CARA-CARA: 1. Panaskan minyak. Tumis bawang putih dan udang kering kisar sehingga naik wangi. 2. Masukkan chili flakes, kacau rata. Apabila dah garing, masukkan garam, gula dan minyak bijan. Kacau lagi. Siap.
Kek keju gebu yang lembut dan enak. Dalam setiap suapan, anda akan rasai kehalusan tekstur kek serta rasa keju yang mewah. Segalanya mudah yang menggunakan produk RICH. Cubalah dan anda pasti kagum dengan hasilnya.
BAHAN BASE BISKUT:
130gm biskut marie | dihancurkan
100gm mentega cair
BAHAN KRIM KEJU:
250gm krim keju
50gm gula
300gm RICH WHIP TOPPING BASE | dicairkan
80gm susu segar sejuk
10gm serbuk gelatin | direndam di dalam 50gm air dan dimasak secara bain-marie sehingga larut
180gm buah laici | dipotong kecil dan ditoskan airnya
BAHAN HIASAN:
150gm RICH WHIP TOPPING BASE | dipukul
180gm buah laici
50gm gel glaze tanpa warna
CARA MEMASAK:
Kisar biskut marie bersama mentega cair sehingga rata. Kemudian masukkan ke dalam acuan kek bersaiz 8 inci. Sejukkan seketika.
Pukul krim keju bersama gula menggunakan kelajuan sederhana sehingga kembang. Kemudian masukkan susu. Kacau rata.
Masukkan Rich Whip Topping Base dan pukul sehingga 60% kembang. Masukkan gelatin yang telah dicairkan. Gaul rata dan masukkan pula hirisan buah laici.
Tuang adunan ke dalam loyang berisi base biskut tadi dan sejukkan selama 2 hingga 3 jam.
Untuk menghias, tuang gel glaze diatas kek hingga rata, paipkan krim putar serta hiaskan dengan buah laici mengikut kreativiti anda.
Selain hidangan utama dan bermacam jenis biskut dan cookies, pastri seperti tart, pai dan denish juga menjadi pilihan sebagai hidangan meraikan tetamu sepanjang Syawal ini. Berikut beberapa jenis pastri, pemanis mulut yang boleh dicuba, ia sedap dan mudah disediakan.
STRAWBERRY TART
BAHAN-BAHAN:
KULIT TART:
340gm butter
100gm gula Icing
2 biji telur gred C
580 gm tepung
1 sudu kecil vanila
BAHAN INTI:
250gm susu
50gm gula
40gm tepung Jagung
4 biji telur kuning
100gm non dairy whipping cream
Buah strawberi | hiris untuk hiasan
CARA MEMASAK:
. Gaul bersama mentega, tepung dan gula ising.
Masukkan telur dan vanilla dan uli hingga sebati.
Rehatkan doh sekurang kurangnya 30 minit dalam peti ais.
Canaikan dan masukkan dalam acuan.
Bakar pada suhu 180C selama 35 minit atau sehingga masak atau kulit tat kekuningan.
Untuk menyediakan filing kastard, satukan semua bahan untuk kastard kecuali mentega dan esen vanilla.
Kacau rata dengan whisk dan masak dengan api perlahan sambil terus dikacau hingga pekat.
Padam api, tambah mentega dan esen vanla, kacau rata dan biar sejuk.
Tuangkan dalam kulit tart, kemudian hias dengan buah strawberi dan rasberi di atasnya.
CHOCOLATE BUTTERSCOTCH TART
BAHAN-BAHAN:
KULIT TART:
340gm butter
100gm gula Icing
2 biji telur gred C
580 gm tepung
1 sudu kecil vanila
BAHAN INTI CHOCOLATE BUTTERSCOTCH
30ml krim tenusu
30ml susu
150gm chocolate butterscotch
BAHAN INTI DARK CHOCOLATE:
50ml krim tenusu
50ml susu
250gm coklat gelap
1 sudu makan mentega
BAHAN HIASAN:
Sedikit parutan Butterscotch
Sedikit hirisan buah Tin sega
CARA MEMASAK:
Gaul bersama mentega, tepung, gula ising, serbuk koko dan coklat emulco.
Masukkan telur dan uli hingga sebati.
Rehatkan doh sekurang kurangnya 30 minit dalam peti ais.
Canaikan dan masukkan dalam acuan.
Bakar pada suhu 180C selama 35 minit atau sehingga masak.
Untuk membuat inti chocolate butterscotch dan inti dark chocolate, campurkan semua bahan inti dalam periuk.
Kacau atas api perlahan selama lima minit sehingga semua bahan sudah sebati.
Biarkan mereneh seketika.
Tutup api dan biarkan sejuk, baru masukkan dalam kulit tart.
Simpan dalam peti sejuk.
Sebelum hidang, hias di atasnya dengan hirisan Butterscotch dan buah Tin.
BLUEBERRY CHEESE TART
BAHAN-BAHAN:
KULIT TART:
340gm butter
100gm gula Icing
2 biji telur gred C
580 gm tepung
1 sudu kecil vanilla
BAHAN INTI:
200gm cream cheese
40gm gula icing
20gm mentega
1 sudu makan jus lemon
70gm non dairy whipping cream
Buah Blueberry | hiasan di atas
CARA MEMASAK:
Gaul bersama mentega, tepung, gula ising, serbuk koko dan coklat emulco.
Masukkan telur dan uli hingga sebati.
Rehatkan doh sekurang kurangnya 30 minit dalam peti ais.
Canaikan dan masukkan dalam acuan.
Bakar pada suhu 180C selama 35 minit atau sehingga masak.
Untuk menyediakan Inti, Putar krim keju bersama sama gula kastor sehingga kembang.
Masukkan telur dan vanilla dan puri mangga, pukul lagi hinggga kembang dan sebati.
Tuangkan ke dalam kulit tart yang telah dibakar.
Bakar lagi pada suhu 160C sehingga masak.
Hiasan di atasnya dengan hirisan mangga
MANGGO CHEESE TART
BAHAN-BAHAN:
CENGKERANG TART:
580gm tepung gandum
340gm mentega
100gm gula ising
2 biji telur gred C
1 sudu teh vanilla
BAHAN INTI:
250g krim keju
50g gula kastor
1 biji telur gred B
1/2 sudu teh esen vanila
2 sudu makan puri mangga
BAHAN HIASAN:
1 biji mangga harum manis | dadu kecil
1 biji buah kiwi | hiris
CARA MEMASAK:
Gaul bersama mentega, tepung dan gula ising.
Masukkan telur dan vanilla dan uli hingga sebati.
Rehatkan doh sekurang kurangnya 30 minit dalam peti ais.
Canaikan dan masukkan dalam acuan.
Bakar pada suhu 180C selama 35 minit atau sehingga masak atau kulit tat kekuningan.
Untuk menyediakan Inti, Putar krim keju bersama sama gula kastor sehingga kembang.
Masukkan telur dan vanilla dan puri mangga, pukul lagi hinggga kembang dan sebati.
Tuangkan ke dalam kulit tart yang telah dibakar.
Bakar lagi pada suhu 160C sehingga masak.
Hiasan di atasnya dengan hirisan mangga
RASPBERRY PUFF
BAHAN-BAHAN:
1 paket pastry puff segera
Jam strawberri secukupnya
Krim keju segera
Buah Raspberry secukupnya | untuk hiasan
1 biji kuning telur
Sedikit air
CARA MEMASAK:
Pastri puff di potong segi empat
Kemudian letakkan jam raspberry di tengah sebelum di lipat.
Susun dalam dulang pembakar, kemudian sapukan di atasnya dengan kuning telur yang dicampurkan satu sudu kecil air).
Masukkan dalam ketuhar yang telah sedia dipanaskan. Bakar dengan suhu 170C selama 20 minit.
Setelah masak, hias atasnya dengan krim keju dan buah raspberry segar.
Puff sedia dihidangkan.
PEACH COBBLER PUFF
BAHAN-BAHAN:
1 paket pastry puff segera
Krim keju segera
Buah peach | untuk hiasan
1 biji kuning telur
Sedikit air
CARA MEMASAK:
Pastri puff di potong segi empat kemudian belah empat kemudian lipatkan bertentangan supaya membentuk seperti kipas.
Susun dalam dulang pembakar, kemudian sapukan di atasnya dengan kuning telur yang dicampurkan satu sudu kecil air).
Masukkan dalam ketuhar yang telah sedia dipanaskan. Bakar dengan suhu 170C selama 20 minit.
Setelah masak, hias atasnya dengan krim keju dan buah peach.
Sedapnya masakan berasaskan sotong kembang. Lebih-lebih lagi sotong masak sambal tumis cukup rasa pedas, manis dan masamnya. Namun, cara menyiang sotong kembang juga penting agar hasilnya anda mendapat daging sotong yang lembut dan tidak berbau.
Ikut langkah ini, pastikan sambal tumis sotong anda semakin enak nanti:
1. Pilih sotong yang segar dan cuci bersih.
2. Siapkan bahan-bahan ini untuk dicampur dengan air rebusan untuk mencelur sotong.
4 batang serai
2 ini halia
1 labu bawang besar,
1 inci lengkuas,
5 ulas bawang putih.
Kesemua bahan tadi di potong-potong.
Letak sedikit garam
3. Didihkan air sehingga naik bau dan masukkan sotong, celup jangan lama, 6-7 minit dah masak.
Angkat, toskan air dan sejukkan sebentar.
4. Cara nak siangnya tarik dulu ekor kecil yang dibahagian atas si sotong
5. Kemudia tarik lapisan-lapisan yang ada pada badannya.
6. Bahagian dalam bersihkan seperti biasa.
7. Seterusnya potong mengikut saiz yang anda suka. Kemudian cuci bersih dan toskan.
Nota: Masukkan dalam masakan seperti sambal tumis yang sudah hampir masak kerana sotong
ini tidak perlu dimasak lama. Ia sudah sedia masak ketika dicelur sebelum itu.
Sumber: Mariberkongsi
RESIPI SAMBAL TUMIS SOTONG
Bahan-bahan:
2 ekor sotong kembang ~ bersihkan dan dipotong ikut suka. Jerangkan air dan celur sotong. Jika tidak, kita memerlukan masa yang lama untuk mengeringkan sambal kerana sotong ini banyak mengeluarkan air.
1 senduk besar cili kisar
1 biji bawang besar ~ dihiris bulat
3 ulas bawang putih *
5 ulas bawang kecil *
1 inci belacan *
asam jawa, garam & gula
Cara memasak:
1. Panaskan kuali dan masukkan anggaran 1 senduk minyak. Tumis cili kisar hingga sedikit
garing dan campuran dengan bahan kisar yang bertanda (*)
2. Masukkan asam jawa, garam dan gula mengikut rasa.
3. Akhir sekali masukkan sotong yang telah ditoskan bersama bawang besar yang dihiris
bulat. Kacau rata dan biarkan ia merenih sekejap sebelum diangkat.