Resipi Udang Goreng Kari Berempah, Sedap Makan Dengan Nasi Panas

Resipi sotong masak kicap ini bolehlah jadi pengganti sambal yang selalu kita masak bila terasa makan sotong.

Ya sotong pun boleh buat masak kicap yang sedap selain ayam dan juga daging. Lagi enak jika dimasukkan sekali dengan kentang dan dibuat kering. Boleh cuba sebagai lauk berbuka hari ini.

1/2 kg sotong -dibersihkan dan dipotong
2 biji ubi kentang -dibelah dan digoreng
2 sudu besar cili kering
Sedikit air asam jawa
1 kiub pati ayam
Sedikit kicap manis
Sedikit garam dan gula

1 biji tomato
6 biji cili padi
1 biji cili merah
1/2 biji bawang besar
Sedikit daun kari

2 batang serai -diketuk
4 ulas bawang kecil
2 ulas bawang putih
1 sudu kecil lada hitam
1 inci halia satu inci

1. Tumis bahan ditumbuk bersama serai hingga kekuningan.

2. Masukkan sotong dan air asam jawa. Tunggu hingga kuah pekat.

3. Kemudian masukkan kentang, kicap manis, kiub pati ayam garam dab gula. Masak sehingga kering kuahnya.

4. Selepas kuah mengering boleh masukkan bahan-makan lain iaitu tomato, cili bawang besar dan daun kari. Kacau sebati. Masak seketika dan tutup api. Siap!

Waktu beli kita pilih yang besar tapi bila masak sotong jadi kecut. Ini kejadian biasa bila menyediakan hidangan berasas sotong. Tapi sebenarnya ada saja cara untuk pastikan lauk ini tak mengecut selepas dimasak.

Caranya dengan menggunakan asam keping. Bersihkan sotong kemudian rebus dalam air selama 5-8 minit bersama 4 atau 5 keping asam keping. Kemudian tos, hasilnya bila masak sotong tak hanyir, saiznya kekal tak mengecut. Takde lah masa beli besar sotongnya tapi bila dah masak kecil je jadinya.

Kredit resipi & foto: Siti Fatimah

Baca Lagi: Asyik Masak Sambal Saja, Cuba Buat Sotong Masak Lemak Padang. Memang Menambah Nasi

Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi. Download sekarang!

Sekali sekala tukar selera masak sajian Cina memang sedap nih. Best kalau dapat makan lauk pauk yang dimasak stail depa. Cendawan, asparagus, akar teratai adalah sayuran yang sering menjadi bahan ramuan yang sungguh enak.

Dicampur makanan laut lagi lah bertambah lazat rasanya. Ni min kongsikan 4 hidangan Cina yang boleh meleleh air liur melihatnya.

1. SAUTÉED ASPARAGUS WITH SHIMEIJI MUSHROOM

BAHAN-BAHAN:

Info chef: Lily bulb merupakan akar tangkai (rootstalk) bunga lily dan mirip seperti bawang putih. Di dalam perubatan Cina, ia dikatakan berkhasiat membantu mengurangkan batuk dan sakit tekak.

Saiz hidangan: 3-4 orang
Waktu memasak: 30 minit
Jenis hidangan : Cina
Keistimewaan : Rasa segar sayuran
Jenis masakan : Lauk pauk
Cara memasak : Tumis dan goreng

2. SAUTÉED SCALLOPS WITH ASSORTED VEGETABLES & MACADAMIA NUTS

BAHAN-BAHAN:

CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak di dalam kuali. Masukkan sweet pea, hirisan lobak merah, halia, saderi, lily Bulb, akar teratai dan kekapis. Kacau sekata kira-kira seminit.
2. Masukkan serbuk ayam, garam dan gula secukup rasa. Goreng kira-kira 30 saat.
3. Kemudian masukkan kacang macadamia dan teruskan menggoreng untuk 10 saat lagi. Tutup api dan hidangkan di dalam pinggan.
4. Sedia dinikmati.

Info chef: Enak dimakan bersama nasi panas.

Saiz hidangan: 3-4 orang
Waktu memasak: 35 minit
Jenis hidangan : Cina
Keistimewaan : Tekstur kekapis yang agak kenyal bila dikunyah
Jenis masakan : Lauk pauk
Cara memasak : Tumis dan goreng

3. DEEP FRIED SHIMEIJI MUSHROOM WITH SALTED EGG YOLK

BAHAN-BAHAN:

CARA MEMASAK:
1. Di dalam satu mangkuk, campurkan tepung dengan air. Kacau hingga ia sebati. Celup sudu ke dalam adunan dan jika adunan boleh melekat pada belakang sudu, bermakna adunan sudah sedia).
2. Celup cendawan Shimeiji satu persatu ke dalam adunan tadi.
3. Panaskan minyak di dalam kuali hingga 190C. Goreng cendawan secara ‘deep fried’ sehingga ia bertukar menjadi kuning keemasan. Angkat dan toskan dengan tisu dapur. Ulangi langkah hingga selesai.
4. Panaskan planta di dalam kuali dan masukkan serbuk kuning telur masin, serbuk ayam, gula dan keju parmesan. Kacau sekata.
5. Masukkan satu persatu cendawan yang telah digoreng ke dalam adunan tersebut dan goreng.
6. Hidangkan ketika panas.

Info chef: Cara membuatnya seperti membuat cendawan goreng celup tepung.

Saiz hidangan: 2-4 orang
Waktu memasak: 40 minit
Jenis hidangan : Cina
Keistimewaan : Sangat sedap
Jenis masakan : Lauk pauk
Cara memasak : Rebus dan goreng

4. SZECHUAN BEEF

BAHAN-BAHAN

CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak di dalam kuali dan goreng daging kira-kira 30 saat. Angkat dan ketepikan.
2. Menggunakan kuali yang sama, masukkan semua sayuran yang telah dipotong tadi. Goreng seketika.
3. Satukan sos tiram, hot bean sauce, gula, serbuk ayam dan air secukupnya ke dalam satu mangkuk. Kacau sekata dan tuang adunan ke dalam kuali berisi sayuran tadi. Kacau sebati.
4. Masukkan semula daging yang telah digoreng tadi ke dalam kuali dan goreng lagi.
5. Angkat dan boleh dihidangkan panas-panas.

Info chef: Jika ingin lebih pedas, boleh tambah sedikit cili padi.

Saiz hidangan: 3-4 orang
Waktu memasak: 30 minit
Jenis hidangan : Cina
Keistimewaan : Daging yang masih agak kenyal ketika dikunyah
Jenis masakan : Lauk pauk
Cara memasak : Tumis dan goreng

Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi. Download sekarang!

Negara kita mempunyai pelbagai kaum dan keturunan termasuklah keturunan Baba Nyonya atau Peranakan. Keturunan ini banyak terdapat di Melaka dan Pulau Pinang. Masakan mereka juga banyak dipengaruhi dengan kaum lain seperti Melayu, India dan Cina namun ada perbezaan dan ciri tertentu. RASA kongsikan 6 resipi berasaskan makanan laut Baba Nyonya untuk kamu cuba.

BAHAN-BAHAN:

BAHAN-BAHAN UNTUK MENUMIS:

CARA MEMASAK:

Info chef:  Boleh juga masukkan sengkuang untuk lebih sedap.

BAHAN-BAHAN:

BAHAN-BAHAN KISAR:

CARA MEMASAK:

Info chef:   Udang tak perlu dibuang kulit.

BAHAN-BAHAN:

CARA MEMASAK:

Info chef:  Enak dinikmati bersama nasi putih panas.

BAHAN-BAHANNYA:

BAHAN-BAHAN TUMIS:

BAHAN-BAHAN LAIN:

CARA MEMASAK:

Info chef:  Kalau mahu lebih pedas, boleh masukkan sedikit cili kisar ketika menumis.

BAHAN-BAHAN:

UNTUK BEBOLA IKAN:

BAHAN-BAHAN TUMIS:

BAHAN-BAHAN SAYURAN:

CARA MEMASAK:

Info chef:  Boleh juga masukkan cili hijau untuk lebih sedap.

BAHAN-BAHAN:

BAHAN-BAHAN TUMIS:

BAHAN-BAHAN HIASAN:

CARA MEMASAK:

Info chef: Rasa taucu sudah masin. Tidak perlu tambah garam jika anda seorang yang kurang masin.

Kongsi Resipi: Resipi: Terima kasih Suhaili Mohd Noor, Seri Kembangan, Selangor.

Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi. Download sekarang!