Suka makan Daging Dendeng? Nah…. Resipi Daging Dendeng perkongsian saudari Maiza Azlyn ni patut anda cuba. Resipi paling mudah dan ringkas namun rasanya memang sedap. Tidak hairanlah hantaran asal resipi ini mendapat ribuan ‘share’ dari pengguna facebook. Memang sedap rupanya. Jom cuba! Anda dan keluarga pasti sukakannya juga.

RESIPI DAGING DENDENG MY STYLE

BAHAN-BAHAN:

• 1/2 kg daging – potong besar-besar
• Kicap manis secukupnya – beli online disini
• Kicap pekat secukupnya – beli online disini

BAHAN A – SEDIAKAN BAHAN GORENG:

• 5 ulas bawang merah (bawang kecil) – hiris – beli online disini
• 4 ulas bawang putih – hiris – beli online disini
• 1 inci halia – hiris

BAHAN B (BAHAN TUMIS):

• 1 keping kulit kayu manis – beli online disini
• 3 kuntum bunga lawang – beli online disini
• 1 senduk cili kering kisar (tambah kalau nak pedas) – beli online disini
• 3 ulas bawang merah (kecil) – kisar
• 2 ulas bawang putih – kisar
• 1 biji bawang besar – kisar
• 1 inci halia – kisar

BAHAN-BAHAN LAIN:

• 3 batang serai – dititik
• 4 helai daun limau purut (buang urat tengah)
• Kicap manis
• Kicap pekat
• 1 keping asam gelugur saiz kecil – beli online disini

CARA MEMASAK:

1.Masak air sampai menggelegak, masukkan daging. Rebus dalam 30 minit.

2.Keluarkan daging, hiris nipis dan tumbuk. Air rebusan daging jangan dibuang.

3.Gaulkan daging dengan kicap manis dan juga kicap pekat dengan secukupnya. Perap dalam 15 minit.

4.Goreng daging yang telah diperap tadi. Jangan garing. Hanya goreng sekejap sahaja. Angkat dan ketepikan.

5. Goreng separuh garing semua bahan A dan ketepikan.

6. Panaskan minyak, masukkan serai, kayu manis dan bunga lawang. Tumis sekejap.

7. Masukkan semua bahan tumis yang dikisar tadi. Tumis sampai pecah minyak.

8. Masukkan daging, kacau. Seterusnya masukkan juga air rebusan daging. Jumlahnya agak-agak dalam semanguk. Tujuannya untuk renehkan daging.  

9. Masukkan daun limau purut dan asam keping.

10. Tambahkan kicap manis dan kicap pekat dengan secukupnya. Jangan banyak. Tuang sedikit demi sedikit sambil dirasa. Bimbang terlebih masin.

11. Masak sehingga kuah sedikit pekat.

12. Masukkan bahan goreng (bahan A) dan masak sehingga daging betul-betul sebati dengan bahan lain.

13. Jika suda Daging Dendeng yang berkuah, jangan masak hingga pekat.

14. Perasakan jika perlu. Tidak perlu letak garam kerana kicap sudah memberikan rasa masin.

15. Angkat dan sedia untuk dinikmati.

Kredit resipi & foto: Maiza Azlyn

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:  

Nampak Sedap! Resipi Kerang Masak Cili Ala Sheila Rusly

Resipi Kek Pisang Coklat Kukus Lembut, Gebu Macam Span, Sukat Guna Cawan Je

Dumpling Soup Homemade Halal, Modal Bawah RM10 Boleh Dapat 40 Biji  

Sangat Sedap, Resipi Sambal Lada Bilis Extra Pedas

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official

Azira DeFam terdiam seketika bila ditanya masakan kegemarannya bila puasa,  dengan nada sedih dia akui sangat rindukan rendang yang dimasak oleh arwah neneknya. Namun kerinduan Azira terubat bila Chef Wan berbesar hati masak Daging Dendeng dan Sira Pisang Palembang dalam program Rasa Nostalga Ramadan. Bagi Azira, rendang neneknya itu yang paling sedap dan tiada tandingan.

“Azira tak boleh lupa, bila setiap kali Ramadan arwah nenek akan masakkan Azira Rendang Tok, Rendang Dendeng Atau Rendang Ayam sebab arwah tahun Azira suka renang. Tapi sekarang takda lagi rendang air tangan nenek. Arwah meninggal tahun lepas.

“Rendang nenek tak sama dengan rendang orang lain masak, malah rendang yang mak masak pun tak sama dengan yang nenek masak.  Resipi rendang nenek adalah warisan tiga generasi keluarga kami. Sebab itulah bila nenek dah tak ada, bukan saya seorang rasa kehilangannya tetapi kami sekeluarga,” cerita Azira juga menyukai MasakTempoyak Udang.

Selain, lauk pauk, Azira juga menyukai manisan seperti aneka bubur, antaranya Bubur Gandum dan Bubur Jagung. Namun Azira berbesar hati kerana Chef Wan telah menyediakan Pisang Sira Palembang yang juga disukai olehnya.

Berikut dua menu kegemaran Azira yang disediakan oleh Chef Wan:-

 DAGING DENDENG

BAHAN-BAHAN:

• 1kg daging | potong sederhana
• 20 biji bawang merah kecil | hiris
• 5 batang serai | hiris
• 1 inci halia | hiris
• Kicap manis secukupnya
• Sos tiram secukupnya
• Air rebusan daging secukupnya
• Garam dan gula secukup rasa
• 2 genggam cili kering | rebus dan kisar bersama sedikit belacan dan sedikit minyak masak.

CARA MEMASAK:

1. Daging direbus sehingga lembut dan toskan hingga sejuk. Simpan air rebusan.
2. Setelah sejuk, tumbuk hirisan daging hingga nipis. Pastikan tidak hancur sangat
3. Asingkan daging tadi ke dalam mangkuk dan campurkan dengan kicap pekat manis, Gaulkan hingga daging nampak kehitaman.
4. Perap selama 20 minit.
5. Panaskan minyak, goreng daging tadi hingga masak. Tos dan letakkan dalam pinggan berasingan. Ketepikan.
6. Tumis bawang merah, halia dan serai hingga wangi.
7. Masukkan cili kiasr. Masak hingga pecah minyak.
8. Tambahkan garam dan gula secukupnya.Tambahkan juga sos tiram dan kicap manis.
9. Apabila cukup garing dan rata, masukkan daging yang telah digoreng tadi, gaul hingga sekata.
10. Akhir sekali masukkan air rebusan daging yang telah diasingkan tadi. Masak hingga kuahnya kering.
11. Tutup api dan dendeng sedia dihidangkan.

SIRA PALEMBANG

BAHAN-BAHAN:

• 4-5 biji pisang berangan
• 1-2 biji telur
• Minyak masak untuk menggoreng

BAHAN AIR GULA:

• 1 cawan gula
• 2 cawan air
• Sedikit parutan kulit oren
• 2-3 kuntum bunga lawang
• 3-4 kuntum bunga cengkih
• 1-2 batang kulit kayu manis
• 1 helai dau pandan

CARA MEMASAK:

1. Satukan semua bahan air gula di dalam periuk. Gaul rata dan masak hingga gula larut.  Tutup api dan ketepikan.
2. Sementara itu panaskan minyak dalam kuali berasingan
3. Pukul telur dan celupkan pisang di dalamnya.
4. Goreng pisang hingga kuning keemasan. Angkat dan toskan.
5. Masukkan pisang dalam air gula tadi.
6. Sedia dihidangkan.

JANGAN LUPA TONTON RASA NOSTALGIA RAMADAN SEPANJANG BULAN RAMADAN INI

Jangan lupa saksikan rancangan Rasa Nostalgia Ramadan yang bersiaran sepanjang bulan Ramadan ini. Menampilkan chef selebriti terkenal, Chef Wan sebagai hos, beliau  bergandingan bersama selebriti jemputannya di episod setiap hari (Isnin -Jumaat), jam 5.00 petang di Astro Prima HD.

Penambahan petai menaikkan lagi aroma dan rasa dalam masakan.

BAHAN-BAHAN:

• 4 keping tauhu | potong dadu dan goreng
• 15 biji telur puyuh | rebus dan kupas kulit
• 1 papan petai | ambil isi
• 1 cawan santan
• Gula dan garam secukupnya

BAHAN KISAR:

• 4 biji bawang merah
• 4 biji bawang putih
• 3 biji cili kering
• 4 biji buah keras
• 2.5cm halia
• 2.5cm lengkuas
• 2 batang serai
• 3 biji cili padi

CARA MEMASAK:

1. Goreng tauhu separuh masah dan rebus telur puyuh. Ketepikan.
2. Tumis bahan kisar hingga terbit wangi. Masukkan tauhu goreng, telur puyuh yang direbus dan petai. Gaul seketika dan masukkan santan. Masak hingga kuah pekat.
3. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. Sedia dinikmati.