Jejari ubi keledek versi cucur udang sangat sedap jika dihidangkan ketika minum petang. Rangup bila dimakan buatkan kamu susah nak berhenti mengunyah. Jangan  simpan lama-lama resipi segera cuba ya!

RESIPI JEJARI UBI KELEDEK GORENG UDANG

BAHAN-BAHAN:

• 5 biji ubi keledek di sagat rendam dalam air garam.
• 3 cawan tepung gandum*
• 2 cawan tepung jagung*
• 1 biji telur*
• Garam, serbuk black paper serbuk* kunyit kalau nak pedas letak cili flake*
• Air kiub.
• Udang tuk letak diatas

CARA MEMASAK:

1. Gaul sebati semua yang bertanda *. masukan ais kiub kalau yang kiub kecil masukan dalam 2 gelas kacau sebati ais hancur adunan ni kena cair ya.
2. Last masukkan keledek sagat tadi gaul hingga sekata.
3. Minyak menggoreng biar tenggelam adunan tersebut, minyak biar betul2 panas.
4. Masukan adunan gunakan sudu atau senduk dan celup udang dalam adunan & letak di atas adunan keledek goreng dan balik2kan nampak garing angkat toskan.
5. Dah selesai boleh dimakan dengan cili sos. Kruk krak… Sedap sangat. Selamat mencuba

Kongsi resipi: Xiyans Muhamad

Inginkan kelainan dalam menyajikan hidangan menu minum petang tanpa mengubah rasa? Apa lagi, korang boleh cuba idea dengan memanfaatkan bunya telang yang cantik warnanya tu ke dalam makanan sebagai pewarna dan tarikan pada kuih ye.Sesekali berkarya apa salahnya mencubakan…

ROTI JALA BUNGA TELANG DAN KUAH MANIS
BAHAN-BAHAN:
ROTI JALA:

• 3 cawan tepung gandum
• 2 cawan air
• 1 cawan air rebusan bunga telang
• 2 sudu makan minyak sayur
• 2 biji putih telur
• Secubit garam

KUAH MANIS:

• 1 1/2 cawan santan
• 1/4 cawan gula
• 1/4 cawan gula merah
• 1 sudu makan tepung gandum + 2 sudu makan air | bancuh
• 2 helai daun pandan | siat & simpul
• Secubit garam

CARA MEMASAK:

1. Untuk mendapatkan air rebusan bunga telang, rebus 40 kuntum bunga telang bersama 1 cawan air hingga mendidih.
2. Tapis, sejukkan dan sedia untuk digunakan.
3. Satukan kesemua bahan lalu tapis (supaya bancuhan licin dan tidak berketul).
4. Panaskan kuali leper yang telah disapu dengan sedikit minyak.
5. Tuang bancuhan ke dalam acuan roti jala lalu jalakan ke dalam kuali.
6. Masak untuk beberapa minit dan gulung kemas.
7. Untuk membuat kuah manis; satukan semua bahan kuah manis.
8. Didihkan hingga agak pekat dengan api sederhana. Sesuaikan rasanya.
9. Sedia dihidangkan bersama roti jala.

LEMPENG TELANG BERINTI
BAHAN-BAHAN:
LEMPENG:

• 20 kuntum bunga telang
• 1 cawan tepung gandum
• 1 cawan air
• 1 biji putih telur
• Secubit garam

INTII

• 2 keping dada ayam | cincang dadu & rebus empuk
• 2 biji ubi kentang | potong dadu kecil & rebus empuk
• 1 labu bawang besar | cincang dadu
• 2 sudu makan rempah kari daging
• 4 ulas bawang merah | kisar
• 3 ulas bawang putih | kisar
• 1 tangkai daun kari
• Garam & gula secukup rasa
• 2 sudu makan minyak masak

CARA MEMASAK:

1. Satukan bunga telang bersama 1 cawan air di dalam periuk.
2. Didihkan hingga mengeluarkan warna biru yang menarik.
3. Tapis, sejukkan dan sedia untuk digunakan.
4. Satukan semua bahan dan kacau rata.
5. Jika bancuhan terlalu pekat tambah sedikit air dan jika terlalu cair tambah sedikit lagi tepung. Tapis bancuhan lempeng.
6. Sapu sedikit minyak pada kuali leper (non-stick). Tuang sesenduk kecil bancuhan tepung dan masak hingga lempeng keperang-perangan (satu bahagian sahaja).
7. Ulangi proses hingga semua bahan habis. Ketepikan.
8. Untuk membuat inti; panaskan dua sudu makan minyak di dalam kuali.
9. Tumis bahan-bahan kisar hingga wangi.
10. Masukkan rempah kari dan daun kari.
11. Tambah sedikit air lalu tumis rempah hingga masak.
12. Masukkan ubi kentang dan ayam rebus.
13. Masak hingga semua bahan masak sebati. Tambah garam dan gula secukup rasa.
14. Ambil sekeping lempeng, sendukkan inti dan gulung rapi. Potong mengikut cita rasa.

KASWI TELANG
BAHAN-BAHAN:

• 5 cawan air rebusan bunga telang | 40 bunga telang &rebus dengan air
• 1 cawan gula pasir
• 2 cawan tepung gandum
• 1/2 cawan tepung ubi
• 1 sudu teh kapur makan | bancuh dengan sedikit air
• Kelapa parut | putihnya sahaja + secubit garam halus

CARA MEMASAK:

1. Di dalam mangkuk besar, satukan gula, tepung gandum, tepung ubi, kapur makan dan air rebusan bunga telang.
2. Kacau sebati dan tapis.
3. Sediakan loyang atau acuan kuih pilihan yang telah disapu sedikit minyak lalu tuang bancuhan tadi ke dalamnya.
4. Kukus selama 25 minit atau hingga kuih masak.
5. Keluarkan dari acuan dan tabur kelapa parut diatasnya.

Bunga durian, sayur alami yang hanya ada satu atau dua kali musim dalam setahun. Dalam dunia masakan ia bukanlah sesuatu yang baharu. Di Sarawak bunga durian adalah sayur yang cukup disukai. Menurut rakan admin yang berasal dari Sarawak, rasanya garing dan manis. Tetapi awas, jangan silap cara penyediaannya. Bunga durian mempunyai getah atau lendir pada setiap putik debunga atau biji bunga durian.

Sebelum dimasak, ia perlu dibersihkan dengan membuang setiap biji-biji bunga yang ada di hujung bunga durian kerana rasanya agak pahit. Eloknya dicelur atau direbus dalam air panas beberapa minit, kemudian ditoskan dan disimpan di tempat yang kering.

Bunga durian yang ‘fresh’ dan sedap dimakan ialah yang berwarna putih kecerahan. Kalau dah berwarna perang bila dimakan tidak garing sebaliknya akan menjadi lembik dan berair pula bila dimasak. Dah siap proses ini, anda boleh goreng dengan bawang dan ikan bilis atau boleh juga dimasak sebagai kuah lemak dengan mengikut cara masak lemak sayur yang lain. Jom kita cuba masak bunga durian, mana tahu sesuai dengan selera anda.

1. BUNGA DURIAN GORENG BELACAN ( sumber:  nazronshahahmad.blogspot.my)

BAHAN-BAHAN:

• 200gm bunga durian (dicelur dahulu bagi lembut)
• 2 sm belacan(dibakar dan ditumbuk)
• 2 ulas bawang putih/diketuk
• 1 biji bawang besar/dihiris
• 1 biji cili merah/dihiris
• 1/2 cawan air
• Garam secukup rasa
• Minyak secukupnya untuk menggoreng

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dan tumiskan bawang putih, bawang besar, cili sehingga layu sedikit.
2. Kemudian masukkan belacan yang telah di sebatikan dengan 1/2 cawan air
3. Akhir sekali masukkan bunga durian dan kacau sehingga sebati dan kuahnya pekat. Bunga durian siap untuk dihidangkan.

2. ASAM LEPAS BUNGA DURIAN (sumber: zanavilla.blogspot.my)

BAHAN- BAHAN :

• 3 ekor ikan kembung
• 200gm bunga durian
• 5 biji bawang merah /ditumbuk
• 2 sm halia/ditumbuk
• 2 sm belacan/ditumbuk
• 3 batang serai/diketuk
• 2 sudu makan pes cili kering
• 2 keping asam gelugur
• 3 cawan air
• Garam secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Masukkan bahan tumbuk, serai, pes cili, asam gelugur dan air ke dalam periuk.
2. Masakkan di atas api sederhana sehingga merene, kemudian masukkan ikan diikuti bunga durian.
3. Masukkan garam secukup rasa, dan biarkan mendidih . Bila masak boleh lah ditutup api.
4. Boleh dihidang bersama ikan masin dan nasi panas. – FARIDAH TALIB