Kombinasi sekaya dan labu menghasilkan manisan yang lemak, manis dan enak sekali. Cara penyediaannya tidak terlalu renyah dan sesuai dihidangkan buat tetamu.
Ads
BAHAN-BAHAN:
Ads
1 biji labu | dibuang bijinya
15 biji telur
5 keping gula manisan
240gm gula pasir | dimasak hingga pekat
Santan pekat (anggaran yang secukupnya)
Beberapa helai daun pandan
Ads
CARA MEMASAK:
Pukul telur dengan air daun pandan sehingga naik dan berbuih.
Kemudian masukkan air manisan dan tapis adunan.
Masukkan santan dan kacau rata.
Masukkan ke dalam buah labu dan kukus sehingga masak.
Sejukkan dan hias mengikut citarasa.
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Pastri Lapis atau Puff Pastry memang harum dan kaya dengan rasa mentega. Bila dimasukkan inti daging, keju, ayam mahupun sayur-sayuran memang memberikan anda tenaga untuk memulakan pagi anda.
Jom kita bermenu sarapan dengan Pasti Lapis pedas berempah ni. Makan bertemankan teh dan kopi di pagi hari memang ‘terangkat’ sedapnya. Cubalah reseipi hasil idea Chef Pastri Shan Balakrishnan, Hotel Sheraton, PJ.
1. PESTO SWIRL
BAHAN-BAHAN : Bahan pesto :
Bahan B: Pastri Lapis :
*Doh elok dibuat lebih bakinya boleh digunakan membuat pelbagai jenis pastri lapis lain
CARA MEMASAK : Cara buat doh pastri : 1. Satukan Bahan B ke dalam mesin adunan sehingga sebati. 2. Ulikan doh, ratakan menjadi segi empat tepat. 3. Lipatkan dengan mentega 425gm ke dalamnya. Pada proses lipatan pertama rehatkan dalam peti sejuk ‘chillers’ sekurangya sejam. 4. Kemudian ulangi proses mencanai dan melipat sebanyak 10 kali membentuk segi empat. 5. Lakukan langkah ini sampai mentega dan doh tercampur dan membentuk lapisan-lapisan. 6. Setiap kali proses lipatan, pastikan ia direhatkan dalam peti sejuk selama 20 minit
Cara masak pesto : 1. Masukkan semua bahan dalam pengisar. Pesto siap disediakan. 2. Keluarkan doh pastri dari peti sejuk dan canaikan. 2. Ambil pesto dan sapukan pesto ke atas doh pastri lapis yang telah dicanai dan dipotong memanjang setebal 4cm. Kemudian gulung 3. Bakarkan dalam ketuhar pada suhu 180 oC selama 30 minit.
Saiz hidangan : 6 orang Waktu memasak : 45 minit Cara memasak : Bakar Jenis masakan : Pastri Puff ‘Savoury” Keistimewaan : Kaya dengan rasa keju dan rasa berlemak kacang pine Info Chef : Pastikan pesto dikisar halus. Keunikan puff pastry dengan pesto berkeju yang sedap.
2. RATATOUILE TURNOVER
BAHAN-BAHAN :
*Doh pastri lapis secukupnya, cara membuat rujuk resipi Pesto Swirl
CARA MEMASAK : 1. Panaskan kuali dengan minyak zaitun. Masukkan lobak merah dahulu hingga masak kemudian masukkan zucchini, lada benggala, terung dan bawang putih. 2. Setelah semua sudah lembut, masukkan pronto tomato tunggu sehingga 5 minit untuk menghilangkan rasa masam, kemudian akhiri dengan daun basil, garam dan lada hitam. 3. Ratakan dan potongkan doh pastri lapis dalam bentuk segi empat, isikan inti ratatouille dan tutupkannya dengan menarik penhujung bucu empat segi ke tengah. 4. Bakar di dalam ketuhar selama 30 minit dalam ketuhar bersuhu 180 darjah celcius .
Saiz hidangan : 10 orang Waktu memasak : 2 jam Cara memasak : Bakar Jenis masakan : Pastri Puff ‘Savoury” Keistimewaan : Nikmati pastri lapis @ puff pastry berperisa tomato dan berempah
Info Chef :Pastikan sayur-sayuran dimasak tidak terlalu lama supaya ianya tidak menjadi lembik.
3.TOMATO MASCARPONE BAND
BAHAN-BAHAN :
Doh pastri lapis secukupnya |*cara buat rujuk resipi Pesto Swirl
CARA MEMASAK : 1. Campurkan tomato panggang yang telah dihiris berserta inti ratatouille dan masak atas api kecil. 2. Bakarkan doh pastri yang sudah dicanai dan dibentuk empat segi kecil selama 30 minit. Keluarkan dari ketuhar. 3. Kemudian isikan inti ke atas pastri lapis berserta dengan mascarpone.
Saiz hidangan : 6 orang Waktu memasak : 1 jam Cara memasak : Bakar Jenis masakan : Pastri Puff ‘Savoury” Keistimewaan : Mascaporne dan tomato boleh menjadi inti lazat ‘savoury’
Info Chef :Elakkan daripada meletakkan gula ke dalam mascarpone. Keju mascarporne mempunyai rasa berlemak yang enak
4. ASPARAGUS LEMON PUFF PILLAR
BAHAN-BAHAN :
Bahan A : sautee (ditumis)
Bahan B : Buih lemon
Bahan minyak pesto :
CARA MEMASAK : 1. Bahan A, panaskan kuali dengan minyak pesto, gorengkan asparagus yang telah dipotong sepanjang 2.5sm dengan bawang merah dan bawang putih sehingga lembut. Ketepikan untuk sejuk. 2. Bahan B, isikan lemon puri dalam periuk bersama gula dan air, kemudian apabila mendidih masukkan gelatin dah tutupkan api dapur. Kacau sehingga sebati. 3. Kemudian, masukkan dalam mesin campuran, dan biar dia berputar sehingga nampak membentuk. 4. Sediakan pastri lapis canai dan ratakan membentuk empat segi.Dibakar dalam ketuhar bersuhu 180 darjah Celcius selama 30 minit atau hingga perang 5. Keluarkan pastri lapis dari ketuhar, biarkan reda kepanasannya. Kemudian isikan asparagus di tengah dan diselaputi dengan buihan lemon. 6. Sedia untuk dihidang.
Saiz hidangan : 10 orang Waktu memasak : 30 minit Cara memasak : Bakar Jenis masakan : Pastri Puff ‘Savoury” Keistimewaan : Keenakan buih lemon unik dan berperisa
Info Chef: Walaupun ini adalah puff pasty dengan inti yang ‘savory’ tetapi dimbangi dengan sedikit rasa manis dari buih lemon.
5. CREAMY CHICKEN TIKKA CONE
BAHAN-BAHAN :
Doh puff pastri secukupnya *boleh dibuat sendiri atau ‘ready made’ yang dijual di pasaraya.
CARA MEMASAK : 1. Ratakan puff pastri dan potong menjadi 12 hingga 16 jaluran. 2. Griskan acuan ‘cone metal’ dengan mentega untuk mengelakkan dari melekat. 3. Gulung dan balut bertindan rapat puff pastry keliling cone metal . 4. Doh puff pastry yang telah membalut cone metal kemudian disusun dalam dulang pembakar. Bakar selama 25 minit dalam ketuhar bersuhu 180 darjah celcius.
1. Sediakan bahan inti. Mula-mula perap ayam dengan yogurt, serbuk kunyit, serbuk ketumbar, garam dan lada hitam serta krim. Biarkan perap selama 2 jam sebelum mengorengnya. 2. Isikan inti ayam tadi dalam bentuk kon tersebut. Sedia untuk dihidang.
Saiz hidangan : 8 orang Waktu memasak : 1 jam Cara memasak : Bakar Jenis masakan : Pastri Puff ‘Savoury” Keistimewaan : Kerangupan pastri lapis dengan inti ayam tikka kaya berempah
Info Chef : Pastikan bahagian bawah cone ditutup rapat supaya isi tidak mengalir keluar. Keluarkan puff pastri dari ‘cone metal’ semasa panas setelah dibakar untuk mengelakkan puff pastri melekat. Biarkan sejuk sebelum memasukkan inti.
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Sedapnya dapat sejuk-sejuk Mango Cheese Cake ni. Memang patutlah jadi favourite ramai orang, sebab gabungan rasa masam, manis dan lemak mangga dengan cheese memang mengancam.
Nak buat pun senang je, tak perlu bakar. Hanya simpan di dalam peti sejuk semalaman atau 3-4 jam, dah boleh makan. Jom kita buat dengan resipi yang dikongsi saudari Nor Al Fatihah.
500gm cream cheese | biarkan pada suhu bilik 1 jam @ hingga lembut 200ml dairy whipping cream 1 cawan gula kastor – beli online di sini 1 ½ biji mangga susu | kisar dengan ½ cawan air masak ½ biji mangga susu | dipotong kiub 3 sudu besar gelatin halal ½ cawan air panas
1 biji mangga susu | dipotong dadu (untuk hiasan) 1 ½ biji mangga susu | dipotong kecil ½ cawan gula pasir – beli online di sini ½ cawan air masak 3 sudu besar gelatin halal ½ cawan air panas Pewarna kuning (optional)
1. Crust biskut: kisar halus biskut marie dan campur bersama bijirin nestum. 2. Cairkan mentega. Campur ke dalam biskut dan bijirin Nestum tadi. Kacau rata. 3. Masukkan crust biskut ke dalam bekas mini dan tekan bagi padat sikit. Simpan di dalam peti ais selama 1-2 jam. 4. Cream cheese: Potong 1 biji mangga, kisar dengan air dan gula hingga halus. ½ biji lagi dipotong kiub. Saya guna mangga susu yang bersaiz sederhana besar ye. 5. Pukul cream cheese dan gula hingga kembang.
6. Di dalam bekas lain, pukul whipping cream hingga kental. Kemudian, campur ke dalam cream cheese tadi. Pukul lagi hingga kembang. 7. Sementara itu, larutkan gelatin dengan air panas. Biarkan seketika. 8. Masukkan mangga yang telah dikisar tadi dan gelatin. Pukul rata. 9. Campur mangga yang dipotong kiub. Kacau dengan senduk hingga sebati. Tuang adunan ke atas crust biskut. Sejukkan di dalam peti ais selama 3-4 jam hingga keras.
10. Puri mangga: Kisar 1 ½ biji mangga dengan gula dan air masak hingga halus. 1 biji lagi dipotong dadu untuk hiasan/topping. 11. Larutkan gelatin dengan air panas. Biarkan seketika. Kemudian, campur ke dalam puri mangga berserta pewarna kuning. Kacau sebati. 12. Tuang ke atas cream cheese dan tabur dengan mangga. Simpan di dalam peti ais selama 2 jam hingga set. Sedia dinikmati sejuk-sejuk dari peti ais.
Menikmati manisan di akhir hidangan seolah-olah satu pelengkap yang memuaskan. Sebab itu, kebiasaannya hidangan pemanis mulut seperti aneka bubur dan pengat manis sering menjadi pilihan ramai pada akhir hidangan termasuklah ketika berbuka puasa bersama keluarga tersayang. Apa kata anda cuba aneka bubur dan pengat yang mudah disediakan ini. Buat sendiri lebih jimat dan dijamin bersih.
1. BUBUR BARLI DAN KELEDEK
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK:
2. BUBUR ANEKA UBI
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK:
3. BUBUR BUTIR NANGKA
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK:
4. PENGAT PISANG CAMPUR MI SIPUT
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK:
5. PENGAT KELADI, PISANG & KELEDEK
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK:
6. BUBUR ANAK LEBAH
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK:
7. BUBUR BUAH DELIMA
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK:
8. BUBUR SOM-SOM
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK:
9. PENGAT KELEDEK UNGU
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK:
10. BUBUR JAGUNG DAN KACANG MERAH
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK:
11. BUBUR BEBOLA PULUT BERSAGU BERSAMA KELADI
BAHAN BEBOLA PULUT:
BAHAN UNTUK DOH:
UNTUK KUAH:
CARA MEMASAK:
12. BUBUR LABU DAN CHA-CHA
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK:
13. BUBUR CANDIL
BAHAN-BAHAN:
UNTUK DOH:
UNTUK KUAH:
CARA MEMASAK:
14. ASAM GUMPAL
BAHAN INTI ASAM GUMPAL:
BAHAN SAGU MATA IKAN:
BAHAN UNTUK KUAH:
CARA MEMASAK:
15. BUBUR NANGKA BERSAGU DAN KELADI
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK:
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Rupanya hanya menggunakan tiga bahan iaitu telur, tepung jagung dan air soya, kita boleh buat sendiri tauhu lembut ni di rumah. Bukan apa bila buat sendiri ia lebih jimat, bersih dan terjamin status halalnya. Tauhu lembut ni sedap dimakan begitu sahaja, di goreng bersama sayur atau dimasukkan dalam sup sayur.
sekarang!
