Kadang kita blur tak tahu nak makan lauk apa. Timbul rasa jemu, timbul rasa semua tak sedap. Tapi ada satu lauk yang boleh dicuba selain daripada masak ayam dan ikan. Apa kata try buat kerang.

Apabila anda nak masak kerang, kerap terfikir dalam kepala menu kerang rebus dan bakar sahaja. Paling kuat pun dimasak sambal kerang atau rendang kerang. Nah, RASA nak bagi satu idea yang best iaitu kerang goreng kicap.

KERANG GORENG KICAP

Bahan-Bahan
Minyak masak untuk menumis
5 ulas bawang putih (diketuk)
2 batang serai
50 ml kicap masin
500 gram kerang (dibersihkan)
250 ml air

Cara Memasak
1. Tumis bawang putih dan serai sehingga garing dan kekuningan.
2. Masukkan kicap dan tumis seketika. Kemudian masukkan kerang dan tambahkan air.
3. Sesuaikan rasa dengan menambahkan garam mengikut cita rasa anda.
4. Tutup kuali dan biarkan kerang masak sempurna. Sedia untuk dihidang.

Selamat mencuba!

Sotong ada kat peti sejuk, apakata hujung minggu ni kita masak sambal sotong tapi ada rempah. Padulah rasanya

Sambal sotong yang sangat lazat dan mudah untuk dimasak. Aroma bahan rempah kari menambah rasa padu pada sambal. Pedas dan berempah memang enaklah

SAMBAL SOTONG TUMIS BEREMPAH

BAHAN-BAHAN:

• 500gm sotong
• Serbuk Kunyit

CARA MEMASAK:

1. Cuci dan toskan.

2. Kemudian digaul dengan sedikit serbuk kunyit

3. Panaskan kuali, goreng sebentar sotong yang telah digaul serbuk kunyit tadi. Angkat dan ketepikan.

BAHAN MENUMIS:

• 1 biji bawang besar – potong memanjang
• 3 ulas bawang putih – diketuk
• 1/2 inci halia – dimayang halus
  
• 3 biji cili padi – dibelah 2 (boleh juga gunakan cili besar ye)
  
• 2 pelepah daun kari
  
• 1 sudu besar serbuk cili
  
• 2 sudu besar rempah kari ikan
  
• Air
  
• Garam
  
• Gula

CARA MEMASAK:

1. Guna kuali yang sama goreng sotong tadi, masukkan minyak dan tumiskan bahan tumisan. Kecuali serbuk cili, rempah kari dan cili api.

2. Bila bahan tumisan sudah agak kekuningan, masukkan serbuk cili, rempah kari dan sedikit air. Kacau seketika sehingga rempah agak garing dan pecah minyak.

3. Kemudian masukkan sotong yang telah digoreng sebentar tadi. Kacau hingga sebati.

4. Akhir sekali bolehlah dimasukkan cili api, garam serta gula. Gaul mesra dan siap.

INFO:

1. Jika tidak suka gunakan serbuk cili boleh tukar ke cili kisar.
2. Boleh gunakan daun limau purut untuk bau yang harum.

KREDIT RESIPI & GAMBAR: Mim Nazihah

ANDA MUNGKIN JUGA SUKA RESIPI INI :

Cara Masak Sotong Masak Hitam Sedap Stail Mamak.

DAN RESIPI INI :

Sedap & Mudah. Ini Resipi Udang Nestum Paling Simple

BOLEH JUGAK SEMAK VIDEO INI :

Ketam merupakan antara menu makanan laut kegemaran ramai. Ia boleh dihidangkan dalam pelbagai gaya serta cara masakan. Dengan isinya yang manis, ditambah dengan rasa pedas, masin memang bertambah-tambah lah nasi kan? Jom kita cuba koleksi resipi ni, confirm puas hati!

MASAK LEMAK KETAM NANAS

 BAHAN-BAHAN

• 1.5 kg ketam merah saiz sederhana (lebih kurang 10 ekor)
• 1 biji nanas madu – dihiris nipis (guna nanas biasa pun boleh, tapi pilih yang masak)
• 5 batang serai (dititik)
• ½ biji cili epal hijau (cili benggala) – dipotong memanjang
• 2 helai daun kunyit – disiat dan disimpul
• 1 kg pati santan (ambil 1 cawan pati santan dan campur 1 cawan air untuk dijadikan santan cair)
• 1 keping asam gelugor
• Garam, gula, dan serbuk perasa

BAHAN-BAHAN (DIKISAR HALUS)

• 40 gram kunyit hidup
• 1 biji bawang besar India
• 1 biji bawang besar Holland
• 3 ulas bawang putih
• 20 gram halia
• 5 biji cili padi merah
• Air secukupnya

CARA PENYEDIAAN

1. Ketam disiang dan dibasuh bersih. Masukkan ke dalam periuk bersama-sama bahan yang telah dikisar, serai, dan asam gelugor. Masukkan air sehingga paras ketam tenggelam. Masak sehingga mendidih dan ketam bertukar warna.
2.  Tuangkan santan cair, kacau dan biar mendidih sekali lagi.
3. Masukkan nanas. Selepas nanas lembut, tuangkan pati santan dan masukkan daun kunyit. Perasakan dengan garam, gula, dan serbuk perasa jika suka. Kacau rata dan masak sehingga kuah mendidih dengan api yang sederhana. Akhir sekali masukkan cili epal hijau dan tutup api.

Kredit resipi & foto: Kak Noor

KETAM GORENG TELUR MASIN

BAHAN-BAHAN:

• Ketam
• Sedikit tepung jagung
• Telur masin direbus
• Daun kari
• Cili padi ikut kepedasan masing-masing
• 2 sudu makan mentega
• Susu cair | anggaran 1/2 cawan
• Minyak untuk menggoreng
• Sedikit gula

CARA MEMASAK:

1. Hancurkan kuning telur dan sedikit putih telur (kalau tak nak putih telur pun tak apa). Ketepikan.
2. Gaul ketam dengan tepung jagung dan goreng hingga masak.
3. Dalam kuali berasingan, panaskan mentega dan masukkan daun kari serta cili padi. Tumis sehingga wangi.
4. Kemudian masukkan susu cair dan gula secukup rasa. Tunggu sampai berbuih.
5. Masukkan telur masin dan ketam yang sudah digoreng.
6. Gaul gaul rata pastikan semua ketam disalut dengan kuah tadi.
7. Ok siap! Sedia dimakan dengan nasi panas.

Kredit resipi & foto: Izzati Insyirah Rosli

KETAM REBUS KETUK SERAI

BAHAN-BAHAN

• 2 ekor ketam- belah dua
• 2 batang serai- diketuk
• 5 ulas bawang putih diketuk
• Air- dalam 1 1/2 – 2 gelas
• Garam- dalam 1/2 sudu kecil
• Gula- dalam 1 1/2 sudu kecil (rasanya mesti manis masin)

CARA PENYEDIAAN

1. Masukkan ketam ke dalam periuk.
2. Masukkan serai, bawang putih, garam dan gula.
3. Masukkan air.
4. Rebus hingga menggelegak dan ketam masak.
5. Siap.

Kredit resipi & foto: Cik Wan

CHILLI CRAB

BAHAN-BAHAN

• 2 ekor ketam saiz besar (anggaran 1kg)
• *2 labu bawang besar – saiz sederhana
• *3 ulas bawang putih
• *3 batang serai
• *1 inci halia
• 5-6 sudu besar cili kisar
• 2 sudu kecil rempah kari ikan
• 2 sudu kecil sos ikan
• 2 susu kecil seasoning sauce jenama Maggi
• 2-3 sudu besar sos tomato
• 2-3 sudu besar sos cili
• Air asam jawa
• Garam dan gula secukupnya
• 1 biji telur
• Minyak

CARA PENYEDIAAN

1. Bersihkan ketam dan kukus hingga masak. Pastikan jangan terlebih masak kerana isinya akan menjadi keras.
2. Kisar bahan bertanda *. Tumiskan bersama cili kisar hingga garing.
3. Masukkan rempah kari.
4. Masukkan semua sos dan seimbangkan rasanya.
5. Perasakan dengan garam dan gula.
6. Masukkan sedikit air jika sos terlalu pekat.
7. Kacau telur dan masukkan ke dalam sos. Kacau cepat-cepat.
8. Masukkan ketam dan kacau sebati.

INFO: Terdapat juga versi ketam digoreng terlebih dahulu sebelum dimasukkan ke dalam sos, tetapi hasilnya isi agak kering berbanding dikukus. 

Kredit resipi & foto: Chah

SAMBAL KETAM BERTELUR

BAHAN-BAHAN

• 2 ekor ketam – cuci bersih dan kerat dua
• 7 tangkai cili kering – (dikisar berasingan)
• 4 biji bwg merah (dikisar)*
• 2 ulas bawang putih (dikisar)*
• 1 inci halia (dikisar)*
• 1 biji telur
• 1 sudu sos cili
• 1 sudu sos tomato
• Sedikit air
• Garam dan gula
• Minyak utk menumis
• Hiasan – daun ketumbar

CARA PENYEDIAAN

1. Kisar semua bahan yang bertanda *
2. Panaskan minyak. Tumis cili sehingga masak dan pecah minyak. Masukkan bahan yang dikisar tadi dan gaul rata. Biarkan seketika sehingga naik bau.
3. Kemudian masukkan sos cili dan juga sos tomato, kacau sebati.
4. Selepas itu masukkan ketam dan juga sedikit air. Tutup kuali dan biarkan hingga ketam masak. dan terbalikkan ketam sekali-sekala.
5. Masukkan garam dan gula secukup rasa. Kacau.
6. Pecahkan telur ke dalam mangkuk lain dan kacau dengan garfu.
7. Kecilkan api, tuang telur tadi ke atas ketam. Biarkan seketika kemudian gaulkan sekejap dan tutup api.
8. Taburkan daun ketumbar dan bolehlah dihidangkan.

Kredit resipi & foto: Norizam Kadir

KETAM GORENG MASAM MANIS 

BAHAN-BAHAN

• 2 ekor ketam (dibersihkan dan dibelah 2)
• 3 sudu besar cili sos
• 1/4 cawan cili kering (dikisar)
• 2 sudu besar sos tiram
• 2 biji bawang besar (dihiris)
• Sedikit air
• 5 helai daun limau purut
• Sedikit minyak
• Sedikit kunyit serbuk
• Sedikit serbuk lada hitam
• Sedikit garam
• Sedikit gula
• Perasa (optional)

BAHAN HIRIS

• 1 inci halia
• 3 ulas bawang putih

CARA PENYEDIAAN

1. Gaul ketam yang telah dibersihkan dengan sedikit garam, serbuk kunyit serta serbuk lada hitam. Ketepikan.
2. Panaskan minyak. Goreng ketam setengah masak. Ketepikan.
3. Dengan minyak yang berbaki tambah bahan hiris. Goreng sehingga naik bau.
4. Tambahkan cili kering. Biarkan cili masak. Kemudian tambahkan sos tiram, daun limau purut serta sos cili. Gaul rata. Tamabahkan juga sedikit air,garam gula serta sedikit perasa. Letakkan ketam yang telah digoreng tadi. Kemudian gaul rata.
5. Biar sos mereneh dan memekat dan meyelaputi ketam tadi. Letakkan bawang besar dan biarkan bawang sedikit layu dan bolehlah diangkat.

Kredit resipi & foto: Umie Jazz

KETAM KARI GORENG TEPUNG

BAHAN-BAHAN (UNTUK PERAPAN KETAM)

• 1 kilo ketam bunga *cuci bersih dan toskan
• 3 sudu besar serbuk kari
• 1 sudu besar serbuk kunyit
• Garam secukupnya

CARA PENYEDIAAN

1. Gaulkan kesemua bahan di atas dan perapkan.

BAHAN (UNTUK BATTER@SALUT)

• 2 cawan tepung beras
• 1 sudu kecil serbuk lada hitam
• 2 sudu besar serbuk bawang putih *ada di pasaran *garlic powder
• Sedikit garam
• Air secukupnya
• 1 biji telur

CARA PENYEDIAAN

1. Campurkan kesemua bahan di atas dan jadikan batter yang separa pekat *tidak cair.
2. Panaskan minyak yang banyak untuk menggoreng, minyak haruslah betul-betul panas.
3. Celupkan ketam di dalam batter dan gorengkan sehingga keperangan dan bukan terlalu garing!

INFO: Untuk dapatkan daun kari yang garing dan cantik, pastikan minyak betul-betul panas. Lurutkan daun kari *kering dan tidak basah. Masukkan ke dalam minyak panas dan angkat setelah daun kari tidak lagi berbuih di atas minyak (daun kari dah tak meletop)

Taburkan diatas ketam.

Kredit resipi & foto: Shahriah Abdullah

KETAM MASAK LEMAK PUTIH

BAHAN-BAHAN

• 3 ekor ketam di belah dua dan siang
• 3 biji bawang merah kecil – di mayang halus
• 3 -4 ulas bawang putih – di mayang halus
• 1/2 inci halia- mayang halus
• 5 biji cili bangla merah – potong dua serong
• 1 helai daun kunyit – potong besar
• 1 kotak santan
• 3 cawan air

CARA PENYEDIAAN

1. Masukkan semua bahan dalam periuk dan masukkan air 1 cawan.
2. Apabila mendidih sedikit, masukkan ketam dan sedikit santan, tambahkan 2 cawan air dan biarkan dalam 10 minit.
3. Perasakan dengan garam dan boleh matikan api.
4. Siap dihidangkan, paling sesuai ada hidangan sambal sebab masak lemak ni memang tidak pedas.

Kredit resipi & foto: Norhidana Miswan

KETAM PAPRIK THAI

BAHAN-BAHAN

• Ketam (sekilo)
• Serai -2 batang ( dihiris halus)
• Daun kari – lebih kurang 20 helai ( terpulang pada anda)
• Daun limau purut – 8 helai
• Bawang putih – 4 ulas
• Garam
• Kunyit hidup
• Limau nipis
• Gula
• Cili
• Sos tiram
• Sos tomato
• Sos cili

CARA PENYEDIAAN

1. Tumbuk garam + kunyit sehingga lumat dan sapu pada ketam dan perap dahulu lebih kurang 30 minit. – goreng menggunakan minyak panas.
2. Tumbuk bawang putih, cili dan sedikit serai yang dihiris tadi sehingga lumat.( Bahan A).
3. Panaskan minyak dan masukkan bahan A tadi sehingga naik bau dan masukkan serai yang dihiris, daun kari, daun limau purut, perahkan asam limau nipis tadi. Kemudian masak sehingga naik bau, setelah itu masukkan air (terpulang pada anda) samada nak banyak kuah atau tidak.
4. Masukkan sos cili, sos tiram, sos tomato, garam, gula, serbuk perasa. Teruskan menggoreng sehingga menggelegak.
5. Setelah menggelegak, masukkan ketam yang telah digoreng tadi dan masak di dalam sos yang dibuat ini. Masak bersama ketam sehingga menggelegak.
6. Ambil tepung jagung sedikit+air sedikit, kacau dan masukkan dalam kuah ketam ini. Gaul (bertujuan untuk memekatkan kuah). Siap dimasak dan boleh dihidangkan (boleh dihias dengan daun ketumbar)

Kredit resipi & foto: Cik aszpalela

TOMYAM SEAFOOD

BAHAN-BAHAN

• 200gm sotong (dihiris)
• 200gm udang sederhana (dibuang urat)
• 2 ekor ketam (belah 2)
• 1 liter air
• 3 ulas bawang putih (diketuk)
• 2 batang serai (dipotong serong)
• 3 hiris lengkuas
• 4-5 tangkai cili padi (diketuk)
• 2 biji tomato (belah 4)
• 2 sudu besar pes tomyam
• 2 sudu besar sos ikan
• 3-4 biji limau nipis (ambil jusnya)
• 2-3 helai daun limau purut
• ½ labu bawang besar (potong tegak)
• Garam dan gula secukup rasa
• Daun ketumbar dan daun bawang (dihiris)

CARA PENYEDIAAN

1. Didihkan air bersama serai, lengkuas dan bawang putih. Masukkan udang, sotong dan ketam. Celur sebentar dan angkat. Ketepikan.
2. Masukkan pes tomyam, sos ikan, bawang besar, cili padi dan tomato. Biarkan hingga mendidih.
3. Akhir sekali, perasakan dengan jus limau, garam dan gula secukupnya.
4. Tutup api dan masukkan semula udang, sotong dan ketam yang dicelur tadi.
5. Sajikan dengan daun ketumbar dan daun bawang.

INFO: Udang, sotong dan ketam dicelur dahulu bagi mengelakkan jusnya mempengaruhi rasa masam tomyam.

Kredit resipi & foto:  kakwan

Selamat mencuba!