Bila Ramadan semakin hampir ke penghujung,  apa kata anda sediakan pula lauk pauk  kampung yang ringkas tapi sedap sebagai hidangan  berbuka.   Atau boleh je dijadikan juadah raya nanti.  Rugi kalau tak cuba, sebab resipinya RASA kongsikan bersama ni ye.

 UDANG MASAK LEMAK BERSAMA UMBUT KELAPA

BAHAN-BAHAN:

• 500gm udang  saiz XL  | bersihdan tos
• 500gm umbut kelapa
• 300 gm santan pekat
• 200gm santan cair
• 2 batang serai | ketuk
• 2  keping gelugor
• Garam  secukup rasa
• Air secukupnya
• Sedikit minyak masak | untuk menumis

BAHAN KISAR:

• 5 ulas bawang merah
• 1 biji bawang besar
• 10 biji cili api
• 3cm kunyit hidup

 CARA MEMASAK:

1. Paskan minyak dalam periuk, tumiskan bahan kisar hingga wangi.
2. Masukan santan cair,serai dan asam gelugor.
3. Setalah meneh dan umbut kelapa.
4. Setelah umbut lembut, masukkan udang, diikuti santan pekat.
5. Setelah mereneh dan udang bertukar kemerahan, perasakan dengan garam secukup rasa.
6. Kecilkan api, biar mereneh seketika.
7. Tutup api, gulai udang sedia dihidangkan.

ASAM PEDAS TENGGIRI & BENDI

BAHAN-BAHAN:

• 500gm  ikan tenggiri | anggaran 2-3 keping
• 1 batang serai | dititik
• Sedikit belacan
• 4 sudu makan  cili kisar
• 1/2 cawan air asam jawa
• 2 cawan air biasa
• 8-10 tangkai daun kesum
• 1 kuntum bunga kantan | dibelah dua
• 4 biji bendi
• 1 biji tomato | belah empat
• Garam dan gula secukup rasa
• Sedikit minyak masak  untuk menumis

BAHAN KISAR:

• 5 ulas bawang merah
• 2 ulas bawang putih
• 3cm kunyit hidup
• 2cm halia

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dalam periuk, kemudian tumis bahan kisar hingga wangi.
2. Masukkan cili kisar dan kacau hingga pecah minyak.
3. Masukkan air asam jawa, kacau lagi hingga mereneh.
4. Tambahkan air, masukkan ikan dan biarkan kuah mereneh.
5. Setelah mereneh, masukkan bunga kantan dan daun kesum.
6. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
7. Kecilkan api, masukkan kacang bendi dan tomato dan biarkan mereneh lebih kurang lima minit.
8. Tutup api dan asam pedas sedia dihidangkan.

SAMBAL CILI IKAN KELI WARISAN TOK WAN

BAHAN-BAHAN:

• 5 ekor ikan keli saiz sederhana| bersihkan dan tos
• 1 biji bawang Holland | hiris bulat
• 1 batang serai | titik
• 1 sudu makan air asam jawa
• Serbuk kunyit secukupnya
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak masak untuk menggoreng dan menumis

BAHAN KISAR:

• 4 Ulas bawang putih
• 2 biji bawang besar
• 7 biji cili merah
• 5 biji cili hijau

CARA MEMASAK:

1. Gaulkan ikan keli dengan sedikit serbuk kunyit dan garam halus dan sedikit tepung.
2. Panaskan minyak, goreng ikan hingga garing. Angkat dan ketepikan.
3. Keluarkan minyak, tinggal sedikit untuk menumis.
4. Tumiskan bahan kisardengan serai hingga wangi dan pecah minyak.
5. Masukkan air asam jawa, dan kacau lagi.
6. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
7. Kecilkan api, masukkan ikan.
8. Gaul rata dan tutup api.
9. Sambal ikan sedia dihidangkan

Pernah makan rasem? Mungkin ada yang tertanya apakah rasem? Rasem ialah sejenis sup yang berasal dari India. Rupanya seakan akan singgang namun rasanya berbeza. Rasanya masam-masam , hangat dan penuh dengan rempah ratus. Andai rasa tidak sedap tekak, inilah pengubat yang sesuai. Selain itu rasem juga elok untuk sistem penghadaman. Boleh dimakan bersama nasi atau dinikmati begitu sahaja. Cukup mudah membuatnya,

RASEM IKAN TENGGIRI

Bahan Goreng:

4 keping ikan tenggiri

Serbuk kunyit

Garam secukupnya

Bahan-bahan lain:

Minyak bekas goreng ikan

1 sudu makan halba campur ( halba, jintan putih, jintan manis, biji sawi, urat dal )

5-6 ulas bawang putih ( tumbuk kasar)-BELI ONLINE DI SINI

1-2 inci halia ( tumbuk kasar)-BELI ONLINE DI SINI

1 biji bawang besar ( hiris)

4 tangkai daun kari

5-6 cili kering ( potong dua,rendam air panas)-BELI ONLINE DI SINI

1/2 sudu teh serbuk jintan putih

1/2 sudu teh sudu jintan manis

1/2 sudu teh serbuk kunyit

2 tangkai cili hijau

1-2 biji tomato

1 mangkuk air asam jawa

1-2 cawan air

akar ketumbar

1 sudu besar lada hitam ( tumbuk kasar)

garam secukup rasa

daun ketumbar( dihiris)

Cara memasak:

1.Goreng ikan tenggiri yang telah dilumurkan serbuk kunyit dan garam. Ketepikan.
2.Gunakan minyak bekas goreng ikan. Tumis halba campur sehingga naik bau dan masukkan bawang besar,bawang putih dan halia.
3.Kacau sehingga naik bau kemudian masukkan cili kering,daun kari. Tumis sekejap.
4.Masukkan serbuk jintan putih,jintan manis dan serbuk kunyit. Tumis sehingga harum.
5.Masukkan tomato dan cili hijau.Biarkan seketika dan masukkan perahan air asam jawa dan air biasa.
6.Biarkan mereneh dengan api perlahan. Masukkan akar ketumbar.
7.Kemudian masukkan lada hitam kasar. Masukkan ikan tenggiri yang telah digoreng.
8.Perasakan dengan garam. Akhir sekali masukkan daun ketumbar.
9.Sedia dihidangkan.

Kredit : Syed Munawwar

INGINKAN PERKAKAS DAPUR DAN RUMAH YANG MEMUDAHKAN KERJA ANDA DI RUMAH. JOM LAYARINYA DI SINI.

Perghhh Mantap Sungguh Gulai Ikan Tenggiri Paling Power Ni!

Ni Dia Resipi Asli Ikan Patin Masak Tempoyak Temerloh, Pahang

5 Aneka Hidangan Sedap Ikan Keli Untuk Menu Malam Ini.

Dulu ingat sardin mesti untuk orang miskin dan waktu gaji sudah habis tapi bukan lagi sekarang. Sardin sekarang boleh makan bila-bila masa.

TUMIS SARDIN PEDAS

BAHAN-BAHAN:

• 1 tin besar sardin
• 10 biji bawang merah – dihiris nipis
• 5 ulas bawang putih – dihiris nipis
• 2 inci halia – dihiris nipis
• 2 batang serai
• 3 helai daun limau purut
• Cili api kampung – dibelah dua
• Asam jawa
• Garam
• Gula

CARA MEMASAK:

1. Tumis sahaja kesemua bahan di atas dengan minyak panas.
2. Sudah naik wangi, masukkan sardin dan tumis lagi sampai pecah minyak sardin.
3. Baru masukkan air asam jawa. Perasakan dan biar kuah pekat sedikit. Siap.

KREDIT RESEPI & GAMBAR: Siti Fatimah

ANDA MUNGKIN MENYUKAI RESIPI INI:

http://www.rasa.my/lauk-campak-campak-kuoh-singgang-ikan-tenggiri-cara-terengganu/

Ikan Masak Cuka Sedap & Tahan Lama

Sukatan Masak Kari Ikan Gunakan Santan Untuk Famili Kecil