Sedapnya Ayam Masak Rose Ni, Resipi Asal Oleh Tukang Masak Kenduri

Isi ayam kampung memang lebih pejal daripada ayam biasa atau ayam ternakan biasa. Ia tak mudah hancur dan sesuai dibuat rendang dan gulai. Masaknya memang agak lama sikit berbanding ayam biasa.

Tapi sebenarnya ada petua bagaimana nak memasak ayam kampung agar isi nya lebih empuk dimakan. Jom ikut 4 petua ni…

1. GUNAKAN NENAS

Selain daging kambing, nenas juga boleh digunakan untuk mengempukkan isi atau daging ayam kampung. Cara penggunaannya adalah dengan menghancurkan nenas dan lumurkan rata-rata  atas daging ayam yang sudah dibersihkan, kemudian lalukan di bawah air mengalir.

Cara lain adalah rendamkan  ayam kampung ke dalam jus nenas untuk beberapa minit. Jangan rendam terlalu lama, sebab nanti daging ayam kampung akan mudah berkecai dan mudah hancur bila masak. Kemudian cuci bawah air yang mengalir sampai bersih.

Tetapi ada juga kekurangan menggunakan cara ini kerana masakan tu mesti terasa sedikit rasa nenas pada ayam.

2. GUNAKAN DAUN BETIK

Penyelesaian lain untuk mengempukkan daging ayam kampung adalah dengan menggunakan aun betik. Kalau anda menggunakan cara  ini, rasa daun betik tidak meresap ke dalam ayam.  Cara penggunaannya sama dengan nenas. Baik nenas atau daun betik keduanya boleh membantu proses mengempukkan daging ayam kampung.Cara penggunaannya sama dengan nenas. Hancurkan daun betik dan lumur rata-rata atas ayam. Bilas bersih

3. HALIA DAN GARAM

 Ambil sedikit halia dan tumbuk. Kemudian campurkan dengan sedikit garam. Perapkan ayam kampung yang ingin dimasak dengan campuran halia dan garam tersebut. Tak perlu perap lama sangat, setengah jam pun dah cukup. Selepas itu bilas dengan air dan masak seperti biasa.

4. AIR KELAPA

Ada juga orang tua-tua berpesan untuk mendapatkan ayam kampung yang rasanya manis dan daging cepat empuk, anda perlu masak dulu ayam kampung dengan air kelapa. Rebuskan sehingga ayam lembut selepas itu toskan airnya. Setelah itu bolehlah dimasak gulai ayam kampung kegemaran anda.

Okay ini resipi ayam kampung yang sedapnya hingga menjilat lari :

AYAM KAMPUNG KAPITAN

BAHAN-BAHAN :

• 6 keping dada ayam kampung | dicuci bersih
• 3 senduk minyak masak
• 1 biji bawang besar | dicincang
• 2.5 sm halia | dicincang
• 2.5 batang serai | dicincang
• 1 tangkai daun bawang | dihiris halus

• 5 tangkai daun kari
• 5 tangkai cili kering
• 1 senduk serbuk kari daging | campurkan sedikit air jadikan pes
• 1/2 senduk pes cili kering
• 5 sudu makan kicap mi
• 5 sudu makan sos tomato

CARA MEMASAK :

1. Panaskan minyak masak dan goreng dada ayam dengan api sederhana sehingga separuh masak.
2. Masukkan pes kari daging dan digaul rata kemudian masukkan cili kering kisar, kicap dan sos tomato.
3. Sentiasa gaul supaya tidak hangit ketika ini api mesti perlahan. Perasakan dengan gula dan garam.
4. Masukkan cili kering (sebiji-biji), bahan yang di cincang dan daun bawang, kacau selalu.
5. Akhir sekali masukkan daun kari dan dikacau rata.
6. Biarkan ayam dimasak lama dengan api perlahan agar rempah dapat meresap dan sebati dengan isi ayam.

Dapatkan resipi, perkongsian dan info menarik. Free jer!

Dengan ini saya bersetuju dengan Terma Penggunaan dan Polisi Privasi

Langgan Sekarang

Jom lihat seleksi resipi tradisi yang RASA kongsikan kali ini. Ada pelbagai hidangan memikat selera warisan orang-orang lama yang boleh anda cuba. Cara penyediaannya tidaklah susah cuma ada sesetengah resipi menggunakan bahan masakan yang jarang kita gunakan dalam masakan seharian seperti daun gelugur, daun nipah, umbut pisang dan sebagainya. Buat yang merindui masakan tradisi bolehlah cuba .

DAGING SEMUR ALA SARAWAK

BAHAN-BAHAN:

1/2 kg daging | dihiris sederhana tebal

12 tangkai cili kering | digunting serong

4 ulas bawang merah | dihiris

2 ulas bawang putih | dihiris

5cm halia | dihiris memanjang

50gm biji ketumbar | disangai dan ditumbuk sedikit

2 sudu makan cuka-BELI ONLINE DI SINI

2 sudu makan kicap pekat-BELI ONLINE DI SINI

2 sudu makan kicap manis-BELI ONLINE DI SINI

Sedikit garam dan gula

Air untuk merebus secukupnya

Minyak masak secukupnya

BAHAN REMPAH TUMIS:

5cm kulit kayu manis

5 biji buah pelaga

3 kuntum bunga lawang

TONTON GERENTI JADI: Resipi Lempeng Bunga Ros

 CARA MEMASAK:

1.  Rebus daging sehingga empuk. Toskan airnya.
2. Kemudian goreng daging sehingga masak. Angkat dan ketepikan seketika.
3. Seterusnya masak bahan tumis, bawang merah, bawang putih, cili kering dan halia sehingga wangi.
4. Masukkan kicap pekat, kicap manis dan cuka diikuti daging yang telah digoreng tadi. Kacau hingga semua bahan sekata dengan daging.
5. Perasakan dengan garam dan gula dengan secukupnya.
6. Akhir sekali, masukkan biji ketumbar. Kacau rata. Siap untuk dihidangkan.

 Info chef: Elakkan menggoreng daging terlalu garing kerana daging akan menjadi liat dan kering.

 Saiz hidangan: 6 orang

Waktu memasak: 40 minit

Jenis hidangan: Melayu

Keistimewaan: Sedikit pedas dan berempah

Jenis penyediaan: Menu tradisi

Cara memasak: Rebus, goreng dan tumis

Anggaran harga: RM22.00

GULAI IKAN DAUN GELUGUR

BAHAN-BAHAN:

1 ekor ikan tongkol bersaiz sederhana | dipotong kecil

10 biji cili padi merah | dikisar

10 biji cili padi hijau | dikisar

2cm kunyit | dikisar

1 biji bawang besar | dikisar

8 helai daun asam gelugur

Santan cair secukupnya

250ml pati santan

250ml air

Garam dan gula secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Daun asam gelugur dimayang halus dan dicelur di dalam air panas sekatika. Ramas dan buang sedikit airnya. Ketepikan.

2.Masukkan air dan bahan kisar ke dalam periuk. Masak sehingga mendidih.

3. Kemudian masukkan ikan dan santan cair secukupnya. Masak seketika sehingga ikan kelihatan agak masak.
4. Seterusnya masukkan pati santan. Kacau hingga sebati dan perasakan dengan garam serta gula dengan secukupnya.
5. Setelah kuah kelihatan agak pekat, masukkan hirisan daun asam gelugur.
6. Sedia untuk dinikmati.

 Info chef: Daun asam gelugur berfungsi memberikan rasa masam pada hidangan. Jika tiada, gantikan dengan asam keping.

Saiz hidangan: 6 orang

Waktu memasak: 50 minit

Jenis hidangan: Melayu

Keistimewaan: Isi ikan yang lembut serta kuah yang mempunyai harum daun gelugur

Jenis penyediaan: Menu tradisi

Cara memasak: Didih

Anggaran harga: RM12.00

PAJERI REBUNG UTARA

BAHAN-BAHAN:

2 batang rebung muda | dipotong kecil dan dikelar sedikit

1 bungkus kecil rempah kari daging

400ml santan pekat

1 ulas bawang putih | ditumbuk halus

3 ulas bawang merah | ditumbuk halus

2cm halia | ditumbuk halus

Sedikit kulit kayu manis

2 kuntum bunga lawang

1 sudu makan kerisik

2 sudu makan udang kering

Garam dan gula secukup rasa

Minyak masak secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dan tumis bahan tumbuk diikuti rempah kari, kulit kayu manis dan bunga lawang sehingga wangi.
2. Masukkan sedikit air dan biarkan sehingga pecah minyak.
3. Kemudian masukkan rebung. Masak seketika sehingga rebung kelihatan serasi dengan kuah.
4. Masukkan antan, udang kering, kerisik, garam dan gula dengan secukup rasa.
5. Angkat dan sedia untuk dihidangkan.

Info chef: Untuk rasa lebih enak, celur rebung seketika. Toskan air rebusan dan barulah dimasak.

Saiz hidangan: 5 orang

Waktu memasak: 35 minit

Jenis hidangan: Melayu

Keistimewaan: Rasa rebung segar yang manis

Jenis penyediaan: Menu tradisi

Cara memasak: Tumis dan didih

Anggaran harga: RM10.00

UDANG TEMPOYAK KUALA KANGSAR

BAHAN-BAHAN:

1/2kg udang segar bersaiz sederhana

3 ulas bawang putih | dikisar

4 ulas bawang merah | dikisar

10 biji cili padi | dikisar

1cm kunyit hidup | dikisar

5 sudu makan tempoyak

800ml air

2 helai daun kunyit

Garam dan gula secukup rasa

 CARA MEMASAK: 

1. Masukkan bahan yang dikisar ke dalam periuk. Tambahkan air dan biarkan mendidih.
2. Kemudian masukkan tempoyak. Kacau rata.
3. Seterusnya masukkan udang, daun kunyit dan perasakan dengan garam serta gula dengan secukupnya. Biarkan sehingga udang masak.
4. Sedia untuk dinikmati.

Info chef: Jumlah tempoyak dan cili padi boleh diubah mengikut cita rasa anda.

Saiz hidangan: 6 orang

Waktu memasak: 30 minit

Jenis hidangan: Melayu

Keistimewaan: Pedas dan enak

Jenis penyediaan: Menu tradisi

Cara memasak: Didih

Anggaran harga: RM17.00

 KARI UMBUT PISANG DAN TETEL

BAHAN-BAHAN:

 1/2 kg daging tetel | dihiris nipis

2 batang umbut pisang lembut | dibersihkan dan dipotong serong

50gm serbuk kari daging

4 sudu makan kerisik

5 ulas bawang merah | ditumbuk

2 ulas bawang putih | ditumbuk

250ml air

400ml santan

Minyak untuk menumis

Garam secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Gaul daging bersama serbuk kari dan kerisik. Ketepikan.
2. Panaskan minyak dan tumis bahan tumbuk sehingga garing.
3. Masukkan sedikit air dan daging. Masak sehingga pecah minyak.
4. Seterusnya masukkan santan. Kacau sehingga sebati dan biarkan daging empuk.
5. Tambahkan umbut pisang dan perasakan dengan garam secukup rasa.
6. Setelah umbut kelihatan lembut, angkat dan nikmatinya bersama nasi panas.

Info chef: Penggunaan daging tetel yang berurat dan sedikit berlemak memberikan  rasa yang lebih enak.

Saiz hidangan: 7 orang

Waktu memasak: 50 minit

Jenis hidangan: Melayu

Keistimewaan: Kombinasi daging dan umbut yang mempunyai rasa tersendiri

Jenis penyediaan: Menu tradisi

Cara memasak: Tumis dan didih

Anggaran harga: RM25.00

KUIH BARONGKO

BAHAN-BAHAN:

10 biji pisang raja atau nipah ranum | dikupas dan dibuang bahagian hitam di tengahnya

2 biji telur | dipukul sedikit

150ml santan

50gm gula pasir

1/2 sudu teh esen vanila

1/4 sudu teh garam

2 helai daun pandan | dipotong sepanjang 10cm

Daun pisang dan lidi secukupnya

 CARA MEMASAK:

1. Daun pisang dilayur sedikit dan digunting anggaran 30x15cm.
2. Lenyek pisang sehingga hancur dan masukkan gula pasir, telur, garam, esen vanila dan juga santan. Kacau hingga sebati.
3. Ambil daun pisang dan letakkan daun pandan. Sudukan adunan pisang tadi dengan secukupnya. Bungkus dan sematkan dengan lidi dengan kemas. Ulang langkah sehingga adunan habis.
4. Kukus kuih barongko selama 30 mint atau sehingga masak. Siap untuk dihidangkan.

 Info chef: Kuih ini juga boleh di kukus dalam loyang.

 Saiz hidangan: 10 orang

Waktu memasak: 30 minit

Jenis hidangan: Melayu

Keistimewaan: Kuih yang lemak dan tidak terlalu manis

Jenis penyediaan: Menu tradisi

Cara memasak: Kukus

Anggaran harga: RM8.00

BELEBAT UBI SAGU

BAHAN-BAHAN:

1 1/2 kg ubi kayu | diparut dan diperah airnya

200gm gula merah

16 sudu makan gula

750ml santan

100gm kelapa putih yang dicampur dengan sedikit garam

3 sudu makan sagu mata ikan | dicuci bersih

Daun pisang secukupnya | dilayur

 CARA MEMASAK:

1. Masak gula merah dan gula pasir sehingga larut. Tapiskan.
2. Masukkan air gula ke dalam bekas berisi parutan ubi. Campurkan santan dan sagu. Gaul sebati.
3. Sudukan sedikit adunan ubi kayu ke atas daun pisang. Kemudian letakkan inti kelapa diikuti sedikit lagi adunan ubi kayu. Bungkus dengan kemas dan ulang langkah sehingga adunan habis.
4. Panaskan periuk kukusan dan kukus kuih selama 30 minit atau sehingga masak.
5. Enak dinikmati panas.

 Info chef: Pastikan ubi kayu diparut dengan halus bagi mendapatkan tekstur kuih yang cantik.

Saiz hidangan: 10 orang

Waktu memasak: 30 minit

Jenis hidangan: Melayu

Keistimewaan: Lemak, manis dan lembut

Jenis penyediaan: Menu tradisi

Cara memasak: Kukus

Anggaran harga: RM12.00

 KERJASAMA: PUAN SHARIFAH MARIAM BINTI SYED SHAFIE DARI DUNGUN, TERENGGANU.

Cara Mudah Potong Seekor Ayam Segar Kepada Bahagian-Bahagian Kecil

Dapatkan resipi, perkongsian dan info menarik. Free jer!

Dengan ini saya bersetuju dengan Terma Penggunaan dan Polisi Privasi

Langgan Sekarang

Koleksi resipi lauk berbuka berasaskan ayam khas untuk ibu-ibu semua yang sudah mula pening memikirkan menu. Bila bulan puasa ni, ibu-ibu pastinya asyik berfikir menu yang mudah dan sedap untuk disajikan buat keluarga. Antara lauk yang menjadi pilihan tentulah yang berasaskan ayam. Jika setiap hari masak lauk yang sama, pastinya jemu. Jadi RASA kongsikan aneka resipi lauk pauk berasaskan ayam yang sangat mudah dan sesuai masak setiap hari. Selamat mencuba.

1. AYAM BBQ MADU

BAHAN-BAHAN:
• 3 keping dada ayam | potong kecil
• 1 sudu teh serbuk bawang putih
• 1/2 sudu teh gula
• 1/2 sudu teh serbuk paprika
• 1/2 sudu teh serbuk lada hitam
• Garam secukup rasa
• Minyak masak secukupnya

BAHAN SOS:
• 1/2 cawan sos BBQ | sebarang jenama
• 3 sudu makan madu
• 1 sudu makan sos tomato
• 1 sudu makan sos cili
• 2 sudu makan mentega
• 1 sudu teh serbuk bawang putih

CARA MEMASAK:
1. Basuh bersih ayam dan toskan airnya. Kemudian perapkan bersama serbuk bawang putih, gula, serbuk paprika, serbuk lada hitam dan garam. Biar selama 30 minit.
2. Panaskan minyak dan goreng ayam tadi hingga garing. Guna api sederhana supaya ayam tidak hangus. Angkat dan toskan.
3. Untuk sos, satukan semua bahan dan didihkan dalam kuali menggunakan api kecil.
4. Masukkan ayam yang digoreng tadi. Gaul hingga semua sos sebati.
5. Angkat dan sedia untuk dinikmati.
INFO CHEF: Selain goreng, ayam juga boleh dibakar pada suhu 180C selama 35-40 minit sebelum dicelup ke dalam sos dan dibakar kembali selama 5 minit.

2. AYAM HONEY MUSTARD

BAHAN-BAHAN:
• 4 keping dada ayam tanpa tulang
• 2 sudu makan minyak zaitun
• 2 sudu makan mentega
• 3 ulas bawang putih | dicincang
• 1 sudu makan Dijon mustard
• 1 sudu makan Grainy mustard
• 3 sudu makan madu
• 1/2 cawan heavy cream
• 1/2 cawan air rebusan ayam
• Garam dan serbuk lada hitam secukup rasa

CARA MEMASAK:
1. Panaskan kuali bersama minyak dan mentega.
2. Goreng ayam hingga keperangan. Jika isi tebal, potong isi ayam supaya sedikit nipis. Angkat dan ketepikan.
3. Kecilkan api dan dengan guna kuali yang sama, tumis bawang putih hingga keperangan.
4. Tambahkan sedikit air rebusan ayam dan mustard. Kacau sebati.
5. Kemudian masukkan heavy cream, lebihan air rebusan ayam dan madu. Perasakan denagn garam serta serbuk lada hitam secukupnya.
6. Bila kuah mendidih, masukkan ayam yag telah dimasak tadi. Biarkan mereneh selama 5-10 minit sebelum diangkan dan dihidangkan.
INFO CHEF: Jikan tiada grainy mustad, boleh juga guna sos mustard biasa.

3. AYAM PANGGANG MAYONES

BAHAN-BAHAN:
• 1 ekor ayam saiz sederhana
• 1 biji bawang Holland | dipotong bulat
• 2 labu bawang putih | potong dua
• 2-3 tangkai thyme segar

BAHAN PERAPAN:
• 1 cawan mayones
• 1/4 cawan cuka epal (apple cider vinegar)
• 1 sudu makan pes cili
• 1 sudu teh sos Worcestershire
• 1/2 sudu teh jintan manis | ditumbuk
• 1/4 sudu teh emping cili
• 1/4 sudu teh serbuk cili cayenne
• Garam dan serbuk lada hitam secukup rasa

CARA MEMASAK:
1. Bersihkan ayam dan keringkan airnya menggunaka n tisu. Kemudian lumur garam secukupnya pada keseluruhan ayam (luar dan dalam). Perap selama 1 jam dalam peti sejuk.
2. Dalam mangkuk besar, satukan kesemua bahan perapan. Gaul rata. Ketepikan.
3. Ambil ayam tadi dan lumurkan dengan bahan perapan. Perap lagi selama 30 minit. Simpan lebihan bahan perapan dan jagan dibuang.
4. Panaskan ketuhar pada suhu 210C dan sapukan sedikit minyak pada dulang pembakar.
5. Susun bawang putih, hirisan bawang besar dan daun thymedi dasar dulang dan juga di dalam perut ayam.. Letakkan ayam tadi.
6. Bakar selama 50-60 minit atau sehingga ayam masak. Masa mungkin berbeza mengikut saiz ayam dan juga jenis ketuhar.
7. Sapu lebihan sos perapan pada ayam setiap 15 minit sekali.
8. Bila ayam telah masak, biarkan selama 20 minit sebelum dinikmati.
INFO CHEF: Lebihan sos perapan boleh didihkan seketika dan dijadikan sos pencicah.

4. AYAM PESTO

BAHAN-BAHAN:
• 3 keping dada ayam | hiris nipis memanjang
• 2 sudu makan pesto basil
• 2 sudu makan minyak zaitun
• 2 cawan tomato ceri | dipotong dua
• Garam secukup rasa

BAHAN SOS:
• 1 sudu makan tepung gandum
• 2 ulas bawang putih | dicincang
• 1/2 sudu makan pesto basil
• 1 cawan susu cair
• Garam dan serbuk lada hitam secukup rasa

CARA MEMASAK:
1. Bersihkan ayam dan perapkan dengan garam serta pesto basil selama 10 minit.
2. Panaskan kuali non-stick dengan sedikit minyak dan masak ayam tadi hingga keperangan. Angkat.
3. Untuk sos, satukan tepung, bawang putih, pesto, susu cair, garam dan serbuk lada hitam di dalam mangkuk. Kacau hingga sebati dan tidak berketul.
4. Dengan menggunakan kuali gorengan ayam tadi, masukkan tomato. Tambah sedikit minyak jika perlu.
5. Bila tomato sudah mula lembut, masukkan bancuhan sos tadi. Biar hingga mendidih.
6. Masukkan kembali ayam yang telah digoreng tadi dan teruskan memasak selama 3-4 minit hingga sebati dengan kuha.
7. Angkat dan sedia untuk dinikmati.
INFO CHEF: Hidangan ini sesuai dimasak menggunakan kuali non-stick supaya sosnya tidak cepat hangus dan tidak melekat.

5. AYAM SOS BAWANG PUTIH

BAHAN-BAHAN:
• 12 ketul kepak ayam
• 10 ulas bawang putih | dipotong 2
• 1/2 cawan air rebusan ayam
• 2 sudu makan minyak masak
• 1/3 cawan sos pasta perisa Cheese & Herbs
• Secubit serbuk paprika
• Garam dan serbuk lada hitam secukup rasa

CARA MEMASAK:
1. Perapkan kepak ayam bersam agaram serta serbuk lada hitam.
2. Panaskan kuali non-stick dan masukkan 1 sudu makan minyak. Goreng kepak ayam hingga masak dan keperangan. Angkat.
3. Dengan menggunakan kuali yang sama, masukkan lebihan minyak dan tumis bawang putih hingga keperangan.
4. Masukkan kembali ayam yang dimasak tadi dan gaul rata.
5. Kemudian masukkan air rebusan ayam dan sos pasta Cheese & Herbs. Gaul sebati.
6. Kecilkan api dan biarkan kuah mereneh.
7. Tambahkan garam, lada hitam dan paprika. Gaul sekali lagi dan biar hingga kuah sedikit pekat.
8. Angkat dan hidangkan.

6. AYAM SOS CENDAWAN

BAHAN-BAHAN:
• 6 keping ayam (bahagian thigh)
• 2 sudu makan mentega

BAHAN SOS:
• 1 sudu makan mentega
• 2 ulas bawang putih | ditumbuk halus
• 12-15 biji cendawan shiitake segar | dihiris halus
• 1 tin sos pasta carbonara
• Sedikit air
• 1/4 sudu teh emping cili
• Garam secukup rasa | jika perlu

CARA MEMASAK:
1. Bersihkan ayam dan toskan airnya.
2. Panaskan kuali dan masukkan mentega. Masak ayam tadi (masukkan bahagian kulit dahulu) sehingga keperangan. Angkat.
3. Letak ayam di atas dulang pembakar dan masak di dalam ketuhar pada suhu 180C selama 25-30 minit hingga masak sepenuhnya. Masa mungkin berbeza mengikut jenis ketuhar masing-masing.
4. Untuk menyediakan sos, cairkan mentega dan tumis bawang putih bersama hirisan cendawan hingga keperangan.
5. Masukkan sos carbonara dan sedikit air. Kacau hingga sos sebati dan tidak berketul.
6. Tambahkan emping cili dan garam jika perlu. Biarkan sos sehingga sedikit pekat.
7. Hidangkan bersama ayam yang telah siap dipanggang tadi.

7. DRUMMET AYAM SOS PERANG

BAHAN-BAHAN:
• 400gm drummet ayam
• 2 sudu makan mentega
• 6 ulas bawang putih | ditumbuk halus
• Sedikit air
• 12 biji tomato ceri | dibelah 2
• 3 sudu makan sos perang Demi-Glace
• 1/2 cawan sup cendawan segera

CARA MEMASAK:
1. Panaskan mentega dan goreng drummet ayam hingga masak dan sedikit keperangan. Ketepikan.
2. Dengan menggunakan kuali yang sama, tumis bawang putih hingga keperangan.
3. Masukkan sedikit air dan sos perang. Kacau rata sehingga tidak berketul.
4. Bila dah sebati, masukkan sup cendawan segera. Kacau lagi hingga sos memekat.
5. Panaskan kuali dan masukkan sedikit mentega. Kemudian tumis tomato ceri hingga sedikit lembut.
6. Masukkan kembali drummet ayam dan sos perang tadi secukupnya. Gaul rata hingga bersalut sepenuhnya.
7. Angkat dan sedia untuk dinikmati.

8. AYAM PERI-PERI

BAHAN-BAHAN:
• 500gm kepak ayam | dibersihkan
• 1/2 cawan sos peri-peri
• 4 ulas bawang putih | ditumbuk halus
• 1 hiris halia | ditumbuk halus
• Sedikit garam dan serbuk lada hitam

CARA MEMASAK:
1. Bersihkan ayam dan toskan airnya hingga kering.
2. Dalam mangkuk besar, satukan sos peri-peri, bawang putih, halia, garam serta serbuk lada hitam secukupnya. Gaul rata.
3. Masukkan kepak ayam tadi. Lumur hingga rata dan perap selama 2 jam.
4. Panaskan ketuhar pada suhu 220C selama 10 minit.
5. Susun ayam diatas dulang pembakar yang telah dialas dengan kerajang timah (aluminium foil) dan bakar selama 10-15 minit.
6. Sapu lebihan sos perapan pada ayam dan balikkan supaya ia masak secara menyeluruh. Bakar lagi selama 10-15 minit.
7. Setelah ayam keperangan dan garing, angkat dan hidangkan.

9. AYAM SOS PLUM

BAHAN-BAHAN:
• 10 ketul paha ayam
• 1 hiris halia
• Sedikit garam
• 2 ulas bawang putih | ditumbuk halus
• 1 sudu makan sos Worcestershire
• 2 sudu makan kicap
• 1 sudu teh minyak bijan
• 1 cawan sos plum
• 1/4 cawan air rebusan ayam
• 1 sudu makan minyak masak

CARA MEMASAK:
1. Didihkan 2 liter air bersama halia dan sedikit garam. Rebus paha ayam hingga separuh masak. Angkat dan toskan.
2. Dalam kuali lain, panaskan minyak masak dan tumis bawang putih hingga wangi.
3. Kemudian masukkan bahan-bahan lain (kecuali ayam). Kacau sebati dan biarkan mendidih.
4. Setelah sos hampir pekat, padamkan api dan masukkan ke dalam mengkuk berisi ayam yang direbus tadi.
5. Perap ayam seketika supaya rasa sos menyerap pada isinya.
6. Panaskan kuali non-stick dan susun paha ayam tadi didalamnya.
7. Masak seketika ayam sehingga sedikit keperangan. Sapu sos beberapa kali jika perlu.
8. Angkat dan boleh dinikmati.
INFO CHEF: Selain dimasak dalam kuali, ayam juga boleh dipanggang di dalam ketuhar pada suhu 180C selama 10-15 minit.

10. AYAM TERIYAKI

BAHAN-BAHAN:
• 2 keping dada ayam | potong dadu
• 100gm brokoli | potong kecil
• 1/3 biji lada benggala merah | hiris
• 1/3 biji lada benggala hijau | hiris
• 1/2 biji bawang Holland
• Sedikit air
• Sedikit bijan panggang
• 2 sudu makan air bancuhan tepung jagung | jika perlu
• 4 sudu makan sos teriyaki
• 1 sudu makan minyak bijan
• Minyak masak secukupnya

CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak dan tumis bawang hingga keperangan. Kemudian masukkan hirisan lada benggala. Masak hingga layu. Angkat.
2. Dengan menggunakan kuali yang sama, goreng hirisan ayam hingga masak dan keperangan. Tambah sedikit minyak jika perlu. Angkat.
3. Masukkan brokoli. Goreng kilas hingga lembut. Angkat.
4. Seterusnya masukkan sos teriyaki dan air ke dalam kuali. Kacau sebati dan biarkan mendidih.
5. Tambahkan kesemua bahan-bahan yang digoreng tadi. Gaul rata.
6. Tuang minyak bijan dan bancuhan tepung jagung jika perlu. Adun sebati dan angkat.
7. Sedia untuk dinikmati.
INFO CHEF: Hidangan yang tidak pedas. Jika sukakan rasa hidangan yang pedas, tambahkan hirisan cili padi.

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Cara Buat Sambal Kelantan Sedap Untuk Stok Sebulan Berpuasa

Sedap, Berbuka Dengan Nasi Kurma & Kari Ikan Jenahak.

Resipi Biskut Mazola Sedap & Mudah Yang Hanya Guna 4 Bahan

Resipi Biskut Almond London Sedap Tanpa Mixer & Guna Sukatan Cawan

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official

Dapatkan resipi, perkongsian dan info menarik. Free jer!

Dengan ini saya bersetuju dengan Terma Penggunaan dan Polisi Privasi

Langgan Sekarang