Bunga telang berwarna biru dan boleh menjadikan makanan menjadi unik disebabkan warnanya. Lazimnya bunga telang digunakan sebagai pewarna bagi nasi kerabu. Namun kini bunga telang turut digunakan dalam pelbagai resipi bergantung kepada minat seseorang.

ONDE-ONDE BUNGA TELANG

Bahan untuk bancuhan tepung:
2 cawan tepung pulut
2 sudu tepung gandum
1 cawan air
2 sudu air rebusan bunga telang
Secubit garam

Cara membuat
1. Satukan semua bahan di atas.
2. Buat bulat, leperkan dan isi gula melaka. Kemudian bentukkan semula menjadi bulat.
3. Rebus dalam air panas (boleh letak daun pandan).
4. Onde-onde akan timbul apabila sudah masak.
5. Kemudian salut dengan parutan kelapa.

Cara hasilkan parut kelapa
1) Gaul kelapa parut dengan sedikit garam.

Atau

2) Ambil kelapa parut kering. Tambah sedikit air dan gaul dengan sedikit garam. Kemudian stim beberapa minit.

MOCHI DURIAN BUNGA TELANG

Bahan-bahan
100 gram tepung pulut
50 gram gula halus
1 cawan air bunga telang (sejuk)
Tepung jagung secukupnya

*kalau nak simpan mochi untuk tempoh lama guna 100 gram gula halus dengan 100 gram tepung pulut, mochi akan jadi lebih lembut dan berkilat.

Cara membuat
1. Satukan tepung pulut, gula dan air bunga telang sejuk. Gaul sebati dan kacau dari semasa ke semasa.

Option (pilih salah satu)
Jika masak dalam rice cooker – 10 minit,
Steam – 10 minit,
Microwave – 2 hingga 3 minit

2. Taburkan tepung jagung atas dulang. Kemudian baru letak mochi yang dimasak tadi.
3. Golekkan mochi dalam tepung jagung dan biarkan sejuk suam. Jangan pegang mochi ketika panas kerana boleh melecur.
4. Kerat 6 bahagian kalau nak besar atau 12 bahagian kalau nak mochi saiz kecil.
5. Buat bentuk bulat dan leperkan guna tangan. Letakkan isi durian di tengah -tengah dan kepilkan balik supaya jadi bulat. Letak tepung jagung pada tangan dan mochi supaya tidak melekat.
6. Siap untuk dimakan atau simpan dalam peti ais untuk beberapa jam.

MALABIA PUDING ARAB BUNGA TELANG

Bahan 1
4 cawan susu full cream
2 sudu bunga telang kering
1 cawan gula

Bahan 2
2 cawan susu full cream
1 cawan rice powder @ rice flour

Bahan 3
1 sudu kecil Rose water
1 sudu kecil Esen vanilla

Bahan hiasan
Kelapa kering
Kekacang (gajus/pistachio/badam)

Cara membuat
1. Panaskan bahan 1 iaitu susu full cream bersama bunga telang kering sehingga susu menjadi warna biru. Kemudian tapis keluar bunga telang dan masukkan 1 cawan gula. Kacau sentiasa.
2. Masukkan bahan 2 ke dalam bahan 1 dan kacau sentiasa sehingga pekat.
3. Kemudian masukkan bahan 3 iaitu rose water dan esen vanilla. Kacau sehingga rata.
4. Tuang ke dalam bekas dan hias dengan kelapa kering dan kekacang. Simpan didalam peti sejuk selama beberapa jam sebelum nikmati.

Kredit resipi dan gambar: iefa ridza bajunid Fb: fanthaghiro roses

Selamat mencuba!

Pelbagai jenis hidangan boleh dihasilkan dengan menggunakan kuey teow.. Siapa penggemar kuey teow bolehlah cuba resipi-resipi ni! Selamat mencuba! 

KUEY TEOW GORENG CHINESE STYLE

BAHAN (A)

• 1/2 kg kuey teow
• 3 biji telur – pukul hancur sahaja

BAHAN (B)

• 5-7 ulas bawang putih – cincang halus
• Udang dan sotong jika suka
• Minyak secukupnya untuk menumis

BAHAN (C)

• 1/2 sdm sos tiram
• 1/2 sdt kicap cair
• 1sdt kicap pekat manis 
• 1/2 sdt kicap pekat – untuk warna sahaja
• 1/2 sdt pitis otak udang 
• 1 sdm sos cili  *Satukan sebati*
• Tauge secukupnya
• Daun kucai jika suka

CARA PENYEDIAAN

1. Tumis bahan (B), bawang dahulu sehinnga kuning dan masukkan udang. Biarkan sekejap sehinnga udang bertukar warna.
2. Kemudian masukan bahan (A) kuey teow terlebih dahulu. Goreng sekejap sehingga minyak serap pada mee dan baru masukkan telur. Biarkan sekejap sehingga telur kering.
3. Kemudian masukkan bahan (C) dan goreng lagi sehingga sebati pada mee dan akhir sekali masukan tauge dan daun kucai. Goreng seminit dan tutup api.

*Penggunaan api mesti sedang besar supaya kuey teow tidak hancur*

Kredit resipi & foto: Sue Norrman

KUEY TEOW LADNA

BAHAN-BAHAN

• Kicap pekat secukupnya (untuk digaul bersama kuew teow)
• 1 bungkus kuey teow
• 2 ulas bawang putih | ketuk
• 4 biji cili padi | ketuk
• 1 biji kiub ayam
• Sotong/ udang/ayam secukupnya
• Sawi, lobak merah, putik jagung, bunga kobis (sawi asingkan batang)
• 1 sudu besar sos tiram
• 2 sudu kecil tepung jagung (tambahkan air untuk pekatkan kuah)
• Air secukupnya

CARA PENYEDIAAN

1. Gaul kuey teow dengan sedikit kicap. Panaskan minyak sedikit dalam kuali, masukkan kuey teow gorengkan sekejap anggaran 2 minit. Angkat dan masukkan dalam pinggan.
2. Tumis bawang putih dan cili api sampai naik bau.
3. Kemudian masukkan kiub ayam, sos tiram, lobak merah, putik jagung, bunga kobis, ayam, batang sawi dan sotong. Kemudian masukkan air secukupnya. Biarkan mendidih.
4. Masukkan garam, sawi dan udang. Kemudian masukkan bancuhan tepung jagung, biarkan sedikit pekat.
5. Setelah siap, tuangkan ke atas kuey teow tadi.

Kredit resipi & foto: Rohah

KUEY TEOW CANTONESE

BAHAN-BAHAN

• 300 gram kuey teow
• 5 ketul ayam -dipotong kecil
• 8 ekor udang
• 2 ulas bawang putih – dicincang
• 1 biji telur -dipukul sedikit
• Sayur paksoy

BAHAN A

• 2 sudu kecil kicap soya
• 1 sudu kecil tepung jagung
• Secubit serbuk lada sulah

BAHAN B

• 1 sudu besar sos tiram
• 1 sudu besar kicap soya
• 1 sudu kecil gula
• 2 cawan stok ayam (resipi ni guna 2 cawan air + 1 kiub ayam)

BANCUHAN TEPUNG JAGUNG

• 1 sudu besar tepung jagung
• 2 sudu besar air

CARA PENYEDIAAN

1. Perap ayam yang telah dipotong kecil dengan kicap soya dan sedikit lada sulah. Biarkan sekejap.
2. Panaskan kuali dan letak 1 sudu besar minyak. Masukkan satu sudu besar kicap soya dan kemudian masukkan kuey teow. Balik-balikkan sehingga keperangan. Angkat.
3. Panaskan kuali dan letakkan 1 sudu besar minyak. Tumis bawang putih sehingga keperangan dan naik bau. Masukkan ayam yang telah diperap dan kacau rata. Masukkan udang. Biarkan seminit dan kemudian masukkan bahan B.
4. Tunggu sehingga mendidih. Masukkan sayur paksoy dan bancuhan tepung. Kacau dan rasa kuah secukup rasa. Padamkan api. Masukkan telur yang telah dipukul.
5. Kacau kuah dengan laju dan curahkan kuah di atas kuey teow. Sedia untuk dimakan.

Kredit resipi & foto: lilly

KUEY TEOW KUNGFU

BAHAN-BAHAN (KUEY TEOW)

• 1 paket kuey tiow – basuh dan toskan
• 2-3 biji telur untuk celup
• ½ sudu kecil lada sulah
• Minyak untuk menggoreng 3 senduk

BAHAN-BAHAN (KUAH)

• 1 bahagian dada ayam – potong dadu
• 10 ekor udang
• 3 biji bawang putih – cincang
• 4 baby corn – hiris serong
• 1 batang lobak merah – hiris
• 1 ikat kailan – potong panjang
• 2 sudu besar sos tiram
• 1 kiub ayam
• 2 sudu besar tepung jagung- dibancuh dengan air
• Air – agak-agak berapa banyak
• Garam secukup rasa

CARA PENYEDIAAN

1. Panaskan minyak.
2. Pukul telur dan masukkan lada sulah.
3. Bahagi kuey tiow kepada 4-5 bahagian. Ambil 1 bahagian dan masukkan ke dalam telur.
4. Kaup kuey tiow dengan senduk supaya dapat telur sekali. Masukkan dalam minyak yang dah panas.
5. Goreng hingga perang dan balikkan.
6. Angkat setelah kedua belah masak.

CARA PENYEDIAAN (KUAH)

1. Panaskan 1 sudu minyak masak.
2. Masukkan bawang putih dan tumis hingga naik bau.
3. Masukkan sos tiram, air dan kiub ayam.
4. Masukkan isi ayam, lobak merah dan baby corn. Masak hingga isi ayam masak.
5. Masukkan udang dan kailan dan tunggu hingga masak.
6. Masukkan lada sulah, dan garam secukup rasa.
7. Masukkan bancuhan tepung jagung. Kacau hingga kuah pekat.
8. Angkat dan hidangkan kuah bersama kuey tiow yang digoreng tadi.

Kredit resipi & foto: Farah Sanusi

Ini resipi khas bagi sesiapa yang mahu masak Kari Kepala Ikan dalam kuantiti yang banyak untuk majli kenduri. Untuk mendapatkan rasa kari yang seimbang, bahan-bahan ramuan mestilah cukup dan seimbang.

KARI KEPALA IKAN SATU KAWAH

BAHAN-BAHAN:

• 1 kg bawang besar ( 1/2kg dimayang , 1/2kg lagi dikisar)
• 200 gm bawang putih (100gm dimayang 100gm dikisar)
• 1 kilo rempah kari ikan
• 150 gm serbuk cili
• 1 kg tomato biji (1/2 dikisar , 1/2 dipotong besar)
• 20 tangkai daun kari
• 50gm halba campur
• 1kg minyak untuk menumis
• 3kg santan pekat
• 500gm asam jawa
• 20 batang serai (kalau hendak gulai tu lagi semerbak baunya)
• 10 kg ikan (pilihan anda contoh merah, jenahak & tenggiri)
• Sayur-sayuran (contoh bendi, terung & tomato)

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak. Tumiskan bawang putih, bawang merah, halba campur dan daun kari.
2. Bila wangi masukkan rempah kari yang dicampur air yang banyak (4 liter ) bawang dan tomato yang dikisar.
3. Masak hingga pecah minyak. Bila pecah minyak perlahankan api
4. Masukkan santan air asam, garam, sedikit gula, dan ikan. Perasa ikut citarasa anda.
5. Akhir sekali masukkan sayur-sayuran pilihan anda.

KREDIT: Normah Bahari