Masakan szechuan datang dari negara China dan terkenal dengan kepedasan dari masakan cina yang biasa. Rasa sotong lebih enak dengan bahan tumisan yang ringkas serta aroma cili kering yang digoreng terlebih dahulu.
SOTONG MASAK SZECHUAN
BAHAN-BAHAN:
2 biji bawang besar -potong kiub
2 ulas bawang putih-hiris
2.5cm halia-hiris
3 batang cili kering-potong 2.5cm
2 sudu makan sos tiram
1sudu makan kicap manis
1batang cili merah-belah dua
¼ sudu makan minyak bijan
½ sudu makan tomato sos
3 batang daun bawang-potong 2.5cm
300gm sotong
Garam secukupnya
Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak, masukkan bawang, halia, cili kering,sos tiram, kicap manis dan sos tomato. Kacau sekata.
2. Apabila sebati dan mendidih, masukkan sotong, cili merah dan daun bawang. Kacau sehingga masak dan tambah minyak bijan dan garam secukupnya. Kacau sebati.
3. Angkat dan sedia dinikmati.
Ads
INFO CHEF: Enak dimakan bersama nasi putih.
Saiz hidangan: 2-3 orang
Ads
Jenis hidangan: Ala Cina
Keistimewaan: Aroma jintan minyak bijan yang wangi
Melalui facebook, seorang pengguna media sosial dengan nama Hafizah Sabtu, berkongsi resipi gulai siput sedut dan sambal tumis bilis petai. Menariknya, Hafizah tidak berpandukan sebarang resipi. Sebaliknya hanya melalui pemerhatian daripada pengalamannya melihat orang lain memasak.
“Saya jarang masak masakan kampung seperti ini. Selalunya masak lauk biasa misalnya ayam masak kicap, sup ayam dan telur. Siput sedut ni kali pertama saya masak. Alhamdulillah, sedap,” katanya.
Hafizah yang juga seorang ejen produk Serum Qa-iii dan Shaklee mengakui sibuk dengan urusan perniagaan online.
“Setiap hari saya melayan pelanggan yang membeli produk jualan saya melalui online. Jadi, saya perlu masak lauk yang ringkas supaya memudahkan urusan di dapur. Inilah timbulnya resipi sempoi campak-campak saja,” katanya yang juga seorang ibu tunggal yang gigih membesarkan empat anak.
Jom kita tengok resipi sempoi yang dikongsikan oleh Hafizah.
BAHAN KISAR
10 tangkai cili api
1/2 inci kunyit hidup
BAHAN-BAHAN
1 mangkuk siput sedut (dibuang hujung dan bersihkan)
1 kotak kecil santan
3 batang serai (diketuk)
2 helai daun kunyit (disimpul)
Air secukupnya
Garam
CARA MEMBUAT
1. Panaskan periuk. Masukkan bahan kisar dan kacau sebentar.
2. Masukkan siput sedut. Kacau lagi.
3. Masukkan santan, serai dan daun kunyit.
4. Biarkan masak seketika.
5. Jika mahu kuah banyak, masukkan air. Jika tidak mahu kuah banyak, masukkan garam.
6. Biarkan mendidih. Tutup api dan boleh dihidangkan.
BAHAN KISAR
10 tangkai cili kering (rebus dan buang biji dahulu)
2 labu bawang besar
4 ulas bawang putih
BAHAN LAIN
Minyak masak untuk menumis
Garam
Gula
Air asam jawa
4 papan petai (potong kecil bersama kulit)
Segenggam ikan bilis (digoreng)
CARA MEMBUAT
1. Panaskan minyak masak. Tumis bahan kisar sehingga pecah minyak.
2. Masukkan garam, gula dan air asam jawa.
3. Masukkan petai. Biarkan sehingga petai sedikit layu.
4. Tutup api.
5. Masukkan ikan bilis, Kacau rata. Sedia dihidang.
Sebut saja menu seafood atau makanan laut, tidak kira di pelusuk dunia mana, pasti ramai yang menyukainya dan dimasak dengan cara dan tradisi bangsa, budaya sesebuah negara itu. Namun tidak salah jika kita menyukai menu masakan negara lain dan mengolahnya mengikut kesesuaian selera sendiri atau tempatan.
Untuk itu, Chef Mohd Faizal dari Sime Darby Convention Centre, SDCC, berkongsi enam menu olahan seafood beberapa negara jiran dan barat yang disesuaikan dengan selera kita orang Malaysia.
KARI PEKAT UDANG GALAH BAHAN-BAHAN:
BAHAN KISAR:
CARA MEMASAK:
LALA MASAK SAMBAL HIJAU BAHAN-BAHAN:
BAHAN KISAR KASAR:
CARA MEMASAK:
KUPANG MASAK TOMATO BERKEJU BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK:
1. Bakar bawang putih dalam ketuhr dengan suhu 150 C sehingga garing dan lembut.
2. Panaskan minyak zaitun dalam kuali, tumis bawang merah, saderi dan lobak merah.
3. Kemudian masuk bawang putih yang dibakar tadi.
4. Tambahkan ke dalamnya sos tomato pronto dan kacau selama 5 minit.
5. Perasakan dengan garam dengan lada hitam secukupnya.
6. Masukkan kupang, gaul rata hingga kupang terbuka sepenuhnya.
7. Perahkan lemon di dalamnya, kemudian masukkan buah zaitun, sayur kaper dan taburkan keju parmesan di atasnya.
8. Tutup api, kupang sedia dihidangkan.
SALAD KULIT TEMBIKAI BERSAMA SOTONG BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK:
KERABU KERANG DENGAN PERIA BAHAN-BAHAN:
BAHAN KISAR:
CARA MEMASAK:
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Khas untuk Majalah RASA , menu dari air tangan Datin Rashidah Yusoff dendeng yang popular di kalangan orang Perak di mana arwah ayah berasal dari sana. Rahsia membuat masakan ini, ia mempunyai rempah khas yang dibuat sendiri oleh emak. Bukan hanya keluarga menyukai menu ini malah jiran dan teman rapat juga sukakannya. Sotong stim adalah masakan cara Thai. Ia menu ringkas dan sihat yang menjadi kesukaan keluarga. Sotong Telur Masin juga menjadi hidangan kegemaran keluarga di kala berbuka.
Daging Dendeng Perak Bahan-bahan:
2kg daging lembu |rebus dan hiris tebal dalam 1 inci . Ditumbuk leper dengan lesung batu.Perap dengan kicap manis
Kemudian goreng sampai baunya wangi- tos kan.
Bahan kisar
70-100gm cili kering + 5-10 bij icili merah | kisar halus
1 kg bawang besar
3 labu bawang putih
Halia – 2-3 inci
Bahan tumis
2 mangkuk minyak masak
5 batang serai di ketuk
lengkuas muda (ketuk-ketuk sahaja)
1 cawan kicap lemak manis
1 cawan air asam jawa / asam keping 2-3 keping.
Cara memasak:
1.Tumiskan semua bahan tumis sehingga betul-betul garing. Kemudian masukkan bahan kisar hingga naik minyak.
2. Masukkan kicap, asam, air lebihan rebusan daging dan biarkan mendidih.
3. Masukkan daging dan perasakan dengan garam jika perlu. Masak hingga naik minyak.
Sotong Kukus Thai Bahan-bahan:
5 ekor sotong
1 batang serai (diketuk)
4 hiris lengkuas
4 ulas bawang putih
1 tangkai daun ketumbar bersama-sama akar
2 helai daun limau purut
2 hiris halia
Bahan-bahan Sos:
6 tangkai cili padi merah
1 sudu besar gula pasir
3 sudu besar jus limau nipis
3 sudu besar sos ikan
secubit garam
1 ulas bawang putih
Cara memasak:
1. Masukkan sotong ke dalam bekas bersama-sama serai, lengkuas ,bawang putih, akar daun ketumbar, halia dan limau purut.
2. Kukus hingga masak. Angkat dan keluarkan airnya
3. Susun di dalam pinggan
4. Kemudian masakkan bahan-bahan sos dan curahkan sos di atas sotong
Sotong Telur Masin
Bahan-bahan:-
Sotong ( bersihkan & keringkan air. Lapkan dengan tisu dapur )
Tepung tempura
Garam secukup rasa
Air ais secukupnya
Minyak utk menggoreng secukupnya
Bahan2 tumis
6 ulas bawang putih kisar
3 helai daun kari
1 biji cili merah (dihiris)
5 biji telur masin rebus (ambik merah sahaja & lecekkan)
200ml krim masakan
Cara memasak:-
1) Bancuh tepung tempura dgn air ais & sedikit garam
2) Panaskan minyak
3) Celup sotong & goreng hingga garing & ketepikan
4) Panaskan minyak & tumis bawang putih hingga naik bau
5) Masukkan cili merah & daun kari tumis hingga naik bau
6) Masukkan telur merah lenyek & kacau
7) Masukkan krim masakan & gaul sebati
8) Masukkan sotong yg telah digoreng & gaul rata
9) Sedia untuk dihidangkan
SELAMAT MENCUBA!
Resipi ikhlas dari Datin Shida Yusoff @missdessertparlour
Lasagna klasik Itali ialah hidangan pasta berlapis yang kaya dengan sos daging, béchamel dan keju. Ketahui sejarah, keistimewaan dan cara penyediaannya di sini.
sekarang!
