Ini salah satu lagi resipi sambal yang memang legend. Sedap sesangat pulak tu. Boleh dimasak untuk dimakan ketika makan tengah hari ataupun makan malam. Resipinya simple saja tapi memang sedap. Tempe ni kesukaan masyarakat jawa. Jadi kalau ada yang nak cuba, RASA berikan resipi di sini. Mudah untuk korang cuba masak sendiri.
SAMBAL TEMPE IKAN BILIS
Ads
Bahan-Bahan
• Minyak masak
• Tempe (dipotong nipis)
• Ikan bilis (digoreng garing)
• 3 ulas bawang putih (cencang halus)
• Cili kering (dikisar dapatkan 4 sudu besar)
• 1 biji bawang besar (dipotong bulat)
• Garam secukupnya
• 3 sudu besar gula
• 1 sudu besar gula merah
Ads
Cara membuat
1. Panaskan minyak masak. Goreng tempe, ketepikan.
2. Goreng ikan bilis, ketepikan.
3. Kurangkan minyak masak tadi. Tumis bawang putih sampai kuning. Masukkan cili kering. Tumis sampai garing.
4. Masukan bawang besar, garam, gula, gula merah. Masak sehingga bawang besar layu dan tumisan nampak warna gelap. 5. 5. Tutup api. Biarkan sambal ni betul-betul sejuk.
6. Akhir sekali, gaulkan tempe dan ikan bilis dengan sambal sehingga rata. Siap.
Sambal Penyet ni memang sedap dan boleh tahan lama. Sesuai dijadikan stok di dalam peti sejuk. Jika tiba-tiba teringin nak makan pedas, ceduk sahaja dan makan bersama ikan goreng, ayam goreng, ulam-ulaman dan juga nasi panas. Sangat membuka selera. Nak cuba? Saudari Zurina Zulkefli ada kongsikan resipinya. Jom try!
1. Panaskan 1/2 cawan minyak masak di dalam kuali.
2. Masukkan bawang merah dan bawang putih. Tumis hingga berbau wangi.
3. Kemudian masukkan tomato. Masak hingga lembik.
4. Seterusnya masukkan cili merah, cili padi dan belacan. Gaul sebati bersama tomato tadi.
5. Padamkan api dan biarkan bahan gorengan di dalam kuali menjadi suam.
6. Masukkan bahan bergoreng tadi ke dalam pengisar. Kisar jangan terlalu kerap bagi mengelakkan sambal menjadi terlalu halus. (INFO RASA: kalau nak tumbuk guna lesung batu pun boleh)
7. Sesudah dikisar, masukkan Kembali bahan kisaran ke dalam kuali. Masak lagi hingga warna sambal menjadi lebih gelap dan pecah minyak.
8. Perasakan sambal dengan garam dan gula secukup rasa.
9. Angkat, sejukkan sambal barulah disimpan dalam bekas bersesuaian.
10. Sambal Penyet ini sedap dimakan bersama nasi panas dan ikan goreng.
Orang kata, ikan bilis ni menu sementara menunggu gaji masuk. Kini tidak lagi. Ikan bilis pun mahal ye harganya. Jika dah bosan atau tak ada selera makan, ikan bilis ni boleh jadi lauk penyelamat. Dengan nasi panas je pun dah cukup berselera. Jom cuba!
1. SAMBAL HIJAU PETAI BILIS
BAHAN-BAHAN:
BAHAN KISAR:
CARA MEMASAK: 1.Panaskan minyak, goreng ikan bilis separuh masak. Angkat dan ketepikan. 2.Kemudian goreng pula petai. Angkat dan ketepikan. 3.Menggunakan minyak yang sama tumis, bawang merah bersama bahan kisar. 4.Kacau sehingga wangi dan pecah minyak. 5.Masukkan ikan bilis dan petai, kacau rata. 6.Seterusnya, masukkan air asam jawa, garam dan gula secukup rasa. 7.Kecilkan api terus kacau sambal hingga garing. 8.Angkat dan hidangkan.
INFO CHEF: Jika tidak mahu terlalu pedas, tidak perlu tambah cili padi.
2. SAMBAL TEMPOYAK IKAN BILIS PETAI
BAHAN-BAHAN:
BAHAN KISAR:
CARA MEMASAK: 1.Panaskan minyak dalam kuali, goreng ikan bilis sehingga separuh masak, angkat dan ketepikan. 2.Goreng pula petai sehingga layu, angkat dan ketepikan. 3.Menggunakan kuali yang sama, tumiskan bahan kisar hingga pecah minyak. 4.Masukkan hirisan bawang bersama tempoyak. Kacau rata 2-3 minit. 5.Seterusnya masukkan pula ikan bilis dan petai yang telah digoreng tadi. 6.Kemudian perasakan dengan garam dan gula secukupnya. 7.Kecilkan api, kacau hingga kuah pekat dan timbul minyak. 8.Tutup api dan sedia dihidangkan.
INFO CHEF: Jika suka, untuk aroma boleh tambahkan hirisan daun kunyit di dalam sambal ini.
3. SAMBAL GORENG JERING BERSAMA IKAN BILIS
BAHAN-BAHAN:
BAHAN KISAR:
CARA MEMASAK: 1.Panaskan minyak, goreng ikan bilis tiga perempat masak. Angkat dan ketepikan. 2.Seterusnya goreng jering hingga garing, angka dan ketepikan. 3.Menggunakan kuali yang sama tumiskan bahan kisar hingga wangi, masukkan pes cili. 4.Kacau hingga pecah minyak. 5.Masukkan air asam jawa, diikui dengan ikan bilis dan jering goreng tadi. 6.Kecilkan api, kacau rata lebih kurang 2-3 minit. 7.Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. 8.Apabila sambal sudah kelihatan kering dan warna coklat kehitaman, tutup api. 9.Sambal sedia dihidangkan.
INFO CHEF: Jering selain goreng boleh juga rebus dahulu, jika tidak mahu ia terlalu keras.
4. SAMBAL IKAN BILIS GARING
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK: 1.Panaskan minyak, goreng ikan bilis hingga garing dan ketepikan. 2.Keluarkan sedikit minyak, tinggalkan sedikit untuk menumis. 3.Tumiskan bahan kisar hingga pecah minyak. 4.Masukkan air asam jawa gula secukupnya. 5.Kecilkan api dan terus kacau sehingga pes cili agak pekat. 6.Masukkan pula hirisan bawang besar. 7.Apabila pes telah pekat dan secukup rasa masam, masin dan manisnya tutup api. 8.Masukkan ikan bilis goreng dan kacau rata.
INFO CHEF: Gunakan ikan bilis saiz sederhana dan putih kerana ia lebih ranggup.
5. SAMBAL IKAN BILIS TERUNG PIPIT
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK: 1.Panaskan minyak, goreng terung pipit lebih kurang 2-3 minit. Angkat dan ketepikan. 2.Keluarkan sebahagian minyak dan tinggalkan sedikit untuk menumis. 3.Tumiskan bahan kisar kasar hingga wangi, kemudian masukkan cili kering dan padi yang dikisar halus. 4.Masukkan air asam jawa dan terung pipit yang telah digoreng tadi. 5.Kecilkan api dan lengkapkan rasa dengan garam dan gula secukupnya. 6.Angkat dan hidangkan.
INFO CHEF: Selain terung pipit boleh juga gunakan lobak jeruk manis atau masin. Tetapi potong dadu kecil.
6. SAMBAL BILIS TUMBUK
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK: 1.Cuci ikan bilis dan toskan. 2.Tumbuk cili padi hingga lumat, masukkan ikan bilis dan tumbuk lagi hingga bilis hancur kasar. 3.Keluarkan dari lensung batu dan masukkan dalam mangkuk. 4.Perahkan jus limau nipis, masukkan sedikit garam dan tomato yang telah didadu. 5.Gaul rata, dan sedia dihidangkan. 6.Jika terlalu masam boleh tambah sedikit gula untuk mengimbangi rasa.
INFO CHEF: Selain tomato, boleh juga gunakan belimbing buluh (hiris nipis atau tumbuk bersama ikan bilis).
7. SAMBAL BILIS BERTELUR
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK: 1.Masukkan ikan bilis, cili padi, bawang besar dan bawang putih dalam pengisar . 2.Kisar kasar tanpa air. Atau gunakan pengisar kering. 3.Panaskan minyak, tumiskan bahan kisarkasar hingga sedikit garing. 4.Masukkan air asam dan lengkap rasa dengan garam dan gula. 5.Akhir sekali pecahkan telur di dalamnya, kacau rata sehingga telur sebati dengan sambal ikan bilis. 6.Tutup api angkat dan hidangkan.
INFO CHEF: Isi ikan masin talang juga enak dimasak seperti ini tetapi ia perlu didadu kecil sebelum dijadikan sambal dan dicampurkan telur.
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Sambal Daun Cekur, resipi sambal yang mudah, sedap dan membuka selera yang anda patut cuba. Hanya menggunakan bahan-bahan yang ringkas, sambal ini tentunya patut dicuba.
Penambahan hirisan daun cekur menaikkan lagi rasa enak hidangan ini. Jom cuba resipi perkongsian saudari Surina Abadi. Anda pasti sukakannya.
CARA MEMASAK: 1.Masukkan cili api, ikan bilis, bawang putih dan bawang merah ke dalam blender. Tambahkan sedikit air dan kisar kasar. 2. Panaskan minyak masak dalam kuali. Tumis bahan kisar tadi hingga pecah minyak. 3. Masukkan sedikit gula dan kiub pati ikan bilis dengan secukupnya mengikut cita rasa masing-masing. 4. Akhir sekali masukkan hirisan daun cekur. Gaul sebati.
5. Sambal Daun Cekur siap dimasak dan sedia untuk dinikmati. 6. Hidangan ini enak dimakan bersama nasi putih panas.
sekarang!
