Kuih koci antara kuih tradisional yang popular di Malaysia. Kalau di Malaysia kuih ini popular terutama di kawasan Pantai Timur iaitu di Kelantan dan Terengganu. Diperbuat dari tepung pulut dan mempunyai inti kelapa manis bercampur gula nisan (Gula Melaka) di dalamnya. Ia kemudiannya disalut dengan santan sebelum dibalut dengan daun pisang dan dihidangkan. Sangat sedap dinikmati ketika minum petang!

RESIPI KUIH KOCI LEMAK LELEH

BAHAN-BAHAN:

• 1 1/2 cawan tepung pulut
• 1/2 cawan tepung pulut hitam
• 1 sudu makan tepung gandum
• 1 cawan air (bancuh masukkn air sikit2 dulu)

CARA MEMASAK:
Satukan semua bahan dan bancuhkan dengan air. Masukkan air sikit2 dulu tengok tahap kelembutan tepung tu.

P/s : nak senang inti tu bolat bolat kan dulu dan simpan dlm peti ais. Nak buat senang inti da bolat tinggal masuk dalam tepung.

BAHAN INTI:

• 1 biji kelapa
• 1 cawan gula melaka
• 1 cawan air
• 2 sudu makan gula pasir

CARA MEMASAK:
Kacau semua sekali hingga agak kering. Bila da nak kering, boleh masukkan tepung jagung sesudu dan kacau sampai inti tu kering.

BAHAN SANTAN:

• 2 cawan santan
• 3 sudu makan tepung beras
• 1 helai daun pandan
• 1 sudu teh garam

CARA MEMASAK:
Campurkan semua bahan kacau atas api hingga pekat. Tutup api.

CARA-CARA BUAT KUIH KOCI
– ambil adunan agak agak la macam guli tapi lebihkan sikit. Leperkan dan boleh masukkan inti kemudian bulatkan. Buat sampai habis.
– didihkan air. Bila air da didih, masukkan kuih tadi dan biarkan sampai ia timbul (mcm buat onde2).
– bila da masak angkat dan masukkan dalam santan yang da masak tadi.
– ambil daun pisang, letakkn minyak sedikit dan bungkuskn kuih koci tadi.
– kukuskan 5 minit. Siap!

Kongsi resipi: Norhidayu Abdul Majid

Kenapa nak beli kalau boleh buat sendiri ayam percik ini, walaupun ada pelbagai versi ayam percik, tetapi versi pasar malam ni memang kau-kau rasanya dan sangat mudah disediakan yang penting bahan perapan dan kuah percik, hasilnya pasti mantap. Anda yang takda resipi sediri, ikut je resipi yang dikongsikan ini.

AYAM PERCIK ALA PASAR MALAM
1 ekor ayam| potong 8 atau 12 dan cuci bersih
4-5 tangkai cili kering | kisar
1 biji bawang besar | kisar
4 ulas bawang putih | kisar
3cm halia | kisar
3cm kunyit hidup | kisar
1 sudu makan ketumbar | kisar
1 sudu teh jintan manis | kisar
Garam dan gula secukup rasa
BAHAN-BAHAN KUAH:
5-6 tangkai cili kering
5 ulas bawang putih
Sos cili secukupnya
Gula Melaka & gula pasir secukupnya
1 sudu makan tepung jagung

CARA MEMBUAT:

1. Bawang merah, putih, halia, kunyit dan cili dikisar sekali.
2. Ketumbar dan jintan manis dikisar kering.
3. Dua bahan ini diletakkan dalam kuali dan tumis tanpa minyak, tambahkan garam dan gula secukup rasa.
4. Masukkan ayam dan masak sehingga ayam separuh masak.
5. Kemudian ayam pemanggang dan renjiskan minyak masak dengan serai titik.
6. Panggang atau bakar dalam ketuhara dengan suhu 200C selama 15 minit, atau suhu 180C dengan masa 20 minit. Apapun bergantung kepada ketuhar masing2.
7. Untuk kuah: Cili kering dan bawang putih dikisar.
8. Panaskan kuali atau periuk, masukkan bahan kisar dan sedikit air. Hidupkan api sederhana dan kacau rata hingga cili masak.
9. Masukkan gula melaka, gula pasir dan sos cili serta tepung jagung yang dibancuh dengan sedikit air.
10. Kacau hingga kuah pekat, perasakan dengan garam dan gula secukupnya, jika suka boleh taburkan bijan ke dalamnya.
11. Tuahkan kuah atas ayam yang dipanggang tadi dan sedia dihidangkan.

kredit resepi: SuiSan Aliezsha
DAPUR RESIPI PIKAT SELERA

Sebenarnya ungkep ni antara lauk paling femes dalam masyarakat Jawa. Selain untuk berbuka puasa, ungkep juga dimasak untuk dimakan pada hari raya. Kalau time raya atau ada majlis keramaian, hidangan ungkep selalu dihidangkan. Macam masak lemak tapi kuahnya pekat. Kalau tak pandai masak, memang akan jadi macam masak lemak je. Ni RASA kongsikan resipi supaya hidangan ni kekal sepanjang zaman.

AYAM MASAK UNGKEP

BAHAN-BAHAN
Minyak masak menumis
1 batang serai (diketuk)
1 kg ayam (potong 10-12)
2 cawan air
2 keping asam keping

BAHAN KISAR
3 cm halia
3 cm kunyit hidup
15 biji cili padi
10 biji bawang merah
5 ulas bawang putih
1 sudu kecil biji ketumbar
1 sudu kecil jintan manis
1 sudu kecil jintan putih

CARA MEMBUAT

1. Panaskan sedikit minyak dan tumis serai sampai naik bau. Kemudian masukkan Bahan Kisar. Tumis sehingga pecah minyak.
2. Masukkan ayam dan gaul rata sehingga ayam kecut dan masak.
3. Tambah air sedikit demi sedikit. Kacau sekali-sekala untuk memastikan ayam tidak hangus. Perasakan dengan garam dan gula.
4. Masukkan asam keping. Masak sehingga kuah agak kering dan ayam empuk. Jika suka kuahnya lebih,tak perlu masak sampai kering.
5. Angkat dan hidangkan bersama nasi panas.

Selamat mencuba!