Jika anda singgah ke Pusat Bandar Wangsa Maju, jangan lupa cuba sajian di Restoran Mok Teh. Menu istimewanya sajian Terengganu, tapi  pemiliknya Mok Teh pun hebat masak sajian nogori warisan dari ibu mertuanya.

Rendang air tangannya sedap tak terperi, ala nogori. Istimewanya bahannya ringkas aje. Jom semak, boleh masak hujung minggu ni…

1.RENDANG AYAM CILI API

BAHAN-BAHAN :

• 1 ekor ayam| dipotong 12
• 1 kilo santan

BAHAN A

• 30 biji cili api
• 2 inci kunyit hidup

BAHAN B

• 5 biji bawang merah
• 3 biji bawang putih
• 1 inci halia
• 1 inci lengkuas
• 7 batang serai |diketuk
• 2 asam keping
• 3 helai daun kunyit
• 1 sudu kerisik
• Garam secukup rasa

CARA MEMASAK:
1. Ayam dibersihkan dan dipotong 12.
2. Bahan A dikisar dan dimasukkan kedalam kuali bersama ayam.
3. Bawang merah, bawang putih dan halia di hiris halus. Lengkuas dihiris nipis.
4. Kesemuanya dimasukkan ke dalam bersama ayam tadi.
5. Apabila agak kering air, kemudian dimasukkan santan,serai, asam keping dan garam.
6. Masak sehingga agak kering, masukkan daun kunyit yang dihirs halus.

Saiz hidangan: 8 orang.
Waktu memasak 40 minit.
Cara Memasak : Reneh
Keistimewaan: Enak dan berlemak

2.RENDANG ITIK

BAHAN-BAHAN :

• 1 ekor itik salai |dpotong 12
• 1 kilo santan

BAHAN A

• 20 biji cili api
• 5 sudu cili boh
• 2 inci kunyit hidup
• 2 inci halia
• 2 inci lengkuas
• 5 batang serai

BAHAN B

• 5 batang serai |diketuk
• 2 asam keping
• 3 helai daun kunyit |dicarik carikkan
• 1 sudu makan kerisik
• Garam secukup rasa
• Gula merah secukup rasa

CARA MEMASAK :
1. Daging itik dipotong 12 dan dimasukkan kedalam kuali.
2. Bahan A dikisarkan, kemudian dimasukkan kedalam kuali.
3. Dimasukkan bersama sehelai daun kunyit yang dicarik carikkan.
4. Dimasak sehingga mendidih, kemudian dimasukkan Bahan B yang lain.
5. Masak sehingga agak kering.

Saiz hidangan: 8 orang.
Waktu memasak 40 minit.
Cara Memasak : Reneh
Keistimewaan: Enak dan berlemak
Anggaran kos: RM30

3.RENDANG PUCUK UBI MAK LONG

BAHAN-BAHAN :

• 2 ikat pucuk ubi | pilih yang muda , basuh dan toskan
• 2 kilo santan
• Segenggam ikan bilis
• Segenggam cili api
• 3 inci kunyit
• 5 ulas bawang merah |dihiris nipis
• 5 batang serai | dititik
• Garam
• Asam keping

CARA MEMASAK:
1. Kisar cili api, kunyit hidup dan ikan bilis.
2. Panaskan kuali. Masukkan santan, serai, asam keping dan bahan yang dah dikisar. Masak sehingga naik minyak.
3. Masukkan pucuk ubi, terus masak , masukkan garam. Teruskan masak.
4. Bila agak kering santannya, kecil kan api.Teruskan memasak dan selalu dikacau sehingga kering.
5. Angkat dan sedia dihidangkan

INFO : Terpulang kepada anda, sekiranya suka makan yang garing boleh masak sehingga garing.

Saiz hidangan: 10 orang.
Waktu memasak 40 minit.
Cara Memasak : Reneh
Keistimewaan: Enak dan berlemak

4. RENDANG CAMPUR MAMA

BAHAN A – CUCI DAN TOS

• 250gm daging
• 250gm paru paru
• 250gm limpa
• 250gm jantung
• 250gm hati

BAHAN B – KISAR

• 250gm bawang merah
• 100 gm bawang putih
• 10 batang serai
• 50 gm halia
• 75gm lengkuas
• 50gm kunyit
• 100g cili api | ikut kepedasan yang diingini
• 100g cili boh| ikut kepedasan yang diingini

• 2 kilo santan
• 2 sudu makan kerisik
• 5 batang serai |diketuk
• Garam secukup rasa
• 2 keping asam keping
• Sedikit gula merah

CARA MEMASAK:
1. Masukkan bahan A, B dan santan ke dalam kuali dan panaskan
2.B ila sudah mendidih, masukkan kerisik, asam keping, serai ketuk dan kerisik.
3. Kemudian masukkan garam dan gula merah. Masak sehingga kering, gunakan api perlahan dan sering kacau.
4. Rendang siap dihidang.

Saiz hidangan: 10 orang.
Waktu memasak 40 minit.
Cara Memasak : Tumis dan reneh
Keistimewaan: Enak dan berlemak

RESIPI : Zunita Adibah bt Mohamed Adib @ Mok Teh
TERIMA KASIH : Restoran Mok Teh Nasi Dagang
Pusat Bandar Wangsa Maju, Kuala Lumpur.

Bawang putih jeruk bukan sahaja menaikkan selera bahkan menjadikan hidangan nasi kerabu lebih enak. Untuk menikmatinya pula, biasanya kita akan beli yang ready made dari Thailand tu. Tapi sebenarnya, puan-puan boleh je buat bawang jeruk homemade ni hanya guna bawang putih yang biasa kita guna dalam masakan tu. Menerusi perkongsian di blog CikManggis, beliau berkongsi cara-cara buat jeruk guna bawang putih biasa.  Jom lihat bahan-bahan yang diperlukan!

BAHAN-BAHAN:

• 20 labu bawang putih | cuci bersih tapi jangan kopek kulitnya.Kukus hingga masak.
• 1 cawan cuka
• 2 cawan air
• 1/2 cawan gula
• 5 sudu makan garam(cm guna 4 sudu makan sahaja)

CARA MEMASAK:

1.  Satukan air,garam,gula dan garam ke dalam periuk.

2.  Masak hingga mendidih.

3.  Kemudian masukkan bawang putih dan biarkan mendidih sekejap.

4. Biarkan betul-betul sejuk baru masukkan jeruk ke dalam balang yang kedap udara.

5.  Jika simpan dalam peti sejuk, jeruk dapat bertahan selama 2 bulan tapi jika letak di luar ianya boleh disimpan selama 2 minggu.

Nota: Guna sudu yang bersih setiap kali mengambil jeruk dari balang agar jeruk bawang ini dapat bertahan lama. Selamat mencuba!

Kredit gambar & resipi sepenuhnya: blog cikmanggis ( http://mamakitchen-makcikmanggis.blogspot.my/2010/11/jeruk-bawang-putih.html )

Sayur Lemak Kulit Rambai. Menu paling sedap dan jimat. Mana tak nya. Isi boleh dimakan, malah kulitnya pun enak dimasak sayur. Makan dengan nasi panas, ada pula ikan goreng garing dan sambal belacan. Perghh…memang berselera. Lagipun lauk sebegini bukan selalu boleh cuba. Hanya boleh rasa setahun sekali sahaja di musim buah rambai ada.

SAYUR LEMAK KULIT RAMBAI

BAHAN-BAHAN:

• Kulit buah rambai – alirkan bawah air seketika
• Sedikit petai – dibuang kulit
• 1 ekor ikan kembung panggang – diambil isi dan tumbuk
• 1 biji bawang besar – dihiris
• 1 biji cili merah – dihiris
• 1/2 cawan santan pekat
• 1 1/2 cawan air
• Garam dan gula secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Panaskan air dan celur kulit rambai seketika. Ia bertujuan mengurangkan rasa masam kulit rambai.
2. Masukkan santan, air, isi ikan, bawang, petai dan kulit rambai. Masak guna api perlahan hingga mendidih. Pastikan kuah selalu dikacau bagi elak santan berketul dan pecah minyak.
3. Kemudian masukkan hirisan cili merah diikuti garam serta gula secukup rasa.
4. Biar hingga mendidih sekali lagi dan padamkan api. Sedia untuk dinikmati.

Kredit resipi: Ninna Naim