Min cukup tertarik dengan resipi Kek Hummingbird dari Nor Azlita Abdul Aziz dalam blognya Azlita Masam Manis , lebih dikenali sebagai Ita . Resipinya sudah diubahsuai mengikut citasa keluarga dan dikurangkan penggunaan gula untuk mengurangkan rasa manis.

Menurut catatan Azlita atau lebih dikenali sebagai Ita, kek ini cukup popular di Amerika Syarikat dan cukup diminati di sana. tapi sebenarnya ia berasal dari Jamaica lewat tahun 60 an.

Menariknya sejarah kek ini nama asalnya adalah Doctor Bird Cake, ia kemudiannya dinamakan Hummingbird bertepatan dengan pemakanannya yang menghisap madu. Jadi kek ini rasanya manis dengan ramuan daripada buah-buahan dan kekacang menjadikan ia sangat enak untuk dinikmati.

Menurut Ita lagi untuk menghasilkan kek ini anda tidak memerlukan mesin pemutar @ mixer. Bahan-bahan hanya perlu di adun sebati sahaja.. tapi hasil kejadian kek cukup hebat dan lazat tak terkata. Pada ita pula penyediaan kek ini lebih mirip kepada kek karot.

Dalam resipi ini Itaa tak menggunakan karot atau lobak merah ,  sebaliknya mengantikan dengan pisang. Badam pula di gantikan dengan kacang pecan atau kekacang lain yang di rasakan bersesuaian.

Resipi asal boleh sahaja diambil dari Joy of Baking, tetapi resipi Ita ini sesuai bagi mereka yang mahukan kek yang sederhana manis  bak kata Ita sedang-sedang aje.

HUMMINGBIRD CAKE

BAHAN-BAHAN :

• 100 gm kacang pecan | Ita campur 50 gm pecan dan 50 gm walnut
• 390 gm tepung gandum
• 300 gm gula halus | resepi asal 400 gm
• 1 sudu teh baking soda
• 1/2 sudu teh garam
• 1 sudu teh serbuk cinamon
• 3 biji telur | saiz A
• 180 ml minyak jagung
• 1 1/2 sudu teh esen vanilla
• 227 gm nenas dalam tin  | tak perlu toskan
• 400 gm pisang masak ranum

CARA MEMASAK :

Cara buat kek :

1.Kacang pecan walnut dibakar dahulu dalam oven pada suhu 170 selama 8 minit.Ita guna dua kacang iaitu pecan dan walnut

2. Bila dah bakar sejukkan sebentar kemudian di cincang kasar

3. Pisang pula ita guna pisang montel , yang masak ranum. Kemudian lenyek halus.

4. Nenas pula ita jangan ambil semua airnya , ita cuma ambil 2 sudu besar besar sahaja , tapi nenas tu ita tak perah. Kemudian nenas pun di cincang, dan campurkan dengan 2 sudu besar air nenas dari tin.

5. Untuk mudah sediakan kek ini, asingkan bahan kering iaitu, tepung, gula, garam, soda dan serbuk cinamon. Tepung, serbuk cinamon, soda dan garam disatukan dan ayak.

6. Bahan basah pula seperti telur, minyak jagung dan esen satukan dalam satu bekas yang lain.

7. Satukan telur, minyak jagung dan esen vanila dalam satu bekas dan pukul dengan wisk hingga sebati sahaja.

8. Kemudian kita masukkan nenas cincang, dan pisang lenyek tadi, gaul rata. Bila sebati masukkan gula dan gaul lagi

9. Kemudian masukkan bahan kering ( tepung , serbuk cinamon, garam dan soda ) yang telah diayak tadi. Gaul hingga sebati.

10. Akhir sekali masukkan kekacang pecan dan walnut yang telah cincang.

11. Sediakan 2 loyang 8 inci, lapik loyang dengan kertas minyak dan oleskan dengan mentega. Tuangkan adunan ke dalam kedua-dua loyang tersebut sama banyak.

12. Bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan 15 minit awal pada suhu 180 C selama 30 ~ 45 minit bergantung pada kepanasan ketuhar masing-masing

13. Bila dah masak, cucuk dengan lidi pada bahagian tengah kek, jika lidi kering , ini bermakna kek telah masak sepenuhnya. Angkat dan letakan kek atas redai hingga sejuk sepenuhnya.

14. Sementara kita tunggu kek  sejuk, sediakan Krim kejunya pula

KRIM KEJU PECAN

* gandakan adunan ini untuk lapisan dalam dan sapu keseluruhan kek

BAHAN-BAHAN :

• 150 gm krim keju
• 30 gm mentega tanpa garam
• 60 gm gula aising | diayak
• 1 sudu teh esen vanilla
• 1 sudu teh pes lemon
• Pecan Croqan

Bahan pecan croqan :

• 100 gm pecan di cincang
• 100 gm gula
• 20 gm mentega

Cara buat pecan croqan:

1. Masukkan pecan, dan gula dalam kuali dan panaskan dengan api sederhana hingga berkaramel. kacau hingga karamel bersalut pada keseluruhan pecan dan nampak kuning keemasan. 
2. Tutup api dan masukkan mentega. Kacau rata hingga ia berderai dan sejukkan.

Cara buat krim keju :

1. Pukul mentega dan gula aising hingga kembang.
2. Tambahkan mentega, esen vanilla dan pes lemon.
3. Pukul adunan hingga sebati, akhir sekali masukkan pecan croqan yang telah sejuk

 * Kalau tak nak gaul sekali , tabur semasa layer atas kek pun boleh

KARAMEL SOS

BAHAN-BAHAN :

• 113 gm mentega
• 120 gm whipping cream Dairy
• 3 sudu besar air
• 60 ml sirap jagung
• 200 gm gula halus

Cara Buat Karamel Sos : 

1. Masak gula dan air hingga perang
2. Tambahkan sirap jagung syrup dan masak lagi
3. Kemudian masukkan whipping cream dan gaul rata
4. Bila dah pekat, tutup api dan masukkan mentega

Cara melayerkan kek

1. Kek yang telah sejuk sepenuhnya kita potong setiap kek kepada 2 keping. jadi semuanya akan ada 4 keping kek.
2. Letakkan kek atas lapik kek, sapukan krim keju yang telah kita sediakan tadi rata
3. Ulang proses yang sama hingga habis
4. Salutkan keseluruhan kek dengan krim ,simpan kek dalam peti ais hingga keras sebelum dihias.
5. Hiaskan dengan sos caramel, ikut hiasan yang anda sukai. Sedia untuk dihidangkan.an

Sumber resipi dan foto : Nor Azlita Binti Abdul Aziz

https://norazlitaaziz.blogspot.com/

blog Azlita Masam Manis, IG @azlitaaziz

Kek coklat ogura ni memang betul-betul kaya rasa coklatnya. Ada pulak susu penuh krim dan minyak jagung memang lembut dan lembablah teksturnya.Sedap makan bila-bila masa pun.

Di musim PKP ni tak usahlah keluar kecuali barang keperluan. Setakat nak beli kek, baiklah buat sendiri dapat ulang makan anak beranak. Lebih lagi pulak bagi keluarga yang ‘umatnya’ ramai.

KEK COKLAT OGURA

BAHAN-BAHAN :

5 biji kuning telur gred A
1 biji telur gred A
70 gm tepung superfine
60 ml susu full cream
50 ml minyak jagung
1/4 sudu teh garam halus
1 sudu teh esen vanila

3 sudu besar serbuk koko
3 sudu besar air panas
* Bancuh jadikan pes

5 biji putih telur
60 gm gula kastor
* diputar jadi soft peaks

CARA MEMASAK :

1. Pukul kuning telur, telur, esen vanila, minyak, susu dan garam dengan menggunakan whisk hingga sebati.

2. Ayak tepung sedikit2 ke dalam telur, sambil kacau guna whisk hingga sebati. Masukkan paste coklat kacau sebati.

3. Masukkan satu bahagian putih telur ke dalam adunan tepung sambil kaup balik guna spatula hingga sebati, baru masukkan bahagian kedua dan diikuti bahagian ketiga.

4. Pastikan kaup balik dengan sebati.

5. Guna loyang 8 inci

6. Alas dengan kertas minyak didasarnya

7. Keliling loyang sapu dengan mentega/marjerin

8. Jika guna loyang boleh tanggal dasarnya, alas bahagian luar loyang dengan aluminium foil dua lapisan untuk menggelakkan air masuk dalam loyang.

9. Panaskan oven terlebih dahulu 150C

10. Bakar pada suhu 150C selama lebih kurang 1 jam secara water bath.

11. Letak kek dalam rak paling bawah dalam oven.

12. Sebaik kek sudah masak, keluarkan dari oven.

Kredit Resepi : Norainey Sanuddin‎

ANDA MUNGKIN JUGA SUKA RESIPI INI :

Baru-baru ini video KDYMM Seri Paduka Baginda Raja Permaisuri Agong Tunku Hajah Azizah Aminah Maimunah Iskandariah berkenan memasak nasi goreng mendapat perhatian dan pujian rakyat. Baginda berkongsi resepi 2 jenis nasi goreng iaitu nasi goreng sosej dan nasi goreng mentega.

https://www.facebook.com/houseofpahang1/posts/786216858529800

Sebelum ini Paduka Kekanda, Seri Paduka Baginda Tuanku, DYMM Sultan Johor berkenan memasak nasi goreng dan kini Seri Paduka Baginda Tuanku memasak nasi goreng yang serupa. Nampak sungguh menyelerakan!

Video yang disiarkan di FB House of Pahang itu mendapat 39k likes, 1.5 k komen dan 10k perkongsian . Laman ini memaparkan perkembangan dan aktiviti terkini Keluarga Diraja Pahang

Walaupun mempunyai pembantu Seri Paduka Badinda Raja Permaisuri Agong nampak selamba dan tak kekok di dapur, aksinya mendapat pujian dan perhatian rakyat. Ramai yang mengagumi kesederhanaan penampilannya dan sisi keibuan baginda memasak untuk keluarga yang wajar dijadikan contoh.

Malah baginda memang sering kelihatan berkenan mencemar duli memasak bersama rakyat dalam acara awam.

Ini antara komen yang diberikan netizen dari pelbagai bangsa terhadap baginda:

Jeya Singam
Such humble royalty, the beauty of being royal yet not missing her role as a wife, mother and etc. Hope everyone learns from her, doing things for your own loved ones beats anything else outside. Cooking with love, keeps the family together.
God bless….

Wai Meng Lai
The Best Queen in Malaysia. GOD will always bless Her MAJESTY for being so HUMBLE. I sincerely wish to meet HER MAJESTY one fine day. Pray and look forward for the day.

Zalina Salleh
Terbaik Tuanku! Rasanya baginda Sultan Johor dan Tuanku Permaisuri dibesarkan dalam suasana yang sederhana sejak kecil. Sebab tu tak kekok langsung ke dapur

Mohd Salleh Mohd Isa
Allhamdullillah terbaik Tuanku permaisuri betapa sayangnya seluruh rakyat jelata kerana Tuanku permaisuri menunjukkan contoh paling terbaik.

Kredit video : FB House of Pahang
Sumber foto :instagram airtangan_tunkuazizah

Ramai yang dah tengok video Tunku Azizah, jadi jom lah kita mencuba dua sajian nasi goreng dengan resepi yang disediakan blogger terkenal Azie Kitchen, hasil inspirasi dari masakan Raja Permaisuri Agong kita.

Menurut Azie, “Bak kata Sultan Johor semasa memasak nasi goreng, jangan kedekut dengan telur. Masuk banyak banyak supaya lagi sedap. Biar telur nampak kasar kasar atas nasi.”

1. NASI GORENG MENTEGA YANG SANGAT SEDAP

BAHAN-BAHAN :

• 1 mangkuk nasi putih
• 3 ulas bawang putih – cincang
• 4 biji telur
• 2-3 sudu besar mentega
• Garam
• Serbuk lada sulah
• Daging bakar | dihiris nipis, tambah jika suka

CARA MEMASAK :
1. Panaskan mentega. Masukkan bawang putih dan goreng sehingga keperangan.
2. Masukkan telur. Setelah hampir separuh masak, baru telur dikacau.
3. Masukkan nasi putih dan kacau rata. Masukkan garam dan serbuk lada sulah secukup rasa.
4.Akhir sekali, masukkan daging bakar yang telah dihiris nipis. Kacau sebati.
5.Selepas tutup api, masukkan 1 sudu mentega dan kacau rata. Sedia untuk dihidangkan. Nota: jika tak suka pun, OK tapi rasa mentega atas nasi memang sedap dengan rasa lemak lemak.

2. NASI GORENG SOSEJ

.

Bahan bahan:

• 1 mangkuk nasi putih
• 8 batang sosej
• 4-5 ulas bawang putih – cincang
• 4-5 biji telur
• 1-2 tangkai cili merah – hiris
• Daun sup
• Kicap manis secukupnya
• Garam secukup rasa

CARA MEMASAK :
1.Panaskan minyak dan goreng sosej sehingga sedikit keperangan. Angkat dan ketepikan.
2. Masukkan pula bawang putih yang dicincang dan tumis sehingga keperangan.
3. Masukkan telur. Biarkan telur separuh mengeras, sebelum dikacau rata. Masukkan nasi putih.
4. Masukkan sosej, cili merah, daun sup, garam dan kacau rata.
5, Akhir sekali, masukkan kicap manis secukupnya. Saya tidak masukkan banyak kerana saya tidak suka nasi goreng yang berwarna terlalu gelap. Siap.

Kredit foto & resipi : aziekitchen.com

ANDA NAK MENCARI AIR FRYER TERBAIK, BOLEH LAYARINYA DI SINI. BELI ONLINE AJE.

JOM SEMAK VIDEO MASAKAN  INI :

DAN JUGA RESIPI RESIPI INI :

Sepinggan Tak Cukup. Nasi Goreng Ikan Cili Tumbuk Ni Memang Sedap.

Sambal Telur Hancur , Boleh Jadi Lauk & Perencah Nasi Goreng

Langkah Mudah Masak Nasi Goreng Kambing Yang Super Sedap.