Tau apa itu kacang TOLO? Kacang tolo ialah kacang berwarna putih yang ada sedikit hitam macam mata. Kacang ni ada orang masukkan dalam ketupat palas atau ketupat pulut yang dibalut dengan daun kelapa. Orang jawa ada menu tersendiri yang menggunakan kacang tolo ini. Antara resipi yang boleh dibuat dari kacang tolo ni ialah Jangan Santen, Sambel Goreng Putih, Sambel Goreng Jawa Pedas dan banyak lagi.
SAMBEL GORENG PUTIH KACANG TOLO Bahan-bahan: 2 cawan santan sederhana pekat 1 cawan kacang tolo – rendam setengah jam dan rebus empuk, toskan 2 biji tempe – potong dadu & goreng 2 biji tauhu – potong dadu & goreng 30gram suhun – rendam sekejap 30gram fucuk – rendam sampai lembut 10 ekor udang segar medium – buang kulit 2 biji cili merah – hiris 10 biji cilipadi – hiris 6 biji bawang merah – hiris 3 ulas bawang putih – hiris 1/4 inci halia – hiris 2 batang serai – hiris 1/1 inci belacan Garam, merica (lada sulah) dan gula secukup rasa
Cara memasak: 1. Panaskan 1 sudu makan minyak di dalam kuali. Tumis bahan-bahan hiris hingga layu dan wangi. 2. Masukkan udang dan belacan, tumis beberapa minit lagi. 3. Masukkan fucuk, suhun, tempe goreng, tauhu goreng dan kacang tolo rebus. Kacau sebati. 4. Tuang santan dan didihkan dengan api yang sederhana hingga semua bahan sempurna dan kuah memekat. 5. Tambah garam, merica (lada sulah) secukup rasa. Tambah sedikit gula untuk seimbangkan rasanya. Hidangkan.
IKLAN
*selain udang, boleh juga guna paru goreng, hati dan pedal ayam goreng, udang kertas yang kecil2 dan digoreng atau hirisan daging goreng. *kuantiti cili boleh ditambah jika suka pedas. *boleh tambah daun salam atau daun limau purut jika suka (untuk bau yang harum) Kredit: Sue M Arukin
Kalau anda penggemar kari kepala ikan, kena cuba kari kepala ikan salmon sangat sedap. Alasan susah nak potong kepala ikan, beli je kepala ikan salmon yang sudah dibelah dua atau minta penjual potong kecil siap-siap, balik rumah tinggal cuci bersih dan masak je. Nak makan kedai paling murah RM50 satu kepala ikan. Buat sendiri jauh lebih jimat dan sedap.
KARI KEPALA IKAN SALMON BAHAN-BAHAN: 1 kepala ikan salmon | belah dua 6 biji kacang bendi | buang tangkai dan hujung 500ml susu rendah lemak 2 sudu makan yorgurt | jika suka 4 sudu makan rempah kari ikan 1 sudu makan serbuk cili 1 sudu makan halba campur 1/2 cawan air asam jawa Sedikit air 2 tangkai daun kari Garam dan gula secukup rasa 5 sudu makan minyak masak. BAHAN HIRISAN: 8 ulas bawang merah 5 ulas bawang putih 4 cm halia
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak dalam periuk atau kuali.
Tumis bahan hirisan hingga wangi, masukkan daun kari dan halba campur.
Kecilkan api, masukkan rempah dan serbuk cili. Tambahkan sedikit air.
Kacau rata dan api Kembali sederhana.
Biarkan tumisan betul-betul masak, jika kurang air, tambah sedikit.
Setelaha timbul minyak, masukkan air asam, kacau lagi.
Selepas 2-3 minit, masukkan kepala ikan yang telah dicuci bersih tadi.
Diikuti susu cair, yogurt. Biarkan mereneh atas api sederhana.
Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa,
Apabila ikan masak, rasa pun sudah cukup, kecilkan api dan masukkan kacang bendi.
Biarkan 2-3 minit atas api kecil baru tutup api dan hidangkan.
Nasi Ulam, Hujung minggu ni teringin makan Nasi Ulam dengan lauk pauk kampung, korang boleh je masak sendiri kerana sekarang bahan-bahan mentah senang je nak dapat nak-nak hari Sabtu, banyaka pasar tadi yang menjual pelbagai sayur kampung, ikan dan daging segar yang boleh korang jadikan menu Nasi Ulam dengan dua tiga jenis lauknya. Alang-alang masak lebih, bolehlah jemput tetamu datang makan tengahari atau malam di hujung minggu ni. Untuk resipi jangaan risau ada dikongsikan di sini.
NASI ULAM
BAHAN-BAHAN:
4 mangkuk nasi putih
1 potong ikan masin Tenggiri | goreng dan kisar kasar
1 biji bawang besar | mayang halus
1 batang bunga kantan | mayang halus
2 batang serai | mayang halus
1 sudu makan lada hitam | kisar halus
2 sudu makan kerisik
Garam secukup rasa
BAHAN ULAM ULAMAN DIMAYANG HALUS:
Sedikit ulam Raja
Sedikit daun Selom
Sedikit pucuk Gajus
Sedikit daun Mengkudu
Sedikit daun Limau Purut
Sedikit daun Kesum
Sedikit daun Pegaga
Sedikit daun Kaduk
CARA MEMASAK:
1. Masukkan nasi dalam mangkuk besar, kemudian taburkan isi ikan masin yang dikisar kasar bersama lada hitam dan kerisik. Gaul rata.
2. Kemudian masukkan pula hirisan bawang, serai, bunga kantan, serta hirisan ulam-ulaman, gaul rata dan perasakan dengan sedikit garam jika kurang masin.
3. Setelah siap, Nasi Ulam sedia dihidangkan.
DAGING PASAMAH
BAHAN-BAHAN:
1 kg daging batang pinang | hiris
1 sudu makan serbuk kas-kas
3 sudu makan rempah daging
Rempah penumis | kulit kayu manis, bunga lawing & buah pelaga
1 keping Gula Melaka
2 sudu makan kerisik
2 biji bawang besar | belah 4
Garam dan gula secukup rasa
5 sudu makan minyak masak
BAHAN GORENG DAN KISAR:
6 tangkai cili kering
8 ulas bawang merah
4 ulas bawang putih
3cm halia
CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak, tumis bahan kisar hingga wangi .
2. Kemudian masukkan rempah kari dan serbuk kas-kas yang dibancuh dengan sedikit air, tumis hingga pecah minyak.
3. Seterusnya masukkan daging, kacau rata dan tambah sedikit air. Biarkan mereneh hingga daging empuk.
4. Apabila kuah agak kering masukkan kentang pula
5. Setelah kuah pekat masukkan pula kerisik, Gula Melaka, bawang besar.
6. Perasakan dengan garam dan sedikit lagi gula secukup rasa.
7. Kecilkan api dan biarkan mereneh 2-3 minit lagi baru tutup api.
8. Daging sedia dihidangkan.
IKAN BAWAL MAS MASAK CUKA
BAHAN-BAHAN:
1 ekor ikan Bawal Emas | bersihkan dan potong 3
2-3 sudu makan cuka makan
1 sudu teh biji sawi
1/2 sudu teh serbuk kunyit
10cbiji cili padi | belah tidak putus
5-6 ulas bawang merah | buang kulit dan biarkan sebiji-sebiji
Garam dan gula secukup rasa
Sedikit air
Minyak masak | untuk menggoreng dan menumis
BAHAN HIRIS DAN TUMIS:
4 ulas bawang merah
4 ulas bawang putih
3 cm halia
CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak dalam kuali.
2. Sementara itu, gaulkan ikan bersama sedikit garam halus dan serbuk kunyit.
3. Goreng ikan hingga masak, angkat dan ketepikan.
4. Keluarkan minyak, tinggal sedikit untuk menumis.
5. Tumis halia, kemudian masukkan bawang merah dan bawang putih.
6. Tumis hingga naik bau, kemudian masukkan pula biji sawi,cili padi, bawang merah biji, serbuk kunyit, cuka dan sedikit air. Kacau sektika.
7. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa sebelum masukkan ikan.
8. Gaul rata dan tutup api
9. Ikan Masak Cuka sedia dihidangkan.
KERABU TELUR MASIN
BAHAN-BAHAN:
2 -3 biji telur masin | rebus dan buang kulit
1 biji limau nipis | ambil jus sahaja
1 sudu teh sos ikan
1 biji cili merah | hiris
3 biji cili padi | hiris
Garam dan gula secukup rasa
BAHAN DADU HALUS:
1/2 batang timun Jepun
1/2 batang lobak merah
1/2 bawang besar
Sedikit hirisan daun ketumbar atau daun kesum
CARA MEMASAK:
1. Campurkan sos ikan, jus limau nipis, garam dan gula dalam mangkuk kecil.
2. Kacau rata secukup rasa.Kemudian campurkan bancuhan sos ini ke dalam mangkuk bahan hirisan. Gaul rata lagi sehingga secukup rasa.
3. Setelah itu, masukkan bahan kerabu di atas piring.
4. Diikuti dengan hirisan telur masin di atasnya dan tuang lebihan isi kerabu di atasnya.
5. Kerabu Telur Masin sedia dihidangkan.
Enaknya Bubur Asyura. Bila tiba 10 Muharram, umat Islam akan mula membuat sajian istimewa ini bagi menandakan Hari Asyura. Ia merupakan bubur yang dihasilkan dari campuran pelbagai bahan seperti beras, aneka kekacang, daging dan sebagainya. Setiap negeri ada versi Bubur Asyura yang tersendiri. Ada yang teringin nak makan Bubur Asyura sedap versi orang Utara? Resipi perkongsian saudari Rohani Ahmad ni antara yang boleh dicuba. Jom lihat bahan-bahan yang diperlukan.
Dapatkan LA VINNCE BLUE DIAMOND COOKWARE SET dengan HARGA ISTIMEWA DISINI! Masukkan code RASGSP5 sebelum buat pembayaran untuk dapatkan DISKAUN EXTRA RM5!
CARA MEMASAK: 1. Rendam semua jenis kekacang semalaman. Ia bertujuan untuk pastikan kacang cepat empuk. 2. Rebus semua jenis kacang sampai empuk. 3. Seterusnya, keledek dipotong dadu dan direbus sampai empuk. 4. Bancuh tepung dengan air sampai cair. 5. Panaskan kuali, masukkan santan dan tepung yang dibancuh tadi. Masukkan juga gula putih dan gula melaka. 6. Masukkan semua kacang dan jagung. 7. Kacau hingga rata dan masukkan keledek. 8. Perasakan dengan garam. Kacau sampai bubur asyura berkilat. 10. Tuang adunan Bubur Asyura ke dalam bekas dan biarkan mengental.
11. Potong Bubur Asyura bila sudah sejuk. Sedia untuk dinikmati.
INFO: Bubur Asyura juga sedap jika dimakan ketika masih lembik @ panas @ suam.
Bubur lambuk begitu sinonim dengan bulan Ramadan sebagai kelaziman untuk dinikmati sekurang-kurangnya sekali pada setiap Ramadan.Malah, ia menjadi lambang perpaduan dan kesatuan bagi penganut...