Sambal ikan bilis sering menjadi pilihan sebagai juadah pemecah selera terutamanya bila takda selera makan. Buat sambal tumis, atau tumbuk  mentah ikan bilis tetap sedap janji ada bilis dan cili padi, memang padu bila makan. Apa kata  dijadikan sajian teman berbuka.

1. SAMBAL BILIS GARING

 BAHAN-BAHAN:

• 200gm ikan bilis |  dikopek
• 1 biji bawang besar | dihiris
• 6 ulas bawang merah | dikisar
• 2 ulas bawang putih | dikisar
• 15-20 tangkai cili kering | dikisar
• 1 sudu makan sos cili
• 3 sudu makan air asam jawa
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak untuk menggoreng dan menumis

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak, goreng ikan bilis hingga garing dan ketepikan.
2. Keluarkan sedikit minyak, tinggalkan sedikit untuk menumis.
3. Tumiskan bahan kisar hingga pecah minyak.
4. Masukkan air asam jawa gula secukupnya.
5. Kecilkan api dan terus kacau sehingga pes cili agak pekat.
6. Masukkan pula hirisan bawang besar.
7. Apabila pes telah pekat dan secukup rasa masam, masin dan manisnya tutup api.
8. Masukkan ikan bilis goreng dan kacau rata.

2. SAMBAL IKAN BILIS TERUNG PIPIT

BAHAN-BAHAN

• 150gm ikan bilis telah dikopek | dikisar kasar
• 150 gm terung pipit | dibelah tengah tidak putus
• 6 ulas bawang merah | dikisar kasar
• 2 ulas bawang putih | dikisar kasar
• 10 tangkai cili kering | dikisasr halus
• 10 biji cili padi | dikisar halus
• 1 sudu besar air asam jawa
• Garam dan gula secukupnya
• Minyak untuk menggoreng dan menumis

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak, goreng terung pipit lebih kurang 2-3 minit. Angkat dan ketepikan.
2. Keluarkan sebahagian minyak dan tinggalkan sedikit untuk menumis.
3. Tumiskan bahan kisar kasar hingga wangi, kemudian masukkan cili kering dan padi yang dikisar halus.
4. Masukkan air asam jawa dan terung pipit yang telah digoreng tadi.
5. Kecilkan api dan lengkapkan rasa dengan garam dan gula secukupnya.
6. Angkat dan hidangkan.

3. SAMBAL BILIS GESEK

 BAHAN-BAHAN:

•  100gm ikan bilis | dikopek
• 10 tangkai cili padi
• 1/2 biji tomato | dibuang biji dadu kecil
• 1 biji limau nipis
• Sedikit garam

CARA MEMASAK:

1. Cuci ikan bilis dan toskan.
2. Tumbuk cili padi hingga lumat, masukkan ikan bilis dan tumbuk lagi hingga bilis hancur kasar.
3. Keluarkan dari lensung batu dan masukkan dalam mangkuk.
4. Perahkan jus limau nipis, masukkan sedikit garam dan tomato yang telah didadu.
5. Gaul rata, dan sedia dihidangkan.
6. Jika terlalu masam boleh tambah sedikit gula untuk mengimbangi rasa.

4. SAMBAL BILIS  TELUR KACAU

BAHAN-BAHAN:

• 150gm ikan bilis | dikopek
• 2 biji telur
• 20 biji cili padi
• 1 biji bawang besar
• 1 ulas bawang putih
• Sedikit air asam jawa
• Garam dan gula secukupnya
• Minyak untuk menumis

CARA MEMASAK:

1. Masukkan ikan bilis, cili padi, bawang besar dan bawang putih dalam pengisar .
2. Kisar kasar tanpa air. Atau gunakan pengisar kering.
3. Panaskan minyak, tumiskan bahan kisarkasar hingga sedikit garing.
4. Masukkan air asam dan lengkap rasa dengan garam dan gula.
5. Akhir sekali pecahkan telur di dalamnya, kacau rata sehingga telur sebati dengan sambal ikan bilis.
6. Tutup api angkat dan hidangkan.

ANDA MUNGKIN JUGA SUKA RESIPI INI :

Jom Masak Lauk Tanpa Santan Pulak,Cuba Variasi Stew Lazat

DAN JUGA VIDEO INI :

Tau apa itu kacang TOLO? Kacang tolo ialah kacang berwarna putih yang ada sedikit hitam macam mata. Kacang ni ada orang masukkan dalam ketupat palas atau ketupat pulut yang dibalut dengan daun kelapa.
Orang jawa ada menu tersendiri yang menggunakan kacang tolo ini. Antara resipi yang boleh dibuat dari kacang tolo ni ialah Jangan Santen, Sambel Goreng Putih, Sambel Goreng Jawa Pedas dan banyak lagi.

SAMBEL GORENG PUTIH KACANG TOLO
Bahan-bahan:
2 cawan santan sederhana pekat
1 cawan kacang tolo – rendam setengah jam dan rebus empuk, toskan
2 biji tempe – potong dadu & goreng
2 biji tauhu – potong dadu & goreng
30gram suhun – rendam sekejap
30gram fucuk – rendam sampai lembut
10 ekor udang segar medium – buang kulit
2 biji cili merah – hiris
10 biji cilipadi – hiris
6 biji bawang merah – hiris
3 ulas bawang putih – hiris
1/4 inci halia – hiris
2 batang serai – hiris
1/1 inci belacan
Garam, merica (lada sulah) dan gula secukup rasa

Cara memasak:
1. Panaskan 1 sudu makan minyak di dalam kuali. Tumis bahan-bahan hiris hingga layu dan wangi.
2. Masukkan udang dan belacan, tumis beberapa minit lagi.
3. Masukkan fucuk, suhun, tempe goreng, tauhu goreng dan kacang tolo rebus. Kacau sebati.
4. Tuang santan dan didihkan dengan api yang sederhana hingga semua bahan sempurna dan kuah memekat.
5. Tambah garam, merica (lada sulah) secukup rasa. Tambah sedikit gula untuk seimbangkan rasanya. Hidangkan.

*selain udang, boleh juga guna paru goreng, hati dan pedal ayam goreng, udang kertas yang kecil2 dan digoreng atau hirisan daging goreng.
*kuantiti cili boleh ditambah jika suka pedas.
*boleh tambah daun salam atau daun limau purut jika suka (untuk bau yang harum)
Kredit: Sue M Arukin

Sos Thai Pelbagai Guna. Buat Sendiri Guna Resipi Ni Memang Puas Hati

Resipi Sos Pencicah Thai Sedap. Guna Bahan-Bahan Ni Comfirm Jadi.

Buat Stok Sambal Udang Kering, Boleh Dimakan Terus Atau Untuk Menumis

Makan nasi dengan lauk bersambal memang rasa puas hati. Tengah malam kalau lapar, ada stok paru goreng ni cukup lengkap rasa. Rasa pedas-pedas manis buat korang ketagih nak makan. Makan pula dengan telur mata, sangat sedap.

PARU GORENG SAMBAL

 Bahan-bahan:

1 kg paru: basuh bersih rebus hingga lembut (noxxa PC 30 minit). Keluarkan. Tos airnya. Hiris nipis-nipis, gaul garam kunyit (1 sudu teh). Goreng dalam minyak banyak hingga garing. Angkat dan sejukkan.

10 ulas bawang ros (kecil)-kisar

6-8 biji cili api merah (siam)

4 ulas bawang putih

1 inci halia

Cara memasak:

1.Kisar guna blender kering. Kalau taka da, tumbuk dengan lesung batu. Jangan letak air..

2.Panaskan 3 sudu minyak (guna minyak goreng paru tadi). Masukkan bahan kisar, letak sedikit garam dan separuh kiub ayam serta 1/2 buku gula kabung (gula melaka).

3.Masak atas api perlahan sehingga gula larut. Gaul rata. Tutup api.

4.Apabila sambal sejuk, paru pun sejuk baru masukkan paru dan gaul rata. 5.Simpan dalam bekas kedap udara supaya kekal rangup.

Kredit: Azizah Salleh

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

https://www.rasa.my/resipi-nasi-kerabu-kuning-sedap-masak-sendiri-baru-puas-makan/

https://www.rasa.my/resipi-rojak-ayam-sedap-masak-sendiri-puas-hati-lebih-jimat/

https://www.rasa.my/cara-masak-oden-homemade-ala-family-mart-sedap-puas-makan/

https://www.rasa.my/jom-cuba-resipi-kuih-kole-kacang-sedap-mudah-kurang-manis/

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official