Pelbagai pilihan muffin tersedia di pasaran. Namun, bagi yang gemar menghasilkannya daripada air tangan sendiri, bolehlah buat Red Velvet Muffin ini. Pasti ahli keluarga atau tetamu teruja untuk menikmatinya.

Sesuai juga dijadikan sebagai salah satu menu deko penyeri di meja hidangan dessert. Tampak manis dengan aneka hidangan pemanis mulut yang lain.

Ikuti perkongsian resipi daripada Nuralia Idayu ini dalam menghasilkan Red Velvet Muffin yang gebu dan menarik ini. Jom kita cuba buat.

RED VELVET MUFFIN

BAHAN-BAHAN:

2 cawan tepung – Boleh beli online di sini

2 sudu besar serbuk koko 

½ sudu kecil baking powder – Boleh beli online di sini

½ sudu kecil bicarbonate soda

½ cawan gula kastor – Boleh beli online di sini

1 cawan minyak masak

1 cawan fresh milk – Boleh beli online di sini

2 biji telur

½ sudu kecil vanilla essence

1 sudu kecil red velvet emulco

1 cawan chocolate chip – Boleh beli online di sini

Pewarna makanan (code : bright red)

Muffin cup (yang cute)

CARA MEMASAK:

Pecahkan telur, masukkan minyak, fresh milk, gula, vanilla essence, red velvet emulco dan beberapa titis pewarna. Whisk sampai sebati.

Masukkan tepung, serbuk koko, baking powder dan bicarbonate soda dalam bekas adunan telur.

Kacau sampai sebati adunan tepung dan telur. Kalau adunan tak cukup merah, boleh titiskan lagi beberapa titik pewarna.

Masukkan chocolate chip. Kalau nak banyak lagi, boleh tambahkan.

Tuang adunan ke dalam cup, tabur ekstra chocolate chip di atasnya.

Bakar pada suhu 160-170C selama 25-30 minit bergantung pada oven masing-masing.

Selamat mencuba.

Kredit: Nuralia Idayu

[ Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi ]

Dapatkan lebih banyak resipi di laman web RASA:

Tengah Musim Buah Mangga, Sedap Buat Pulut Mangga Bersantan

Paprik Ayam, Satu Lauk Dah Cukup Buat Makan Bertambah-Tambah

Cuaca Panas Begini, Nikmatnya Dapat Air Longan Herbs Tanpa Soda

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official

Tidak lengkap hidangan buat tetamu tanpa adanya sajian pemanis mulut. Selain kek, puding dan kuih muih,  terdapat pelbagai jenis pemanis mulut yang boleh anda sediakan termasuklah aneka mufin. Lepas jemu makan aneka lauk daging, boleh nikmati anek mufin sedap pula. Barulah lengkap hidangan raya. Pasti tambat selera tetamu yang berkunjung.

1. MUFIN OREO GEBU

BAHAN-BAHAN:

• 170gm mentega
• 130gm gula kastor
• 3 biji telur
• 1 sudu teh esen vanila
• 1 sudu teh emulco coklat
• 160gm tepung naik sendiri
• 50gm serbuk oreo – dibuang inti
• 10 keping biskut oreo

CARA MEMASAK:

• Pukul mentega dan gula sehingga menjadi putih.
• Setelah itu, masukkan telur satu persatu dan pukul lagi sehingga kembang.
• Kemudian masukkan esen vanilla dan emulco coklat kedalam adunan. Pukul lagi hingga sekata.
• Masukkan tepung sedikit demi sedikit. Gaul hingga sebati.
• Tuang adunan ked ala acuan muffin  sehingga memenuhi 3/4 acuan.
• Taburkan serbuk oreo dan letakkan sekeping biskut preo diatas aduanan tadi. 
• Bakar pada suhu 170°C selama 25 minit atau sehingga mufin masak.

2. MUFIN BLUEBERI VANILLA

BAHAN –BAHAN:

• 200gm mentega
• 240gm gula perang
• 4 biji telur
• 1 sudu teh esen vanila
• 320gm tepung naik sendiri
• 140gm susu segar
• 140gm isian @ jem blueberi
• 100gm buah blueberi segar

CARA MEMASAK:

1. Pukul mentega dan gula perang sehingga sebati. Kemudian masukkan telur satu persatu dan esen vanilla. Pukul lagi sehingga kembang.
2. Setelah itu masukkan tepung sedikit demi sedikit berselang seli dengan susu segar . Gaul rata.
3. Kemudian masukkan adunan ke dalam acuan mufin dan picitkan isian blueberi dengan secukupnya. 
4. Letakkan dua biji buah blueberi diatas setiap mufin dan bakar pada suhu 170°C selama 25 minit atau sehingga masak.
5. Sedia untuk dinikmati.

3. MUFIN MOCHA BERCOKLAT

BAHAN-BAHAN:

• 200gm mentega
• 240gm gula perang
• 4 biji telur
• 1 sudu teh esen vanila
• 1 sudu teh emulco coklat
• 320gm tepung naik sendiri
• 140gm susu segar
• 1 sudu teh perasa kopi
• 80gm cip coklat

CARA MEMASAK:

1. Masukkan mentega dan gula perang ke dalam mangkuk. Pukul hingga gula larut.
2. Kemudian masukkan telur. Pukul lagi hingga kembang.
3. Tambahkan esen vanilla diikuti emulco coklat ke dalam adunan. Gaul hingga sebati.
4. Setelah itu masukkan tepung sedikit demi  sedikit berselang selikan dengan susu segar yang telah dicampur dengan perasa kopi. Gaul lagi hingga rata.
5. Masukkan adunan ke dalam acuan mufin dan bakar pada suhu 170C selama 25 minit atau sehingga masak.
6. Setelah siap, sejukkan dan sedia untuk dinikmati.

INFO CHEF: Perasa kopi boleh digantikan dengan bancuhan 1/2 sudu teh kopi yang dibancuh dengan sedikit air panas.

4. MUFIN PISANG COKLAT

BAHAN-BAHAN:

• 200gm mentega
• 240gm gula perang
• 4 biji telur
• 1 sudu teh esen vanila
• 1 sudu teh emulco pisang
• 320gm tepung naik sendiri
• 140gm susu segar
• 3 biji pisang
• 80gm cip coklat

CARA MEMASAK:

1. Pukul mentega dan gula perang sehingga sebati. Kemudian masukkan telur dan pukul lagi sehingga kembang.
2. Seterusnya masukkan esen vanilla dan emulco pisang ke dalam adunan.
3. Lenyek dua biji pisang dan masukkan ke dalam adunan. Adun lagi hingga sebati.
4. Setelah itu masukkan tepung sedikit  demi  sedikit berselang seli dengan susu segar. Gaul hingga adunan sebati dan rata.
5. Tuang adunan ke dalam acuan mufin dan tabur cip coklat dengan secukupnya.
6. Bakar pada suhu 170°C selama 25 minit atau sehingga masak.

INFO CHEF: Sebaiknya guna pisang berangan atau pisang emas.

5. MUFIN LOBAK MERAH NESTUM  

BAHAN-BAHAN :

• 170gm mentega
• 130gm gula kastor
• 3 biji telur
• 1 sudu teh esen vanila
• 100gm parutan lobak merah
• 70gm kismis
• 160gm tepung naik sendiri
• 2 sudu makan nestum
• 1/4 sudu teh tepung naik sendiri

CARA MEMASAK :

1. Pukul mentega dan gula sehingga sebati. Masukkan telur dan pukul lagi sehingga kembang.
2. Kemudian masukkan esen vanilla dan parutan lobak merah ke dalam adunan.
3. Setelah itu masukkanjuga tepung sedikit demi sedikit serta nestum. Gaul rata.
4. Tuang adunan ke dalam acuan mufin dan taburkan kismis dengan secukupya.
5. Bakar pada suhu 170°C selama 25 minit.
6. Setelah siap dibakar, disejukkan seketika dan boleh dihidangkan.

6. MUFIN WALNUT COKLAT 

BAHAN-BAHAN:

• 170gm mentega
• 130gm gula kastor
• 3 biji telur
• 160gm tepung naik sendiri
• 1 sudu makan emulco coklat
• 1 sudu teh esen vanila
• 50gm kacang walnut

CARA MEMASAK:

1. Satukan gula dan mentega. Pukul sehingga putih
2. Kemudian masukka telur satu persatu. Pukul lagi hingga kembang.
3. Tambahkan emulco coklat serta esen vanilla. Tambahkan tepung sedikit demi sedikit dan adunan sehingga sebati.
4. Masukkan adunan ke dalama cuan mufin dan letakkan kacang walnut diatasnya.
5. Bakar selama 25 minit pada suhu 170°C.
6. Sejukkan dan sedia untuk dinikmati.

7. MUFIN EPAL BERKISMIS

BAHAN-BAHAN:

• 170gm mentega
• 130gm gula kastor
• 3 biji telur
• 160gm tepung naik sendiri
• 1 biji buah epal merah | dipotong dadu kecil
• 50gm kismis
• 1 sudu teh esen vanila

CARA MEMASAK:

1. Pukul mentega dan gula sehingga putih. Kemudian masukkan telur satu persatu. Pukul lagi hingga kembang.
2. Masukkan esen vanilla diikuti tepung. Adun sehingga sebati.
3. Masukkan potongan epal dan kismis. Adun lagi.
4. Tuang adunan ke dalam acuan mufin dan bakar pada suhu 170°C selama 25 minit.
5. Keluarkan, sejukkan seketika dan sedia untuk dinikmati.

Biskut raya yang bakal menjadi rebutan kanak-kanak. Selain rasanya yang enak dan manis, gabungan coklat dalam biskut dilihat sangat menyelerakan! Jom cuba. Pasti raya anda nanti jadi lebih meriah.

1. SAMPERIT COKLAT  

BAHAN-BAHAN:

• 150gm mentega
• 80gm gula aising
• 80gm tepung kastard
• 125gm tepung gandum
• 1 biji kuning telur
• 3 sudu makan serbuk koko
• Sedikit esen vanilla
• Sedikit coklat urai |untuk hiasan
• Sedikit coklat masakan |dicairkan

CARA MEMASAK:

1. Pukul mentega dan gula aising hingga kembang.
2. Masukkan kuning telur dan kacau sebati.
3. Kemudian masukkan kesemua jenis tepung dan uli hingga sebati.
4. Canai adunan nipis dan potong memanjang.
5. Bakar pada suhu 150 C selama 10 minit dan sejukkan.
6. Apabila sejuk, celupkan ke dalam coklat masakan yang dicairkan dan taburkan dengan coklat urai.

2. BISKUT NESTUM RANGUP  

BAHAN-BAHAN:

• 80gm gula perang
• 125gm mentega
• 180gm tepung gandum
• 20gm nestum
• 50gm chocolate chip
• 2 sudu makan susu tepung
• 1 biji telur
• 1 sudu teh soda bikarbonat
• Sedikit coklat masakan

CARA MEMASAK:

1. Pukul mentega dan gula aising hingga kembang.
2. Kemudian masukkan telur dan kacau sebati.
3. Masukkan semua jenis tepung, gaul dan uli adunan hingga sebati.
4. Masukkan doh ke dalam beg piping dan bentukkan menjadi bulat.
5. Susun di dalam loyang pembakar yang sudah dilapikkan dengan kertas minyak.
6. Bakar pada suhu 170 C selama 10 minit. Sejukkan.
7. Apabila sejuk, paipkan dengan coklat masakan di atasnya dan biarkan sejuk.

3. BISKUT HATI COKLAT  

BAHAN-BAHAN:

• 150gm mentega
• 60gm gula aising
• 125gm tepung gandum
• 80gm tepung jagung
• 2 sudu makan susu tepung
• 1 biji telur
• 1 bar coklat masakan
• 1/4 sudu teh soda bikarbonat
• 1 sudu teh pewarna kuning
• Sedikit esen vanilla

CARA MEMASAK:

1. Satukan mentega bersama gula aising dan pukul hingga kembang.
2. Masukkan telur bersama esen vanila. Kacau sebati.
3. Masukkan susu tepung bersama tepung kemudian pukul lagi hingga menjadi adunan.
4. Canai dan terapkan dengan acuan berbentuk hati. Susun di atas dulang pembakar.
5. Bakar pada suhu 150 C selama 10 minit.
6. Cairkan coklat masakan secara ‘double boiler’ dan celupkan separuh biskut ke dalam coklat. Sejukkan.

Info Chef: Pastikan biskut disejukkan terlebih dahulu selepas dibakar kemudian barulah dicelupkan ke dalam coklat masakan.

4. COCO CRUNCH BERSALUT COKLAT  

BAHAN-BAHAN:

• 200gm bijirin coco crunch
• 150gm bubble rice
• 1 bar coklat masakan

CARA MEMASAK:

1. Sangai coco crunch dan ‘bubble rice’ secara berasingan. Biarkan seketika.
2. Panaskan coklat masakan menggunakan kaedah ‘double boiler’.
3. Masukkan semua bijiran di dalam coklat yang telah dicairkan dan gaulkan rata.
4. Sudukan ke dalam cawan kertas dan biarkan sehingga sejuk.

5. LIDAH KUCING COKLAT KEJU  

BAHAN-BAHAN:

• 250gm mentega
• 170gm gula kastor
• 100ml putih telur
• 170gm tepung gandum
• 50gm tepung jagung
• 30gm serbuk koko
• 1/4 sudu makan emplex
• 1 sudu teh coklat emelco
• Sedikit keju cheedar |untuk hiasan

CARA MEMASAK:

1. Ayak tepung, serbuk koko dan juga emplex. Ketepikan.
2. Pukul mentega dan gula hingga kembang.
3. Kemudian masukkan putih telur sedikit demi sedikit dan pukul lagi hingga sebati.
4. Sambil putar hingga sebati, tambahkan coklat emelco dan gaul hingga rata.
5. Masukkan campuran tepung dan gaul sekali lagi hingga sebati.
6. Tuangkan adunan ke dalam acuan dan ratakan. Taburkan keju cheddar di atasnya.
7. Bakar dalam ketuhar ada suhu 150°c selama 10 hingga 15 minit.

Info Chef: Adunan lebih mudah dimasukkan ke dalam beg piping dan kemudian dipaipkan ke dalam acuan lidah kucing.

6. PRETZEL COKLAT MINI 

BAHAN-BAHAN:

• 250gm mentega
• 120gm gula aising
• 100ml telur
• 50ml susu UHT
• 10 gula kastor |yang telah di gaul dengan vanilla
• 450gm tepung
• 10gm serbuk koko
• Sedikit garam
• Sedikit serbuk badam |untuk hiasan
• Sedikit coklat masakan

CARA MEMASAK:

1. Pukul mentega bersama gula aising dan telur hingga kembang.
2. Kemudian masukkan susu UHT, gula kastor, tepung dan juga serbuk koko.
3. Gaulkan hingga adunan menjadi sebati.
4. Masukkan ke dalam beg piping dan bentukkan menjadi seperti pretzel.
5. Bakar pada suhu 150 selama 15 minit dan sejukkan.
6. Celupkan dalam coklat yang telah di cairkan menggunakan kaedah double boiler, kemudian taburkan dengan serbuk badam.

7. BISKUT COKLAT CIP  

BAHAN A:

• 30gm gula castor
• 120gm gula perang
• 120gm mentega
• 125ml minyak jagung
• 1 biji telur gred B
• ¼ sudu teh garam
• ½ sudu teh susu segar
• ½ sudu teh esen vanila

BAHAN B:

• 240gm tepung gandum |diayak
• 3 sudu teh serbuk koko |diayak
• 3 sudu teh tepung jagung |diayak
• ½ sudu teh tartar krim |diayak
• ½ sudu teh soda bikarbonat |diayak
• 120gm badam
• 200gm coklat chip

CARA MEMASAK:

1. Satukan kesemua bahan A dalam mangkuk besar dan kacau hingga sebati.
2. Masukkan bahan ayak sedikit demi sedikit dan kacau hingga sebati dengan spatula.
3. Kemudian masukkan badam dan juga coklat chip. Sebatikan.
4. Sudukan ke dalam loyang yang dilapikkan dengan kertas minyak.
5. Bakar dalam ketuhar pada suhu 150°c selama 20 minit.

Info Chef: Jika tidak sukakan badam, anda boleh juga menggantikannya dengan walnut atau jenis kekacang lain yang menjadi kesukaan anda.

8. BISKUT BADAM SALJI  

BAHAN A:

• 250gm mentega
• 150gm gula kastor
• 1 sudu teh esen vanilla
• 50gm sebuk badam

BAHAN B:

• 350gm tepung red rose
• 50gm tepung kastard
• 50gm tepung susu
• 40gm tepung jagung
• Sedikit coklat masakan dan serbuk roti |untuk hiasan

CARA MEMASAK:

1. Pukul kesemua bahan A hingga berkrim dan gebu.
2. Masukkan bahan B dan kacau hingga menjadi doh.
3. Kemudian canai dan bentukkan adunan menjadi bulat.
4. Bakar pada suhu 150°c selama 30 minit.
5. Sejukkan biskut dan celupkan ke dalam coklat masakan yang telah di cairkan.
6. Akhir sekali, golekkan ke dalam serbuk roti dan biarkan sejuk.

9. BISKUT SYILING COKLAT CIP  

BAHAN-BAHAN:

• 250gm mentega
• 170gm gula kastor
• 100gm putih telur
• 170gm tepung gandum
• 50gm tepung jagung
• 30gm serbuk koko
• 1/4 sudu teh emplex
• 1 sudu teh coklat emelco
• Sedikit coklat chip |untuk hiasan

CARA MEMASAK:

1. Ayak tepung bersama serbuk koko dan emplex. Ketepikan.
2. Pukul mentega dan gula hingga berkrim. Masukan putih telur sedikit demi sedikit.
3. Sambil putar hingga sebati, tambahkan coklat emelco dan gaulkan hingga rata.
4. Masukkan campuran tepung dan gaulkan sekali lagi hingga sebati.
5. Masukkan ke dalam beg piping dan paipkan di atas acuan khas. Taburkan coklat cip di atasnya.
6. Bakar dalam ketuhar pada suhu 150°c selama 10 hingga 15 minit.

10. COKLAT BADAM

BAHAN-BAHAN:

• 250gm coklat susu compound
• 50gm pes kacang hazel
• Badam jejari secukupnya |dipanggang

CARA MEMASAK:

1. Cairkan coklat dengan menggunakan kaedah double boiler.
2. Masukkan badam yang telah dipanggang ke dalam coklat masakan. Kacau sebati.
3. Sudukan ke dalam kertas cawan dan biarkan sejuk.

Info Chef: Pastikan hirisan badam dipanggang terlebih dahulu hingga masak dan rangup kemudian barulah di tuangkan ke dalam coklat masakan.