Khasiat ikan salmon memang popular. Seperti ikan perairan sejuk yang lain seperti mackerel, hering, kod ia kaya dengan sumber asid lemak Omega 3 yang mengandungi EPA dan DHA yang baik untuk kesihatan.
Ia dipercayai dapat mengurangkan risiko penyakit jantung, tekanan darah dan juga mengurangkan kolestrol. Rasanya berlemak dan lazat dan paling best ikan salmon adalah sumber makanan sihat, walaupun harganya agak tinggi sedikit.
Ni min kongsikan aneka cara memasak ikan salmon, bukan sahaja sajian barat aje, ikan salmon pun boleh dimasak sajian Asia macam kari dan lauk india tikka.Berikan anak anda sajian sihat di musim cuti sekolah pasti suka lah.
1. PAN FRY SALMON WITH VEGETABLES
BAHAN-BAHAN :
120 gm keping ikan salmon
50 gm lada benggala merah/ dipotong dadu
50 gm lada benggala hijau/ dipotong dadu
60 gm bawang besar/ dipotong dadu
30 gm bawang putih/ dipotong dadu
50 gm kacang buncis/ dipotong dadu
100 gm jus oren/dipotong dadu
30 gm halia/ dihiris
20 gm mentega
Garam secukup rasa
Lada hitam secukup rasa
CARA MEMASAK : 1. Perasakan garam dan lada sulah di atas salmon. 2. Panaskan kuali dan letakkan sedikit minyak. 3. Masukkan ikan dan balikkan apabila masak (hanya dua hingga tiga minit sahaja) 4. Panaskan kuali yang lain untuk penyediaan sayur. 5. Tumis bawang dan bawang putih dan masukkan semua sayuran. Ketepikan. 6. Bagi sos pula panaskan kuali lain dan tumis halia. 7. Masukkan jus oren dan masak dengan api yang perlahan. 8. Masukkan mentega dan kacau sebati 9. Letakkan garam secukup rasa 10. Tuangkan sos dan sayur di atas hidangan salmon
INFO CHEF : Bagi melazatkan lagi salmon, perap ikan salmon dengan lada hitam dan garam sekurang-kurangnya 45 minit di dalam peti sejuk agar perisanya menyerap dan mesra.
Saiz hidangan : 1 orang Waktu Memasak : 20 minit Cara Memasak : Tumis , gril dengan minyak sedikit dan boleh juga dimasak dalam oven Jenis masakan : Sajian Barat Keistimewaan : Kandungan omega 3 di dalam salmon baik untuk kesihatan
IKLAN
2. SALMON TIKKA
BAHAN-BAHAN :
Bahan A:
180 gm hirisan ikan salmon
150 gm yogurt
30 gm jintan manis /dikisar
30 gm jintan putih /dikisar
1 sm halia/dikisar
2 ulas bawang putih /dikisar
Garam secukup rasa
Bahan B:
40 gm timun /dipotong dadu kecil
30 gm bawang besar /dipotong dadu kecil
40 gm yogurt
CARA MEMASAK : 1. Campurkan bahan A ke dalam bekas untuk perapan hirisan ikan salmon. Perap selama 4 jam. 2. Untuk bahan B, ambil timun dan bawang besar campurkan dengan yogurt. Masukkan sedikit garam untuk menyeimbangkan rasa masam yogurt. Sejukkan. 3.Panaskan kuali @ pemanggang. Letakkan sedikit minyak dan pastikan kuali cukup panas supaya isi tidak melekat di kuali. 4.Kemudian masak ikan salmon selama 5-7 minit setiap belah bahagian, balikkan dan masak sebelah lagi dengan durasi masa yang sama. Pastikan tidak membalik-balikan ikan supaya isinya tidak hancur. 5. Setelah isi ikan masak, hidangkan bersama campuran timun, bawang dan yogurt yang telah disediakan tadi 6. Hiaskan bersama lemon dan daun salad jika suka. 7. Siap untuk dihidangkan.
IKLAN
Saiz hidangan : 1 orang Waktu memasak : 10 minit Cara memasak : Goreng minyak sedikit atau gril Jenis hidangan : Lauk utama fusion Keistimewaan : Rasa yogurt dan rempah, sajian berkrim dan kaya aroma rempah
INFO CHEF: Ikan salmon mudah masak dan apabila ia telah bertukar warna lebih pucat, itu tandanya ia sudah masak.
3. KARI IKAN SALMON
BAHAN-BAHAN :
800 gm isi ikan salmon
150 gm bawang merah /dihiris
5 sm halia /dihiris
5 ulas bawang putih /dihiris
20 gm halba campur
1/2 biji santan kelapa
100gm yogurt
200 gm serbuk kari ikan
1 tangkai daun kari
60 gm asam jawab
Garam secukupnya
Minyak untuk menumis
CARA MEMASAK : 1. Panaskan minyak dan tumis bahan hirisan bersama daun kari. 2. Masukkan halba campur dan tumis sehingga wangi. 3. Masukkan serbuk kari ikan masak (dicampur sedikit air jadikan pes), dan tumis hingga pecah minyak. 4. Masukkan sedikit air asam jawa dan didihkan, masukkan santan dan yogurt 5. Kemudian masukkan isi ikan salmon dan perasakan dengan garam secukup rasa. 6. Perlahankan api dan didih lebih kurang 7-8 minit dan tutup api. 7. Kari ikan sedia dihidang bersama nasi putih atau roti
IKLAN
Saiz hidangan : 5 orang Waktu memasak : 15-20 minit Cara memasak : Tumis dan didih Jenis hidangan : Lauk utama fusion Keistimewaan : Ikan salmon lembut sedap dimasak kari
INFO CHEF :Ikan salmon dimasukkan setelah kuah mendidih, dan jangan masak lama. Pastikan bahan tumis dan serbuk kari betul2 masak untuk dapatkan kari yang sedap.
4. SALMON WELLINGTON
BAHAN-BAHAN :
1 kg ‘fillet’ salmon
30 gm bawang kecil | dihiris
20 gm bawang putih |dihiris
20 gm krim keju
Garam secukup rasa
Lada hitam secukup rasa | ditumbuk
Stok ikan secukup rasa
60 gm bayam (baby spinach
40 gm serbuk roti
40 gm keju parmesan | diparut
1 lapis pastri paf
1 biji kuning telur | dipukul
CARA MEMASAK : 1. Pijarkan mentega di dalam kuali dan tumiskan bawang merah dan bawang putih. 2. Masukkan krim keju dan perisakan dengan garam, lada hitam dan air stok ikan. 3. Biarkan didih dan masukkan bayam, serbuk roti dan keju parmesan. 4. Masakkan sebentar di atas api yang kuat fillet salmon (sear) di atas kuali, tebarkan pastri paf dan letakkan salmon tadi di atas dan bungkuskan salmon. 5. Sapukan pastri puff dengan kuning telur dan bakar dalam oven yang dipanaskan dalam suhu 390 darjah celcius selama 30 minit. 6. Sedia untuk dihidangkan.
Saiz hidangan : 1 orang Waktu memasak : 45 minit Cara memasak : Bakar Jenis masakan : Lauk utama Keistimewaan: Salmon yang dibalut pastri , sajian rangup dan berkrim
Info Chef :Bagi menjimatkan masa memasak boleh menggunakan pastri paf yang ada dijual di kedai bakeri.
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi. Download seeNI sekarang!
Papudak atau kuih banjar, adalah kuih tradisional dalam masyarakat Banjar yang semakin sukar dijumpai kini.
Waalupun pembuatannya agak rumit, namun kuih warisan ini tidak sepatutnya dibiarkan pupus begitu saja.
Menerusi perkongsian resipi daripada Yusreena Said Yusz ini, menjadi impian anak Banjar untuk mahir membuat kuih ini.
PAPUDAK (KUIH BANJAR)
BAHAN-BAHAN:
½ cawan tepung beras – beli online di sini 1 ½ cawan tepung gandum – beli online di sini 1 sudu besar tepung ubi – beli online di sini ¾ cawan gula (kalau nak kurang manis, boleh kurangkan) 1 cawan air daun pandan 1 ½ santan kotak + ½ cawan air (kalau guna santan asli, boleh guna semua santan pekat) – beli online di sini Sedikit air kapur Sedikit garam
1. Semua bahan ni dikisar dan tuang dalam periuk. Masak di atas api sederhana dan sentiasa kacau. 2. Masak sekejap je asal pekat. Jangan sampai bergentel ye. Tuang dalam kelongsong dan ikat kuat. Boleh rujuk gambar.
*Untuk buat kelongsong, sediakan 3 bahan ni (rujuk gambar), kayu bulat tu boleh guna kayu mop (potong pendek). Saya guna torak yang sy gunakan untuk mencanai doh roti.
* Layurkan daun pisang atas dan bawah untuk mengelakkan daun pisang bocor masa tuang adunan. Pastikan cari daun pisang yang tak koyak ye. Daun pisang nipah paling bagus sebab tak mudah koyak dan tebal. *Perhatikan kedudukan kayu. Basi hujung adalah ruang untuk ikat nanti. Ikat dan bentukkan kayu bulat. Dah ikat baru tarik kayu keluar dari kelongsong. Kemaskan ikatan.
* Tuang ke dalam kelongsong dan tingalkan basi untuk mengikat tali nanti.
3. Didihkan air dalam kuali, masukkan papudak tadi dan rebus 15-20 minit atau sehingga kelongsong nampak penuh dan membulat. (rujuk video di sini) 4. Sejukkan dan buka daun pisang macam kupas pisang. Papudak yang menjadi ialah bila goyangkan, ia takkan patah. (rujuk video di sini)
Siapa tak suka kek homemade segar dan panas dari oven. Kepelbagaian dalam bahan ramuan kek adalah kunci kepada terciptanya pelbagai resepi kek.
Samada dari buah-buahan, bijirin ,kekacang, coklat dan perisa memberikan variasi dan ‘warna’ kepada kek tersebut. Norhayati Ahmad dari Adriana Cakes House berkongsi resipi 10 variasi kek untuk pembaca dan pengikut RASA.
KEK LOBAK MERAH DENGAN BADAM
BAHAN-BAHAN:
Bahan A:
200 gm tepung gandum atau tepung kek | diayak
1/2 sudu teh soda bikarbonat | diayak
1/2 sudu teh serbuk kayu manis | diayak *Satukan semua bahan A ini, kemudian di ayak.
Bahan B:
250 gm lobak merah | diparut halus dan telah di perah
100 gm almond nibs | dipanggang dahulu selama 5 minit dalam oven pada suhu 160 C)
240 gm gula halus
180 gm minyak jagung
2 biji telur saiz A
Bahan krim keju :
150 gm krim keju
30 gm mentega tanpa garam
60 gm gula aising
10 gm whipping cream *Badam hancur (kasar) @ almond nib dan parutan keju cheddar untuk hiasan CARA MEMASAK :
Kek : 1. Putar gula dan telur hingga kembang 2. Masukkan minyak jagung dan putar lagi hingga sebati dengan kelajuan sederhana 3. Masukkan campuran tepung yang telah diayak tadi dan kaup balik sehingga sebati. 4. Masukkan lobak dan badam, kaup balik sehingga adunan sebati. 5. Sediakan loyang pembakar 23 sm, lapik loyang dengan kertas pembakar dan sapukan sedikit mentega pada loyang. 6. Tuangkan adunan dan bakar adunan di dalam ketuhar pada suhu 170 darjah celcius yang telah di panaskan dahulu selama 15 minit. 7. Bakar kek selama 40-50 minit bergantung kepada oven masing-masing.. 8. Setelah masak, keluarkan dari oven dan biarkan sebentar dalam loyang pembakar dan kemudian terbalikkan atas redai.
Krim keju :
Pukul keju krim,mentega dan gula aising hingga kembang.
Dalam bekas lain, pukul whipping cream sehingga kembang.
Masukkan whipping cream ke dalam adunan keju krim dan kaup balik adunan sehingga sebati. Krim keju sedia disapukan pada kek.
Saiz hidangan: 1loyang pembakar bulat saiz 23 sm (1.5 kg)
Waktu memasak: 40 – 50 minit
Cara Memasak : Bakar
Keistimewaan: Kek lobak merah klasik denan ‘topping’ krim keju yang lazat.
INFO CHEF : Selain badam anda juga boleh menggantikan dengan kacang walnut atau jenis kekacang , panggang dahulu kekacangnya. Lobak merah hendaklah disagat kasar.
2. KEK JAGUNG LAPIS
BAHAN-BAHAN :
Bahan kek :
5 biji telur gred A
160 gm gula
125 gm tepung gandum*
1 sudu kecil baking powder* (*disatukan dan diayak)
75 gm minyak jagung
15 gm ovalet
2 sudu makan susu segar
Bahan kastad :
1050 ml santan (200ml santan kotak + air)
225 gm gula castor
10 gm serbuk agar agar
Sedikit pewarna kuning
100 gm tepung Hoen Kwee (warna kuning)
75 ml air
Secubit garam
400 gm ( 1tin jagung krim)
CARA MEMASAK :
Kek :
Satukan telur, ovalatte dan gula. Pukul hingga kembang dan gebu. Perlahankan speed mixer dan masukkan tepung sedikit demi sedikit hingga habis. Masukkan juga susu segar. Gaul rata.
Masukkan minyak jagung dan gaul rata. Tuang dalam tin segi empat berukuran (20 sm x 20sm,) yang telah disapu dengan mentega dan alas dasarnya dengan kertas mentega.
Sapukan juga permukaan kertas dengan mentega.
Bakar dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 170 darjah celcius selama 30 minit. Bila sudah masak keluarkan kek dari oven dan sejukkan di atas redai.
Kecilkan sedikit kek dgn cara memotong bahagian tepi kek sehingga menjadi (17.8 sm ). Kemudian potong kek menjadi 3 keping.
Kastad:
Satukan semua bahan untuk kastad (kecuali jagung dalam tin) dalam bekas tahan panas.
Masak di atas air mendidih (secara double boiler) gunakan w
Kacau hingga pekat dan berkilat. Masukkan jagung dan kacau sebati. Padamkan api dan biar suam sedikit sebelum dilapis .
Cara buat lapisan kek jagung
Gunakan tin berukuran 20sm x 20sm (kedalaman 8 sm )
Tuang 1/3 adunan kastard ke dalam loyang dan ratakan. Kemudian letakkan 1 lapis kek di atas kastard tadi dan ditekan tekan sedikit.
Tuang lagi 1/3 kastad di atas kek. Kemudian lapiskan dengan sekeping lagi kek.
Ratakan biar memenuhi bahagian yang kosong di sekeliling loyang. Lapiskan lagi dengan kek dan kemudian kastard dan di akhiri dengan kek.
Isi ruang ruang tepi kek dengan lebihan kastard.
Kemudian masukkan dalam peti sejuk sekurang kurangnya 1 jam. Keluarkan kek dari acuan.
*Bahagian yang ada kastad itu di atas dan kek di bawah. Ini bermakna kek ini dimulai dengan bahagian kastad dan akhir dgn kek.
Saiz hidangan: 1 tin pembakar segi empat 20sm x 20sm (1.5 kg)
Waktu memasak: 45 – 50 minit
Keistimewaan: Rasa jagung dapat dinikmati dalam kastad jagung yang dibuat
INFO CHEF : Simpan dalam peti sejuk selama 1 jam dan potong serta hidangkan semasa sejuk.
3. KEK CAWAN COKLAT
BAHAN-BAHAN :
Bahan A :
1 cawan minyak jagung
1/2 cawan susu pekat
1 cawan susu cair
1 cawan serbuk koko | diayak
1 cawan gula kastor
Bahan B:
1 cawan tepung gandum | diayak
1 sudu teh serbuk penaik | diayak
1 sudu teh soda bikarbonat | diayak
1 sudu teh esen vanilla
3 biji telur saiz A
Bahan buttercream coklat :
100 gm krimwell
100 gm shortening
1-2 cawan gula aising (manis ikut kesukaan masing masing)
Pewarna jika perlu
½ cawan non dairy whipping cream (dipukul hingga kental)
Sedikit perasa coklat/ pes coklat
CARA MEMASAK :
Ayak Bersama tepung, baking powder & soda bikarbonat. Asingkan.
Dalam mangkuk, satukan semua bahan A. Masak sebentar di atas api perlahan dan kacau sebati. Biarkan sejuk sebentar.
Dalam satu bekas lain, dengan menggunakan mixer, putarkan telur sehingga gebu, kemudian masukkan esen vanilla dan putar lagi.
Masukkan adunan coklat tadi ke dalam adunan telur dan putar sehingga adunan sebati.
Masukkan tepung yang telah di ayak dan putar sebati.
Isi ke dalam cawan muffin sebanyak 2/3 penuh. Bakar pada suhu 170 darjah (api atas dan bawah) selama 25 minit.
Setelah masak, sejukkan di atas redai, kemudian boleh di hias menggunakan krim buttercream.
Topping buttercream coklat :
Satukan semua bahan dan pukul hingga sebati. Masukkan whipping cream dan perasa coklat dan gaul sebati. Masukkan dalam beg piping, sedia untuk digunakan.
Saiz hidangan: 20 biji kek cawan
Waktu memasak: 45 – 50 minit
Keistimewaan: Kek cawan kaya dengan rasa coklat dan koko
INFO CHEF : Kek coklat ini lembut dan lembut teksturnya.
KEK KACANG PECAN COKLAT GANACHE
BAHAN-BAHAN :
Bahan kek :
4 biji telur gred A
180 gm gula kastor
170 gm tepung kek | diayak
2 sudu makan serbuk kacang pecan
1 sudu teh serbuk penaik | diayak
1 sudu makan ovalet
50 ml minyak jagung
1 sudu teh perisa badam
Bahan krim:
200 gm non dairy whipping cream (pukul sehingga kental)
Bahan Choc Ganache :
100 gm coklat masakan
100 gm non dairy whipping cream
1 sudu makan mentega
CARA MEMASAK :
Kek :
Ayak berrsama tepung kek dan serbuk penaik.
Satukan semua bahan di atas kecuali minyak jagung
Pukul dengan kelajuan tinggi sehingga adunan menjadi putih, kembang dan gebu.
Tambahkan minyak jagung dan kaup balik sehingga sebati.
Tuang adunan ke dalam loyang 20 sm yang telah dilapik dan disapu mentega.
Bakar pada suhu 170 darjah celcius selama 30-35 minit bergantung kepada suhu oven anda.
Terbalikkan kek di atas redai sebaik sahaja kek masak. Selepas 5 minit, terbalikkan semula dan keluarkan dari loyang pembakar.
Biarkan kek sejuk, kemudian potong kepada 2 atau 3 kepingan.
Coklat Ganache :
Panaskan whipping cream sehingga mendidih
Masukkan whipping cream yang telah mendidih tadi ke dalam mangkuk berisi coklat masakan.
Tambahkan mentega dan kacau sebati. Biarkan sejuk sebelum digunakan.
Menghias kek:
Potong kek kepada 2 atau 3 keping. Letakkan sekeping kek di atas lapik kek.
Sapukan kek dengan whipping cream tadi. Kemudian letak sedikit coklat ganache di atasnya. Ratakan.
Letakkan lapisan seterusnya. Salut keseluruhan kek dengan menggunakan whipping cream. Simpan di dalam peti ais selama lebih kurang 1 jam atau sehingga krim mengeras.
Kemudian, curahkan coklat ganache di atasnya dan ratakan ke seluruh kek. Sejukkan.
Akhir sekali, hiaskan atas kek dengan baki kacang pecan mengikut kreativiti anda.
Saiz hidangan: 1 loyang bulat atau empat segi bersaiz 20 sm (1kg)
Waktu memasak: 40 – 45 minit
Cara Memasak : Bakar
Keistimewaan: Rasa coklat dan kacang pecan yang lazat
INFO CHEF : Coklat ganache yang betul cara masaknya akan menyedapkan lagi kek coklat dan menambah lebih perisa coklat kepada kek coklat anda.
5. KEK TIRAMISU
BAHAN-BAHAN:
Bahan kek span perasa kopi :
150gm tepung superfine | diayak
150 gm gula kastor
5 biji telur gred A
1 sudu besar ovalet
1 sudu teh serbuk penaik
80 ml susu segar
80 ml minyak jagung
1 sudu teh perasa kopi
Bahan sirap kopi:
1 sudu besar kopi paket 3 dalam 1(apa apa jenama)
¼ cawan air panas
* Satukan bahan di atas untuk menjadikan sirap kopi
Bahan krim keju:
250 gm krim keju
120 gm gula aising
200 gm whipping cream
150gm yogurt perasa asli
20 gm gelatin
80ml air panas
Cara membuat:
Kek :
Satukan tepung, gula, telur, ovalete dan serbuk penaik. Pukul selama 5 minit.
Perlahankan mixer, masukkan susu segar dan pukul lagi sehingga adunan kembang dan gebu.
Matikan mixer, masukkan minyak jagung dan gaulkan secara kaup balik.
Tambah kan perasa kopi dan kacau sebati.
Sediakan loyang bersaiz 20 sm (disapu mentega serta dialas bahagian bawah loyang). Masukkan adunan dan hentakkan sedikit adunan.
Bakar kek pada suhu 170 darjah selama 25-30minit.
Setelah masak, terbalikkan loyang di atas redai dan biarkan selama 1 minit (bertujuan supaya kek tidak mengecut dan turun). Selepas itu terbalikkan semula loyang dan keluarkan kek.
Krim keju :
Putar krim keju dan gula hingga lembut. Masukkan yogut dan pukul lagi sehingga sebati.
Campur gelatin dan air panas. Gaul hingga gelatin larut. Setelah sejuk, campurkan gelatin ke dalam adunan keju tadi. Gaul sebati.
Masukkan whipping cream yang telah dipukul hingga kental ke dalam adunan keju dan gaul sebati.
Menghias kek:
Letakkan sekeping kek span di atas papan alas kek. Renjiskan sirap kopi ke atas permukaan kek supaya ia menjadi lembab.
Kemudian letakkan adunan keju ke atas kek dan ratakan.
Letakkan lapisan kedua dan ulangi langkah sama sehingga lapisan terakhir kek. Ratakan krim dibahagian tepi kek.
Untuk hiasan, taburkan serbuk koko di atas kek menggunakan penapis.
Saiz hidangan: 1 loyang bulat 20 sm ( 1kg)
Waktu memasak: 30 minit
Cara Memasak : Bakar
Keistimewaan: Rasa kopi asli dengan aroma kopi
INFO CHEF :Kek yang menepati citarasa penggemar kopi. Rasa krim keju mengimbangi rasa kopi dan memberi rasa lemak berkrim pada tiramisu ini.
6. KEK LAPIS PANDAN
BAHAN-BAHAN :
Bahan kek :
5 biji telur Gred A
160 gm gula
125 gm tepung gandum*
1 sudu teh serbuk penaik* (*disatukan dan diayak)
75 gm minyak jagung
15 gm ovalet
1 sudu teh pes pandan
2 sudu makan susu segar
Bahan kastad :
1050 gm santan (200ml santan kotak + air)
225 gm gula
10 gm serbuk agar agar
1 sudu teh pes pandan
100 gm tepung Hoen Kwee (warna hijau)
75 ml jus pandan (kisar 4 daun pandan dgn 75ml air dan tapis)
Secubit garam
CARA MEMASAK :
Kek :
Satukan telur, ovalet, gula dan pes pandan. Pukul hingga kembang dan gebu. Perlahankan speed mixer dan masukkan tepung sedikit demi sedikit hingga habis. Masukkan juga susu. Gaul rata.
Masukkan minyak jagung dan gaul rata. Tuang dalam loyang tin pembakar (20sm x20sm) yang telah disapu dengan mentega dan alas dasarnya dengan kertas. Sapukan juga permukaan kertas dengan mentega.
Bakar dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 170 darjah celcius selama 30 minit. Bila sudah masak, keluarkan kek dari oven dan sejukkan di atas redai.
Kecilkan sedikit kek dgn cara memotong bahagian tepi kek sehingga menjadi (17.8sm x 17.8 sm). Kemudian potong kek menjadi 3 keping.
Kastad :
Satukan semua bahan-bahan untuk kastad dalam bekas tahan panas.
Masak diatas air mendidih (secara double boiler), gunakan whisk kacau hingga pekat dan berkilat. Matikan api dan biar suam sedikit sebelum dilapis dgn kek.
Membuat lapisan kek pandan :
Tuang 1/3 adunan kastad ke dalam loyang dan ratakan. Kemudian letakkan 1 lapis kek di atas kastad tadi dan ditekan- tekan sedikit.
Tuang lagi 1/3 kastad di atas kek. Kemudian lapiskan dengan sekeping lagi kek.
Ratakan biar memenuhi bahagian yang kosong di sekeliling loyang. Lapiskan lagi dengan kek dan kemudian kastad dan di akhiri dengan kek. Isi ruang ruang tepi kek dengan lebihan kastard.
Kemudian masukkan dalam peti sejuk sekurang kurangnya 1 jam. Keluarkan kek dari acuan dan salut dgn kelapa kering.
*Bahagian yang berkastad tu di atas dan kek di bawah. Kek ni dimulai dgn bahagian kastad dan akhir dengan kek.
Saiz hidangan: 1 loyang bulat 20 sm ( 1.5kg)
Waktu memasak: 40 minit
Cara Memasak : Bakar
Keistimewaan: Kek berperasa pandan yang lembut dan gebu
INFO CHEF: Loyang perlu dibasahkan untuk memudahkan proses mengeluarkan kek dari loyang pembakar.
7. KEK KEJU OREO
Bahan-bahan
Bahan dasar kerak :
80 gm biskut oreo | telah di asingkan intinya
50 gm mentega | yang dicairkan
Bahan krim keju :
250 gm krim keju @ cream cheese
200 gm nondairy whipping cream
150 gm yogurt biasa
50gm gula kastor
15 gm gelatin
• 60 ml air panas
• 50 gm serbuk oreo dan sedikit biskut oreo sebagai hiasan
CARA MEMASAK :
Dasar kerak:
Hancurkan biskut sehingga menjadi serbuk. Sediakan loyang spring form 18cm. Alas loyang dengan pembalut plastik atau kertas minyak supaya senang untuk dikeluarkan.
Tuang mentega ke dalam biskut. Kacau rata. Tuang ke dalam loyang dan padatkan. Simpan di dalam peti sejuk sekurang-kurangnya 30 minit hingga sejam.
Kek krim keju :
Bancuh gelatin dengan air panas. Kacau sehingga gelatin larut. Suamkan.
Pukul krim keju cheese dan gula hingga gula hancur dan nampak gebu.
Masukkan yogut dan juga whipping cream. Pukul lagi hingga sebati. Masukkan gelatin dan pukul lagi hingga rata.
Gunakan spatula, masukkan serbuk oreo dan kacau sedikit. Tidak perlu kacau sebati.
Tuang separuh adunan ke dalam loyang biskut tadi. Letakkan beberapa keping biskut oreo dan tuangkan baki adunan cheese di atasnya.
Sejukkan semula di dalam peti ais lebih kurang 2-3jam.
Saiz hidangan: 1 loyang bulat 20 sm ( 2 kg)
Waktu memasak: 40 minit
Cara Memasak :Gelatin panas dan didinginkan dalam peti sejuk
Keistimewaan: Biskut oreo memberi kelainan rasa pada kek keju
INFO CHEF : Balut dasar loyang pembakar menggunakan plastik pembalut untuk memudahkan kek dikeluarkan dari loyang pembakar.
8. KEK RUSSIAN BLACK & WHITE
Bahan A :
300 gm tepung gandum | diayak
100 gm serbuk koko | diayak
1 sudu teh serbuk penaik | diayak
1 sudu teh soda bikarbonat | diayak
*Satukan semua bahan, kemudian ayak dan diketepikan.
Bahan B :
3 biji telur saiz A
400 gm gula kastor
1 sudu teh esen vanilla
Bahan C :
250 ml susu cair
250 ml minyak jagung
2 sudu makan susu pekat manis
Bahan D:
250 ml air panas
Bahan Mocha Cream cheese:
Bahan A
12 gm gelatin
60 ml air
Bahan B
400 gm krim keju
2 sudu teh kopi segera
60 gm gula aising
Bahan C
300 gm krim putar bukan tenusu
Bahan Coklat Ganache:
250 gm coklat masakan
100 gm non dairy whipping cream
1 sudu makan mentega
CARA MEMASAK :
Kek :
Satukan semua bahan B, pukul hingga putih gebu. 2. Masukkan minyak dan susu cair, dan 2 sudu makan susu pekat manis. Pukul hingga sebati 3. Masukkan bahan tepung yang telah diayak tadi sedikit-sedikit dan kaup balik adunan dengan spatula. 4. Tambahkan air panas dan gaul rata 5. Tuang adunan dalam loyang bulat atau empat persegi ukuran 20 sm yang telah di gris dan dilapik dasar loyang dengan kertas minyak 6. Bakar adunan di dalam ketuhar yang telah dipanaskan terlebih dahulu pada suhu 170C 7. Masa pembakaran 50 minit sehingga 1 jam bergantung kepada kepanasan ketuhar. 8. Potong kek menjadi 3 atau 4 keping untuk dilapiskan bersama mocha cream cheese dan coklat ganache.
Mocha Cream cheese 1.Mula-mula kita cairkan gelatin dahulu.
2. Satukan gelatin dalam air, kemudian cairkan secara double boil.
3. Satukan bahan B. Pukul hingga lembut. Campurkan gelatin dan pukul hingga licin dan sebati.
4. Dalam bekas lain, pukul krim putar bukan tenusu hingga kental.
5. Kaup balik krim putar dalam krim keju hingga bergaul sempurna.
6. Masukkan dalam piping bag dan dinginkan dalam peti ais sebelum digunakan untuk melapisi antara kepingan kek.
Coklat ganache :
Panaskan whipping cream sehingga mendidih
Masukkan whipping cream yang telah mendidih tadi ke dalam mangkuk berisi coklat masakan.
Tambahkan mentega dan kacau sebati. Biarkan sejuk sebelum digunakan.
Masukkan ke dalam piping bag untuk menghiasi dan melapisi di antara kepingan kek.
Saiz hidangan: 1 loyang bulat 20 sm ( 2 kg)
Waktu memasak: 1 jam
Cara Memasak : Bakar
Keistimewaan: Kek yang berkrim dan kaya rasa mocha
INFO CHEF : Pastikan kek disejukkan dalam peti sejuk sekurang-kurang dua jam sebelum dipotong.
9. KEK VANILA KEJU LELEH
BAHAN-BAHAN :
Bahan kek vanilla span:
150gm tepung superfine
150 gm gula kastor
5 biji telur gred A
1 sudu besar ovalet
1 sudu kecil serbuk penaik | diayak
80 ml susu segar
80 ml minyak jagung
1 sudu teh esen vanilla
Bahan ‘topping keju leleh :
250 gm keju krim
1 cawan susu pekat
1 cawan non dairy whipping cream
Parutan keju cheddar | sebagai hiasan
CARA MEMASAK :
Kek vanilla span :
Satukan tepung, gula, telur, ovalet dan baking powder. Pukul selama 5 minit.
Perlahankan mixer, masukkan susu segar dan esen vanilla dan pukul lagi sehingga adunan kembang dan gebu.
Matikan mixer, masukkan minyak jagung dan gaulkan secara kaup balik.
Sediakan loyang pembakar bersaiz 20 sm inci (disapu mentega serta dialas bahagian bawah loyang pembakar. Masukkan adunan dan hentakkan sedikit adunan.
Bakar kek pada suhu 170 darjah selama 25-30minit.
Setelah masak, terbalikkan loyang di atas redai dan biarkan selama 1 minit (bertujuan supaya kek tidak mengecut dan turun).
Selepas itu terbalikkan semula loyang dan keluarkan kek.
Topping krim keju :
Satukan keju, susu pekat dan non dairy whipping cream dan kacau sebati.
Tuang adunan kejue ke atas kek vanilla tadi.
Hiaskan atas kek dengan parutan keju cheddar.
Saiz hidangan: 1 loyang bulat 20 sm ( 2 kg) atau empat segi
Waktu memasak: 40 minit
Cara Memasak : Bakar
Keistimewaan: Lemak dan berkrim menepati selera pencinta keju
INFO CHEF : Setelah kek masak perlu segera diterbalikan dari loyang dan dikeluarkan dari loyang untuk mengelakkan kek mengecut.
10. KEK CAWAN VANILLA
BAHAN-BAHAN :
Bahan kek :
1 1/4 cawan tepung kek | diayak
1 1/4 sudu teh serbuk penaik
1/2 sudu teh baking soda @ soda bikarbonat
1/2 sudu teh garam
2 biji telur telur
3/4 cawan gula kastor
1 1/2 sudu teh esen vanilla
1/2 cawan minyak jagung
1/2 cawan buttermilk (atau 1/2 cawan susu campur 1/2 sudu teh cuka atau jus lemon dan ketepikan selama 5 minit sebelum digunakan)
Bahan butter cream:
100 gm krimwell
100 gm shortening
1-2 cawan gula aising (manis ikut kesukaan masing masing)
Pewarna jika perlu
½ cawan non dairy whipping cream (dipukul hingga kental)
CARA MEMASAK :
Panaskan oven pada suhu 170C.
Di dalam mangkuk, satu dan ayakkan tepung kek, serbuk penaik, baking soda dan garam. Ketepikan.
Di dalam mangkuk pengisar elektrik, putar telur selama 10-20 saat. Masukkan gula dan terus putar dengan menggunakan kelajuan sederhana selama 30 saat. Masukkan vanila dan minyak dan putar lagi hingga sebati.
Kurangkan kelajuan, masukkan campuran tepung diikuti separuh dari susu, tepung dan susu lagi. Kacau sebati.
Adunan agak cair. Tuang ke dalam kertas acuan muffin sebanyak 2/3 penuh. Bakar selama 15-18 minit.
Setelah masak, sejukkan di atas redai sebelum di hias.
Buttercream:
Satukan semua bahan dan pukul hingga sebati. Masukkan whipping cream dan gaul sebati. Masukkan dalam beg piping dan sedia untuk menghias kek cawan.
Saiz hidangan: 16 biji kek
Waktu memasak: 20 minit
Cara Memasak : Bakar
Keistimewaan: Kek vanilla yang lembut dan gebu
INFO CHEF : Kek vanilla yang sedap dimakan ‘plain’ walau tanpa ramuan tambahan seperti kekacang atau buahan beri.
Kalau kat rumah ada banyak stok kentang dan telur apa kata masak Telur Kentang Cheese. Memang berkrim dan enak, anak-anak mesti suka ni. Makan gitu boleh, nak makan dengan roti pun okay jugak.
Ni min kongsikan resipi dari Aida Ismail. cubalah kejap aje buatnya
TELUR KENTANG CHEESE
BAHAN-BAHAN:
4 biji kentang (dadu halus)
1 biji bawang besar (potong kasar) – beli online DI SINI
3 keping daging burger (Boleh gunakan chicken atau meat ham. Hancurkan & goreng sebentar)
Goreng kentang dan bawang dengan sedikit minyak. Goreng sampai kentang lembut dan lenyek-lenyek sampai tekstur kentang jadi macam mash potato. Tidak perlu halus sangat biar kasar-kasar sedikit.
Dalam bekas yang lain pukul telur dengan garam dan sedikit lada.
Masukkan kentang yang dilenyek tadi. Gaul sekata.
Panaskan non stick pan dangan sedikit minyak. Masukkan separuh adunan dan susun cheese kat atas. Gunakan cheesedale dan mozarella.
Taburkan kepingan daging burger hancur yang digoreng sebentar. Letak lagi selapis lapisan cheese.
Kemudian masukkan lebihan adunan tadi untuk tutup bahagian atas.
Tunggu 5 minit balikkan adunan tadi. Agak-agak dalam 7 minit sudah masak boleh angkat.