Ramai yang menyukai masakan cina kerana rasanya yang sedap dan masaknya juga ringkas. Penggunaan kicap soya, sos tiram dan pelbagai jenis sos melazatkan lagi masakan cina. Maka kebanyakan rasanya lebih manis dan masin.
Bahan-bahan:
1 biji tomato
30gm bawang besar
30gm kacang bendi – dipotong pendek
1.3 kg kerapu
100gm pes tom yam
20gm jus Calamansi
50gm sos cili
30gm sos tomato
30gm sos tiram
30gm serbuk perasa ayam
15gm gula
10gm halia – dihiris halus
10gm daun bawang – dipotong 1inci
Cara memasak:
1.Bersihkan ikan dan potong secara “butterfly”
2.Di dalam dulang,letakkan ikan dan letakkan halia dan daun bawang
3.Bila sudah masak,buangkan halia dan daun bawang.
4.Untuk sos,di dalam kuali letakkan sedikit air,pes tom yam dan bahan-bahan yang lain. Biarkan mendidih dan rasa secukupnya iaitu rasa masam ,pedas dan manis yang seimbang.
5.Bila hendak dihidangkan ,letakkan ikan yang telah dikukus di dalam pinggan dan curahkan sos yang telah siap.
Cara memasak:
1.Rebus sebentar kekapis hingga masak ,bila sudah masak,keluarkan dari air rebusan.
2.Panaskan minyak dan tuang ke atas kekapis yang telah direbus.
3.Di dalam kuali,letakkan sedikit minyak goreng bawang putih,halia dan masukkan lobak merah, saderi dan cili merah.
4.Goreng sehingga wangi,masukkan serbuk perasa secukupnya.
5.Masukkan kekapis yang telah digoreng dan gaul sehingga rata dan masukkan ke dalam pinggan.
6.Bila hendak dihidangkan,taburkan biji gajus yang telah digoreng di atas kekapis.
Bahan-bahan:
600gm udang harimau
20gm bunga kantan-dihiris
20gm serai-dihiris
30gm bawang putih-dihiris
50gm bawang besar -dihiris
10gm cili api-hiris
2 biji perahan jus limau calamansi
50gm sos tomato
50gm sos cili
30gm sos tiram
10gm serbuk kunyit
Cara memasak:
1.Basuh udang dan goreng dengan minyak panas hingga masak dan angkat.
2.Dalam kuali,masukkan minyak dan gorengkan bahan yang telah dihiris.
3.Masukkan serbuk perasa, semua sos serta jus calamansi dan masukkan udang yang telah digoreng dan siap untuk dihidangkan.
Terimakasih: RESTORAN RIVERSIDE, PUTRA WORLD TRADE CENTRE ( PWTC) KUALA LUMPUR
Setiap kali menjelang Tahun Baru Cina , tentulah macam-macam sajian Cina memikat selera. Resipinya mudah dan ringkas, dan yang min perhatikan mereka amat menjaga kesegaran bahan ramuan dan tidak terlebih masak.
Kalau lauk sayuran masih hijau lagi warnanya dan kalau ikan atau makanan laut rupa dan rasa amat berjus sekali. Jom kita cuba 5 sajian ini seperti yang dikongsikan dari restoran Cina Muslim ,Restoran Haslinda Sim.
1. MASAK ASAM IKAN SIAKAP
BAHAN-BAHAN :
Bahan dibawah ikut citarasa(dipotong kasar dan digoreng):
CARA MEMASAK:
1. Ikan dikukus, tumis bahan-bahan yang dikisar tadi menjadi kuning 2. Masukkan asam keping, air limau nipis, asam jawa dan garam secukup rasa 3.Campur sedikit air jika rasa agak kering. 4. Masukkan Ikan siakap yang dikukus serta bahan-bahan yang digoreng tadi. 5. Siap untuk dihidangkan.
2. NAI WANG SHENG XIA (UDANG GALAH SUSU CAIR)
BAHAN-BAHAN :
Cara Memasak:
1. Udang Galah yang sudah dicuci bersih dan dibuang usus di belakang, digoreng separuh masak 2. Pijarkan minyak masak. Bahan-bahan yang di kisar satu persatu ditumis hingga kuning 3. Masukkan daun kari, garam, susu cair dan udang yang digoreng 4. Masak hingga sebati dan naik minyak. 5. Siap untuk dihidangkan.
3. AYAM MASAK PORTUGIS
BAHAN-BAHAN :
CARA MEMASAK : 1. Panaskan majerin di dalam kuali. 2. Masukkan Lada hitam, sos cili, gula hingga wangi 3 .Masukkan ayam gaul hingga sebati 4. Masukkan susu cair, masak hingga agak sedikit kering 5. Siap untuk dihidangkan
4. PUMPKIN BEANCURD
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK : 1. Tauhu sebatang dipotong empat. 2. Panaskan minyak goreng sehingga kuning Cara memasak sos : 3. Labu kuning dikukus bersama kulitnya sehingga masak 4. Setelah labu masak, korek isinyanya menggunakan sudu dan buang kulitnya Isi labu dikisar halus. 5. Panaskan sedikit minyak dan tumis bawang putih sehingga kuning 6. Masukkan labu yang dikisar tadi kacau mengikut suka pekat atau cair. 7. Sambil dikacau masukkan garam dan stok ayam cukup rasa. Cara menyediakan brokoli : 8. Rebus brocoli dengan sedikit minyak. 9. Setelah direbus, susun ditepi pinggan 10. Letakkan tahu ditengah pinggan kemudian 11. Siramkan dengan sos labu tadi. 12. Siap untuk dihidangkan.
5. DUA KOMBINASI KAILAN
BAHAN-BAHAN :
CARA MEMASAKNYA:
1. Daun sayur kailan dihiris halus 2. Kemudian digoreng dalam minyak penuh dan ditoskan agar nampak garing. 3. Tumiskan bawang putih dan kemudian gorengkan batang kailan. Masukkan garam usah terlalu banyak diikuti sos tiram *sos tiram juga memberi rasa masin 4. Kemudian taburkan daun sayur kalian yang digoreng garing tadi, ke atas batang sayur kailan. 5. Siap untuk dihidangkan
Resipi : Bohari Rahmat, Restoran Haslinda Sim,Jalan Medan Pusat 2C, Section 9, Selangor, Bandar Baru Bangi, Selangor
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Ada macam-macam style nak buat sambal sotong. Nak dapatkan sambal sotong yang sedap, kena basah-basah sikit. Lepas tu warna pun memainkan peranan. Yang penting rasanya cukup lengkap. Ada pedas, ada manis, ada masin. Fuhhhh.
Melalui facebook, Isya Sandra berkongsi resipi membuat sambal sotong. Nampak sedap betul sambal sotong ni. Rupa-rupanya ada bahan rahsia yang dia guna untuk menambah keenakan sambal ni. Macam tu rupa-rupanya ya.
BAHAN KISAR
1 biji bawang besar
2 ulas bawang putih
Minyak masak untuk menumis
2 sudu besar cili boh atau cili kering yang dikisar
2 sudu kecil gula
Air asam jawa
Kicap manis
Garam (tak nak pun tak apa)
1/2 kg sotong (bersihkan dan potong bulat)
CARA MEMBUAT
1. Kisar bawang besar dan bawang putih. Panaskan minyak masak. Tumis bahan kisar. Biarkan sampai betul-betul garing.
2. Masukkan cili boh. Gaul rata. Masukkan gula.
3. Masukkan air asam jawa.
4. Masukkan kicap manis. Kacau lagi. Perasakan dengan garam. Kalau tak nak pun tak apa.
5. Masukkan sotong. Jangan tambah air supaya sambal tidak berair. Sambal yang agak kering lebih sedap.
Rupa-rupanya bahan rahsia yang menyedapkan sambal sotong adalah kicap. Boleh try resipi ni.
Nak dapatkan peralatan memasak yang baru? Semuanya menarik, jom klik link ni untuk cuci mata. Mana tahu ada yang berkenan kan? Klik sini (saya nak beli periuk baru la)
Ayam Goreng Sedap Tanpa Serbuk Kunyit menggunakan bawang putih, bawang merah dan halia tumbuk untuk rasa lebih beraroma. Mudah dibuat dan sangat menyelerakan.
sekarang!
