![Untitled design](https://cdn.rasa.my/2018/09/Untitled-design-25.png)
Belum ada idea nak masak apa untuk makan tengahari ni? Apa kata anda cuba resipi Sotong Masak Hitam stail mamak perkongsian Puan Rabiatun Adawyah Mohamed Din ini. Sangat sedap. Malah warna hitam tu tidak menggunakan dakwat sotong pun. Menurut empunya lagi, resipi ni memang mudah masak dan rasanya tak mengecewakan. Ha…Bolehlah cuba ya.
SOTONG MASAK HITAM MAMAK STYLE
BAHAN-BAHAN:
- 1kg sotong
- 1 sudu kecil serbuk ketumbar (*)
- 1 sudu kecil serbuk jintan manis (*)
- 1 sudu kecil lada sulah (*)
- 1 sudu besar serbuk cili (*)
- 1 sudu kecil serbuk kunyit (*)
- 1 batang serai – dititik
- 3 tangkai daun kari
- 1-2 biji tomato – belah wedges
- 1 sudu kecil pes @ halia tumbuk
- 1 sudu kecil pes @ bawang putih tumbuk
- 1-3 batang cili merah & hijau – dihiris
- 3 labu bawang besar – dihiris
- 3 sudu besar kicap pekat (anggaran)
- 1 batang kulit kayu manis
- 1 kuntum bunga lawang
- Minyak untuk menumis
- Garam secukup rasa & secubit gula
- Sedikit pes asam jawa
CARA MEMASAK:
- Bersihkan sotong dan toskan. Kemudian perap dengan kicap pekat, daun kari (yang diramas atau boleh juga dikisar) danbahan bertanda (*) selama 30 minit.
- Panaskan minyak dan tumis serai, kayu manis, bunga lawang, bawang besar dan daun kari.
- Bila bawang dah berwarna keperangan,masukkan pes halia dan bawang putih.
- Masak sebentar dan masukkan sotong yang diperap tadi. Kacau rata hingga sotong masak.
- Masukkan sedikit pes asam jawa. Gaul rata. Sotong tak perlu masak lama kerana isinya akan keras.
- Perisakan dengan garam dan gula secukup rasa. Kalau nak lebih hitam,boleh tambah kicap pekat. Masukkan juga cili dan tomato yang dipotong.
- Gaul rata dan padamkan api. Sedia untuk dinikmati.
INFO CHEF: Serbuk ketumbar, jintan putih dan serbuk cili bolehdisangai dulu dan kisar Ia akan menjadikan hidangan rasa lebih sedap.
Kredit resipi & foto: Rabiatun Adawyah Mohamed Din
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Menu Udang, Idea Masak Yang Mudah & Sedap, Mak-Mak Boleh Cuba Ni.
![Menu Udang, Idea Masak Yang Mudah & Sedap, Mak-Mak Boleh Cuba Ni.](https://cdn.rasa.my/2018/11/udang-1.jpg)
Mak-mak kalau rasa kelam kabut kerana banyak hal perlu disetelkan tetapi tak mau culas masak. Ini RASA kongsikan dua menu udang yang sangat mudah dan cepat, boleh disediakan untuk anak-anak dan suami.
1. TUMIS UDANG BERSAMA DAUN KETUMBAR
BAHAN-BAHAN:
- 2 sudu makan jus limau nipis
- 1/2 sudu teh jintan manis
- 1/4 sudu teh halia muda
- 2 ulas bawang putih | cincang
- 1/4 cawan daun ketumbar | cincang
- 1 sudu makan minyak zaitun
- 1 sudu the kulit limau nipis | parut
- Garam dan serbuk lada hitam secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Campurkan jus limau nipis, serbuk jintan manis,halia muda bawang putih di dalam mangkuk, kacau rata.
- Panaskan minyak zaitun dalam kuali, tumiskan bahan sos tadi. Kacau seketika.
- Masukkan udang, kacau rata lebih kurang 4 minit.
- Perasakan dengan garam dan lada sulah.
- Akhir sekali taburkan daun ketumbar dan gaul rata, segera dihidangkan.
2. UDANG KARI THAI
BAHAN-BAHANNYA :
- 700gm udang galah | dibersihkan
- 350gm hirisan nenas, pilih yang manis
- 1 genggam daun selasih
- 3 helai daun limau purut
- 2 sudu teh sos ikan
- Garam dan gula secukup rasa
- 500 ml santan cair
- 300 ml pati santan
- 2 sudu makan jus limau nipis
BAHAN KISAR HALUS:
- 10 biji cili merah
- 2 batang serai, hiris halus
- 1cm lengkuas, hiris
- 3 tangkai daun ketumbar
- 2 camca teh hirisan kulit limau purut
- 10 -15 biji lada hitam biji
- 2 sudu teh jintan manis
- 1 sudu teh belacan
- 3cm kunyit hidup
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak dalam periuk, tumis bahan-bahan kisar hingga harum.
- Masukkan nanas, daun limau purut, sos ikan, sedikit garam dan gula. Gaul rata dan tuang santan cair.
- Bila mendidih, masukkan udang, masak 2 – 3 minit dan tuang pati santan.
- Kacau rata. Biar mendidih perlahan hingga pecah minyak.
- Masukkan daun selasih dan jus limau nipis, kacau rata dan rasa, jika kurang masin boleh tambah garam lagi.
- Biar mendidih 1 – 2 minit , tutup api. Hidangkan segera bersama nasi panas.
Sehari Satu Menu Lauk Kicap Untuk Berbuka Atau Sahur. Sempoi, Cepat Siap Dan Sedap!
![Sehari Satu Menu Lauk Kicap Untuk Berbuka Atau Sahur. Sempoi, Cepat Siap Dan Sedap!](https://cdn.rasa.my/rasa/Untitled-design18-1.png)
Menu yang cepat siap dan mudah memang digemari ramai. Antara menu pilihan termasuklah hidangan berasaskan kicap sememangnya ringkas disediakan dan boleh dipelbagaikan. RASA berkongsi resipi berasaskan kicap yang pastinya menepati cita rasa anda.
1. DAGING GORENG KICAP BERCILI
BAHAN-BAHAN:
- 400gm daging |hiris nipis
- 30ml kicap manis
- 10gm sos tiram
- 8 biji cili padi |ditumbuk kasar
- 4 ulas bawang putih|dicincang
- 3cm halia |dihiris nipis
- 1 labu bawang besar |potong bulat
- 1 tangkai daun bawang |dipotong seinci
- Garam secukup rasa
- Lada sulah secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Tabur sedikit garam, lada sulah dan serbuk kunyit ke atas daging. Goreng garing dan ketepikan.
- Panaskan sedikit minyak di dalam kuali, tumis bawang putih dan halia sehingga wangi.
- Masukkan cili padi, bawang besar, kicap dan sos tiram.
- Masukkan daging yang telah digoreng bersama daun bawang, garam dan lada sulah secukup rasa.
Info Chef: Pilih kacang bendi yang masih muda untuk memastikan ia rangup ketika digoreng.
2. HATI AYAM KICAP PEDAS
BAHAN-BAHAN:
- 300gm hati ayam
- 45ml kicap manis
- 15 biji cili padi |dikisar
- 4 ulas bawang merah |dikisar
- 2 ulas bawang putih|kisar
- 1 labu bawang besar |potong bulat
- Garam secukup rasa
- Lada sulah secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Lumur sedikit garam dan lada sulah pada hati ayam. Goreng garing dan ketepikan.
- Panaskan sedikit minyak di dalam kuali. Tumis bersama bahan-bahan kisar sehingga cili masak.
- Masukkan bawang besar, hati ayam yang telah digoreng terlebih dahulu dan kicap. Kacau sebati.
- Tambah garam dan lada sulah secukup rasa.
Info Chef: Penggunaan garam boleh dikurangkan memandangkan hati ayam telah diperasa dengan garam ketika proses menggoreng
3. IKAN CELUP TEPUNG KICAP CILI PADI
BAHAN-BAHAN:
- 5 ketul isi ikan merah
- 45ml kicap manis
- 10 biji cili padi|dikisar
- 5 ulas bawang merah |kisar
- 3 ulas bawang putih |kisar
- Garam secukup rasa
- Lada sulah secukup rasa
- Tepung jagung secukupnya
CARA MEMASAK:
- Lumur sedikit garam dan lada sulah pada isi ikan. Salut isi ikan dengan tepung jagung kering dan goreng sehingga garing di dalam minyak yang banyak. Ketepikan.
- Panaskan sedikit minyak di dalam kuali. Tumis bahan-bahan kisar sehingga cili menjadi masak.
- Masukkan ikan goreng tepung dan kicap manis. Gaul sebati.
- Tambah garam dan lada sulah secukup rasa.
Info Chef: Penggunaan ikan merah boleh digantikan dengan menggunakan ikan jenahak atau ikan tenggiri
4. IKAN GORENG KICAP SAMBAL
BAHAN-BAHAN:
- 3 ekor ikan kembung
- 3 sudu makan kicap manis
- 10 biji cili padi |dikisar
- 4 ulas bawang merah|dikisar
- 2 ulas bawang putih |dikisar
- 1 batang serai |dikisar
- 1 labu bawang besar|dipotong bulat
- Garam secukup rasa
- Lada sulah secukup rasa
- Sedikit serbuk kunyit
CARA MEMASAK:
- Bersihkan ikan yang telah siap dikelar-kelar kemudian lumur sedikit garam dan serbuk kunyit lalu digoreng di dalam minyak yang banyak sehingga garing. Asingkan seketika.
- Panaskan minyak, kemudian tumis bahan-bahan yang telah dikisar sehingga wangi.
- Tuangkan kicap dan tambah bawang besar, garam dan lada sulah secukup rasa.
- Masukkan ikan goreng dan gaulkan sehingga sebati.
Info Chef: Penggunaan ikan kembung boleh digantikan dengan menggunakan ikan selar.
5. IKAN TONGKOL KICAP BEREMPAH
BAHAN-BAHAN:
- 4 ketul ikan tongkol
- 45ml kicap manis
- 20gm serbuk ketumbar
- 20gm serbuk jintan manis
- 1 batang kulit kayu manis
- 3 kuntum bunga lawang
- 3 biji buah pelaga
- 5 ulas bawang putih|cincang halus
- 1 labu bawang besar|dibelah empat
- 1 biji cili merah |dipotong serong
- Garam secukup rasa
- Lada sulah secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Lumur ikan tongkol dengan sedikit garam dan digoreng sehingga garing. Ketepikan.
- Panaskan sedikit minyak di dalam kuali. Tumis bawang putih, kulit kayu manis, bunga lawang dan buah pelaga sehingga wangi.
- Masukkan serbuk ketumbar, serbuk jintan manis dan kicap. Didihkan seminit.
- Masukkan ikan tongkol yang telah digoreng bersama bawang dan cili merah.
- Tambah garam dan lada sulah secukup rasa.
Info Chef: Ikan tongkol amat enak dimakan apabila ia digoreng bersama rempah
6. MACKEREL GORENG BERKICAP
BAHAN-BAHAN:
- 5 ketul mackerel (dalam tin)
- 45ml kicap manis
- 15ml sos cili
- 1 labu bawang besar |potong bulat
- 2 biji cili merah |hiris serong
- 1 biji cili hijau |hiris serong
- 3cm halia muda|hiris nipis
- 2 ulas bawang putih |dicincang
- Garam secukup rasa
- Lada sulah secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Panaskan sedikit minyak di dalam kuali. Goreng ikan mackerel sehingga sedikit garing. Angkat dan ketepikan.
- Dengan menggunakan minyak yang sama, tumis bawang putih sehingga wangi.
- Masukkan bawang besar, halia, cili merah dan cili hijau.
- Masukkan kicap manis dan sos cili.
- Masukkan ikan mackerel goreng dan tambahkan garam dan lada sulah secukupnya.
Info Chef: Pastikan anda mengambil ikan mackerel tanpa kuahnya di dalam tin
7. SOTONG MASAK KICAP
BAHAN-BAHAN:
- 10 ekor sotong |bersihkan
- 1 batang lobak merah|potong baji
- 30ml kicap manis
- 4 ulas bawang putih|cincang
- 1 labu bawang besar|potong bulat
- 1 biji cili merah|potong serong
- 4cm halia muda|dihiris nipis
- 5gm serbuk lada hitam
- Garam secukup rasa
- Lada sulah secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Panaskan sedikit minyak di dalam kuali. Tumis bawang putih dan halia sehingga wangi.
- Masukkan sotong, lobak merah dan kicap. Didihkan sehingga sotong menjadi lembut.
- Tambah bawang besar, cili merah dan serbuk lada hitam.
- Tambah garam dan lada sulah secukup rasa.
Info Chef:Pastikan sotong dibasuh bersih bagi mengelakkan ia tidak tahan lama
8. TAUHU TELUR BERKICAP
BAHAN-BAHAN:
- 3 biji tauhu telur
- 1 batang lobak merah |dihiris nipis
- 1 tangkai daun bawang |dipotong seinci
- 30ml kicap manis
- 3 ulas bawang putih |dicincang
- 1 labu bawang besar |dibelah empat
- 3cm halia muda|dihiris nipis
- Garam secukup rasa
- Lada sulah secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Potong tauhu telur menjadi kiub kecil lalu digoreng garing. Ketepikan.
- Panaskan sedikit minyak di dalam kuali. Tumis bawang putih dan halia sehingga wangi.
- Tuangkan kicap kemudian tambahkan lobak merah dan sedikit air.
- Tambah daun bawang, garam, lada sulah secukup rasa.
- Masukkan tauhu telur goreng dan gaulkan sehingga sebati sebelum dihidangkan.
Info Chef:Tauhu telur tidak boleh dimasak terlalu lama bagi mengekalkan tekstur dan bentuknya
9. UDANG KICAP BERHALIA
BAHAN-BAHAN:
- 4 ekor udang besar
- 45ml kicap manis
- 1 labu bawang besar |dipotong bulat
- 1 biji cili merah |dipotong serong
- 1 biji cili hijau |dipotong serong
- 4cm halia muda |dihiris nipis
- Garam secukup rasa
- Lada hitam secukup rasa
- Lada sulah secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Lumurkan udang dengan sedikit garam dan lada sulah. Goreng sehingga masak dan susun di dalam pinggan.
- Panaskan sedikit minyak di dalam kuali. Tumis bawang besar dan halia.
- Masukkan cili merah,cili hijau dan kicap.
- Tambah garam, serbuk lada hitam dan lada sulah secukup rasa.
- Tuang bahan tumisan kicap ke atas udang goreng dan siap untuk dihidangkan.
Info Chef:Pemilihan udang harimau amat sesuai untuk menu ini sebagai pelengkap rasa kicap yang masin dan udang yang enak
Koleksi 10 Menu Makan Tengahari Istimewa, Sedap Memang Padu.
![Koleksi 10 Menu Makan Tengahari Istimewa, Sedap Memang Padu.](https://cdn.rasa.my/2019/02/udang-1.jpg)
Menikmati hidangan tengahari bersama ahli keluarga dengan menu istimewa pasti menggalakkan ahli keluarga tidak sabar duduk di meja makan bagi menikmati hidangan yang enak. Sambil itu, kehadiran bersama mengeratkan kasih sayang sekeluarga, kalua taktahu apa menu istimewa nak dimasak, ini 10 resipi sedap, ringkas dan istimewa boleh korang cuba pikat selera suami dan anak-anak.
TULANG RUSUK PANGGANG SOS KICAP
BAHAN-BAHAN:
- 1kg tulang rusuk lembu | cuci bersih dan tos
- 1/2 cawan kicap pekat manis
- 2 sudu makan sos tiram
- 4 ulas bawang putih | cincang halus
- 1 biji limau nipis
- 5 biji bawang merah | hiris dan jadikan bawang goreng
- 1 sudu teh serbuk lada hitam
- 1 sudu makan gula perang
- Garam secukup rasa
- Minyak masak untuk menumis
BAHAN KiSAR:
- 8 ulas bawang merah
- 5 ulas bawang putih
- 3cm halia muda
- 15 biji cili padi
- 4 batang serai
CARA MEMASAK:
- Campurkan bahan kisar dengan kicap pekat manis, sos tiram, gula dan garam. Gaul rata.
- Ambil separuh dari bancuhan, lumurkan pada tulang dan perapkan seketika.
- Balutkannya dengan aluminium foil.
- Kemudian panggang menggunakan ketuhar atau pemanggang ajab.
- Sementara itu, panaskan minyak dalam kuali, tumiskan bawang putih cincang hingga kekuningan.
- Masukkan lebihan sos tadi, tumis hingga pekat. Kemudian masukkan jus limau nipis tadi.
- Lengkapkan rasa dengan sedikit gula perang dan garam jika perlu.
- Kecilkan api dan masukkan tulang yang telah dipanggang, gaul rata dengan tumisan sos kicap.
- Setelah sos sebati dengan tulang . Tutup api.
- Semasa dihidangkan, taburkan bawang goreng dan taburkan serbuk lada hitam di atasnya.
AYAM TERIYAKI MADU BIJAN
BAHAN-BAHAN:
- 250gm dada ayam | hiris nipis
- 1 buah bawang besar | cincang halus
- 4 ulas bawang putih | cincang halus
- 2cm halia | cincang halus
- Sedikit garam
- Air secukupnya
- 1 sudu makan bijan | goreng sangai
- Sedikit minyak masak
- 1 sudu makan madu
BAHAN SOS:
- 2 sudu makan sos teriyaki
- 1 sudu makan kicap manis
- 1 sudu teh kicap cair
- 1 sudu teh sos ikan
- 1 sudu teh minyak bijan
CARA MEMASAK:
- Campurkan semua bahan sos. Ambil sedikit, gaulkan dengan isi dada ayam yang telah dihiris tadi.
- Gaul rata, dan perapkan sekurang-kurangnya 15 minit.
- Panaskan pan dan isikan sedikit minyak, masukkan ayam dan panggang lebih kurang 10 minit.
- Jangan terlalu garing, angkat dan ketepikan.
- Untuk menyediakan sos, panaskan sedikit minyak, kemudian tumis bawang besar, putih dan halia.
- Setelah layu dan wangi, masukkan lebihan bahan sos, kacau hingga sos pekat atas api sederhana.
- Apabila sos pekat dan coklat kehitaman, masukkan ayam tadi.
- Tutup api, masukkan madu dan gaul rata supaya sebati dengan ayam.
- Masukkan dalam pinggan dan taburkan bijan sebelum dihidangkan.
BAWAL GORENG SERAI CILI PADI
BAHAN-BAHAN:
- 1 ekor ikan bawal | bersihkan dan toskan
- 1 biji limau nipis | ambil jusnya sahaja
- 1 sudu makan gula perang
- Garam secukup rasa
- 1/2 sudu makan sos tiram
- 1/2 sudu makan sos ikan
- Minyak masak scukupnya | untuk menggoreng dan menumis
BAHAN KISAR:
- 1 biji bawang besar
- 2 ulas bawang putih
- 1 hirisan halia
- 1 batang serai
- 1 pokok daun ketumbar
- 2 biji cili merah
- 12 biji cili padi
CARA MEMASAK:
- Gaulkan ikan bersama sedikit garam dan serbuk kunyit serta satu sudu tepung gandum. Gaul rata.
- Panaskan minyak, goreng ikan hingga garing . Angkat dan ketepikan.
- Seterus sediakan tumisan cili. Keluarkan minyak goreng ikan, tinggal secukupnya untuk menumis.
- Tumiskan bahan kisar kasar tadi hingga wangi.
- Kemudian masukkan sos tiram, sos ikan , garam dan gula perang secukuprasa.
- Jika perlu boleh tambah sedikit air.
- Setelah cukup rasa dan tumisan betul-betul masak, tuangkan atas ikan.
- Ratakan cili dan ikan sedia dihidangkan.
BEBOLA DAGING SOS MENTEGA CILI PADI
BAHAN-BAHAN:
BAHAN N BEBOLA DAGING:
- 300gm daging kisar
- 1 sudu teh serbuk lada hitam
- 1 sudu teh garam halus
- 1 sudu teh serbuk pati daging
- Sedikit hirisan daun parsli
- 2 sudu makan tepung ubi kayu
BAHAN SOS:
- 200ml susu segar
- 3 sudu makan mentega
- 1 sudu makan keju parmesan
- 1/2 biji bawang Holland | cincang halus
- 4 ulas bawang putih | cincang halus
- 8 biji cili padi hiris halus
- 1 tangkai daun kari | lurut dari tangkai
- Sedikit garam dan gula
CARA MEMASAK:
- Masukkan daging kisar dalam mangkuk kemudian campurkan dengan semua bahan lain.
- Gaul rata hingga sebati, kemudian bentukkan seperti bola pingpong, ketepikan.
- Panaskan sedikit minyak dalam kuali leper, tumis daging hingga bertukar warna keperangan.
- Angkat dan ketepikan.
- Untuk menyediakan sos, panaskan mentega dalam kali, tumiskan bawang putih, Holland, cili padi.
- Tumis hingga wangi, baru masukkan daun kari.
- Kacau seketika, masukkan susu cair, kecilkan api dan terus kacau.
- Perasakan dengan sedikit garam dan gula.
- Setelah cukup rasa taburkan serbuk keju parmesan dan tuangka sos dalam pinggan berisi bebola daging tadi dan hidangkan panas-panas.
DAGING GORENG HALIA ALA HONG KONG
BAHAN-BAHAN:
- 250gm dagiing batang pinang | hiris nipis
BAHAN PERAPAN:
- 1 sudu sos tiram
- 1 sudu teh minyak bijan
- 1 sudu teh sos ikan
- 2 ulas bawang putih | cincang
- 2 hirisan halia | cincang
- 1 sudu teh cuka makan
BAHAN TUMISAN:
- 1 biji bawang besar | hirisan bulat
- 3 ulas bawang putih | titik
- 5 hirisan halia muda
- 1 sudu teh serbuk lada sulah
- 1 /2 sudu makan sos tiram
- Sedikit garam dan gula
- 2 sudu makan minyak masak
CARA MEMASAK:
- Gaulkan daging dengan semua bahan perapan, perap 15 minit dan masukkan dalam peti sejuk.
- Panaskan sedikit minyak, kemudian tumis daging perapan hingga bertukar warna .
- Angkat dan ketepikan.
- Untuk menyediakan tumisan, panaskan sedikit minyak dalam kuali.
- Tumis bahan hirisan, hingga layu kemudian perasakan dengan sos tiram, cuka, lada sulah , garam dan gula secukup rasa,
- Kecilkan api, masukkan daging yang telah digoreng tadi dan kacau rata.
- Tutup api, daging sedia dihidangkan panas-panas.
AYAM GULAI LEMAK CILI PADI BERSAMA CEKUR
BAHAN-BAHAN:
- 500gm ayam | potong sederhana | cuci bersih dan tos
- 500 ml santan
- 2 batang kacang panjang | potong 3cm
- 1 biji cili merah | potong 3
- 1 biji cili hijau | potong 3
- 3 helai daun cekur | hiris kasar
- 1 batang serai | titik
- 1 keping asam gelugor
- Garam dan gula secukup rasa
BAHAN KISAR:
- 4 ulas bawang merah
- 2 ulas bawang putih
- 2cm halia
- 2cm cekur
- 3cm kunyit hidup
- 15 biji cili padi
CARA MEMASAK:
- Masukkan bahan kisar bersama ayam dalam periuk, kacau rata dan biarkan atas dapur dengan api sederhana.
- Setelah ayam layu masukkan santan, asam gelugor dan serai. Biarkan kuah mereneg.
- Setelah mereneh lebih kurang tiga minit, masukkan kacang panjang, cili potong dan hirisan daun cekur.
- Apabila ayam empuk, perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
- Renehkan 2-3 minit, tutup api.
- Gulai ayam sedia dihidangkan.
KARI HIJAU IKAN PARI
BAHAN-BAHAN:
- 500gm ikan pari | potong sederhana dan bersihkan
- 1 biji terung hijau Thai | belah dua
- 1 biji tomato, | belah 4
- 2 batang serai, | titik
- 4 helai daun limau purut
- 10 biji cili padi merah thai, | ketuk
- 500ml santan
- Jus limau nipis secukupnya
- Sos ikan secukupnya
- Garam dan gula perang secukupnya
- Daun selasih secukupnya
- 1/2 cawan minyak masak
BAHAN KISAR:
- 1 batang serai, hiris halus
- 1 -3 biji cili padi siam, hiris halus
- 2 biji bawang merah, hiris halus
- 4 – 5 biji bawang putih, cincang
- 2cm lengkuas
- 1/2 cawan daun ketumbar
- 1/2 cawan daun selasih
- ½ sudu teh serbuk jintan manis
- 1/2 sudu teh serbuk lada sulah
- 1/2 sudu teh serbuk ketumbar
CARA MEMASAK:
- Panaskanminyak dalam periuk, tumis bahan kisar hingga wangi.
- Kemudian masukkan serai dan juga ikan .
- Gaul rata dan masak sekejap hingga ikan kecut..
- Tuang santan kacau dan tambah daun limau purut, biar masak hingga daging empuk.
- Masukkan terung dan juga cili padi .
- Perasakan dengan sos ikan, jus limau nipis dan sedikit gula. Masak sekejap dengan api sederhana. Kacau selalu.
- Akhir sekali masukkan daun selasih, kacau rata dan matikan api.
- Kari hijau sedia dihidangkan.
TOMYAM SEAFOOD BERSANTAN
BAHAN-BAHAN:
- 1 ekor ketam | potong dua
- 5 ekor udang | bersihkan
- 3 ekor sotong | buang kulit ari dan potong
- 2 sudu makan pes tomyam
- 1 cawan santan
- 2 biji limau nipis | ambil jusnya
- 1 biji bawang holland |potong bulat
- 1 ulas bawang putih |titik
- 8 biji cili padi |titik
- 2 hirisan lengkuas
- 3 batang serai
- 3 helai daun limau purut
- 1 batang seleri |hiris serong
- 1 pokok daun ketumbar
- Garam dan gula secukup rasa
- 1 kiub stok ayam
- Air secukupnya
CARA MEMASAK;
- Masukkan air dalam periuk , bersama pes tomyam dan semua bahan hirisan dan ketuk.
- Renehkan atas api hingga mendidih.
- Kemudian masukkan semua bahan seafood, santan, biarkan mereneh lebih kurang 2-3minit.
- Perasakan dengan jus limau nipis, garam, gula dan stok ayam,
- Kacau rata, apabila cukup rasa. Tutup api.
- Sebelum dihidangkan taburkan hirisan daun ketumbar.
TUMIS SOS TIRAM CHOY THAM BERSAMA CENDAWAN SHITAKE
BAHAN-BAHAN:
- 250gm sayur Choy Tham | belah empat dan cuci bersih
- 250gm cendawan Shitake | belah dua dan cuci bersih
- 5-6 biji tomato ceri
- 4-5 biji bebola ikan | hiris bulat
- 1/2 biji bawang Holland | hiris bulat
- 2 ulas bawang putih | ketuk
- 4 biji cili padi | hiris
- 1 sudu makan sos tiram
- Secubit garam dan gula
- 2 sudu makan minyak masak
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak, tumis hirisan bawang Holland, bawang putih hingga wangi.
- Masukkan hirisan cili, fish ball, kacau seketika kemudian masukkan cendawan.
- Kacau rata lebih kurang dua minit baru masukkan sayur.
- Kacau balik dan perasakan dengan sos tiram, garam dan gula secukup rasa.
- Setelah cukup rasa, masukkan tomato ceri dan tutup api.
- Hidangkan sayur panas-panas.
UDANG BAKAR MENTEGA SOS MUSTARD
BAHAN-BAHAN:
BAHAN PERAPAN UDANG:
- 250gm udang saiz XL | bersihkan dan tos
- 1 sudu teh garam
- 1 sudu teh serbuk lada hitam
- 1 sudu makan sos tiram
- 2 ulas bawang putih |cincang halus
- 2 sudu makan mentega
BAHAN SOS:
- 3 sudu makan mustard
- 1 sudu makan mayones
- 2 biji cili merah | hiris
- Sedikit hirisan daun parsli
- Secubit garam dan gula
CARA MEMASAK:
- Gaulkan udang bersama bahan perapan, perap lebih kurang 15 minit.
- Kemudian bakarmenggunakan pemanggang ajaib lebih kurang 10 minit.
- Sambil memanggang sediakan sos.
- Campurkan sos mustard bersama mayones, gaul rata.
- Campurkan pula hirisan cili, daun parsli, jus lemon, garam dan gula secukup rasa.
- Kacau rata dan sedia dihidangkan sebagai pencicah bersama udang bakar.