Anda pasti selalu dengar sajian fusion. Fusion adalah sajian barat yang diberi olahan semula ikut selera Asia dan juga Melayu.

Contohnya Shepard Pie jika diolah menjadi fusion terhasil lah Shepard Pie Rendang.

Begitu juga menu seperti betis kambing, kentang, tulang rusuk boleh sahaja diolah dengan rempah ratus menjadi resepi Asia dan Melayu yang lazat. Jom kita cuba ilham sajian fusion dari chef  PNB Perdana Hotel & Suites On The Park, Kl, iaitu Chef Muhammad Suhaifi Idris, Mohd Suhaize Hasim, Isa Abu Bakar, Azrin Nuruddin Kamarul Azhar.

1.Tulang Rusuk Lembu Masak Hitam

BAHAN-BAHAN :

• 4 kg tulang rusuk/siap direbus dengan air selama 3 jam
• 250 ml ml air rebusan daging
• 300 gm bawang besar /dikisar
• 2 batang kayu manis
• 5 biji buah pelaga
• 10 gm bunga cengkih
• 5 sm halia /dikisar
• 7 ulas bawang putih
• 2 sudu makan serbuk cili
• 2 sudu makan serbuk ketumbar
• 2 sudu makan serbuk jintan manis
• 1 sudu makan jintan putih
• 50 gm kicap pekat
• 2 keping asam keping
• 1/2 biji santan kelapa
• Garam dan gula secukupnya

CARA MEMASAK :
1. Rebus tulang rusuk selama tiga jam. Keluarkan daging dari air.
2. Panaskan minyak dan tumis bahan kisar dengan rempah empat sekawan hingga naik bau.
3. Masukkan serbuk jintan dan ketumbar dan tuangkan sedikit air rebusan daging (250) ml.
4. Kemudian masukkan tulang rusuk dan didihkan.
5. Masukkan asam keping dan kicap pekat
6. Masukkan santan dan reneh selama 30 minit. Perisakan dengan gula dan garam secukupnya.
7. Biarkan daging betul-betul empuk
8. Tulang rusuk siap dihidang.

Saiz hidangan : 7- 8 orang
Waktu memasak : 2 jam
Cara memasak : Tumis dan reneh
Jenis hidangan : Lauk utama fusion
Keistimewaan : Ramuan kicap, rempah dan santan beri keenakan rasa

INFO CHEF : Kicap pekat memberikan warna dan rasa tulang yang sungguh enak.

2.Mousakka Kambing

BAHAN-BAHAN :

Bahan A (inti) :

• 800 gm daging kambing cincang
• 250 gm puri tomato
• 1 sudu makan serbuk jintan manis
• 1 sudu makan serbuk jintan putih
• 1 sudu makan serbuk ketumbar
• 300 gm bawang besar /dihiris
• 7 ulas bawang putih /dihiris
• Garam secukup rasa
• 1 biji terung panjang / potong bulat menjadi beberapa keping

Bahan B:

• 1 liter susu segar
• 250 gm mentega
• 250 gm tepung gandum
• 250 gm keju mozarella

CARA MEMASAK :
1. Panaskan minyak dan tumis bawang hingga wangi dan kemudian masukkan puri tomato.
2. Tumis selama 7 minit dan masukkan semua rempah setelah tumisan sebati dan wangi.
3. Kemudian masukkan daging cincang, perlahankan api dan biarkan sejuk.
4. Ambil kuali lain panaskan mentega hingga cair dan kemudian masukkan tepung gaul sehingga kelihatan seperti doh dan masukkan susu.
5. Kacau sehingga pekat dengan suhu 60-70 celcius, tutup api. (becahamel sos siap)
6. Sediakan dulang pembakar, susun terung sehingga menutupi bahagian dulang
7. Kemudian masukkan inti daging cincang tadi dan diikuti bancuhan susu
8. Ulangi sebanyak 2 lapisan dan taburkan keju di atas lapisan tadi
9. Bakar dalam ketuhar selama 25 minit, dengan suhu 160 darjah celcius. Siap dihidang.

Saiz hidangan : 4-5 orang
Waktu memasak : 30 minit
Cara memasak : Tumis dan bakar
Jenis hidangan : Mediterranean
Keistimewaan : Inti daging dilapisi bechamel dan terung ciri utama moussaka

INFO CHEF : Moussaka dipercayai berasal dari Greece tetapi cukup terkenal di negara Arab dan Mediterranean.

3.Gulai Kawah Betis Kambing (Lamb Shank)

BAHAN-BAHAN :

• 4 kg betis kambing/direbus dengan air selama 1 jam
• 300 gm bawang besar /dikisar
• 5 sm halia /dikisar
• 7 ulas bawang putih /dikisar
• 2 batang kulit kayu manis
• 5 biji buah pelaga
• 10 gm bunga cengkih
• 2 sudu makan serbuk cili
• 2 sudu makan serbuk jintan manis
• 1 sudu makan serbuk jintan putih
• 200 gm rempah kari daging
• 2 keping asam keping
• 1/2 biji santan kelapa
• Garam secukup rasa

CARA MEMASAK :
1 .Rebus kambing dengan kadar menutupi daging, apabila masak keluarkan dagingnya.
2. Pijarkan minyak dan tumis bahan kisar bersama rempah 4 sekawan.
3. Masukkan serbuk kari, jintan dan ketumbar,tumis hingga pecah minyak dan masukkan air rebusan daging
4. Kemudian masukkan kambing dan didihkan
5. Masukkan asam keping, dan perisakan dengan garam .Masukkan santan dan reneh selama 20 minit
6. Biarkan daging empuk
7. Gulai kawah siap dihidang

Saiz hidangan : 7- 8 orang
Waktu memasak : 40 minit
Cara memasak : Tumis dan renih
Jenis hidangan : Lauk utama fusion
Keistimewaan : Lauk ini bertambah lazat apabila sudah semalaman

INFO CHEF : Sedap dimakan bersama roti dan nasi. Anda boleh menggunakan rempah gulai yang siap dijual, didalamnya tersedia segala campuran rempah ratus.

4.Rendang Daging Shepherd Pie

BAHAN-BAHAN:

• 4 kg daging batang pinang /dipotong dadu
• 300 gm bawang besar /dikisar
• 7 ulas bawang putih/dikisar
• 5 sm halia /dikisar
• 2 sm lengkuas/ dikisar
• 2 batang kulit kayu manis
• 5 biji buah pelaga
• 10 gm bunga cengkih
• 4 sudu makan serbuk cili
• 4 batang serai /diketuk
• 200 gm kerisek
• 2 keping asam keping
• 1 biji santan kelapa

Bahan B:

• 5 biji kentang
• Garam secukup rasa

CARA MEMASAK :
1. Kupas kentang dan tebus sehingga lembut dan lenyek, sejukkan
2. Panaskan minyak dan masukkan bahan kisar tadi bersama rempah empat sekawan sehingga naik bau.
3. Masukkan cili dan tumis hingga cili masak.
4. Kemudian masukkan daging dan didihkan
5. Masukkan kerisik, bersama santan dan renehkan selama 20 minit, Perasakan dengan garam.
6. Pastikan daging betul-betul empuk, dan padamkan api. Biarkan sejuk dan masukkan dalam acuan kecil.
7 .Ambil beg piping dan masukkan kentang yang telah dilecek tadi
8. Tekan di atas rendang tadi seperti membuat aising di atas kek
9 .Pastikan kentang menutupi rendang tadi
10. Dalam ketuhar bakar selama 13 minit dalam suhu 170 darjah celcius
11. Hidangkan bersama salad segar

Saiz hidangan : 7- 8 orang
Waktu memasak : 45 minit
Cara memasak : Reneh dan bakar
Jenis hidangan : Masakan barat diberi sentuhan fusion
Keistimewaan : Kentang dan rendang menjadi kudapan yang lazat

INFO CHEF : Sheperd Pie berinti rendang beri kelainan dan kelazatan baru untuk sajian barat yang diolah dengan inti rendang.

5. Ayam Panggang Gulung Madu & Sos Percik Berkeju

BAHAN-BAHAN :

Bahan A:

• 4 keping paha ayam tanpa tulang (chicken chop)
• 1 ketul dada ayam /dicincang
• 1 biji telur
• 1/2 sudu teh serbuk kunyit
• Garam secukup rasa
• 2 sudu makan madu

Bahan B (kuah percik berkeju) :/dikisar

• 2 biji bawang besar India
• 1 sm hali
• 2 ulas bawang putih
• 2 batang serai
• 1 sm kunyit hidup
• 1/2 biji kelapa (santannya)
• 50 gm keju mozzarella @ keju cheddar

CARA MEMASAK :
Cara membuat ayam gulung :
1. Cincang dada ayam bersama kunyit dan garam.
2. Campurkan telur dan kacau hingga sebati.
3. Gulung dada ayam cincang bersama paha ayam dan ikat dengan menggunakan tali ‘butcher’.
4. Tabur sedikit garam dan serbuk kunyit. Dan perap
Cara membuat kuah percik :
5. Kisar semua bahan B
6. Panaskan kuali , dan tumiskan bahan-bahan kisar.
7. Tumiskan hingga wangi dan masukkan ayam gulung tadi
8. Masak ayam selama 10 minit , keluarkan ayam dan biarkan seketika.
9. Masukkan santan ke dalam bahan-bahan tadi dan masukkan garam secukup rasa
10. Setelah mendidih masukkan keju dan kacau hingga keju betul-betul larut.
11. Dengan menggunakan kuali yang lain, goreng ayam dengan minyak sedikit. Sapukan madu sebelum itu.
12. Buang tali dan hiris ayam. Susun ayam mengikut kreativiti dan tuang kuah di atas ayam gulung tadi
13. Hidangkan bersama nasi putih atau roti

Saiz hidangan : 2– 3 orang
Waktu memasak : 15 minit
Cara memasak : Tumis dan goreng minyak sedikit
Jenis hidangan : Lauk utama fusion
Keistimewaan : Lemak berkeju dan sedap
Anggaran kos : RM 15

INFO CHEF: Gabungan keju dan sos percik, gandingan citarasa barat dan timur yang berperisa.

 Terima kasih : PNB Perdana Hotel & Suites On The Park, Kl,

Siapa yang baru nak berjinak buat roti di rumah, boleh cuba resipi Sausage Bread Roll ni, sangat mudah cara pembuatan dan penyediaannya. Resipi ni pasti disukai anak-anak di rumah. Resipi lengkap Sausage Bread Roll ni telah dikongsikan oleh Khairunnisa Mohammad di Facebook mendapat komen yang positif terutamanya dari surirumah yang buntu tak tahu nak buat menu apa untuk anak di rumah. Jom cuba resipi mudah Sausage Bread Roll ni.

Pening betul kepala ni kalau nampak barang dekat dapur tak tersusun rapi, nasib baik haritu ada beli Muzy 3-Layer Anti-dust Dish Storage Box ni kemaslah sikit dapur kita tu kan bila ada tetamu nak datang tengok dapur kita pun takdelah malu sangat. Dapatkan dengan harga istimewa menggunakan code RASGSP5 DISINI!

SAUSAGE BREAD ROLL

BAHAN-BAHAN:

1 bungkus sosej

1 sudu besar marjerin – BELI DISINI

2 1/2 cawan tepung gandum* – BELI DISINI

1/2 cawan air suam*

1 biji telur*

1 sudu besar yis* – BELI DISINI

2 sudu besar gula* – BELI DISNI

1 sudu kecil baking powder* – BELI DISINI

BAHAN SAPUAN:

1 biji telur

Sedikit susu segar

CARA PENYEDIAAN:

Bahan-bahan yang bertanda (*) ni semua campur di dalam 1 bekas dan uli.  

Kemudian masukkan 1 sudu besar marjerin. Uli sampai doh licin dan elastik.  

Lepas uli, perap selama 1 jam.  

Lepas perap, bahagikan doh kepada 10 bahagian.  

Canai nipis, memanjang. Kelar garisan memanjang dengan pisau.  

Letak sosej, kemudian gulung.  

Perap lagi dalam 20 minit.  

Bakar pada suhu 160° selama 15 minit atau hingga masak.  

Sebelum bakar, sapu dulu dengan campuran 1 biji telur dan sedikit susu segar.  

Boleh dimakan dengan sos cili dan mayonis. 

SELAMAT MENCUBA!

Kredit: Khairunnisa Mohammad

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Resipi Karipap Kentang Rangup Sekelip Mata Habis Licin Bila Dihidang

Resipi Korean Garlic Cheese Bread Tak Perlu Uli Roti Sendiri Dah Menjadi

Cadangan 5 Tempat Makan Best Di Pontian Bersama Keluarga

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion RASA:

Sedapnya Popia Pisang! Bagi anda yang rasa nak makan tapi nak hidangan yang ringan je, apa kata anda cuba resipi Popis ( Popia Pisang) perkongsian saudari Munierah Eyra yang sangat sedap ni. Mudah sahaja resipinya dan dijamin digemari anak-anak. Jom lihat bahan-bahan yang diperlukan.

CARA MASAK POPIS / POPIA PISANG YANG SEDAP & MUDAH

BAHAN-BAHAN:

• Kulit popia
• Pisang
• Bancuhan tepung gandum (untuk lekatkan popia) 
• Susu pekat manis secukupnya (guna untuk topping cheese) – beli online disini
• Jem coklat pilihan – beli online disini
• Serbuk Oreo – beli online disini
• Keju Cheedar – beli online disini
• Cornflakes – beli online disini
• Nestum – beli online disini

NOTA: Untuk topping, boleh guna apa sahaja topping pilihan yang digemari.

CARA MEMASAK:

1.Kupas pisang dan belah dua. Bebas untuk guna apa sahaja jenis pisang tapi menurut empunya resipi, enak jika guna pisang montel.

2. Bentangkan sekeping kulit popia. Letak sekeping pisang.

3. Gulung seakan menggulung popia seperti biasa.

4. Sapu bancuhan tepung gandum di hujung kulit popia untuk tujuan melekatkan kulit supaya tidak terbuka bila digoreng.

5. Ulang langkah hingga semua bahan habis.

6. Panaskan minyak dan goreng popia hingga kekuningan.

7. Picitkan coklat diatas popia dengan secukupnya.

8. Taburkan topping pilihan dengan secukupnya.

9. Untuk Popis topping keju, picit susu pekat manis diatas popia. Kemudian tabur parutan keju dengan secukupnya.

10. Popis sedap dan mudah sedia untuk dinikmati.

Kredit resipi & foto: Munierah Eyra

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Acar Buah Tengku Ampuan Pahang Juara Pertandingan Masakan

Resipi Laksa Nyonya Sedap, Idea Menu Mudah Untuk Jualan

Resipi Chicken Pot Pie Buat Guna Puff Pastri Segera

Resipi Puding Coklat Mudah, Lembut & Tak Manis

Terung Bakar Bersantan Paling Sedap, Ikut Resipi Ni Pasti Jadi

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official