Bagi penggemar sajian Asam Pedas, menu di bawah ni wajib anda cuba. Pedas, masam memang cukup perasa! Bagi yang belum ada idea nak masak apa hari ni, ha…cubalah buat Asam Pedas Daun Kesum Ikan Pari. Pasti puas hati.
ASAM PEDAS DAUN KESUM IKAN PARI
BAHAN-BAHAN:
- 500gm ikan pari ]bersihkan
- 10 biji bendi | bersihkan dan buang bahagian bawahnya
- 1 biji tomato | belah empat
- 5 tangkai daun kesum
- 100ml air asam jawa
- 700ml air
- 3 sudu makan minyak masak
- Garam/serbuk perasa secukupnya
BAHAN (KISAR):
- 20 biji cili kering
- 1 labu bawang besar
- 3 ulas bawang putih
- 1 sudu teh serbuk kunyit
- 5cm belacan
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak masak di dalam periuk. Kemudian tumis bahan kisar hingga terbit wangi.
- Masukkan air dan air asam jawa. Biarkan mendidih.
- Masukkan pula kacang bendi, daun kesum, garam dan serbuk perasa secukup rasa. Biarkan sekitar tiga minit.
- Masukkan pula ikan pari dan biar ia masak dan kuah mereneh.
- Tutup api dan masukkan buah tomato.
- Angkat dan sedia dinikmati
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Masakan Yang Sering Jadi Kegemaran Semua
Kata orang jika mahu mengikat kasih sayang dalam keluarga ialah dari masakan yang dihidangkan. Kehebatan masakan isteri dan seorang ibu membuatkan suami dan anak-anak terkenang-kenang sampai bila-bila.
Buat Maria Ahmad, menjadi suri rumah tangga memberinya banyak ruang untuk memikirkan dan menyediakan apakah juadah yang terbaik untuk seisi keluarga. Minat memasak mendorong dirinya untuk mengolah resipi yang diminati keluarga.
Kreativitinya dalam menghasilkan masakan turut dikongsi di dalam instagram milik peribadi iaitu maria2810_kitchen. Dengan follower melebihi 52k, ternyata Maria mempunyai peminat yang sentiasa menanti-nanti apakah menu yang dimasak pada setiap hari.
Maria turut berkongsi resipi caranya yang menjadi kegemaran sekeluarga untuk pembaca RASA.
Tauhu Begedil
Bahan-bahan:
1 bungkus tauhu kering
5 biji ubi kentang
1 cawan isi ayam/daging
3 biji bawang merah digoreng
Daun sup & daun bawang
Serbuk lada putih & hitam secukupnya
Garam secukup rasa
Bahan celup:
3 biji telur
Garam secukup rasa
Cara-cara:
1.Rebus kentang hingga masak. Kemudian lenyekkan
2.Isi ayam/daging dimasak sebentar hingga air kering
3.Campurkan isi ayam/daging ke dalam bahan-bahan yang lain
4.Gaul sebati
5.Gunting di bahagian atas tauhu kering
6.Keluarkan isinya dan digaul bersama bahan inti tadi
7.Sumbat semula inti ke dalam tauhu
8.Pukul telur bersama garam
9.Celupkan tauhu yang telah disumbat inti ke dalam telur
10.Goreng sehingga garing
Bahan Sos:
2-3 ulas bawang putih
1 cawan cili kisar
1 cawan sos cili
½ cawan sos tomato
½ cawan gula Melaka
1 cawan air asam jawa
½ cawan air
Cara memasak:
1.Tumbuk bawang putih hingga lumat
2.Tumis hingga kekuningan
3.Masukkan cili kisar dan masak hingga garing
4.Masukkan cili & tomato sos
5.Kacau hingga rata & masukkan air asam/air & gula merah
6.Masukkan garam secukup rasa
7.Masukkan sesudu tepung jagung yg telah dilarutkan bersama air(jika ingin pekat)- jika perlu sahaja
8.Taburkan sedikit bijan
Lepat Pisang
Bahan-bahan:
12 biji pisang berangan
½ cawan tepung gandum
½ cawan kelapa parut
2 sudu gula merah
sedikit garam
Cara memasak:
1.Pisang dilenyek hingga hancur
2.masukkan gula merah, garam dan kacau rata
3.masukkan tepung dan kelapa. Gaul sebati
4.layurkan daun pisang atas dapur gas supaya senang dilipat
5.Sudukan 2 sudu besar adunan keatas daun pisang
6.Lipat kemas. Kukus selama 20minit
Kaswi Pandan
Bahan-bahan
2 cawan air pandan
2 cawan tepung gandum
1 cawan gula pasir
1 sudu besar tepung ubi -BELI ONLINE DI SINI
1 sudu besar tepung beras -BELI ONLINE DI SINI
1 sudu air kapur
Sedikit pewarna hijau
½ biji kelapa parut(putih sahaja) gaul bersama secubit garam
Cara memasak:
1.Satukan semua bahan-bahan kedalam bekas dan kacau rata
2.Masukkan kedalam pengisar/tapis
3.Tuangkan kedalam acuan kecil yang telah disapu minyak masak
4.Kukus selama 20-30minit
Asam Pedas Ikan Pari
Bahan-bahan:
6 ketul ikan pari
2 senduk cili kisar
5 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
Kunyit hidup
Halia
Belacan
1 sudu halba
3 helai daun limau purut
2 batang serai(dititik)
Daun kesum
Air asam jawa
7 batang bendi/terung
1 biji tomato
Garam
Serbuk perasa
Cara memasak:
1.Kisar bawang,kunyit,halia dan belacan
2.Tumis bahan kisar bersama halba dan masukkan serai, cili kisar dan daun limau purut
3.Tumis garing
4.Masukkan air asam jawa, daun kesum
5.Masukkan ikan dan sayur-sayuran
6.Masukkan garam secukup rasa.
Tomyam Udang Bersantan
Bahan-bahan:
15-20 ekor udang sederhana besar
Pes tomyam
Daun dan akar ketumbar
1 biji bawang Holland
4 biji cili padi
2 helai daun limau purut
1 batang lobak merah
1 biji tomata
1 batang saderi
Bunga kobis
Garam
Air
4 sudu besar santan
Cara memasak:
1.Panaskan air sehingga mendidih
2.Masukkan akar ketumbar, cili padi & daun limau purut
3.Masukkan pes tomyam
4.Setelah mengelegak, masukkan sayuran dan udang
5.Masukkan garam, perasa, bawang Holland, tomato, santan
6.Taburkan daun ketumbar
Foto & Resipi: Instagram maria2810_kitchen
INGIN MEMBELI KUALI NON STICK , BOLEH BELI DI SINI.
Raih 11,000 Share di Group Rasa Share Resipi, Wanita Ini Kongsi Cara Buat Tart Nanas Gerenti Sedap
Cara Buat Tumis Petai Ikan Bilis & Cili Api Paling Mudah . Sedap Melampau Mesti Bertambah Makan
Hidangan petai paling pantas yang boleh kita masak. Tidak perlu bahan yang keterlaluan dan sangat senang untuk di masak. Rasa enak pahit petai, digabung dengan rasa masam, manis dan pedas. Sesuai makan dengan nasi putih atau untuk penggemar tegar petai boleh ratah begitu sahaja.
IKAN BILIS PETAI DAN CILI PADI
BAHAN-BAHAN:
- 1 mangkuk ikan bilis – goreng garing
- Bawang Putih (Hiris)
- Bawang Holand (Hiris)
- Petai (Belah dua)
- Cili Api (Hiris)
- Garam
- Gula
CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak dan tumis bawang putih, bawang holand, garam, gula dan petai.
2. Masukkan cili api. Dah masak semua masukkan ikan bilis yang sudah di goreng garing tu. Kacau sampai sekata.
KREDIT RESIPI & GAMBAR: Marina Ismail
INGIN MEMBELI HAND BLENDER @ FOOD PROCESSOR, BOLEH LIHAT DI SINI.
Step By Step Memasak Roti Kerca & Kuah Kari Daging , Menu Sarapan Sedap
Chef Sue Share 5 Resipi Warisan Bonda Tercinta Sempena Bulan Merdeka.
Semangat merdeka mula terasa, imbauan nostalgia merdeka mula kembali segar diingatan. Pastinya makanan antara yang menjadi ingatan. Ubi kayu, ikan masin dan segala sayur kampung itulah menjadi juadah hidangan makanan tengahari dan malam sebagai lapik perut ala kadarnya,dek kerana kesempitan hidup.
Kesusahan itulah juga menjadikan ramai ibu-ibu zaman awal kemerdekaan kreatif mengadun ramuan apa sahaja bahan di sekeliling rumah dijadikan sayuran atau lauk. Ikan di laut, disungai dan di tali air sawah sebagai juadah paling sedap ketika itu.
Hal ini diakui oleh Chef Sue Arukin, walaupun di zamannya, keperitan hidup tidak dilalui namun cerita ibu tetap menjadi ingatan untuk dititip kepada anak-anaknya generasi digital, serba serbi di hujung jari. Sudah tentulah sebagai chef resipi warisan bondanya turut menjadi kegemarannya dan sering disulam dalam menu harian bila mengidamkannya.
Istimewa untuk anda semua, berikut Chef Sue kongsikan lima resipi istimewa warisan keluarga yang dikatakan beliau cukup mengimbau kenangan zaman awal kemerdekaan bila sanak saudara berkumpul.
ASAM REBUS IKAN KEMBUNG
BAHAN-BAHAN:
- 4-5 ekor ikan kembung | siang, bersih dan tos
- 4 keping asam gelugor
- 1 batang serai | titik
- 3 cawan air
- Garam dan gula secukupnya
BAHAN KISAR HALUS:
- 5 biji cili merah
- 5 biji lada hitam
- 4 ulas bawang merah
- 2 ulas bawang putih
- 1 inci lengkuas muda
- 1 inci kunyit hidup
CARA MEMASAK:
- Masukkan bahan-bahan B ke dalam kuali beserta air.
- Didihkan hingga mereneh.
- Masukkan pula asam gelugor, serai dan ikan.
- Biarkan terus mereneh hingga semua bahan sebati.
- Sesuaikan rasanya dengan menambah garam dan gula secukup rasa.
- Tutup api dan sedia dihidangkan.
KUNING PISANG MUDA IKAN MASIN
BAHAN-BAHAN:
- 500ml santan pekat
- 500ml santan cair
- 8 biji pisang muda | bersihkan kulit luar dan rebus
- 10 potong ikan masin talang/duri | rendam dan bersihkan
- 10 biji cili padi hijau
- 2 inci kunyit hidup
- 2 batang serai | ketuk
- 1 sudu teh garam kasar
- Lada sulah, gula dan garam halus secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Cili padi, kunyit kidup dan garam kasar ditumbuk lumat lalu masukkan ke dalam periuk bersama serai dan santan cair.
- Didihkan dengan api yang sederhana.
- Masukkan ikan masin dan didihkan hingga ikan masin agak empuk.
- Masukkan pisang muda yang telah direbus dan tuang santan pekat perlahan-lahan.
- Didihkan lagi dengan api yang kecil sambil dikacau perlahan jangan sampai pecah santan.
- Sesuaikan rasa dengan menambah lada sulah dan sedikit gula. Tambah garam jika perlu.
- Gulai sedia dihidangkan.
KERABU PUCUK UBI, JANTUNG PISANG & TAUGE
BAHAN-BAHAN:
- 10 tangkai pucuk ubi | rebus empuk & hiris
- 1 biji jantung pisang | rebus empuk & hiris
- 150gram tauge | celur
- 1 biji kelapa parut | putihnya sahaja
- 3 biji cili merah
- 5 bij cilipadi
- 3 ulas bawang merah | bakar
- 2 ulas bawang putih | bakar
- 1 inci belacan | bakar
- 1 inci ubi cekur | bakar
- Perahan limau secukupnya
- Garam dan gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Cili padi, cili merah, bawang merah bakar, bawang putih bakar, ubi cekur dan belacan ditumbuk lumat.
- Di dalam mangkuk besar, satukan kelapa parut dengan bahan-bahan tumbuk dan kacau rata.
- Masukkan pucuk ubi dan jantung pisang rebus diikuti dengan tauge celur. Kacau lagi hingga sebati.
- Tambah garam dan gula secukup rasa.
- Perahkan limau ke dalam kerabu dan sesuaikan rasanya.
- Kerabu sedia dihidangkan.
MASAK LEMAK PUTIH LABU & IKAN BILIS
BAHAN-BAHAN:
- 500ml santan cair
- 300ml santan pekat
- 1/2 biji labu saiz sederhana | bersihkan, potong dadu besar & rebus empuk
- 1 labu bawang besar | mayang halus
- 1 batang serai | titik
- ½ cawan ikan bilis | bersihkan
- 2 biji cili merah | hiris halus
- Garam dan lada sulah secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Di dalam periuk, satukan snatan cair, ikan bilis, cili merah, bawang besar dan serai lalu didihkan dengan api yang kecil.
- Masukkan labu yang telah direbus bersama santan pekat.
- Didihkan lagi dengan api perlahan hingga semua bahan masak sebati.
- Tambah garam dan lada sulah secukup rasa.
- Sedia dihidangkan.
UBI KAYU TUMIS BILIS
BAHAN-BAHAN;
- 300gm ubi kayu | potong dadu kecil dan rebus empuk
- 1/2 cawan ikan bilis
- 3 tangkai cili kering | potong kecil
- 1 biji cili merah | hiris
- 1 labu bawang besar | mayang halus
- 4 ulas bawang putih | hiris halus
- 1 sudu teh serbuk cili
- 2 tangkai daun kari
- Garam dan gula secukup rasa
- 2 sudu makan minyak masak
CARA MEMASAK:
- Di dalam kuali panaskan minyak masak.
- Goreng ikan bilis hingga garing dan toskan.
- Menggunakan minyak yang sama, tumis bawang besar, bawang putih, cili merah dan cili kering hingga wangi.
- Masukkan serbuk cili dan daun kari lalu tumis beberapa minit lagi.
- Masukkan ubi rebus dan ikan bilis goreng. Gaul sebati.
- Tambah garam dan gula secukup rasa.
- Sedia dihidangkan.