Bagi penggemar sajian Asam Pedas, menu di bawah ni wajib anda cuba. Pedas, masam memang cukup perasa! Bagi yang belum ada idea nak masak apa hari ni, ha…cubalah buat Asam Pedas Daun Kesum Ikan Pari. Pasti puas hati.
ASAM PEDAS DAUN KESUM IKAN PARI
Ads
BAHAN-BAHAN:
Ads
500gm ikan pari ]bersihkan
10 biji bendi | bersihkan dan buang bahagian bawahnya
1 biji tomato | belah empat
5 tangkai daun kesum
100ml air asam jawa
700ml air
3 sudu makan minyak masak
Garam/serbuk perasa secukupnya
BAHAN (KISAR):
Ads
20 biji cili kering
1 labu bawang besar
3 ulas bawang putih
1 sudu teh serbuk kunyit
5cm belacan
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak masak di dalam periuk. Kemudian tumis bahan kisar hingga terbit wangi.
Masukkan air dan air asam jawa. Biarkan mendidih.
Masukkan pula kacang bendi, daun kesum, garam dan serbuk perasa secukup rasa. Biarkan sekitar tiga minit.
Masukkan pula ikan pari dan biar ia masak dan kuah mereneh.
Tutup api dan masukkan buah tomato.
Angkat dan sedia dinikmati
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Gulai ikan tenggiri pedas, merah menyala ni tengok rupa pun dah meleleh air liur. Di negeri-negeri Utara, lauk kari disebut gulai. Tapi gulai ni punyalah sedap dan istimewa, pasti makan bertambah ni.
Perkongsian resipi gulai dari Makcik Ratu iaitu gulai ikan tenggiri pedas resipi bondanya wajib hidangkan dengan air asam dan kangkung rebus.
Ikan banyak kat peti sejuk tu, masih cari idea nak masak apa esok. Hidangan ikan berkuah satu pilihan terbaik dan sangat enak untuk dimasak.
Ni ada 10 aneka resipi lauk pauk tradisional berasaskan ikan. Tak kisahlah ikan kembung, tenggiri, ikan merah atau apa jenis ikan sekalipun janji ikannya segar, barulah manis dan lagi lazat lautnya. Jom masak untuk juadah tengah hari.
1. GULAI IKAN MERAH PETAI
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK: 1. Masukkan santan bersama bahan kisar. Kemudian masukkan isi ikan tadi. Biarkan seketika sambil dikacau perlahan. 2. Selepas tiga minit, terbalikkan isi ikan dan masukkan petai. Kacau lagi. 3. Akhir sekali masukkan santan pekat dan perasakan dengan garam secukup rasa. Biarkan selama dua minit dan tutup api. 4. Angkat dan sedia dihidangkan.
Saiz hidangan: 2-3 orang Waktu memasak: 30 minit Jenis hidangan : Melayu Keistimewaan : Rasa lemak santan dan aroma petai Jenis masakan : Lauk pauk Cara memasak : Rebus dan reneh Anggaran kos: RM15
Info chef:Perlu sentiasa dikacau agar santan tidak pecah minyak.
2. SINGGANG PEDAS IKAN KEMBUNG
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK: 1. Masukkan kesemua bahan ke dalam periuk kecuali ikan. Biarkan kuah mereneh. 2. Perlahankan api dan masukkan ikan. Biarkan selama beberapa minit, bergantung pada saiz ikan tersebut. 3. Tutup api dan angkat. Sedia untuk dihidangkan.
Saiz hidangan: 2-3 orang Waktu memasak: 30 minit Jenis hidangan : Melayu Keistimewaan : Rasa masam yang membuka selera Jenis masakan : Lauk pauk Cara memasak : Rebus dan reneh Anggaran kos: RM10
Info chef: Boleh masukkan cili padi ketuk untuk sedikit rasa pedas.
3. IKAN KEMBUNG REBUS AIR ASAM
BAHAN-BAHAN:
BAHAN UNTUK AIR ASAM:
CARA MEMASAK: 1. Terlebih dahulu, kukus ikan kembung lebih kurang 10 minit. Ketepikan. 2. Untuk membuat kuah air asam; Kisar cili bersama air asam jawa. Masukkan pula perahan air limau kasturi, garam dan bahan perasa secukupnya. 3. Tuang ke dalam mangkuk dan masukkan pula hirisan bawang besar dan tomato. 4. Letak ikan yang siap dikukus di dalam pinggan dan tuang kuah air asam di atasnya ketika menghidang. 5. Boleh hias dengan hirisan limau kasturi jika mahu.
Saiz hidangan: 3-4 orang Waktu memasak: 30 minit Jenis hidangan : Melayu Keistimewaan : Rasa masam dan pedas yang membuka selera Jenis masakan : Lauk pauk Cara memasak : Rebus dan reneh Anggaran kos: RM10
Info chef: Boleh juga gantikan limau kasturi dengan limau nipis jika suka.
4. ASAM PEDAS IKAN TONGKOL
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK: 1. Panaskan minyak di dalam kuali, tumis bahan kisar dan belacan hingga terbit bau dan memekat. 2. Masukkan air dan air asam jawa. Kemudian masukkan daun kesum dan bunga kantan. 3. Perasakan dengan garam dan serbuk perasa secukup rasa. Biarkan ia mendidih. 4. Setelah itu masukkan isi ikan dan biarkan selama tiga minit sambil dikacau perlahan. 5. Masukkan tomato dan tutup api. 6. Angkat dan sedia dihidangkan.
Saiz hidangan: 3-4 orang Waktu memasak: 30 minit Jenis hidangan : Melayu Keistimewaan : Aroma bunga kantan dan daun kesum yang wangi Jenis masakan : Lauk pauk Cara memasak : Rebus dan reneh Anggaran kos: RM20
Info chef: Tidak perlu masukkan belacan jika tidak sukakan bau dan rasanya atau ada alahan.
5. SIAKAP STIM CENDAWAN
BAHAN-BAHAN:
BAHAN SOS:
CARA MEMASAK: 1. Letakkan ikan ke dalam loyang/aluminium foil. Taburkan kesemua bahan di atas ikan. Balut ikan tersebut. 2. Kemudian kukus ikan tadi selama 15 minit atau bergantung pada saiz ikan. 3. Sementara itu, untuk membuat sos; Satukan kedua bahan sos dan tuang ke atas ikan ketika menghidang.
Saiz hidangan: 3-4 orang Waktu memasak: 40 minit Jenis hidangan : Melayu Keistimewaan : Rasa ikan yang segar Jenis masakan : Lauk pauk Cara memasak : Kukus Anggaran kos: RM20
Info chef: Boleh tambah hirisan cili padi jika mahu pedas.
6. MASAK LEMAK SARDIN NANAS
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK: 1. Masukkan santan ke dalam periuk. Setelah itu masukkan kesemua bahan kisar. Kacau rata dan masak di atas api yang perlahan. 2. Masukkan hirisan nanas dan serai. Biar seketika dan kemudian barulah masukkan ikan sardin. Perasakan dengan garam secukupnya. 3. Kacau perlahan selama dua minit dan biar ia mereneh. Tutup api. 4. Angkat dan sedia dihidangkan.
Saiz hidangan: 3-4 orang Waktu memasak: 30 minit Jenis hidangan : Melayu Keistimewaan : Rasa masam nanas dan lemak santan serasi Jenis masakan : Lauk pauk Cara memasak : Rebus dan reneh Anggaran kos: RM113
Info chef: Gunakan sardin makarel kerana ia lebih keras dan tidak mudah hancur ketika dimasak.
7. GULAI KUNING IKAN TONGKOL ALA KELANTAN
BAHAN-BAHAN:
BAHAN UNTUK GULAI:
CARA MEMASAK: 1. Masukkan bahan kisar ke dalam periuk bersama kunyit hidup dan 200ml santan. Kacau hingga mendidih. 2. Masukkan ikan dan perasakan garam secukup rasa. Biar seketika. 3. Masukkan baki santan tadi dan kemudian masukkan cili padi dan kacau kira-kira 2 minit. Tutup api. 4. Angkat dan sedia dihidangkan.
Saiz hidangan: 3-5 orang Waktu memasak: 30 minit Jenis hidangan : Melayu Keistimewaan : Tidak muak Jenis masakan : Lauk pauk Cara memasak : Rebus dan reneh Anggaran kos: RM14
Info chef: Jangan masak terlalu lama kerana takut santan pecah minyak.
8. IKAN SIAKAP TUMIS SERAI
BAHAN-BAHAN:
BAHAN TUMISAN:
CARA MEMASAK: 1. Ikan yang dibersihkan disapu sedikit garam dan kunyit. Panaskan minyak di dalam kuali dan goreng hingga garing. Angkat dan ketepikan. 2. Menggunakan minyak yang sama, tumis bawang besar, cili padi dan bawang putih hingga terbit bau wangi. 3. Masukkan pula hirisan serai bersama air asam jawa. Perasakan dengan garam secukup rasa. Biarkan mereneh. Masukkan tomato dan tutup api. 4. Tuang sos ke atas ikan yang telah digoreng tadi. 5. Sedia dihidangkan.
Saiz hidangan: 3-4 orang Waktu memasak: 30 minit Jenis hidangan : Melayu Keistimewaan : Rasa dan aroma serai yang wangikan masakan Jenis masakan : Lauk pauk Cara memasak : Goreng dan reneh Anggaran kos: RM20
Info chef: Enak dimakan bersama nasi putih.
9. IKAN KELI SALAI MASAK KENCUR
BAHAN-BAHAN:
BAHAN TUMIS:
CARA MEMASAK: 1. Ikan keli disalai biasa di atas dapur menggunakan api perlahan. Angkat dan ketepikan. 2. Satukan kesemua bahan kisar termasuk hirisan bunga kencur bersama santan di dalam periuk. Masak ia sehingga pekat sambil dikacau perlahan, menggunakan api yang kecil. 3. Apabila kuah mula pekat, tutup api. 4. Tuangkan kuah di atas ikan keli ketika menghidang.
Saiz hidangan: 3-5 orang Waktu memasak: 30 minit Jenis hidangan : Melayu Keistimewaan : Bau dan rasa kencur yang unik Jenis masakan : Lauk pauk Cara memasak : Panggang, rebus dan reneh Anggaran kos: RM13
Info chef:Cuci ikan keli dengan limau nipis untuk menghilangkan bau hanyir.
10. FILET IKAN TIGA RASA ALA CINA
BAHAN-BAHAN:
BAHAN TUMIS:
CARA MEMASAK: 1. Isi ikan dilumur dengan sedikit garam, serbuk kunyit dan tepung gandum. Gaul sebati dan goreng isi ikan menggunakan api sederhana. Angkat, tos dan ketepikan. 2. Untuk membuat sos; panaskan minyak di dalam kuali dan masukkan bahan yang telah dikisar. Tumis sehingga sedikit garing. 3. Masukkan pula hirisan nanas, timun dan bawang. Gaul dan kemudian masukkan gula dan garam secukup rasa. Kacau sehingga pecah minyak. 4. Sekiranya kuah terlalu pekat, boleh tambah sedikit air dan biar seketika. 5. Tutup api dan curahkan sos ke atas isi ikan ketika menghidang.
Saiz hidangan: 3-4 orang Waktu memasak: 30 minit Jenis hidangan : Melayu Keistimewaan : Rasa masam dan pedas yang membuka selera Jenis masakan : Lauk pauk Cara memasak : Goreng dan tumis Anggaran kos: RM17
Info chef;Boleh gantikan gula dengan madu.
Resipi: Terima kasih Chef Nor Azizah Razali, Shah Alam Selangor.
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Sambal sardin bunga Kantan. Bila terbayangkan aoma bunga kantan yang wangi itu, dah dapat bayangkan hidangan itu mesti penuh aroma dan sedap. Bubuh lah dalam apa masakan, mesti akan membangkitkan selera kita.
Boleh cuba resipi ini ye. Yang penting, mudah tapi sedap!
1 tin sardin saiz sederhana
1 batang bunga kantan (racik)
1-2 biji ubi kentang (potong, lumur dengan serbuk kunyit dan garam)
5-7 biji cili padi merah (ketuk/belah dua) – boleh beli online di sini
Mula-mula, panaskan minyak di dalam kuali dan goreng hirisan kentang yang telah dilumur garam dan serbuk kunyit. Setelah agak garing, angkat dan toskan. Ketepikan.
Menggunakan minyak yang sama, masukkan bawang merah, bawang putih dan halia yang telah ditumbuk/kisar tadi. Tumis hingga terbit wangi.
Masukkan pula cili giling dan kacau sebati. Setelah terbit minyak, bolehlah masukkan ikan sardin dan kuahnya. Kacau perlahan supaya isi ikan tidak hancur.
Kemudian masukkan kentang yang sudah digoreng, bunga kantan dan air asam jawa. Gaul sekata. Setelah itu masukkan pula hirisan bawang besar dan cili padi.
Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. Biar seketika dan tutup api.
Memasukkan bawang putih ke dalam periuk nasi ketika memasak sama ada diketuk, dihiris, atau dimasukkan sebiji-sebiji bukan sekadar petua kosong. Amalan ini sebenarnya mempunyai banyak kelebihan dari segi kesihatan, aroma, dan ketahanan nasi.
sekarang!
