Bawang,  tidak kira bawang besar, merah, Holland mahupun bawang putih, ia adalah keperluan utama dalam kebanyakan perencah dan tumisan masakan dan mesti ada dalam setiap dapur.  Disebabkan ia barang keperluan dapur, pasti ramai yang membelinya dalam jumlah yang banyak. Tapi macama mana  anda menyimpannya supaya tahan lama?

Sebagai info, berikut RASA kongsikan  cara menyimpan bawang  supaya tahan lama, kekal segar dan tidak busuk walaupun disimpan berminggu-minggu.

Simpan Di Tempat Terbuka & Kering
Pastikan untuk menyimpan bawang di tempat terbuka dan kering. Bawang yang disimpan di tempat seperti ini akan tahan lama. Elakkan simpan bawang di tempat  basah atau lembab kerana ia boleh menyebabkan bawang cepat busuk dan keluar tunas.

Asingkan Dari Barang Dapur Lain

Pastikan bawang tidak disimpan bersama sayur-sayuran  atau bahan dapur yang lain seperti cili kering dan rempah ratus kerana ini akan menjadikan bawang cepat busuk, rosak dan rasanya juga berubah.

Bawang Sudah Dikupas Simpan Dalam Bekas Bertutup

Simpan bawang yang telah dikupas di dalam bekas bertutup dan simpan dalam peti sejuk.  Apabila sedia digunakan baru dicuci, dihiris atau dikisar sebelum dijadikan bahan campuran penumis masakan.

Simpan Bawang Kisar Dala Freezer
JIka anda jenis mak-mak yang sibuk dan mahu menjimatkan masa di dapur. Boleh saja simpan bawang yang telah dikisar halus di dalam freezer tetapi hendaklah ia dimasukkan dalam bekas yang bertutup kemas. Apabila ingin memasak ambil  hanya untuk keperluan, lebihnya simpan semula dalam freezer.

Senangkan? Semoga tip ini dapat membantu dan selamat mencuba ye…

Anggaran kuantiti makanan ikut jumlah tetamu ini perlu buat yang merancang membuat majlis hari raya di rumah.

Apatah lagi jika ingin menyediakan sendiri hidangan. Sekiranya tak mahir tentang pengiraan kuantiti makanan dan jumlah tetamu boleh jadikan info di bawah ini sebagai rujukan. Ia sesuai digunakan untuk jamuan 30-50 orang.

Anggaran kuantiti makanan ikut jumlah tetamu

NASI PUTIH/MINYAK/ARAB
• 1 orang: ½ cawan beras (±90g)
• 20 orang: ±2 kg beras
• 50 orang: ±5 kg beras
1 kg beras dapat 3kg nasi, kalau kamu buat banyak menu, 1kg beras boleh makan 10-18 orang. Kalau menu kamu nasi jer, boleh makan 10 orang !

AYAM MASAK/MERAH/PERCIK/GORENG
• 1 orang: 1 ketul sederhana
• 20 orang: 2 ekor ayam (potong 10–12)
• 50 orang: 5 ekor ayam
Kalau ayam kecil gandakan, kalau berat seekor ayam 2 kgs dah sesuai dan tengok juga ada menu lain tak. Kalau tak ada menu lain kena lebihkan portion. Kalau banyak menu lain contoh laksa, bihun, soto bakso dan sebagainya, cukup dah tu. Nanti sesuaikan ikut keperluan.

DAGING RENDANG/KURMA/GULAI
• 1 orang: ± 100g
• 20 orang: ± 2 kg
• 50 orang: ± 5 kg
Kalau menu berkuah, 1 kg daging boleh makan 10 orang. Kalau menu daging sahaja, tak ada lauk lain, 1 kg tu boleh makan 5 orang saja.

MI/BIHUN/KUETIAU GORENG
• 1 orang: ± 80–100g mi mentah
• 20 orang: ±2 kg
• 50 orang: ±5 kg

SAYUR CAMPUR/ACAR/ULAM
• 1 orang: ± 50g
• 20 orang: ±1–1.5 kg
• 50 orang: ±3–4 kg

AIR MINUMAN SIRAP/TEH AIS/AIR BUAH
• 1 orang: 1.5 cawan (± 300ml)
• 20 orang: ± 6–8 liter
• 50 orang: ± 15–18 liter.

KUIH/PENCUCI MULUT
• 1 orang: 2–3 biji kecil
• 20 orang: ± 60 biji
• 50 orang: ± 120–150 biji

TIP EKSTRA

• Buat extra 10–15% untuk “top-up” sebab selalu ada yang tambah makan. Kalau banyak menu, orang akan ambik serba sikit sahaja.

• Kalau ada kanak-kanak ramai, kurangkan portion nasi/sayur, tapi lebihkan kuih & air.

• Untuk menu berkuah, pastikan cukup mangkuk, senduk & tisu. Kadang-kadang inilah yang selalu kurang.

Sumber: Suhasnida Ismail

Tidak kira kerabu mi segera, somtam, kerabu sotong atau apa sahaja kerabu atau salad  Thai, ia mesti sedap, cukup rasa pedas, masam dan manisnya. Kalau nak tahu rahsianya, ini RASA kongsikan lima tip dan satu resipi kerabu sotong yang ringkas, 15  minit siap dan gerenti super sedap.

Bahan mesti segar.

Semua jenis kerabu atau salad Thai, hanya menggunakan segar termasuklah  sayuran, cili, buah-buahan, seafood, daging dan isi ayam yang segar. Kesegaran ini akan memberikan rasa asli bahan dan aroma yang menyelerakan.

Bahan yang dimasak, perlu dipanggang atau dicelur tidak terlalu lama.

Jika menggunakan seafood, pastikan ia dibersihkan dan dicelur tidak lebih dari lima minit, kemudian tos sebelum dicampurkan dengan bahan lain. Begitu juga jika menggunakan daging panggang  atau rebus, elakkan dari terlalu lama panggang atau rebus. Untuk daging lebih baik jika dihiris nipis selepas dipanggang.

Bancuh sos secara berasingan.

Semua bahan sos seperti hirisan cili, jus limau, cuka garam, sos cilia tau apa juga sos secara berasingan. Bancuh hingga cukup rasa dan simpan dalam peti sejuk. Gunakan apabila kerabu sedia untuk dihidangkan.

Segera dihidangkan

Apapun jenis kerabu atau salad, selepas digaul dengan sos, ia perlu segera dihidangkan. Jika tetamu lewat, sebaiknya wrap mangkuk dan simpan kerabu dalam peti sejuk.

Penyedap rasa yang unik

Satu-satunya keistimewaan kerabu atau salad Thai, ia menggunakan campuran empat  penyedap rasa yang unik iaitu, daun ketumbar, daun limau purut, cili padi dan jus limau nipis.

Untuk menikmati keenakan rasa sebenar kerabu Thai, ini RASA kongsikan Kerabu Sotong yang ringkas dan sedap, 15 minit siap.

SALAD SOTONG DAUN PUDINA

BAHAN-BAHAN:

• 500gm sotong | bersihkan buang kulit ari dan hiris empat segi
• 2 sudu makan pes cili Thai
• 3 biji cili merah | kisar kasar
• 3 batang serai | hiris halus
• 3 ulas bawang merah | hiris
• 1 pokok daun bawang | hiris
• 1/2 cawan daun pudina
• 2 biji limau nipis |ambil jusnya sahaja
• Garam dan gula secukup rasa

LANGKAH DEMI LANGKAH:

1. Renehkan air dalam periuk. Celur sotong seketika kemudian angkat dan toskan.
2.  Sementara itu campurkan bahan sos, pes cili Thai, cili merah kisar, jus limau nipis, garam dan gula secukup rasa. Kacau rata.
3.  Kemudian masukkan sotong. Gaul rata
4.  Masukkan pula  hirisan bawang serai, daun bawang dan pudina.
5.  Gaul rata hingga sebati dan cukup rasa. Kemudian sedia dihidangkan.