis
- 30gm cili merah |hiris nipis
- 30gm bawang merah |kisar
- 30gm bawang putih |kisar
- 20ml kicap pekat
- 300ml santan
- Garam secukup rasa
CARA MEMASAK:
1. Tumis bahan-bahan yang telah dikisar sehingga naik bau wangi
2. Masukkan daging, hati ayam, tempe dan kentang
3. Akhir sekali masukkan santan serta garam secukup rasa
4. Sedia dihidangkan.
Jumlah hidangan : 5-6 orang.
Masa memasak : 30 minit.
Cara memasak :Goreng dan tumis
Jenis masakan : Lauk pauk.
Keistimewaan : Sedap dimakan dengan nasi atau nasi himpit
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Resipi Mudah Sambal Tempoyak Daun Kayu Ori Negeri Sembilan
Sambal Tempoyak Daun Kayu sememangnya digemari ramai. Harum bau aneka herba yang dihiris halus, ditambah pula dengan rasa tempoyak yang enak, ada rasa pedas, memang memukau selera. Cara membuatnya sangat ringkas namun bahan-bahan yang diguna haruslah lengkap. Barulah makan pun rasa puas.
Nak cuba masak Sambal Tempoyak Daun Kayu guna resipi original dari Negeri Sembilan? Saudari Nazuhaina Azu ada kongsikan bahan-bahan dan juga caranya. Cuma resipi ini dalam jumlah yang banyak. Untuk membuat dalam jumlah sedikit, anda boleh bahagikan sukatannya menjadi bahagian yang lebih kecil. Selamat mencuba!
CARA MASAK SAMBAL TEMPOYAK DAUN KAYU ORI N9
BAHAN-BAHAN:
1 ikat pucuk ubi – hiris halus
5 helai daun kunyit – hiris halus
20 helai daun kaduk – hiris halus
10 helai daun mangun – hiris halus
5 batang serai – hiris halus
Petai ambil isi saja
Ikan bilis
1kg tempoyak mentah
1kg santan pekat (4biji kelapa)
Garam secukup rasa
BAHAN KISAR
1/2 cawan cili padi
2 inci kunyit hidup
CARA MEMASAK:
1.Bersihkan semua bahan dan mayang bahan-bahan yang perlu dihiris halus.
2. Kisar cili padi dan kunyit hidup. Kemudian masukkan dalam kuali.
3. Masuk santan dan tempoyak. Sebatikan. Apabila sudah mendidih, masukkan bahan-bahan yang dihiris tadi.
4. Seterusnya masukkan ikan bilis dan juga petai yang telah dikupas kulitnya. Masak hingga pekat.
5. Perasakan Sambal Tempoyak Daun Kayu dengan garam secukupnya. Padamkan api dan siap untuk dihidangkan.
INFO: Pasti ramai yang tidak kenal rupa pokok dan Daun Mangun kan? Ini pokoknya.
Kredit resipi & foto: Nazuhaina Azu
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Petua Masak Sambal Tumis Sotong Kembang Yang Sedap & Tak Liat
Sekali Cuba Asyik Teringat. Ini Resipi Nasi Goreng Pattaya Special Paling Sedap
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Nak Cuba Masakan Antarabangsa, Ramuan Segar Gerenti Sedap
Sekali sekala nak ‘feeling’ sajian antarabangsa ala hotel boleh aje kalau ‘gigih’ mencuba. Hiasan atau ‘garnishing’ sajian yang diberi ni ikut kreativiti sendiri. Tetapi yang penting ramuan utamanya kena betul. Rasanya kena sedap.
Menu antarabangsa tambah lengkap dengan ‘appetiser’ yang membuka selera diikuti dengan ‘dessert’ yang manis berkrim.
Ikuti resepi yang disumbangkan oleh Chef Thevanathan a/l Elumali dan Chef Mohd Ghouse Ishak dari One Word Hotel, Bandar Utama di sini. Boleh lah cuba nanti.
MOROCCAN LAMB SHANK WITH COUSCOUS
BAHAN-BAHAN :
- 1 ketul betis kambing | dibasuh dan dibersihkan
Bahan A:
- 1 sudu teh serbuk paprika
- 1 sudu teh serbuk ketumbar
- 1 sudu teh jintan putih
- 2 sudu makan rempah MoroccoBahan B :
- 40 gm bawang putih
- 50 gm bawang kecil
- 20 gm lobak merah
- 20 gm saderi
- 20 gm tomato
60 ml minyak zaitun
2 liter air stok kambing
2 sudu makan madu
1/2 biji jus lemon
Garam secukup rasa
Lada hitam secukup rasa
100 gm couscous | dimasak
CARA MEMASAK :
Cara memasak couscous :
1. Dimasak dengan nisbah secawan couscous bersamaan 1 1/2 cawan air.
2. Didihkan air dan tuangkan ke dalam bekas berisi couscous.
3. Tudungkan dan biarkan selama 5-10 minit sehingga couscous kembang dan meresap air.
4. Gemburkan dengan garfu dan ketepikan.
Cara memasak kambing:
5. Perapkan betis kambing dengan bahan-bahan A.
6. Pijarkan minyak zaitun dalam kuali dan masukkan betis kambing yang diperap tadi
7. Kemudian tumiskan bahan-bahan B dan masukkan air stok kambing.
8. Biarkan ia mendidih, tudungkan dan renehkan selama dua jam hingga daging empuk.
9. Masukkan madu dan jus lemon dan perisakan dengan garam dan lada hitam.
10. Hidangkan bersama couscous
Saiz hidangan : 1 orang
Cara memasak : Tumis dan reneh
Jenis masakan : Sajian tradisional Morocco
Keistimewaan: Rasa berempah dan beraroma wangi
INFO CHEF : Setelah minyak zaitun pijar, pastikan betis kambing dimasak dengan haba yang tinggi kaedah ini dipanggil ‘sear’. Hingga melecurkan permukaan daging.
TUNA ONION CONFIT WITH VEGGIE NICOISE SALAD
BAHAN-BAHAN :
- 150 gm kepingan tuna
Bahan perapan tuna :
- 1/2 sudu teh parutan kulit lemon (lemon zest)
- 1 sudu teh lada hitam | ditumbuk
- Garam secukup rasa
- Gula secukup rasa
Bahan A:
- 50 gm bawang merah | dihiris
- 10 gm daun rosemary | dicarik
- 15 gm daun thyme | dicarik
- 1/2 sudu teh parutan lemon
- 2 ulas bawang putih | diketuk
30 ml minyak zaitun
Bahan Veggie Nicoise Salad :
Bahan B :
- 30 ml minyak zaitun
- 1 sudu teh jus lemon
- 5 gm daun oregano | dicincang halus
- 5 gm daun thyme | dicincang halus
- 1/3 sudu teh dijon mustard
- 2 ulas bawang putih | dicincang halus
- 5 gm lada hitam | ditumbuk
- 5 gm garam
- 10 gm kacang merah | dibilas dan tos
- 10 gm bawang besar | dihiris
- 20 gm kentang
- 15 gm asparagus
- 20 gm kacang hijau segar
- 2 biji zaitun hitam
- 2 biji zaitun hijau
- 30 gm lada benggala ( campuran hijau, merah , kuning) | dihiris
CARA MEMASAK :
Cara masak tuna onion confit :
1. Potongan kepingan tuna menjadi potongan kecil yang seragam saiznya.
2. Perapkan tuna dengan bahan-bahan perapan di dalam bungkusan dan biarkan selama 6 jam.
3. Kemudian keluarkan tuna, dan letakkan dalam dulang pembakar yang sudah diisi dengan bahan A.
4. Renjiskan dengan minyak zaitun di atasnya.
5. Masukkan ke dalam ketuhar bersuhu 225 -250 darjah celcius
6. Bakar selama sejam, setelah masak ketepikan.
Cara masak Veggie Nicoise Salad :
1. Campurkan bahan B kacaukan sehingga bahan-bahan itu sebati (menjadi dressing salad)
2. Di dalam mangkuk yang lain, masukkan kacang merah dan bawang besar dengan 1 sudu makan campuran bahan B.
3. Rebus kentang selama selama 10-15 minit. Masukkan garam secukup rasa.
4. Didihkan asparagus dan kacang hijau selama 2-4 minit sehingga lembut dan alihkan lalu dimasukkan dalam air beras seketika, angkat dan toskan.
5. Semasa menghidang, hiaskan dengan asparagus dan kacang hijau, buah zaitun , lada benggala serta kentang rebus.
6. Hidangan enak dimakan bersama bersama tuna onion confit yang sudah dimasak tadi.
Saiz hidangan : 2 orang
Cara memasak : Bakar dan rebus, teknik ‘slow cooking’
Jenis masakan : Appetiser @ pembuka selera
Keistimewaan: Sajian tuna yang menyihatkan
INFO CHEF : Hidangan sihat tanpa lemak, dan pilihan pembuka selera dengan campuran salad yang rangup dan lazat.
DUCK CONFIT WITH ARUGULA LEAVES AND POACED PEAR
BAHAN-BAHAN :
- 180 gm peha itik | dibersihkan
Bahan A :
- 10 gm lada hitam | yang hancur
- 10 gm daun thyme
- 10 gm bawang putih | dihiris halus
- 20 gm bawang merah | dihiris halus
- 1 helai daun bay
- 1 sudu kecil garam bukit
Bahan B:
- 4 cawan lemak itik | dicairkan
Bahan C :
- 1 biji buah pir | direbus
- 100 gm daun arugula
- 10 gm beri juniper
CARA MEMASAK :
1. Di dalam mangkuk campurkan A hingga sebati.
2. Perapkan peha itik bersama bahan A, dinginkan dalam peti sejuk selama 48 jam
3. Panaskan oven dengan suhu 225 darjah celcius.
4. Masukkan itik yang sudah diperapkan tadi, didalam dulang pembakar dan tuangkan lemak itik di atasnya.
5. Bakar selama dua jam dengan suhu 100 darjah celcius.
6. Hidangkan dengan bahan C.
Saiz hidangan : 1 orang
Cara memasak : Bakar
Jenis masakan : Lauk utama
Keistimewaan: Itik bakar yang berjus dan lazat
INFO CHEF : Confit adalah masakan yang menggunakan lemak dari daging dan dimasak suhu perlahan. Daun arugula adalah herba masakan terkenal di Eropah.
SALMON WELLINGTON
BAHAN-BAHAN :
- 1 kg ‘fillet’ salmon |dihancurkan
- 30 gm bawang kecil | dihiris
- 20 gm bawang putih |dihiris
- 20 gm krim keju
- Garam secukup rasa
- Lada hitam secukup rasa | ditumbuk
- Stok ikan secukup rasa
- 60 gm bayam (baby spinach)
- 40 gm serbuk roti
- 40 gm keju parmesan | diparut
- 1 lapis pastri paf
- 1 biji kuning telur | dipukul
CARA MEMASAK :
1. Pijarkan mentega di dalam kuali dan tumiskan bawang merah dan bawang putih.
2. Masukkan krim keju dan perisakan dengan garam, lada hitam dan air stok ikan.
3. Biarkan didih dan masukkan bayam, serbuk roti dan keju parmesan.
4. Masakkan sebentar di atas api yang kuat fillet salmon (sear) di atas kuali, tebarkan pastri paf dan letakkan salmon tadi di atas dan bungkuskan salmon.
5. Sapukan pastri puff dengan kuning telur dan bakar dalam oven yang dipanaskan dalam suhu 390 darjah celcius selama 30 minit.
6. Sedia untuk dihidangkan.
Saiz hidangan : 1 orang
Cara memasak : Bakar
Jenis masakan : Lauk utama
Keistimewaan: Salmon yang dibalut pastri , sajian rangup dan berkrim
Info Chef : Bagi menjimatkan masa memasak boleh menggunakan pastri paf yang ada dijual di kedai bakeri.
CHOCOLATE BROWNIE AND RASPBERRY CUSTARD WITH WHITE CHOCOLATE MOUSSE
BAHAN-BAHAN :
Bahan brownie coklat :
Bahan A :
- 250 gm mentega
- 310 gm gula perang
Bahan B:
- 90 gm telur ayam
Bahan C :
- 280 gm coklat gelap
Bahan D :
- 90 gm tepung kek | diayak
- 10 gm serbuk koko | diayak
Bahan kastad raspberi:
Bahan E :
- 120 gm gula pasir
- 250 gm telur ayam
Bahan F :
- 150 gm puri raspberi
Bahan G:
- 100 gm mentega
- 6 gm serbuk gelatin
Bahan mousse coklat putih :
- 90 gm telur kuning
- 220 gm gula pasir
- 15 gm serbuk gelatin
- 280 gm coklat putih
- 550 gm krim putar
CARA MEMASAK :
Cara memasak brownie coklat
1. Pukul bahan A hingga sebati.
2. Masukkan bahan B sedikit demi sedikit.
3. Cairkan coklat dengan suhu 45 darjah celcius dan campurkan ke dalam campuran A dan B tadi.
4. Ayakkan bahan D dan gaulkan sekali dalam campuran A, B dan C.
5. Tuang campuran ke dalam dulang pembakar dan bakar dengan suhu 160 darjah celcius.
6. Dihidangkan bersama kastad raspberi.
Cara memasak kastad raspberi :
7. Campurkan bahan E sehingga sebati.
8. Didihkan bahan F dan masukkan dalam campuran E.
9. Biarkan sejuk seketika dan letakkan dalam acuan yang telah diisi dengan mousse coklat .
Cara memasak mousse coklat putih:
10. Pukul telur kuning sampai pekat.
11. Didihkan gula dengan sedikit air sampai ke suhu 120 darjah celcius
12. Tuangkan ke dalam telur dan masukkan serbuk gelatin yang telah dicairkan dan pukul hingga sejuk.
13. Gaulkan campuran tadi ke dalam coklat putih yang telah dicairkan terlebih dahulu.
14. Akhir sekali gaulkan krim putar ke dalam campuran coklat dan masukkan ke dalam separuh aras acuan.
15. Simpan di dalam peti sejuk
16. Bila hendak dihidangkan susunkan bersama brownie coklat dan hiaskan bersama jeli oren .
Cara memasak : Bakar, didih dan dinginkan
Jenis masakan : Pencuci mulut
Keistimewaan: Gabungan brownie coklat dan kastad yang manis dan berkrim yang serasi rasanya.
Info Chef : Untuk rasa lebih enak , hidangkan bersama buahan beri segar dan jeli segera perisa buah-buahan
RESIPI : CHEF THEVANATHAN A/L ELUMALI & MOHD GHOUSE ISHAK
Terima kasih : ONE WORLD HOTEL, First Avenue, Bandar Utama City Centre, Selangor
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
