Hari ni bercadang nak masak lauk ayam? Ini ada tiga menu ayam masak ala kampung yang sedap dan ringkas  RASA kongsikan untuk anda semua cuba. Apa yang penting menu ini bahan-bahan senang dan tak banyak guna bahan  untuk penyediaan dan memasaknya. Sesuai sangat di hujung minggu yang banyak kerja rumah yang lain perlu dibuat.

 AYAM MASAK PUTIH

BAHAN-BAHAN

• 350gm isi dada ayam | potong dadu
• 200gm santan pekat
• 2 cawan air
• 1 tin cendawan butang
• 6 biji cili padi hijau
• 6 biji cili padi merah
• 1batang serai | titik
• 1 tin cendawan butang. | belah dua
• 6 cili api hijau | hiris
• 6 cili api merah | hiris
• Garam dan perasa secukupnya

BAHAN KISAR:

• 1/2 biji bawang besar
• 2 ulas bawang putih
• 2 biji buah keras
• 1batang serai

CARA MEMASAK:

1. Bersihkan ayam, kemudian masukkan dalam periuk bersama bahan kisar.
2. Tambahkan air dan masak atas api sederhana.
3. Bila ayam separuh masak masukkan cendawan,  hirisan cili padi dan serai.
4. Setelah mendidih dan ayam masak, masukkan santan.
5. Sentiasa kacau supaya santan tidak pecah minyak,
6. Perasakan dengan garam dan serbuk perasa secukupnya.
7. Tutup api, ayam sedia dihidangkan besama nasi.

AYAM PINDANG TUMIS BUNGA KANTAN

BAHAN-BAHAN:

• 500gm ayam | potong besar
• 2 keping asam gelugor
• 4-5 tangkai daun kesum
• 1 kuntum bunga kantan
• 2 batang serai | titik
• 1 inci lengkuas | titik
• 4-5 biji tomato ceri jika suka
• Garam, gula dan perasa secukup rasa
• 3 sudu makan minyak masak

BAHAN KISAR:

• 10 tangkai cili kering
• 2 biji cili merah
• 1 biji bawang besar
• 2 ulas bawang putih
• 1 inci bawang putih

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak masak dalam periuk, tumis bahan kisar hingga wangi.
2. Masukkan air secukupnya, asam gelugor, serai titik, lengkuas.
3. Setelah mereneh, masukkan ayam,biarkan mereneh hingga ayam masak.
4. Masukkan daun kesum, bunga kantan, tomto ceri, garam, gula dan perasa secukup rasa.
5. Apabila ayam empuk dan cukup rasa. Tutup api.
6. Ayam pindang sedia dihidangkan, panas-panas.

AYAM GORENG KASTURI
BAHAN-BAHAN:

• 1ekor ayam saiz kecil | belah empat
• 3 helai daun limau purut
• 1 helai daun kunyit
• 250ml santan
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak masak untuk menggoreng

BAHAN KISAR:

• 2 inci kunyit hidup
• 2 ulas bawang putih
• 1 inci halia
• 3 batang serai
• 1 sudu teh serbuk ketumbar
• 1/2 sudu teh serbuk jintan putih
• 1/2 sudu teh serbuk jintan manis

CARA MEMASAK:

1. Gaulkan ayam dengan bahan kisar hingga rata.
2. Masukkan dalam periuk, kemudian tambahkan santan, daun kunyit,limau purut.
3. Renehkan atas atas api sederhana.
4. Perasakan dengan garam dan kunyit secukup rasa.
5. Tutup periuk dan kecilkan api. Biarkan mereneh lebih kurang lima minit.
6. Setelah ayam masak, tutup api dan toskan ayam.
7. Panaskan minyak dalam kuali, kemudian goreng ayam hingga garing.
8. Setelah garing, angkat dan ayam sedia dihidangkan panas-panas dengan nasi panas serta sambal pencicah.

Periuk nasi elektrik memang memudahkan kerja-kerja memasak. Tak perlu menunggu api bagi mengelakkan nasi hangit. Hanya letak di dalam bekas elektrik, tekan suis dan tunggu sahaja nasi masak. Mudah dan nasi pasti masak sempurna.

Namun, jangan tak tahu, periuk nasi elektrik ni bukan itu sahaja fungsinya. Jika keadaan darurat, macam-macam boleh masak menggunakan periuk ni. Biasanya bagi pelajar-pelajar universiti, memang biasa sangatlah masak menggunakan periuk nasi ni. Kadang-kadang pelbagai menu yang kita fikir agak susah nak masak, boleh dihasilkan. Ada sahaja idea kreatif yang terhasil. Maklumlah, nak jimat duit belanja.

Bagi geng mak-mak, idea masak menggunakan rice cooker ni pun anda boleh cuba. Mana tahu, tiba-tiba gas memasak habis, nak keluar beli pun susah. Nak beli lauk pauk yang dah siap pun tidak sedap. Jadi, periuk nasi elektrik ni adalah penyelamat anda. Masa memasak mungkin agak lambat berbanding penggunaan dapur biasa namun ia adalah cara yang boleh dicuba bagi anda yang tidak mempunyai dapur induksi yang boleh digunakan dikala kecemasan sebegini. Antara menu-menu mudah yang boleh anda cuba ialah:

1. BIHUN CELUP SIAM

BAHAN -BAHAN:

• 1 bungkus bihun| dicelur
• Sedikit sawi | dicelur
• Sedikit kubis | dihiris halus
• Sedikit tauge
• Sedikit daun sup | dihiris
• Limau nipis
• Sedikit kacang tanah | digoreng tanpa minyak, dibuang kulit dan ditumbuk kasar
• Bawang goreng secukupnya
• Sambal kicap secukupnya
• Emping cili | jika suka

BAHAN SUP:

• 1 kg ayam | direbus dengan 2 liter air hingga empuk. Air rebusan disimpan.
• 1 1/2 biji bawang besar | dikisar
• 5 ulas bawang putih | dikisar
• 2 inci halia | dikisar
• 1 batang serai | dititik
• 1 bungkus sup bunjut
• 1/2 cawan sos ikan
• 1/2 cawan kicap manis
• Gula dan garam secukup rasa
• Sedikit minyak untuk menumis

CARA MEMASAK:

1. Untuk menyediakan sup, panaskan periuk nasi. Kemudian masukkan minyak dan tumis bahan dikisar serta serai hingga naik bau.
2. Kemudian masukkan sup bunjut dan air rebusan ayam. Biarkan mendidih.
3. Tambahkan sos ikan, kicap, gula serta garam secukup rasa. Jika kuah kelihatan sedikit, tambah sedikit lagi air. Biarkan sehingga  mendidih.
4. Untuk menyediakan bihun celup, masukkan bihun, sawi, kubis, tauge, daun sup, kacang tumbuk, bawang goreng serta isi ayam yang telah dicarikkan ke dalam mangkuk.
5. Kemudian tuangkan kuah dengan secukupnya.
6. Taburkan emping cili, sambal kicap serta limau nipis. Sedia untuk dinikmati.

2. SPAGETI SEAFOOD

BAHAN-BAHAN:

• 200gm spageti | dicelur
• 150gm campuran makanan laut
• 6 batang asparagus | dicelur & direndam dalam air berais
• 4 ulas bawang putih | diketuk
• 1 sudu teh serbuk lada hitam
• 1 sudu teh emping cili
• 1/2 sudu teh oregano
• 2 sudu makan mentega
• Garam secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Letakkan periuk nasi dan tekan on. Masukkan mentega dan tumis bawang putih hingga kekuningan.
2. Masukkan campuran makanan laut dan goreng lagi hingga masak. Tutuip periuk jika perlu.
3. Tambahkan spageti. Gaul rata.
4. Kemudian masukkan serbuk lada hitam, emping cili, oregano dan perasakan dengan garam secukupnya.
5. Masukkan asparagus. Gaul rata. Tutup periuk dan biar hingga asparagus masak.
6. Sedia untuk dinikmati.

3. UDANG GORENG BERSAMA TELUR DAN DAUN BAWANG

Bahan Perapan Udang:

• 300gm udang saiz sederhana ] buang kulit dan cuci bersih
• 1 sudu teh garam
• 1 sudu teh minyak bijan
• 1/2 sudu teh serbuk lada sulah

Hirisan:

• 4 ulas bawang putih ] cincang
• 1 biji bawang besar ] cincang
• 3cm halia muda ] hiris halus memanjang

Lain-Lain:

• 4 biji telur
• 1/2 sudu teh serbuk lada putih
• 50gm daun bawang ] potong 3cm
• 1 sudu makan susu segar
• Garam secukup rasa
• 2 sudu makan minyak masak

CARA MEMASAK:

1. Bersihkan udang dan toskan, kemudian gaulkannya dengan garam, minyak bijan dan serbuk lada sulah. Perapkan 5-10 minit dan ketepikan.
2. Pecahkan telur dalam mangkuk dan campurkan dengan susu segar, serbuk lada sulah dan sedikit garam. Kacau rata sehingga sebati.
3. Panaskan sedikit minyak dalam periuk. Biarkan panas dan tumiskan bahan hirisan hingga wangi.
4. Kemudian masukkan udang, kacau rata hingga  udang kemerahan (lebih kurang 5-8 minit). Angkat dan ketepikan.
5. Seterusnya panaskan sedikit lagi minyak dalam periuk, masukkan telur dan kacau rata, lebih kurang  dua minit.
6. Masukkan daun bawang dan udang yang telah digoreng tadi.
7. Kacau rata dan tutup periuk. Biar udang masak bersama daun bawang tadi. Kacau sekali sekala.
8. Setelah udang kelihatan masak dan daun bawang layu, angkat dan dihidangkan panas-panas.

4. TELUR DADAR KENTANG 

BAHAN-BAHAN:

• 8 biji telur
• 2 ketul ubi kentang
• 2 biji bawang merah
• 50gm tepung gandum
• ½ sudu teh lada hitam
• 1 sudu teh cincangan daun ketumbar
• 1 sudu teh garam
• 1 sudu makan susu segar
• 2 sudu makan mentega
• Minyak untuk menggoreng

CARA MEMASAK:

1. Panaskan periuk nasi, masukkan sedikit minyak.
2. Masukkan kentang yang telah dipotong kecil. Masak hingga lembut.  Ketepikan.
3. Di dalam mangkuk, pukul telur dan masukkan garam, susu, lada hitam,tepung gandum dan daun ketumbar, pukul hingga rata bahan-bahan tadi. Setelah itu masukkan kentang yang telah disejukkan. Kacau perlahan-lahan sehingga rata.
4. Panaskan kembali periuk, letak mentega dan minyak sedikit.
5. Masukkan telur tadi, kacau dengan perlahan-lahan. Tutup periuk dan biarkan sehingga masak.

5. SAMBAL TELUR HANCUR

BAHAN-BAHAN:

• 4 biji telur
• 5 biji bawang merah   | kisar tanpa air
• 2 ulas bawang putih    |kisar tanpa air
• 5 sudu makan cili kisar
• Minyak untuk menumis
• Garam dan gula secukup rasa
• Sedikit asam jawa

CARA MEMASAK:

1.  Panaskan minyak di dalam periuk. Tumis bahan yang dikisar sehingga wangi dan garing.
2.  Masukkan air asam jawa, garam dan gula secukup rasa. Kacau perlahan.
3.  Setelah kuah mendidih dan sedikit kering airnya, masukkan telur satu persatu.
4.  Jangan kacau dahulu, biarkan telur sedikit keras barulah digaulkan keseluruhan.
5.  Angkat dan sedia dihidangkan.

Info chef: Bawang perlu dikisar tanpa air bagi mempercepatkan ia garing.

6. KEK KEJU MUDAH

BAHAN A:

• 100gm gula kastor
• 4 biji kuning telur
• 200gm yogurt
• 40gm mentega
• 400gm krim keju

BAHAN B:

• 100gm tepung gandum
• 4 biji putih telur
• 120gm gula halus

CARA MEMASAK:

1.  Satukan bahan A. Kacau hingga semau bahan larut.
2.  Kemudian masukkan tepung gandum yang telah diayak. Gaul rata. Ketepikan.
3.  Dalam mangkuk berasingan, satukan putih telur dan gula sedikit demi sedikit. Pukul hingga kembang dan ringan.
4.  Masukkan putih telur ke dalam mangkuk berisi bancuhan tepung. Kaup balikkan hingga rata.
5.  Oles periuk dan tuang adunan kek. Masak dalam periuk nasi selama 50-60 minit.
6.  Angkat dan hidangkan.

Tonton cara-cara penyediaannya disini:

7. MAKARONI GORENG KEJU

BAHAN-BAHAN:

• 500gm makaroni
• 2 tin sos Cheese & Herbs prego
• 2-3 ulas bawang putih | diketuk/dihiris
• 1 biji lada benggala ( merah & hijau)
• 1 tin cendawan butang | hiris
• 1 paket sosej ayam | hiris
• 2 kiub pati ayam
• Garam secukup rasa
• Sedikit minyak masak

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dalam periuk. Tumis bawang putih hingga kekuningan. Kemudian masukkan kiub pati ayam. Kacau hingga hancur.
2. Masukkan sosej dan cendawan butang. Goreng seketika.
3. Tambah sedikit minyak jika berkurangan.
4. Masukkan sos cheese & herbs. Kacau sebati.
5. Masukkan makaroni yang telah direbus.
6. Jika kering sangat, masukkan 1/4 cawan air masak. Kacau sebati. Tabur sedikit garam jika perlu.
7. Seterusnya masukkan lada benggala.
8. Untuk lebih rasa berkeju, boleh tambahkan sekeping keju cheddar. Kalau tak masukkan pun tidak mengapa. Tutup periuk seketika supaya keju cair.
9. Sedia untuk dinikmati.

Nota: Jika nak buat separuh paket makaroni, boleh kurangkan separuh untuk semua bahan kecuali cendawan butang. Untuk rasa lebih sedap, boleh tambah isi ayam yang dipotong kecil.

8. KERABU SOTONG SIAM KAP KUN KAP

BAHAN-BAHAN:

• 300gm sotong | potong kecil
• 1 biji tomato | cincang nipis
• 2 biji cili merah |mayang halus
• 4 biji cili padi | mayang halus
• 1 labu bawang besar | mayang halus
• 1 batang serai | mayang halus
• 1 sudu makan cincangan daun ketumbar
• 1 sudu makan air perahan limau nipis
• Garam dan gula secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Dididhkan air di dalam periuk nasi kemudian celur sotong hingga masak. Toskan airnya.
2. Satukan semua bahan di dalam mangkuk.
3.  Gaul sebati kesemuanya.
4.  Sesuaikan rasa dengan menambah garam dan gula secukup rasa.

9. SINGGANG AYAM

BAHAN-BAHAN:

• 1/4 ekor ayam (potong kecil, dibersihkan dengan jus limau, bilas dan ditoskan)
• 5 ulas bawang putih – diketuk
• 2 batang serai – dititik
• 1/4 bawang besar- dihiris
• 1/4 batang lobak merah- dipotong kecil
• 4 helai daun limau purut ( tak letak pun takpe)
• 2 inci halia – diketuk
• 2 keping asam keping
• 1/2 biji tomato- dipotong
• 5 biji cili api – diketuk @ dipotong.
• Air secukupnya
• Garam

CARA MEMASAK:

1. Masukkan air, bawang putih, halia, ayam, daun limau purut, serai dan asam keping ke dalam periuk. Tutup periuk dan biarkan hingga mendidih dan ayam empuk.
2. Masukkan tomato, cili api, lobak merah dan garam. Biarkan didih seketika.
3. Siap dihidangkan dengan nasi panas, sambal belacan, sayur @ ulam dan telur dadar.

10. SAMBAL UDANG GORENG KACANG BOTOL

BAHAN-BAHAN:

• 200gm udang
• 5 batang kacang botol |hiris tebal
• 1/2 biji perahan jus limau nipis
• Minyak masak secukupnya
• Gula dan garam secukupnya

BAHAN KISAR:

• 5 tangkai cili kering
• 4 biji bawang merah
• ½ sudu teh belacan
• 1 sudu makan udang kering |rendam dan tos dahulu

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak  dan tumis bahan yang telah dikisar sehingga naik bau.
2. Masukkan udang dan masak ia seketika dan masukkan kacang botol. Gaul rata. Tutup periuk seketika.
3. Perasakan dengan jus limau nipis, garam dan gula secukup rasa.
4. Sedia dinikmati.

11. ASPARAGUS BERSOS TIRAM 

BAHAN-BAHAN:

• 600gm asparagus |potong
• 1 biji bawang besar |hiris
• 3 ulas bawang putih |hiris
• 10 biji cili api | hiris
• 50gm udang kering
• 5 sudu makan sos tiram
• Garam secukupnya
• Minyak masak secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dalam periuk. Masukkan bawang besar dan bawang putih serta cili api. Biarkan kekuningan.
2. Masukkan udang kering. sos tiram dan garam secukup rasa. Kacau rata.
3. Masukkan asparagus.  Tumiskan hingga asparagus lembut. Angkat dan sedia dinikmati.

12. SIRA PISANG  

BAHAN-BAHAN:

• 10 biji pisang nangka
• ¾ cawan gula
• 1 cawan air
• 6 tangkai bunga cengkih
• 2-3 titik pewarna kuning
• ¼ sudu teh kapur (untuk rendam pisang supaya x lembik)

CARA MEMASAK:

1. Kupas kulit pisang dan rendam dengan kapur selama 10 minit.
2. Di dalam periuk, masukkan air, pewarna kuning, bunga cengkih, gula dan masak sehingga mendidih.
3. Masukkan pisang dan masak sehingga gula menjadi pekat dan tinggal sedikit kuantiti airnya. Padamkan api.
4. Sedia untuk dinikmati.

13. CUCUR SAYUR BERKEJU

BAHAN-BAHAN:

• 2 cawan tepung gandum
• 200gm keju Mozarella
• 1 biji telur
• Sedikit hirisan daun bawang
• Sedikit cili benggala | dipotong dadu
• Sedikit bawang Holland | potong dadu
• Sedikit garam
• Sedikit perasa ayam
• 1 cawan air panas
• Minyak untuk menggoreng

CARA MEMASAK:

1. Campurkan tepung dengan  daun bawang, cili benggala, bawang, serbuk perasa ayam dan garam di dalam mangkuk.
2. Masukkan pula telur, kacau rata, kemudian masukkan air panas.
3. Kacau adunan hingga sebati.
4. Bulat-bulatkan keju seperti guli.
5. Ambil keju, kemudian masukkan dalam adunan tepung.  Dan bulatkan adunan tepung dengan tangan.
6.  Panaskan minyak di dalam periuk. Kemudian goreng cucur hingga garing.

Bila tiba bulan puasa, pasti ibu-ibu pakat duk pening memikirkan menu untuk sahur dan berbuka lebih-lebih lagi jika ada anak-anak kecil yang baru nak belajar berpuasa. Menu yang dimasak haruslah menambat selera mereka. Jom RASA kongsikan aneka lauk pauk mudah yang sesuai disajikan sewaktu sahur. Paling penting, sedap dan mudah dimasak. 

1. FILET IKAN BERSAMA FAT CHOY

BAHAN-BAHAN:

Bahan Perapan Ikan:

• 300gm filet ikan Dorry | potong 3X3cm
• ½ sudu teh garam
• ½ sudu teh serbuk lada hitam
• 1 sudu makan tepung jagung

Bahan Lain:

• 1 pokok Fat Choy | potong panjang
•  1 biji bawang besar | hiris
• 3 ulas bawang putih | hiris
• 2cm halia |hiris memanjang
• 1/2 biji cili benggala hijau | hiris memanjang
• 1 biji cili merah | hiris memanjang
• 1 sudu makan sos tiram
• Minyak masak untuk menggoreng
• Garam dan gula secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Masukkan ikan dalam mangkuk bersama bahan perapan yang lain. Gaul rata dan perap 10-15 minit.
2. Panaskan minyak, goreng ikan hingga garing.  Ketepikan.
3. Keluarkan minyak, tinggal sedikit. Kemudian tumiskan bawang merah, putih dan halia hingga wangi.
4. Masukkan Fat Choy, cili benggala dan cili merah. Kacau rata.
5. Seterusnya masukkan ikan, sos tiram, kacau seketika.
6. Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
7. Tutup api, dan hidangkan panas-panas bersama nasi putih.

2. DAGING GORENG KAILAN

BAHAN-BAHAN:

Bahan Perapan Daging:

• 300gm daging | hiris nipis
• 1 sudu teh kicap
• 2 sudu teh minyak sayur
• 1 sudu teh tepung jagung
• Sedikit garam dan gula

Bahan Sos:

• 2 sudu makan air
• 1 sudu teh minyak bijan
• 1 sudu teh tepung jagung

Bahan Tumis:

• 3 pokok anak kailan | potong 3-4cm  & celur angkat
• 2 sudu makan minyak
• 1 biji cili merah | hiris serong
• 2 biji bawang merah | hiris
• 6 ulas bawang putih | cincang kasar
• 3 sudu minyak masak
• Garam dan perasa secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Masukkan daging bersama semua bahan perapan ke dalam mangkuk. Gaul dan perap lebih kurang 30 minit.
2. Sambil itu sediakan sos.  Di dalam mangkuk kecil campurkan semua bahan sos. Kacau rata dan ketepikan.
3. Panaskan air dalam periuk, kemudian celur anak kailan lebih kurang satu minit, angkat dan toskan.
4. Untuk menumis daging, panaskan sedikit minyak masak, Masukkan  bawang putih, bawang merah hingga wangi.
5. Kemudian masukkan  daging yang telah diperap tadi.
6. Gaul rata, sehingga daging masak dan bertukar warna keperangan.
7. Seterusnya, masukan hirisan cili dan kailan yang telah dicelur tadi, kacau seketika.
8. Masukkan sos yang telah disediakan tadi, sos tiram, garam dan gula secukup rasa.
9. Angkat dan sedia dihidangkan.

3. DAGING GORENG SOS TIRAM BERSAMA KACANG PIS

BAHAN-BAHAN:

Bahan Perapan Daging:

• 500gm daging | hiris nipis
• 1 sudu teh garam
• 1sudu teh gula
• 1 sudu teh kicap
• 1sudu teh minyak bijan
• 1 sudu teh tepung jagung

Bahan Sos:

• 1 sudu makan kicap pekat
• 3 sudu makan air rebusan stok ayam
• 2 sudu makan sos tiram
• 2 sudu makan gula
• 1 sudu teh minyak bijan
• 1 sudu teh tepung jagung

Tumis:

• 4 ulas bawang putih | cincang halus
• 1 biji bawang besar | dadu kecil
• 3cm halia  | hiris halus memanjang

Bahan-Bahan Lain:

• 3 sudu makan minyak masak
• 400gm kacang pis | bersihkan
• 1/2 biji cili benggala
• Garam gula secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Untuk perapan daging, campurkan semua bahan, daging, garam, gula, kicap, tepung jagung, dan minyak bijan. Gaul rata dan perapkan lebih kurang 15-20 minit.
2. Untuk bahan sos: Campurkan kicap, stok ayam, sos tiram dan minyak bijan dalam mangkuk kecil dan ketepikan.
3. Panaskan minyak dalam kuali, tumiskan bahan tumis hingga wangi.
4. Seterusnya masukkan daging yang diperap, kacau rata sehingga keperangan ( lebih kurang 4-5 minit).
5. Kemudian masukkan kacang pis dan hirisan cili benggala, kacau hingga kacang layu (2-3 minit).
6. Tuangkan bahan sos dan kacau rata.  Jika kurang masin, tambahkan sedikit garam dan gula secukup rasa.
7. Akhir sekali tutup api, angkat dan hidangkan panas-panas.

4. UDANG GORENG BERSAMA TELUR DAN DAUN BAWANG

BAHAN-BAHAN:

Bahan Perapan Udang:

• 300gm udang saiz sederhana | buang kulit dan cuci bersih
• 1 sudu teh garam
• 1 sudu teh minyak bijan
• ½ sudu teh serbuk lada sulah

Hirisan:

• 4 ulas bawang putih | cincang
• 1 biji bawang besar | cincang
• 3cm halia muda | hiris halus memanjang

Lain-lain:

• 4 biji telur
• 1/2 sudu teh serbuk lada putih
• 50gm daun bawang | potong 3cm
• 1 sudu makan susu segar 
• Garam secukup rasa
• 2 sudu makan minyak masak

CARA MEMASAK:

1. Bersihkan udang dan toskan, kemudian gaulkannya dengan garam, minyak bijan dan serbuk lada sulah. Perapkan 5-10 minit dan ketepikan.
2. Pecahkan telur dalam mangkuk dan campurkan dengan susu segar, serbuk lada sulah dan sedikit garam. Kacau rata sehingga sebati.
3. Panaskan sedikit minyak dalam kuali, tumiskan bahan hirisan hingga wangi.
4. Kemudian masukkan  udang, kacau rata hingga  udang kemerahan (lebih kurang dua minit). Angkat dan ketepikan.
5. Seterusnya panaskan sedikit minyak dalam kuali, masukkan telur dan kacau rata, lebih kurang  satu minit.
6. Kecilkan api dan masukkan daun bawang dan udang yang telah digoreng tadi.
7. Kacau rata dan tutup api.
8. Sedia dihidangkan panas-panas.

5. KUNG PAO FILET IKAN BERSAMA CILI KERING DAN DAUN BAWANG

BAHAN-BAHAN:

Bahan Perapan ikan:

• 300gm isi ikan dory | potong 2-3cm
• 1 sudu makan putih telur | pukul perlahan
• 1/4sudu teh serbuk lada sulah
• 2 sudu makan tepung jagung

Bahan Sos:

• 1/2 sudu teh serbuk cili
• 1 sudu makan kicap
• 3 sudu makan air
• 1 sudu makan tepung jagung
• 1 sudu teh gula
• Sedikit garam jika perlu
• Bahan-bahan lain:
• 4 ulas bawang putih | cincang kasar
• 4 pokok daun bawang | potong 2-3cm
• 5 tangkai cili kering | potong 2cm
• 1/2 sudu teh perasa ikan bilis

CARA MEMASAK:

1. Untuk perapan ikan, masukkan ikan bersama bahan  perapan yang lain dalam mangkuk.
2. Gaul rata dan perap lebih kurang 10-15 minit.
3. Sementara itu masukkan semua  bahan sos ke dalam mangkuk, kacau rata dan ketepikan.
4. Panaskan minyak,  goreng ikan sehingga bertukar warna kuning keemasan. Angkat dan toskan di atas tisu dapur.
5. Menggunakan kuali lain, panaskan sedikit minyak masak. Goreng cili kering bersama bawang putih hingga wangi.
6. Masukkan bahan sos, kacau rata hingga sos sedikit pekat.
7. Kecilkan api, masukkan isi ikan yang telah digoreng tadi bersama daun bawang.
8. Tutup api, dan gaul rata.
9. Angkat dan sedia dihidangkan panas-panas.

 6. DAGING GORENG TUMIS 

BAHAN-BAHAN:

Bahan Perapan Daging:

• 500gm daging | hiris kecil, cuci dan tos
• 1/2 sudu teh biji sawi
• 4 sudu makan minyak masak
• tangkai daun kari | lurut dari tangkai
• 4 tangkai cili kering | hiris halus
• 1sudu teh serbuk lada hitam
• 1 sudu teh serbuk kari

Bahan Tumis:

• 4 biji  bawang besar | buang kulit dan cincang
• 4cm halia muda | hiris memanjang
• 6 ulas bawang putih | cincang halus

Bahan-bahan lain:

• 1 biji cili hijau | hiris halus
• 3 tangkai daun kari | lurut dari tangkai
• 1 sudu makan serbuk cili
• 1 pokok daun ketumbar | hiris halus
• 1 sudu makan serbuk lada hitam
• 1 sudu teh serbuk kari daging
• 1/2 sudu teh serbuk kunyit
• 1 sudu makan cuka makan
• Garam & gula secukup rasa
• Minyak secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Masukkan daging dalam periuk, gaulkannya dengan bahan perapan yang lain.
2. Perap daging sekurang-kurangnya 30 minit.
3. Masukkan 1 cawan air dalam daging yang telah diperap dan didihkan di atas api sederhana. Kacau selalu sehingga air daging kering. Angkat dan ketepikan.
4. Panaskan 2-3 sudu minyak masak dalam kuali, tumiskan bahan hirisan hingga wangi.
5. Masukkan daun kari dan kacau seketika.
6. Seterusnya masukkan serbuk cili, serbuk kari, serbuk lada hitam dan serbuk kunyit yang telah dibancuh dengan sedikit air. Kacau lagi.
7. Kemudian masukkan daging yang telah direbus hingga kering tadi.
8. Perasakan dengan cuka, garam dan gula secukup rasa.
9. Kecilkan api, masukkan hirisan daun ketumbar dan hirisan cili hijau.
10. Terus kacau daging supaya sebati dengan bahan tumisan.
11. Tutup api, dan hidangkan daging bersama nasi putih atau capati.

7. SOTONG  MASALA

BAHAN-BAHAN:

Bahan perap sotong:

• 500 sotong saiz besar | cuci bersih dan potong kecil
• 1/2 sudu teh garam
• 1/2 sudu teh serbuk kunyit
• 1/2 serbuk lada sulah

Bahan tumisan:

• 4 ulas bawang putih | cincang halus
• 1 biji bawang besar | dadu kecil
• 3cm halia muda | hiris halus memanjang
• 3 tangkai daun kari | lurutkan dari tangkai

Bahan-bahan lain:

• 2 biji cili hijau | hiris bulat
• 1 pokok daun ketumbar | hiris halus
• 1/2 sudu teh serbuk lada hitam
• 1/2 sudu makan serbuk kunyit
• 1 sudu teh rempah masala
• 1 biji tomato | potong dadu
• 2 sudu makan air asam jawa
• Garam dan gula secukup rasa.
• 2 sudu makan minyak masak

CARA MEMASAK:

1. Masukkan sotong dalam kuali bersama bahan perapan. Kacau rata.
2. Kemudian panaskan di atas api dan kacau lebih kurang 3-4 minit. Angkat dan ketepikan.
3. Menggunakan kuali lain, panaskan minyak dan tumis bahan hingga wangi.
4. Seterusnya masukkan  serbuk kunyit, lada hitam dan rempah masala, kacau 1-2 minit.
5. Masukkan sotong, air asam jawa, hirisan cili hijau dan tomato.  Kacau seketika.
6. Perlahankan api dan perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
7. Selepas 1-2 minit, tutup api dan sotong sedia dihidangkan.

8. AYAM GORENG BERSAMA CILI BENGGALA

BAHAN-BAHAN:

Bahan Perap Ayam:

• 500gm isi ayam | hiris nipis, cuci dan tos
• 1 sudu teh serbuk kunyit
• 1 sudu teh garam halus
• 1/2 sudu teh serbuk lada sulah

Bahan Hirisan:

• 1/2 biji cili benggala hijau | hiris memanjang
• 1/2 biji cili benggala merah | hiris memanjang
• 2 tangkai cili merah | hiris

Bahan Tumis:

• 4 ulas bawang putih | cincang
• 1 biji bawang besar | hiris
• 3cm halia muda | hiris halus

Bahan-Bahan Lain:

• 1 sudu teh serbuk lada hitam
• 1 sudu makan sos tiram
• 1/2 sudu teh perasa ayam
• Garam, gula dan perasa secukupnya
• Minyak masak secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Masukkan isi ayam dalam mangkuk bersama bahan perapan yang lain. Gaul rata dan perap sekurang-kurangnya 15 minit.
2. Panaskan minyak dalam kuali, goreng ayam yang telah diperap tadi hingga kekuningan. Angkat dan ketepikan.
3. Keluarkan minyak, tinggal sedikit dan  tumis bawang merah, bawang putih dan halia hingga wangi.
4. Masukkan ayam goreng, bahan hirisan. Kacau rata 1-2 minit.
5. Kemudian perasakan dengan sos tiram, perasa ayam, garam dan gula secukup rasa.
6. Kacau seketika, kemudian tutup api.
7. Sedia dihidangkan.

9. AYAM LADA HITAM

BAHAN-BAHAN:

• 500gm isi ayam | hiris kecil
• 50gm daun bawang
• Rempah penumis | bunga lawang, kulit kayu manis dan buah pelaga
• 3 biji cili merah | hiris memanjang
• 1 biji bawang besar | dadu kecil
• 5ulas bawang putih | cincang
• 3cm halia mudah | hiris halus
• 1 sudu teh lada hitam | kisar kasar
• 1 sudu makan tomato sos
• 1 sudu makan sos lada hitam
• 1 sudu makan kicap pekat manis
• Minyak untuk menumis
• Garam dan gula secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak, tumiskan rempah penumis bersama bawang besar, bawang putih dan halia hingga wangi.
2. Masukkan ayam, kacau hingga ayam kecut dan airnya agak kering.
3. Seterusnya masukkan sos tomato, sos lada hitam, kicap pekat manis.
4. Kacau lagi lebih kurang 2-3 minit.
5. Kemudian perasakan dengan garam, gula  secukupnya.
6. Sebelum angkat, masukkan daun bawang, hirisan cili merah dan taburkan dengan serbuk lada hitam.
7. Tutup api, angkat dan hidangkan panas-panas.

10. DAGING MONGOLIA

BAHAN-BAHAN:

• 300gm daging batang pinang  | hiris nipis
• 2 sudu makan sos tiram
• 3cm halia muda | hiris nipis
• 6 ulas bawang putih | cincang kasar
• 1 biji bawang besar|  hiris
• 1/2 biji cili benggala merah | hiris
• 100gm brokoli
• 1 sudu makan minyak bijan
• 3 Pokok daun bawang | hiris 3cm
• 1 sudu tea bijan | goreng tanpa minyak
• Garam dan perasa secukupnya
• 3 sudu makan minyak masak
• 1 sudu teh minyak bijan

CARA MEMBUAT:

1. Panaskan minyak dalam kuali, tumiskan bawang putih dan halia hingga wangi.
2. Kemudian masukkan daging, kacau rata sehingga air daging kering. Masukkan bawang besar, cili benggala dan brokoli, kacau seketika.
3. Perasakan dengan sos tiram, garam dan gula secukup rasa.
4. Kacau lagi 2-3 minit, kemudian tutup api.
5. Renjiskan minyak bijan, dan gaul sekali lagi.
6. Sebelum hidang taburkan bijan yang digoreng tanpa minyak tadi di atasnya.
7. Sedia dihidangkan panas-panas.