Pai dan Quiche dua-dua pun menu yang sungguh lazat dam mengenyangkan. Kalau nak elak makan nasi, boleh aje makan kedua jenis menu ini. Inti daging, ayam dan keladi dikongsikan dalam tiga resipi ni.

Jika pai menggunakan pastri lapis @ puff, quiche pula biasanya menggunakan jenis pastri rapuh.

Selain inti kulit pai juga penting, mempengaruhi keenakan rasa pai dan quiche ini. Jom semak tiga resipi pai dan quiche gerenti sedap nih.

BEEF PITHIVIER @ PAI DAGING

BAHAN PITHIVIER:

3 keping doh pastri lapis @ puff pastri | boleh didapati di kedai bakeri dan pasaraya
1 biji telur | untuk disapu atas pastri lapis

BAHAN INTI:

500gm daging lembu | dicincang
100gm lobak merah | dipotong dadu kecil – beli online di sini
1 labu bawang Holland | dipotong dadu kecil – beli online di sini
1 batang daun saderi | dipotong dadu kecil
6 biji cendawan butang segar | dipotong dadu kecil
3 ulas bawang putih | dicincang halus
3 ulas bawang putih | dicincang halus
3 sudu teh serbuk sos perang
5 sudu makan minyak masak
Garam & lada sulah secukup rasa

Dapatkan Muzy Stainless Steel Drill-Free Rack dengan HARGA ISTIMEWA DI SINI! Masukkan code RASGSP5 sebelum buat pembayaran untuk dapatkan  DISKAUN EXTRA RM5!

CARA MEMBUAT INTI:

1. Panaskan minyak dan masukkan bawang holland dan masak sehingga layu.
2. Masukkan daging cincang, bawang putih, halia, serbuk sos perang. Selepas itu masukkan lobak merah dan daun saderi.
3. Kacau hingga masak dan akhir sekali masukkan garam dan lada sulah secukup rasa. Sejukkan dan letakkan inti ke atas 1 lapisan pastri lapis.

[Jangan Terlepas Resipi Menarik Di Channel Rasa]

4. Tutup inti tadi dengan 1 lagi lapisan pastri lapis dan tekan sisi pastri lapis dengan garpu supaya tertutup rapat. Kelar di permukaan pastri.
5. Sapu dengan telur untuk mendapat kemasan warna kuning keemasan. Bakar di dalam ketuhar dengan suhu 180°C selama 25-30 minit.

Saiz hidangan: 4 orang
Waktu memasak: 30 – 50 minit
Cara memasak: Tumis dan bakar
Jenis masakan: Sajian barat fusion
Keistimewaan: Sajian ringkas dan berkhasiat dengan gabungan inti daging dan sayuran

INFO CHEF: Panaskan ketuhar hingga 180°C dahulu supaya pastri lapis naik dan dibakar dengan rata.

Kredit resipi: Chef Mohd Zamri Idris, Pensyarah di Taylor’s University

AMERICAN CRUMBLE YAM PIE

BAHAN A:

70gm gula aising
150gm mentega

BAHAN B:

1 biji telur

BAHAN C:

260gm tepung gandum
1 sudu makan susu tepung

BAHAN D (CRUMBLE):

70gm gula aising
150gm mentega
200gm tepung gandum

BAHAN INTI:

2 biji keladi besar
80gm gula perang
25gm mentega
60gm kismis
250gm kacang walnut | dibakar dan ditumbuk
1 biji lemon | diambil jus
100ml susu segar

CARA BUAT DOH:

1. Adun bahan A hingga sebati, masukkan bahan B dan putar hingga rata
2. Masukkan bahan C yang telah diayak dan gaul sehingga sempurna. Rehatkan doh selama 15 minit.

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

3. Keluarkan doh dan canai di antara 2 helai pembalut plastik mengikut ketebalan dan saiz dan masukkan ke dalam acuan pai dengan kemas dan bakar dengan menggunakan suhu 180°c selama 10 minit.Kemudian keluarkan dari oven dan sejukkan.
4. Sementara menunggu kulit pai masak, sediakan crumble terlebih dahulu dengan mencampurkan kesemua bahan (D)dalam satu bekas dan gaulkan menggunakan hujung jari sahaja hingga menjadi seperti serbuk roti,dan ketepikan dahulu.

CARA MASAK INTI:

1. Kupaskan kulit keladi dan potong menjadi dadu. Rebus keladi sehingga masak dan ketepikan seketika.
2. Masak mentega dan gula perang sehingga larut, kemudian masukkan perahan jus lemon,susu segar ,kismis dan walnut kacau sehingga sebati dengan api yang sederhana besar.
3. Akhir sekali masukkan keladi yang telah direbus tadi dan kacau sebati hingga pekat
4. Kemudian isikan inti ke dalam kulit pie yang dah siap dimasak tadi sehingga penuh, dan taburkan crumble di atas permukaan pai sebelum dibakar sekali lagi di dalam ketuhar dengan suhu 180 °c selama 40 minit.
5. Setelah dimasak sejukkan dan siap untuk dihidangkan.

Saiz hidangan: 3-4 orang
Waktu memasak: 1 jam
Cara memasak: Bakar
Keistimewaan: Inti keladi bersama kacang walnut menjadikan pai ini cukup unik dan sedap rasanya
Jenis masakan: Pai (pastri)

INFO CHEF: Pastri akan menjadi retak jika pai dibakar terlalu lama.

Kredit resipi: Kolej Yayasan Felda Pahang, Feldajaya Timur Mempaga, Karak, Pahang

CHEEZY CHICKEN QUICHE

BAHAN KULIT PAI:

250gm tepung gandum
150gm mentega
Secubit garam
60-80ml air

BAHAN INTI QUICHE:

BAHAN A:

160gm bawang holand | dihiris
3 sudu besar minyak masak

BAHAN B:

80gm daging ayam | didadu
80gm keju parmesan | diparut

BAHAN C:

3 biji telur

BAHAN D:

200gm susu segar
150gm whipping krim
20gm tepung gandum
Garam secukup rasa
Lada sulah secukup rasa
2gm serbuk kulit kayu manis

CARA MEMBUAT KULIT PAI:

1. Potong dadu mentega menjadi potongan kecil dan gaulkan dengan tepung menjadi seperti serbuk roti.
2. Tambah dan adun menjadi doh. Bentukkan ia menjadi bebola dan leperkan. Balut dengan pembalut plastik dan simpan dalam peti sejuk selama 20 minit.
3. Canaikan doh di antara 2 helai pembalut plastik menjadi 3mm tebal dan sedia digunakan di dalam acuan pai.
4. Canaikan doh pastri tadi dan masukan dalam acuan pai, cucuk pastri dengan garfu dan bakar di dalam ketuhar dengan suhu 190 C selama 15 minit

CARA MEMBUAT INTI:

1. Tumiskan bahan (A) sehingga bawang menjadi perang dan lembut biarkan sehingga sejuk.
3. Masukkan bahan (A) yang telah sejuk ke dalam kulit pastri, masukkan bahan(B) dan (C) di atas.
4. Pukul bhn (D) hingga rata dan tapiskan, tuangkan ke dalam kulit pastri yang sudah siap dibakar tadi.
5. Bakar pada suhu 200oc selama 15 minit. Keluarkan dan siap untuk dihidangkan.

Saiz hidangan: 3-4 orang
Waktu memasak: 1 jam
Cara memasak: Bakar
Keistimewaan: Kulitnya yang rapuh dan sedap dengan inti ayam berkrim penuh berperisa
Jenis masakan: Pai

INFO CHEF: Pastri akan menjadi retak jika pai dibakar terlalu lama. Untuk inti, jangan terlalu lama masak setelah krim whipping dimasukkan.

Kredit resipi: Kolej Yayasan Felda Pahang, Feldajaya Timur Mempaga, Karak, Pahang

Kelas Online Rasa kini kembali & ia PERCUMA!

Nak belajar buat aneka juadah minum petang yang ringkas dan sedap? Jom sertai Kelas Online RASA bersama Chef Azreen, founder Dapur Kakhajjah.

Kelas Online Minum Petang

Tarikh: 10 September 2022 (Sabtu)
Masa: 10.30 pagi
Medium: Secara online/atas talian (link akan disertakan selepas pendaftaran)

Berminat nak join? FREE je tau. Daftar sekarang DISINI  

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap dan cepat dimasak di laman web Rasa: 

4 Resipi Apam Kampung Yang Sedap & Mudah Dibuat

Resipi Sedap & Mudah Kuih Koci Labu Leleh, Memang Menjadi!

Tonton lebih banyak video masakan mudah dan sedap Dailymotion @Rasa dan YouTube @Majalah Rasa Official: 

Jom lihat seleksi resipi tradisi yang RASA kongsikan kali ini. Ada pelbagai hidangan memikat selera warisan orang-orang lama yang boleh anda cuba. Cara penyediaannya tidaklah susah cuma ada sesetengah resipi menggunakan bahan masakan yang jarang kita gunakan dalam masakan seharian seperti daun gelugur, daun nipah, umbut pisang dan sebagainya. Buat yang merindui masakan tradisi bolehlah cuba .

DAGING SEMUR ALA SARAWAK

BAHAN-BAHAN:

1/2 kg daging | dihiris sederhana tebal

12 tangkai cili kering | digunting serong

4 ulas bawang merah | dihiris

2 ulas bawang putih | dihiris

5cm halia | dihiris memanjang

50gm biji ketumbar | disangai dan ditumbuk sedikit

2 sudu makan cuka-BELI ONLINE DI SINI

2 sudu makan kicap pekat-BELI ONLINE DI SINI

2 sudu makan kicap manis-BELI ONLINE DI SINI

Sedikit garam dan gula

Air untuk merebus secukupnya

Minyak masak secukupnya

BAHAN REMPAH TUMIS:

5cm kulit kayu manis

5 biji buah pelaga

3 kuntum bunga lawang

TONTON GERENTI JADI: Resipi Lempeng Bunga Ros

 CARA MEMASAK:

1.  Rebus daging sehingga empuk. Toskan airnya.
2. Kemudian goreng daging sehingga masak. Angkat dan ketepikan seketika.
3. Seterusnya masak bahan tumis, bawang merah, bawang putih, cili kering dan halia sehingga wangi.
4. Masukkan kicap pekat, kicap manis dan cuka diikuti daging yang telah digoreng tadi. Kacau hingga semua bahan sekata dengan daging.
5. Perasakan dengan garam dan gula dengan secukupnya.
6. Akhir sekali, masukkan biji ketumbar. Kacau rata. Siap untuk dihidangkan.

 Info chef: Elakkan menggoreng daging terlalu garing kerana daging akan menjadi liat dan kering.

 Saiz hidangan: 6 orang

Waktu memasak: 40 minit

Jenis hidangan: Melayu

Keistimewaan: Sedikit pedas dan berempah

Jenis penyediaan: Menu tradisi

Cara memasak: Rebus, goreng dan tumis

Anggaran harga: RM22.00

GULAI IKAN DAUN GELUGUR

BAHAN-BAHAN:

1 ekor ikan tongkol bersaiz sederhana | dipotong kecil

10 biji cili padi merah | dikisar

10 biji cili padi hijau | dikisar

2cm kunyit | dikisar

1 biji bawang besar | dikisar

8 helai daun asam gelugur

Santan cair secukupnya

250ml pati santan

250ml air

Garam dan gula secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Daun asam gelugur dimayang halus dan dicelur di dalam air panas sekatika. Ramas dan buang sedikit airnya. Ketepikan.

2.Masukkan air dan bahan kisar ke dalam periuk. Masak sehingga mendidih.

3. Kemudian masukkan ikan dan santan cair secukupnya. Masak seketika sehingga ikan kelihatan agak masak.
4. Seterusnya masukkan pati santan. Kacau hingga sebati dan perasakan dengan garam serta gula dengan secukupnya.
5. Setelah kuah kelihatan agak pekat, masukkan hirisan daun asam gelugur.
6. Sedia untuk dinikmati.

 Info chef: Daun asam gelugur berfungsi memberikan rasa masam pada hidangan. Jika tiada, gantikan dengan asam keping.

Saiz hidangan: 6 orang

Waktu memasak: 50 minit

Jenis hidangan: Melayu

Keistimewaan: Isi ikan yang lembut serta kuah yang mempunyai harum daun gelugur

Jenis penyediaan: Menu tradisi

Cara memasak: Didih

Anggaran harga: RM12.00

PAJERI REBUNG UTARA

BAHAN-BAHAN:

2 batang rebung muda | dipotong kecil dan dikelar sedikit

1 bungkus kecil rempah kari daging

400ml santan pekat

1 ulas bawang putih | ditumbuk halus

3 ulas bawang merah | ditumbuk halus

2cm halia | ditumbuk halus

Sedikit kulit kayu manis

2 kuntum bunga lawang

1 sudu makan kerisik

2 sudu makan udang kering

Garam dan gula secukup rasa

Minyak masak secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dan tumis bahan tumbuk diikuti rempah kari, kulit kayu manis dan bunga lawang sehingga wangi.
2. Masukkan sedikit air dan biarkan sehingga pecah minyak.
3. Kemudian masukkan rebung. Masak seketika sehingga rebung kelihatan serasi dengan kuah.
4. Masukkan antan, udang kering, kerisik, garam dan gula dengan secukup rasa.
5. Angkat dan sedia untuk dihidangkan.

Info chef: Untuk rasa lebih enak, celur rebung seketika. Toskan air rebusan dan barulah dimasak.

Saiz hidangan: 5 orang

Waktu memasak: 35 minit

Jenis hidangan: Melayu

Keistimewaan: Rasa rebung segar yang manis

Jenis penyediaan: Menu tradisi

Cara memasak: Tumis dan didih

Anggaran harga: RM10.00

UDANG TEMPOYAK KUALA KANGSAR

BAHAN-BAHAN:

1/2kg udang segar bersaiz sederhana

3 ulas bawang putih | dikisar

4 ulas bawang merah | dikisar

10 biji cili padi | dikisar

1cm kunyit hidup | dikisar

5 sudu makan tempoyak

800ml air

2 helai daun kunyit

Garam dan gula secukup rasa

 CARA MEMASAK: 

1. Masukkan bahan yang dikisar ke dalam periuk. Tambahkan air dan biarkan mendidih.
2. Kemudian masukkan tempoyak. Kacau rata.
3. Seterusnya masukkan udang, daun kunyit dan perasakan dengan garam serta gula dengan secukupnya. Biarkan sehingga udang masak.
4. Sedia untuk dinikmati.

Info chef: Jumlah tempoyak dan cili padi boleh diubah mengikut cita rasa anda.

Saiz hidangan: 6 orang

Waktu memasak: 30 minit

Jenis hidangan: Melayu

Keistimewaan: Pedas dan enak

Jenis penyediaan: Menu tradisi

Cara memasak: Didih

Anggaran harga: RM17.00

 KARI UMBUT PISANG DAN TETEL

BAHAN-BAHAN:

 1/2 kg daging tetel | dihiris nipis

2 batang umbut pisang lembut | dibersihkan dan dipotong serong

50gm serbuk kari daging

4 sudu makan kerisik

5 ulas bawang merah | ditumbuk

2 ulas bawang putih | ditumbuk

250ml air

400ml santan

Minyak untuk menumis

Garam secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Gaul daging bersama serbuk kari dan kerisik. Ketepikan.
2. Panaskan minyak dan tumis bahan tumbuk sehingga garing.
3. Masukkan sedikit air dan daging. Masak sehingga pecah minyak.
4. Seterusnya masukkan santan. Kacau sehingga sebati dan biarkan daging empuk.
5. Tambahkan umbut pisang dan perasakan dengan garam secukup rasa.
6. Setelah umbut kelihatan lembut, angkat dan nikmatinya bersama nasi panas.

Info chef: Penggunaan daging tetel yang berurat dan sedikit berlemak memberikan  rasa yang lebih enak.

Saiz hidangan: 7 orang

Waktu memasak: 50 minit

Jenis hidangan: Melayu

Keistimewaan: Kombinasi daging dan umbut yang mempunyai rasa tersendiri

Jenis penyediaan: Menu tradisi

Cara memasak: Tumis dan didih

Anggaran harga: RM25.00

KUIH BARONGKO

BAHAN-BAHAN:

10 biji pisang raja atau nipah ranum | dikupas dan dibuang bahagian hitam di tengahnya

2 biji telur | dipukul sedikit

150ml santan

50gm gula pasir

1/2 sudu teh esen vanila

1/4 sudu teh garam

2 helai daun pandan | dipotong sepanjang 10cm

Daun pisang dan lidi secukupnya

 CARA MEMASAK:

1. Daun pisang dilayur sedikit dan digunting anggaran 30x15cm.
2. Lenyek pisang sehingga hancur dan masukkan gula pasir, telur, garam, esen vanila dan juga santan. Kacau hingga sebati.
3. Ambil daun pisang dan letakkan daun pandan. Sudukan adunan pisang tadi dengan secukupnya. Bungkus dan sematkan dengan lidi dengan kemas. Ulang langkah sehingga adunan habis.
4. Kukus kuih barongko selama 30 mint atau sehingga masak. Siap untuk dihidangkan.

 Info chef: Kuih ini juga boleh di kukus dalam loyang.

 Saiz hidangan: 10 orang

Waktu memasak: 30 minit

Jenis hidangan: Melayu

Keistimewaan: Kuih yang lemak dan tidak terlalu manis

Jenis penyediaan: Menu tradisi

Cara memasak: Kukus

Anggaran harga: RM8.00

BELEBAT UBI SAGU

BAHAN-BAHAN:

1 1/2 kg ubi kayu | diparut dan diperah airnya

200gm gula merah

16 sudu makan gula

750ml santan

100gm kelapa putih yang dicampur dengan sedikit garam

3 sudu makan sagu mata ikan | dicuci bersih

Daun pisang secukupnya | dilayur

 CARA MEMASAK:

1. Masak gula merah dan gula pasir sehingga larut. Tapiskan.
2. Masukkan air gula ke dalam bekas berisi parutan ubi. Campurkan santan dan sagu. Gaul sebati.
3. Sudukan sedikit adunan ubi kayu ke atas daun pisang. Kemudian letakkan inti kelapa diikuti sedikit lagi adunan ubi kayu. Bungkus dengan kemas dan ulang langkah sehingga adunan habis.
4. Panaskan periuk kukusan dan kukus kuih selama 30 minit atau sehingga masak.
5. Enak dinikmati panas.

 Info chef: Pastikan ubi kayu diparut dengan halus bagi mendapatkan tekstur kuih yang cantik.

Saiz hidangan: 10 orang

Waktu memasak: 30 minit

Jenis hidangan: Melayu

Keistimewaan: Lemak, manis dan lembut

Jenis penyediaan: Menu tradisi

Cara memasak: Kukus

Anggaran harga: RM12.00

 KERJASAMA: PUAN SHARIFAH MARIAM BINTI SYED SHAFIE DARI DUNGUN, TERENGGANU.

Cara Mudah Potong Seekor Ayam Segar Kepada Bahagian-Bahagian Kecil

Sedapnya Double Chocolate Chips Cookies ni. Nampak sangat menyelerakan. Sekali suap, memang susah nak berhenti mengunyah. Menurut saudari Maznie Rosli resipi ini dicuba dari resipi Che Nom, dan mempunyai rasa yang sangat enak. Sesuai dinikmati sambil layan tv bersama anak-anak. Memang best. Sesuai sangatlah buat untuk si kecil anda. Jom cuba!

CARA MEMBUAT DOUBLE CHOCOLATE CHIPS COOKIES

BAHAN-BAHAN:
1 cawan mentega unsalted (227gm)- biar pada suhu bilik – beli online disini
1/2 cawan gula kastor – beli online disini
3/4 cawan gula perang – beli online disini
2 biji telur
1 1/2 sudu kecil esen vanilla – beli online disini
2 cawan tepung gandum – beli online disini
1/2 cawan serbuk koko – beli online disini
3/4 sudu kecil baking soda – beli online disini
1/4 sudu kecil garam
1 1/2 – 2 cawan coklat chip (semi sweet) – beli online disini
1/2 cawan badam cincang (almond nib) – bakar seketika – beli online disini

Dapatkan LA VINNCE BLUE DIAMOND COOKWARE SET dengan HARGA ISTIMEWA DISINI! Masukkan code RASGSP5 sebelum buat pembayaran untuk dapatkan DISKAUN EXTRA RM5!

CARA MEMASAK:
1.Panaskan ketuhar pada suhu 170°C.
2. Ayak tepung gandum bersama serbuk koko, baking soda dan garam.
3. Dalam mangkuk berasingan, putar mentega bersama gula kastor dan gula perang sehingga putih.
4. Masukkan telur sebiji demi sebiji dan putar sehingga kembang.
5. Dengan kelajuan perlahan, masukkan bahan ayak sedikit demi sedikit dan putar sebati.
6. Masukkan pula coklat chip dan badam. Kacau sehingga adunan sekata dan rehatkan doh seketika.

7. Griskan dulang dan lapik dengan kertas baking. Ceduk dengan pencedok aiskrim atau sudukan adunan di atas dulang dengan jarak yang jauh kerana biskut akan mengembang apabila dibakar.

8. Bakar selama 15-20 minit.

Tips:

• Untuk mendapatkan biskut yang lebih tebal tapi rangup, masukkan doh yang sudah di scoop ke dalam peti sejuk selama lebih kurang 1 jam sebelum dibakar. (beliau tidak letak kerana tiada masa menunggu)
• Resipi ini diolah sedikit dengan menggunakan gula perang dan gantikan chocolate chip dengan chunky milk chocolate coin.

Kredit resipi & foto: Maznie Rosli

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Resipi Nasi Kerabu Kuning Sedap. Masak Sendiri Baru Puas Makan.

Resipi Rojak Ayam Sedap. Masak Sendiri Puas Hati & Lebih Jimat

Cara Masak Oden Homemade Ala Family Mart. Sedap & Puas Makan

Jom Cuba! Resipi Kuih Kole Kacang Sedap, Mudah & Kurang Manis

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official

Kelas Online Rasa kini kembali & ianya PERCUMA!

Nak belajar buat aneka juadah minum petang yang ringkas dan sedap? Jom sertai Kelas Online RASA bersama Chef Azreen, founder Dapur Kakhajjah.

Kelas Online Minum Petang

Tarikh: 10 September 2022 (Sabtu)
Masa: 10.30 pagi
Medium: Secara online/atas talian (link akan disertakan selepas pendaftaran)

Berminat nak join? FREE je tau. Daftar sekarang DISINI