Masih ada yang cutihari ni? Apa kata anda masak menu yang lebih istimewa buat suami dan anak-anak. Daging Bakar Thai. Menu yang pastinya buat anda makan nasi dengan penuh selera. Daging lembut berperisa yang dicicah dengan sos beraroma. Pasti anda tak puas makan. Jom cuba resipi perkongsian saudari Atisya Anuwa ni.

DAGING BAKAR ALA THAI

BAHAN-BAHAN:

• 1/2kg daging
• 4 ulas bawang putih
• 1 batang serai
• 2 sudu makan kicap
• 1 sudu sos tiram
• Garam & gula

CARA-CARA

1. Tumbuk bawang putih dan serai sehingga lumat.
2. Gaul semua bahan-bahan bersama daging dan biar ia perap ( boleh terus dibakar jika tidah mahu perap, tapi lagi lama perap lagi sedap)
3. Daging jangan dibakar terlalu lama kerana daging akan kering.

BAHAN-BAHAN PENCICAH

• 1 ulas bawang putih
• Akar daun ketumbar
• Daun ketumbar
• Cili padi (ikut tahap kepedasan yang diingini)
• Sos ikan
• Gula
• Limau nipis

CARA-CARA

• Tumbuk bawang putih dan akar ketumbar.
• Selepas itu satukan semua bahan dan gaul rata.
• Cili padi dihiris halus

Kredit resepi & foto: Atisya Anuwa
.

Sedapnya daging korban segar apabila dimasak dengan menu mudah dan ringkas sebagai hidangan keluarga dan tetamu di Hari Raya Aidil Adha. Ia bukan hanya cepat disediakan malah rasanya sedap bila dihidangkan bersama nasi, roti, ketupat mahupun lemang. Berikut beberapa menu ringkas yang boleh korang cuba dan variasikan masakan daging korban sesuai dengan selera seisi keluarga.

rRENDANG CAMPUR BEREMPAH.

RENDANG CAMPUR BEREMPAH
BAHAN-BAHAN:

• 500gm paru | rebus
• 250gm hati | rebus
• 250gm limpa | rebus
• 1kg santan pekat
• 1 sudu makan pes asam jawa
• 5 sudu makan kerisik
• 3 sudu makan | rempah kari
• 1 sudu makan serbuk ketumbar
• 1 sudu teh serbuk jintan manis
• 1 sudu teh serbuk jintan putih
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak masak untuk menumis

BAHAN KISAR:

• 15 tangkai cili kering | potong dan rebus
• 1 biji bawang besar
• 4cm lengkuas | hiris
• 3cm halia | hiris
• 3 batang serai | hiris

BAHAN HIRISAN:

• 6 ulas bawang merah
• 4 ulas bawang putih
• 4 batang serai

BAHAN REMPAH PENUMIS:

• 4cm kulit kayu manis
• 3 kuntum bunga lawang
• 5 kuntum bunga cengkih
• 5 biji buah pelaga

CARA MEMASAK:

1. Paru, limpa dan hati yang telah direbus dihiris dan ketepikan.
2. Panaskan minyak dalam kuali. kemudian tumiskan rempah penumis bersama bahan hirisan hingga wangi.
3. Masukkan bahan kisar, kacau hingga pecah minyak.
4. Seterusnya masukkan campuran rempah kari, serbuk ketumbar, jintan manis dan putih yang dibancuh dengan sedikit air. Kacau seketika.
5. Seterusnya masukkan paru, limpa dan hati tadi, kacau rata dan sebati dengan bahan tumisan.
6. Masukkan pula santan pekat, kacau dan biarkan mereneh sehingga kuah agak pekat lebih kurang 15-20 minit.
7. Seterusnya, masukkan air asam jawa, kerisik, garam dan gula secukup rasa.
8. Kecilkkan api, dan terus kacau sehingga kuah kering dan timbul minyak.
9. Angkat dan hidangkan.

SAMBAL HATI.

SAMBAL HATI
BAHAN-BAHAN:

• 1kg hati lembu | rebus dan potong dadu
• 5 sudu makan pes cili kering
• 1 sudu makan pes asam jawa
• 1 sudu makan cili sos
• 1 biji bawang besar | hiris
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak untuk mengoreng dan menumis

BAHAN KISAR:

• 8 ulas bawang merah
• 6 ulas bawang putih
• 3cm halia
• 2 batang serai

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dalam kuali.
2. Sementara itu gaul hati yang telah dipotong dadu dengan sedikit serbuk kunyit dan garam.
3. Kemudian goreng hati seketika, jangan terlalu garing. Angkat dan ketepikan.
4. Keluarkan sebahagian minyak dan tinggalkan sedikit untuk menumis.
5. Tumiskan bahan kisar hingga pecah minyak, seterusnya masukkan hati.
6. Kacau sebati supaya hati sebati dengan bahan tumisan.
7. Seterusnya masukkan air asam, cili sos dan lengkapkan rasa dengan garam dan gula.
8. Angkat dan sedia dihidangkan.

HATI GORENG KUNYIT.

HATI GORENG KUNYIT KACANG PANJANG
BAHAN-BAHAN:

• 500gm hati lembu | rebus dan hiris
• 10 batang kacang panjang | potong 3cm
• 1 biji bawang besar | hiris
• 15 tangkai cili padi merah | hiris memanjang
• 2 batang serai | titik
• 1 sudu teh air asam jawa
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak secukupnya untuk menumis

BAHAN KISAR:

• 5 ulas bawang merah
• 3 ulas bawang putih
• 3cm halia
• 3cm kunyit hidup

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak, tumiskan serai bersama bahan kisar hingga naik bau.
2. Masukkan hirisan hati, kacau rata.
3. Seterusnya masukkan hirisan bawang besar, cili dan kacang panjang dan kacau lagi.
4. Akhir sekali masukkan pes asam jawa, garam dan gula secukup rasa.
5. Setelah masak, angkat dan segera dihidangkan bersama nasi putih.

kurma.

DAGING GORENG KURMA

BAHAN-BAHAN:

• 500gm daging | hiris nipis
• 2 sudu makan rempah kurma
• 2 sudu makan yogut
• 1 sudu teh serbuk lada sulah
• 1 biji ubi kentang | potong memanjang
• 2 pokok daun ketumbar | hiris
• 3 biji cili hijau | hiris 2cm
• 4-5 biji tomato ceri
• 1 biji bawang besar | belah lapan
• 3 ulas bawang berah | hiris
• 5 ulas bawang putih | hiris
• 3cm halia | hiris
• 2 batang serai | hiris
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak masak untuk menumis

CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak dalam kuali, tumiskan hirisan bawang merah, bawang putih, halia dan serai.
2. Masukkan rempah kurma yang dicampur dengan sedikit air, kacau hingga pecah minyak.
3. Seterusnya masukkan hirisan daging, kacau rata dan biarkan mereneh sehingga air daging kering.
4. Masukkan yogurt, hirisan cili dan daun ketumbar.
5. Kemudian lengkapkan rasa dengan garam dan gula secukupnya.
6. Sebelum angkat, masukkan tomato ceri.
7. Sedia dihidangkan.

dGING KWTUK.

SAMBAL HIJAU DAGING KETUK
BAHAN-BAHAN:
DAGING:

• 1kg daging batang pinang | hiris nipis
• 2 sudu makan serbuk ketumbar
• 1sudu makan madu
• 1 sudu teh serbuk jintan manis
• 1 sudu teh serbuk jintan putih
• 1 sudu teh serbuk kunyit
• 3 cm halia muda | kisar
• 4ulas bawang merah | kisar
• 3 ulas bawang putih | kisar
• 2 batang serai | kisar
• Garam secukup rasa

SAMBAL HIJAU:

• 7 biji cili hijau
• 15 biji cili padi hijau
• 2 biji tomato hijau
• 2 biji bawang besar
• 3 ulas bawang merah
• 3 ulas bawang putih
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak masak secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Daging dicuci bersih dan ditoskannya.
2. Kemudian, gaul daging bersama semua bahan lain sehingga sebati.
3. Tambah sedikit air dan didihkan atas api sehingga air kering rebusan.
4. Setelah daging sejuk, hiris nipis dan lebar lebih kurang 3-4cm
5. Sementara itu, panaskan minyak dalam kuali, goreng daging sehingga bertukar warna keperangan. Angkat dan ketepikan.
6. Kemudian ketuk atau tumbuk setiap keping daging hingga lembut. Ketepikan lagi.
7. Untuk menyediakan sambal, masukkan semua bahan ke dalam pengisar dan kisar kasar.
8. Panaskan minyak dalam kuali, kemudian tumis bahan kisar sehingga pecah minyak.
9. Kecilkan api dan perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
10. Apabila sambal menjadi kering, masukkan daging dan gaul sebati.
11. Tutup api dan sedia dihidangkan.

dendeng.

DAGING DENDENG
BAHAN-BAHAN:

• 1kg daging batang pinang | hiris nipis
• 1 cawan kicap pekat manis
• 2 sudu makan sos tiram
• Garam secukup rasa
• Gula nisan secukupnya
• Minyak untuk menggoreng dan menumis

BAHAN TUMIS:

• 15 tangkai cili kering | hiris
• 5 biji cili merah | hiris
• 10 ulas bawang merah | hiris
• 6 ulas bawang putih | hiris
• 4cm halia muda | hiris
• 4 batang serai | hiris

CARA MEMASAK:
1. Daging dicuci bersih dan ditoskan.
2. Kemudian gaulkan daging dengan kicap, sos tiram dan perapkan sekurang-kurangnya 30 minit.
3. Seterusnya, panaskan minyak, goreng semua bahan tumis hingga garing. Angkat dan ketepikan.
4.Setelah sejuk kisarkan bahan yang telah digoreng tadi.
5. Panaskan minyak dalam kuali lain. Kemudian goreng daging hingga habis (jangan terlalu garing).
6. Keluarkan sebahagian minyak dan tinggalkan sedikit untuk menumis bahan kisar tadi, Kemudian tumiskan pes hingga pecah minyak.
9. Perasakan dengan garam dan gula nisan secukup rasa.
10. Masukkan daging yang telah digoreng tadi dan gaul rata hingga sebati.
11. Tutup api, Daging Dendeng sedia dihidangkan.

Asam Pedas ekor.

ASAM PEDAS BEREMPAH EKOR
BAHAN-BAHAN:

• 1 kg ekor lembu | rebus hingga empuk
• 3 sudu makan pes asam jawa
• 2 sudu makan kerisik
• 1 sudu makan serbuk ketumbar
• 1 sudu teh serbuk jintan manis
• 1 sudu teh serbuk jintan putih
• 1 sudu teh serbuk lada sulah
• 5 tangkai daun kesum
• 2 biji tomato | belah empat
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak masak untuk menumis

BAHAN KISAR:

• 10 tangkai cili kering
• 5 biji cili merah
• 8 ulas bawang merah
• 5 ulas bawang putih
• 2 batang serai
• 3cm lengkuas
• 3cm kunyit hidup
• 3cm halia

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak, tumis bahan kisar hingga wangi dan pecah minyak.
2. Kemudian masukkan serbuk ketumbar, lada sulah, jintan manis dan jintan putih. Kacau lagi.
3. Seterusnya masukkan ekor yang telah direbus bersama air rebusannya sekali.
4. Seterusnya masukan air asam, daun kesum, garam dan gula secukup rasa.
5. Biarkan terus mereneh lebih kurang 10 minit atau kuah menjadi pekat.
6. Akhir sekali angkat, dan sedia dihidangkan.

asam rebus.

ASAM REBUS DAGING TETEL
BAHAN-BAHAN:

• 1kg daging tetel | hiris, bersihkan dan tos
• 3 keping asam gelugor
• 3 helai daun salam
• 2 batang serai |titik
• Garam dan gula secukup rasa
• Air secukupnya

BAHAN KISAR:

• 12 biji cili padi
• 6 biji cili merah
• 1 biji bawang besar
• 3 ulas bawang merah
• 3 ulas bawang putih
• 3cm lengkuas
• 2cm halia muda
• 3cm kunyit hidup

CARA MEMASAK:
1. Masukkan daging tetel dalam periuk bersama bahan kisar.
2. Seterusnya tambahkan air secukupnya.
3. Masak di atas api sederhana, setelah mendidih masukkan asam keping daun salam dan serai.
4. Lengkapkan rasa dengan garam dan gula secukupnya.
5. Apabila daging tetel sudah lembut dan secukup rasa, matikan api.
6. Asam Rebus Tetel sedia dihidangkan.

Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

Dapatkan pelbagai resipi terkini yang mudah & enak di laman web RASA

Resipi Asam Pedas Ikan Kembung Lemak Yang Sedap, Seminggu Sekali Mesti Masak

Asam Pedas Daun Kesum Meletop Rasa

Asam Pedas Johor, Buat Pekat-pekat Makan Dengan Nasi Putih. Kuah Banjir Boleh Hirup Sampai Licin

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official

Pasti ramai yang mengemari masakan Minang atau Padang, yang berasal daripada negara tetangga, Indonesia. Bahkan di negara kita, terdapat masyarakat yang berketurunan Minang yang berasal daripada Bukit Tinggi dan Padang, Indonesia. Masakan Minang atau Padang  yang rata-rata pedas namun sangat sedap. Nak cuba? Ini resipi-resipi yang pasti tambat selera anda.

1. KUAH LONTONG TAUCU BUNDO

BAHAN-BAHAN:

• 500gm buncis atau kacang panjang |potong serong nipis
• 1kg santan
• 200gm taucu timbang | kisar kasar
• 1.5 liter air
• 2 helai daun salam
• 5 biji tauhu | potong enam bahagian dadu
• 500gm hati/pedal ayam |potong empat bahagian
• 1 papan petai |buang kulit
• Sedikit minyak masak untuk menumis

BAHAN KISAR:

• 10 biji cili hijau
• 50 gram cili padi
• 1 biji bawang besar
• 8 ulas bawang putih
• 5cm  halia
• 2.5cm lengkuas

BAHAN TUMIS:

• 1 biji bawang besar (dihiris)
• 5 biji cili hijau (di belah dua atau dihiris kasar)

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dalam kuali besar. Tumis bahan tumisan sehingga naik bau.
2. Masukkan bahan kisar dan kacau sebati.
3. Masukkan hati/pedal ayam dan daun salam masak selama lima minit. Tuang air ke dalam kuali dan kacau sebati .
4. Masukkan taucu sedikit demi sedikit. Taucu sudah sedia masin maka perlu rasa kuah agar tidak terlebih masin.
5. Masukkan tauhu, biarkan seketika.
6. Tuang santan dan kacau perlahan sehingga mendidih
7. Masukkan kacang buncis masak seketika dan tutup api.

Info chef: Garam tidak perlu masukkan kerana taucu sudah sedia masin. Tetapi terpulang kepada selera masing-masing.

2. MASAK LEMAK KUNING URAT TUJANG MINANG

BAHAN-BAHAN:

• 500gm urat tunjang/keting
• 750ml santan
• 1 liter air
• 1 helai daun kunyit
• 1 keping asam gelugur
• 1 batang serai |titik
• 2 helai daun limau purut
• Air secukupnya

BAHAN KISAR:

• 100gm cili merah
• 10 biji bawang merah
• 6 ulas bawang putih
• 4cm lengkuas
• 4 biji buah keras
• 2cm kunyit hidup
• Garam secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Cuci bersih urat tunjang/keting. Ketepikan.
2. Kemudian rebus air dan setelah mendidih masukkan urat tunjang dan masak sampai empuk. Angkat dan tiriskan. Setelah sejuk,  potong mengikut selera masing-masing. Ketepikan.
3. Di dalam periuk lain, masukkan urat tunjang tadi, diikuti dengan bahan kisar. Gaul sekata. Masukkan juga bahan lain dan santan. Masak hingga santan mendidih menggunakan api sederhana.
4. Perasakan dengan garam secukupnya.
5. Kecilkan api dan kacau perlahan sehingga santan sedikit mengental dan pecah minyak.
6. Angkat dan sedia dinikmati.

Info chef: Boleh tambah cili padi di dalam bahan kisar sekiranya ingin lebih pedas.

3. DAGING GORENG BERLADO PEDAS MINANG

BAHAN-BAHAN:

• 500gm daging | rebus dan hiris nipis dan lebar
• 10 biji cili merah
• 8 biji bawang merah
• 4 ulas bawang putih
• 1biji tomato | potong dadu
• 1 batang serai |ketuk
• 2cm halia
• Minyak masak secukupnya
• Garam dan gula secukupnya
• Sedikit air rebusan daging

CARA MEMASAK:

1. Tumbuk kasar bawang merah, bawang putih dan cili merah. Ketepikan.
2. Panaskan minyak di dalam kuali dan goreng daging yang telah direbus terlebih dahulu hingga garing. Angkat dan ketepikan.
3. Tinggalkan sedikit minyak di dalam kuali dan tumis bahan yang telah ditumbuk kasar tadi hingga terbit harum.
4. Setelah itu masukkan daging yang telah digoreng tadi. Tambahkan serai dan hirisan halia. Perasakan dengan garam, dan gula secukup rasa.
5. Jika suka, tambahkan sedikit air rebusan daging agar tidak kering. Masak hingga semua rempah meresap ke dalam daging.
6. Angkat dan sedia dimakan dengan nasi panas.

Info chef: Daging direbus terlebih dahulu supaya ia lebih rangup apabila digoreng.

4. RENDANG AYAM MINANG

BAHAN-BAHAN:

• 1 ekor ayam |potong
• 2 liter santan
• 2 batang serai |racik halus
• 1 batang serai |titik
• 4 helai daun limau purut
• 2cm asam gelugur
• 2 helai daun kunyit |hiris

BAHAN KISAR:

• 5 biji buah keras
• 6 ulas bawang putih
• 100gm cili besar merah
• 12 biji bawang merah
• 100gm cili padi merah
• 2cm halia | bakar sedikit
• 2cm lengkuas
• 3cm kunyit | bakar sedikit
• 1/2 sudu makan ketumbar
• 2 sudu teh garam
• 1/2 sudu teh serbuk buah pala
• 1 sudu teh  jintan  | sangai

CARA MEMASAK:

1. Di dalam periuk, tuangkan santan, masukkan serai yang dititik, asam gelugur,  daun limau purut dan daun kunyit. Kacau hingga santan mendidih dan pastikan santan yang dimasak tidak pecah.
2. Setelah santan mendidih, masukkan rempah yang telah dikisar dan gaul sebati kira-kira 20 minit.
3. Apabila santan mula mengeluarkan minyak, masukkan potongan ayam dan masak menggunakan api yang sederhana hingga santan mengering. Perasakan dengan garam secukup rasa dan masukkan hirisan serai.  Gaul sebati.
4. Angkat dan sedia dinikmati.

Info chef: Daging juga sedap dimasak dengan cara ini. Jika mahu lebih pedas tambah lagi jumlah cili padi.