Ada yang teringin dengan kuih talam keladi? Buat yang teringin dan nak makan puas, min share resipi oleh Mrs Nor Wahid. Mungkin dah ramai yg tahu buat..tak apa saya share lagi resepi untuk yg baru nak try buat talam keladi. Ini cara sy …sebab talam keladi ni banyak versi …
Lapisan Bawah A
220gm tepung beras
50gm tepung ubi
2 sudu teh garam
300 ml santan pekat
550 ml air
Bahan B
300 gm keladi.. buang kulit, potong dadu kecil n kukus n timbang
Cara-cara Step 1 Bahagian Bawah
keladi dibuang kulit, potong dadu kecil dan kukus dan timbang . Kukus dulu baru timbang. 300gm. Toskan airnya. Biarkan, sementara itu kita siapkan langkah seterusnya
Step 2 Bahagian Bawah
Bancuhkan 220gm tepung beras, 50gm tepung ubi, 300ml santan, 550ml dan 2 sudu teh garam.. kacau sebati, tapis ke dalam periuk
Ads
Step 3 Bahagian Bawah
Kacau di atas api sederhana semua bahan tadi.
Di sini banyak resepi kata hingga naik wap… naik wap di sini maknanya agak pekat iyer …masa kita kacau tu terasa berat
Step 4 Bahagian Bawah
Bila dah terasa berat adunan tadi, tutup api terus masukkan keladi dan kacau terus.. bab ni tak perlu keladi dgn api menyala, sebabnya keladi sudah masak tadi kita kukus.. sebab itulah sebaik sahaja terasa berat maknanya pekat adunan terus tutup api dan masukkan keladi dan kacau dgn spatula pula
Step 5 Bahagian Bawah
Curahkan ke dalam loyang 10×10 yg dilapik plastik. Cara melapik ialah dengan basahkan sedikit loyang dengan air, kemudian letakkan plastik 16×16 dan sapukan sedikit minyak dikeliling dinding loyang .dgn ini plastik melekat atas dgn cantiknya di loyang
kukus selama 30 minit…sementara tunggu lapisan bawah masak, kita terus boleh siapkan bahan untuk lapisan atas
Lapisan Atas-Kepala
140gm tepung gandum
20gm tepung beras
240gm gula halus
2 biji telur grade A (3 biji gred B)
200ml santan pekat
400ml air
sedikit pewarna unggu
1/2 sudu garam
Cara-cara Step 1 Bahagian Atas
1- masukkan 240gm gula dan ½ sudu teh garam ke dalam periuk.. di sini sy tidak campurkan dlm adunan gandum + santan sebab gula lambat hancur
Ads
2-dalam bekas lain, campurkan 140gm gandum , 20gm tepung beras, 200ml santan , 400ml air, 2 biji telur dan sedikit pewarna purple … kacau rata dan sebati
Step 2 Bahagian Atas
1- bila sudah sebati adunan di step 1, tapis ke dalam periuk yg berisi gula dan garam tadi..
2- kemudian kacau di atas api sederhana hingga naip wap..naik wap di sini maknanya tidak cair dan tidak pekat… cara sy ialah sy tunggeng sikit periuk dan kalau nampak ada sikit sikit adunan melekat di periuk, terus sy tutup api.
Ads
3.kemudian tuang di atas lapisan keladi dengan perlahan…lapisan keladi tadi jangan lupa cakar manja dgn garpu sebelum tuang bahagian atas iyer, agar ia lekat tidak tanggal nanti ….jangan terus tuang gitu saja tau, biarkan adunan itu jatuh di atas spatula…
Kukus lagi 40 minit …. 30 minit tak berapa nak masak ….
sy tutup loyang dgn aluminium foil sebab sy malas nak lapkan tutup pengukus tiap 5 minit … kalau adik kakak rajin lap tutup pengukus tak payah guna aluminium foil ….
Kerangupan kacang dhal yang menjadi bahan utama Masala Vadey ni memang jadi kegemaran rakyat Malaysia. Tak sampai 10 minit dihidang dah licin pinggan, cerita pemilik resipi ini Kathy Kay.
Sedapnya melangkaui selera rakyat Malaysia tanpa mengenal kaum. Siapa tak suka bunyi krap krup saat mengunyah vadey masala. Jom semak resipi dari Kathy Kay- JOM Jenguk Dapur KK.
MASALA VADEY
BAHAN-BAHAN :
1 kg kacang dal tanpa kulit
* kalau dapat yang dal Australia lebih bagus kurang bau, lebih besar dan sedikit leper .
* rendam sekurangnya 3- 4 jam. Kecuali ada pengisar kuasa tinggi.
4 biji bawang besar | dihiris kecil
2 inci halia. | diparut halus
2 sdb jintan manis
2 sdb jintan putih
8-10 tangkai cili kering digunting kecil
2 biji cili hijau| digunting kecil
2 tangkai daun kari | digunting kecil
2 sdt garam masala
Garam secukup rasa
*beberapa tangkai daun kari. Goreng garing dan tabur. * Goreng sedikit setiap kali selepas gorengan kuih, untuk kuih yang lebih wangi.
CARA MEMASAK :
Cuci dan tos kacang dal
Kisar menggunakan sedikit air sekadar boleh kisar.
3. Tinggalkan sedikit yang tidak kisar. Dalam 2 genggam. 4. Campurkan yang kisar dan yang kasar. Gaulkan
Masukkan senua bahan lain dan gaul rata.
5. Masa ni tengok adunan. Jika basah berair. Curah adunan dalam penapis halus. Dan biar sejat. Jika terlalu basah. Semasa goreng kuih akan pecah. 6. Panaskan minyak. Biar betul panas. 7. Goreng setangkai daun kari. Keluarkan. 8. Ambil sekepal adunan dengan tangan basah. Kepalkan sedikit dan bentuk atas tapak tangan agar cantik terbentuk
9. Masukkan cara perlahan dalam minyak yang panas tadi. Dan biar hingga kekuningan. Baru boleh diterbalikkan. Adunan tidak ada tepung. Jika usik terlalu awal akan pecah. 10. Setiap gorengan jangan terlalu banyak kerana suhu minyak akan menurun. Tidak cukup panas kuih akan berderai hancur
11. Goreng hingga kuning keemasan atau ikut selera masing-masomg. Ada yang suka hingga betul-betul garing. 12. Toskan. Hidangkan dengan taburan daun kari. Enak dimakan panas. Bersama gigitan cili hijau.SELAMAT MENCUBA.
INFO DAN TEKNIK :
Banyak cili ikut kepedasan masing2. Boleh juga tambah cili padi jika suka.
Minyak pastikan betul2 panas pada setiap gorengan.
Jika adunan terlebih air. Toskan guna penapis yg halus dan biar sejat sebentar.
Adunan yang baik. Adalah yang boleh dikepal dan dibentuk. Tidak pecah bila dialih perlahan.
Kalau anda sedang gigih nak kurangkan berat badan , nah ini dia berita baik untuk anda. Labu kuning bulat adalah pilihan tepat untuk mereka yang sedang berdiet. Selain rasanya yang sedap ia juga boleh bantu menurunkan berat badan kerana rendah kalori dan karbohidrat.
Kredit Foto : hellosehat.com
1. Menurunkan berat badan. Bukan sekadar itu, makan labu kuning juga membuat anda rasa kenyang lebih lama kerana seratnya yang cukup tinggi dan boleh melambatkan proses penghadaman. Apabila rasa kenyang lebih lama, dapat menjauhkan diri anda mengambil makanan lebih dari sepatutnya atau memakan kudapan yang boleh membuatkan anda gemuk.
2. Menajamkan penglihatan
Kredit Foto ; medicalnewstoday.com
Labu kaya dengan vitamin A kerana kandungan beta karotennya. Beta karoten berubah menjadi vitamin A di dalam tubuh yang mana ini berfungsi membantu retina mata menyerap dan memproses cahaya. Di samping itu labu kuning juga mengandui lutein dan zeaxanthin, dua anti oksidan yang boleh membantu mencegah katarak.
3. Mencantikkan kulit Makan labu kuning juga boleh memelihara kesihatan kulit. Labu kuning mengandungi pelbagai vitamin, mineral , serat dan anti oksidan yang diperlukan oleh tubuh agar sihat. Menarik buat merek yang peka dengan kecantikan , buah labu ini juga mampu menjadi kulit anjal dan lembut.
Kandungan anti oksidan di dalam labu kuning dikatakan mampu melindungi daripada radikal bebas dan mencegah radiasi dari sinar UV. Makanan yang kaya dengan beta karoten sememangnya dipercayai boleh menjadikan anda lebih awet muda.
4. Meningkatkan pertahanan badan.
Kredit Foto : pinterest.com
Kandungan vitamin A di dalam labu kuning juga boleh membantu tubuh melawan jangkitan bakteria,, virus dan penyakit berjangkit. Labu kuning juga mengandungi 20 peratus dari jumlah vitamin C yang disarankan, keadaan ini membantu anda pulih dari sakit dengan lebih cepat umpamanya seperti selesema dan batuk-batuk.
5. Mencegah Barah Beta karoten yang tinggi terdapat pada labu bukan sahaja bermanfaat untuk kesihatan mata dan kulit , ia juga membantu melawan barah. Kajian menunjukkan makanan yang kaya dengan beta karoten merendahkan risiko terhadap beberapa jenis barah termasuk barah prostat dan paru-paru. Vitamin A dan C juga bertindak sebagai pelindung sel dalam tubuh untuk melawan radikat bebas penyebab barah.
6. Kesihatan jantung
Kredit foto : joanlunden.com
Kandungan folat, karotenoid dan magnesium di dalam labu kuning juga sangat bermanfaat untuk kesihatan jantung anda. Magnesium berfungsi merilekskan pembuluh darah hingga dapat menurunkan tekanan darah dan mencegah dari berlakunya strok dan serangan jantung. Memakan labu kuning juga dapat mencegah dari terjadinya pengerasan dan pengumpulan lemak di dalam dinding pembuluh arteri yang boleh menyebabkan serangan jantung.
7. Menurunkan tekanan darah Labu kuning juga sangat kaya dengan kalium. Kandungan kalium mampu mengurangkan risiko strok, pembentukan batu karang dan memelihara kepadatan tulang.
Nah cubalah sajian berasaskan labu kuning nih
BINGKA LABU LEMAK MANIS
BAHAN-BAHAN :
2 biji telur
200ml santan
½ cawan susu cair
2 cawan tepung gandum
1/2 cawan gula pasir halus
1/2 cawan susu pekat manis
1/2 sudu teh garam
1 sudu teh esen vanilla
2 sudu mentega
2 cawan labu |- yang telah direbus, toskan dan dilecek
Bijan secukupnya | untuk ditabur atas permukaan kuih * opsen ,satu sudu teh kecil pewarna kuning telur supaya warnanya lebih terserlah.
CARA MEMASAK :
1. Panaskan oven (suhu 200°C). Loyang yang telah disapu mentega tadi di panaskan seketika. 2. Satukan bahan-bahan di atas kecuali labu yang dilecek dan bijan. Kisarkan. 3. Tapis adunan tadi yang telah dikisar. Tuangkan dalam mangkuk besar dan masukkan labu yg telah dilecek, kacau hingga rata. 4. Tuang dalam loyang yang telah di panaskan tadi. Taburkan bijan di atasnya. 5. Bakar selama 1 jam atau hingga masak. Kalau nak permukaannya berkerak, tambah masa pembakaran. 6. Biarkan kuih betul-betul sejuk barulah di potong. Kredit Resipi dan Foto : ernyfirdaus.blogspot.my
Warna hijau lembut kuih lompat tikam ini sahaja sudah menggoda jiwa. Apatah lagi dengan sos gula Melaka dan juga kuah santan. Terasa-rasa lemak manis yang sukar nak ditolak. Melalui facebook Anys Idayu Zakaria telah berkongsi resipi kuih lompat tikan versi Kelantan yang sangat disukai ramai.
LOMPAT TIKAM VERSI KELANTAN
BAHAN UNTUK TEPUNG
• 3 cawan tepung beras
• Garam secukup rasa
• Air kapur (boleh ganti dengan dua sudu tepung jagung. Tujuannya untuk bagi tepung tak lembik)
• 6 cawan air
• Air daun pandan (boleh guna dua titik pewarna hijau)
CARA MEMBUAT TEPUNG
1. Campur semua bahan dan tapis. Masukkan dalam kuali.
2. Kacau sampailah pekat dan likat.
3. Bila nampak menggelembung dan melompat, maknanya tepung tu dah masak.
4. Tuang bancuhan tepung ke dalam loyang. Ratakan tepung. Sejukkan supaya nanti nak ambil makan dah agak keras.
BAHAN KUAH SANTAN
• Santan sekotak
• Garam secukup rasa
CARA MEMBUAT KUAH SANTAN
1. Panaskan santan dalam periuk dan kacau.
2. Masukkan garam.
3. Apabila dah mendidih, tutup api.
BAHAN AIR GULA MELAKA
• Seketul gula melaka.
• Kacau dan masak atas dapur. Tambah air. Ikut sukatan sendiri.
• Aku tambah sesudu tepung jagung nak bagi agak pekat sikit.
CARA MEMBUAT AIR GULA MELAKA
1. Hiris gula melaka
2. Masukkan dalam periuk dan tambah air. Biarkan gula hancur.
3. Tambah tepung jagung sikit untuk pekatkan kuah. Siap.
Pertandingan Teh Tarik King & Queen tajaan OKI Malaysia yang berjaya mengumpulkan ramai pengunjung hadir menyaksikan aksi menarik penuh gaya oleh para peserta.