Di hari cuti sebegini, geng mak-mak pastinya tercari-cari menu istimewa untuk disajikan buat suami dan anak-anak. Jika keluarga anda suka menikmati hidangan berasaskan ayam, apa kata anda cuba resipi Ayam Golek yang RASA kongsikan ni. Mudah dan tentunya sedap! Kalau beli, boleh tahan mahal juga harganya. Bila masak sendiri, pastinya lebih jimat & boleh makan puas-puas. Selamat mencuba!

1. AYAM GOLEK THAI SOS

BAHAN-BAHAN:

• 1 ekor ayam  | bersih dan tos
• 1 sudu makan serbuk kunyit
• 1 sudu teh serbuk  jintan manis
• 1 sudu teh serbuk  jintan putih
• Garam secukupnya
• Minyak secukupnya untuk menggoreng
• Bahan Sos Thai::
• 4 ulas bawang putih | cincang
• 4 biji cili merah  | kisar kasar
• 3 sudu makan sos cili
• 2 sudu makan cuka
• Garam dan gula secukup rasa
• Sedikit daun ketimbar | hiris
• Minyak untuk menumis

CARA MEMASAK:

1. Gaulkan ayam dengan semua bahan perapan  dan garam. Perapkan 30 minit.
2. Panaskan minyak, goreng ayam hingga keperangan. Angkat dan ketepikan.
3. Sementara itu, panaskan minyak dalam kuali lain, tumiskan bawang putih hingga wangi. Kemudian masukkan bahan kisar. Kacau hingga pecah minyak
4. Seterusnya masukkan sos cili, cuka dan hirisan daun ketumbar.
5. Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
6. Tutup api, tuangkan sos ke atas ayam dan hidangkan.

INFO CHEF: Anda boleh kukus ayam yang telah digaul dengan bahan perapan, sebelum digoreng untuk mendapatkan isi ayam lebih lembut dan garing di luar apabila digoreng.

2. AYAM PERCIK

BAHAN-BAHAN:

Bahan Ayam:

• 1 ekor ayam | bersihkan
• Garam secukupnya
• Sedikit serbuk kunyit
• 1 sudu teh serbuk ketumbar
• 1 sudu teh serbuk jintan manis
• 1 sudu teh serbuk jintan putih
• 1 sudu teh lada sulah
• Minyak masak secukupnya untuk menggoreng

Bahan Sos Percik:

• 1 liter santan pekat
• 4 biji bawang besar | kisar
• 3 ulas bawang putih | kisar
• 4cm halia | kisar
• 3cm lengkuas  | kisar
• 3cm kunyit hidup | kisar
• 3 biji cili merah | kisar
• 3 batang serai  | kisar
• Garam  dan gula secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Untuk menyediakan ayam golek, gaulkan ayam dengan bahan perapan.
2. Panaskan pengukus dan kukus lebih kurang 15 minit. Angkat dan ketepikan.
3. Panaskan  minyak dalam kuali (minyak mesti banyak dan panas). Goreng ayam hingga keperangan. Angkat dan letakkan di atas pinggan hidangan.
4. Menggunakan kuali lain, panaskan sedikit minyak.
5. Tumiskan bahan kisar hingga naik bau.
6. Masukkan pula santan, garam dan gula secukupnya.
7. Apabila kuah mula pekat, kecilkan api. Biar kuah mereneh hingga timbul minyak.
8. Akhir sekali, tutup api dan tuangkan kuah di atas ayam sebelum dihidangkan.

INFO CHEF: Pes percik boleh disediakan awal dan disimpan dalam peti sejuk. Panaskan semula sebelum digunakan.  

3. AYAM GOLEK SAMBAL MERAH

BAHAN-BAHAN:

Bahan Ayam:

• 1 ekor ayam | bersih dan tos
• Garam secukupnya
• Sedikit serbuk kunyit

Bahan Sambal:

• 3 biji bawang besar | kisar
• 3 ulas bawang putih | kisar
• 6cm halia | kisar
• 2 batang serai | kisar 
• 3 sudu makan pes cili kering
• 100ml susu cair
• 1 sudu makan air asam jawa
• Gula secukup rasa
• Garam secukup rasa
• Minyak masak secukupnya  untuk menggoreng dan menumis

Rempah penumis:

• 1 batang kulit kayu manis
• 1 kuntum bunga lawang
• 3 biji buah pelaga

CARA MEMASAK:

1. Untuk menyediakan ayam golek. Gaulkan ayam dengan garam dan kunyit.
2. Panaskan pengukus, kukus ayam  lebih kurang 15 minit, angkat dan toskan.
3. Panaskan minyak dalam kuali (pastikan minyak banyak dan panas), goreng ayam hingga keperangan. Angkat dan siapkan dalam pinggan hidangan.
4. Untuk menyediakan sambal, keluarkan minyak, tinggal sedikit untuk menumis, tumis bahan kisar hingga wangi, masukkan pes cili. Kacau rata.
5. Selepas beberapa minit, masukkan air asam jawa, susu cair, garam dan gula secukup rasa.
6. Kecilkan api, biarkan kuah sambal mereneh seketika dan timbul minyak.
7. Tutup api, dan tuangkan sambal di atas ayam golek yang telah digoreng tadi.

INFO CHEF: Jika tidak mahu menggunakan cili kering boleh tukar dengan cili merah. Atau ingin lebih pedas boleh campur cili padi.

4. AYAM PANGGANG KETUHAR 

 BAHAN-BAHAN:

• 1 ekor ayam saiz sederhana
• 1 batang seleri  |potong empat
• 1 sudu teh herba thyme
• 1 sudu teh rosemary
• 1 biji bawang besar  |belah dua
• Beberapa tangkai daun parsli
• 1 helai daun bay
• 1 sudu makan serbuk lada hitam
• 2 sudu makan sos tiram
• 1 sudu makan sos Lea & Perrins 
• 4 ulas bawang putih |tumbuk halus
• 1-2 sudu teh serbuk brown sauce (untuk membuat sos) 
•  Sedikit tepung jagung/ gandum (untuk membuat sos)

CARA MEMASAK:

1. Perapkan ayam bersama rosemary, thyme, sos tiram, sos Lea & Perrins, lada hitam, bawang putih dan garam. 
2. Sumbatkan hirisan seleri, parsli, separuh daripada bawang besar di dalam perut ayam. Perap di dalam peti sejuk selama 2-3 jam.
3. Kemudian, keluarkan ayam dan bakar selama 1 jam atau lebih mengikut cita rasa pada suhu 200 C. Sapukan mentega dua atau tiga kali di permukaan ayam sehingga masak dan kulitnya garing. 
4. Apabila ayam masak, rehatkan buat seketika. Ketepikan.
5. Untuk membuat sos; lebihan jus ayam yang dipanggang tadi diambil dan campurkan bersama baki bawang besar yang dihiris, seleri, parsli yang telah dipanggang dan daun bay. 
6. Masak kesemua bahan di dalam kuali dan campurkan brown saucedan sedikit tepung untuk memekatkannya. Boleh juga ditambahkan sedikit air mengikut cita rasa anda. 
7.  Angkat dan tapis, ambil jusnya sahaja.
8. Hidangkan bersama kentang rebus dan sayur-sayuran mengikut cit rasa masing-masing.

INFO CHEF: Selepas sos ditapis, masukkan sedikit mentega ke dalam sos agar lebih sedap dan sos nampak berkilat cantik.

5.  AYAM BARBEQUE MADU 

BAHAN-BAHAN:

• 1 ekor ayam |  saiz sederhana | bersih dan toskan
• 1 biji bawang besar | kisar
• 3 ulas bawang putih | kisar
• 3cm halia muda | kisar
• 1 sudu makan serbuk jintan manis
• 1 sudu makan serbuk jintan putih
• 1 sudu makan serbuk ketumbar
• 1 sudu makan  serbuk kunyit
• 3 sudu makan madu
• 1 sudu makan kicap pekat manis
• Garam secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Gaulkan bahan kisar dan semua rempah ratus, madu, kicap pekat manis dan  garam pada keseluruhan bahagian ayam termasuk bahagian dalam.
2. Masukkan dalam bekas dan perapkan satu  malam dan simpan dalam peti ais.
3. Kemudian bakar atau panggang dalam ketuhar setelah separuh masak sapukan lagi dengan bahan rempah barbeque agar ayam tidak terlalu kering.
4. Setelah masak boleh hidangkan dengan sos cili atau sos lada hitam.

INFO CHEF: Jika suka, keluarkan ayam dari ketuhar, masukkan tomato ceri dalam dulang pembakar  bersama hirisan lemon untuk penambah rasa.

Biasanya menu untuk makan malam tak perlu yang berat-berat. Kalau dapat makan makanan berkuah seperti sup atau bubur pun sedap. Resepi chicken & corn soup mudah dan sedap yang dikongsikan oleh fatenmasak ni pun nampak menyelerakan untuk dijadikan hidangan makan malam. Sesuai juga jadi menu yang merancang untuk berdiet.

Chicken & Corn Soup

BAHAN-BAHAN

1 keping – Dada ayam (rebus dengan sedikit garam, simpan chicken stock)
1 batang – Daun bawang/Spring onion
1 ulas – Bawang putih/garlic
-\+ Chicken stock (air rebusan ayam tadi)
2 keping – Crab stick (carikkan)
1 keping – King oyster mushroom (potong nipis)
1-2 cawan – Corn kernals (ikut nak letak banyak mana)
1 cawan – Shredded chicken/isi ayam
1 nos – Telur/egg (kocak/beaten)
Lada sulah
1 sudu makan tepung jagung + 2 sudu makan air (mix)
Garam secukup rasa
Chicken cube (optional, saya tak letak)
Cuka
Daun bawang/

CARA MEMASAK:
1. Rebus isi ayam dengan sedikit garam sampai ayam lembut. Simpan stock ayam.
2. Tumis bawang putih & batang daun bawang, masukkan stock ayam rebus. Masukkan segala bahan, isi ayam, mushroom, crabstick. Masak sampai mendidih.

3. Campurkan tepung jagung dengan air, tuang dalam sup sambil kacau. Bila dah pekat tuangkan telur yang dikocak, kacau rata.

4. Perasakan dengan sedikit cuka dan garam. Last sekali tabur daun bawang.

Kredit: fatenmasak

[ Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi ]

Dapatkan lebih banyak resipi di laman web RASA:

Bebola Bergedil Ayam, Saiz Comel Sedap Dimakan Dengan Soto

Roti Bakar Ala Kopitiam, Mudah Sangat Nak Buat Sendiri Di Rumah

Aiskrim Yogurt Homemade, Masam Manis Tersangatlah Sedap!

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official

Buntu memikirkan resipi menu makan tengahari dan malam yang mudah tapi enak untuk dimasak setiap hari? Bila ulang menu yang sama, pasti jemu. Oleh itu jom cuba koleksi resipi sedap dan mudah yang RASA kongsikan ini. Sesuai untuk hidangan makan tengahari dan malam keluarga tercinta. Jom cuba!

1. SUP KEPALA IKAN MERAH

BAHAN-BAHAN:

1- 2 kepala ikan merah |bersih dan toskan
1 biji  bawang besar | hiris
2 ulas bawang putih | titik
3cm  halia | hiris halus
1 batang serai | titik
1 bunjut sup bunjut
Rempah penumis |bunga lawang, kulit kayu manis dan buah pelaga
1/2 sudu teh jus limau nipis
Sedikit hirisan daun sup dan bawang
Sedikit bawang goreng
Sedikit serbuk lada sulah dan lada hitam
Sedikit minyak untuk menumis
Garam dan perasa secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Panaskan sedikit minyak dalam periuk, tumiskan bawang putih, bawang merah dan halia.
2. Setelah kekuningan masukkan  rempah penumis, sup bunjut dan serai. Kacau lagi setelah naik bau, kemudian masukkan air secukupnya.
3. Bila kuah sudah mendidih masukkan kepala ikan, garam dan perasa secukupnya.
4. Setelah masak, masukkan jus limau nipis,serbuk lada sulah dan lada hitam.
5. Sebelum hidangkan tabur bawang goreng dan hirisan daun sup dan daun bawang.
6. Sedap dihidangkan bersama sambal kicap.

2. SIAKAP KUKUS MASAM MANIS

BAHAN-BAHAN:

1 ekor ikan siakap | bersih dan toskan
1 biji bawang besar | dadu halus
1 ulas bawang putih | cincang halus
3cm halia muda | hiris halus
2 tangkai cili merah | cincang halus
2 sudu makan sos cili Thai
1 batang serai | hiris halus
1 sudu makan jus limau nipis
Garam dan gula secukup rasa
Daun ketumbar | hiris

CARA MEMASAK:

1. Panaskan mengukus, kemudian gaulkan ikan dengan sedikit garam dan halia. Kukus lebih kurang 10 minit.
2. Sementara itu, campurkan semua bahan cincang dan hiris halus dalam mangkuk.
3. Tambahkan dengan sos cili Thai, jus limau nipis, garam dan gula secukup rasa.
4. Tuangkan ke atas ikan kukus tadi.
5. Kukus semula dalam lima minit.
6. Angkat dan pindakan ikan di dalam pinggan hidang.
7. Hiaskan dengan hirisan daun ketumbar. Kemudian hidangkan panas-panas.

3. SALMON PANGGANG BERSAYUR

BAHAN-BAHAN:

Bahan Untuk Salmon Panggang:

2 keping salmon
Sedikit garam
Sedikit serbuk lada hitam
1 biji bawang putih | cincang halus
Sedikit minyak zaitun
BahanSayuran:
Sedikit hirisan brokoli
Sedikit grisan lobak merah
Sedikit hirisan cendawan shitake
1 ulas bawang putih | cincang halus
Sedikit garam dan serbuk lada sulah

CARA MEMASAK:

1.  Gaulkan salmon dengan garam, serbuk lada sulah, bawang putih dan sedikit minyak zaitun.
2. Panaskan ketuhar dan panggan salon dengan suhu 170C selama lebih kurang 7-10 minit (selepas lima minit, balikkan ikan dan panggang lagi)
3.  Sementara itu, panaskan sedikit minyak zaitun dalam kuali. Tumiskan bawang putih hingga wangi.
4.  Kemudian masukkan brokolo, lobak merah dan cendawan. Gaul rata sehingga layu.
5.  Perasakan dengan sedikit garam dan serbuk lada sulah secukup rasa.
6.  Setelah siap, hidangkan dalam pinggan bersama salmon panggang dan kentang orang jika suka.

INFO CHEEF: Untuk rasa salmon lebih sedap selepas digaulkan dengan bahan perapan. Simpan dalam peti sejuk 1-2 jam.

4. ASAM REBUS TENGGIRI

BAHAN-BAHAN:

3-4 potong ikan Tenggiri | bersih dan tos
2 tangkai cili merah | belah dua
3-4 biji kacang bendi | buang hujung dan tangkai
3-4 tangkai cili padi | titik
3cm halia | titik
3cm inci lengkuas | titik
11 batang serai | titik
1 sudu teh serbuk kunyit
2 keping asam gelugor
Garam secukupnya

CARA MEMASAK:

1.  Bersihkan ikan Tenggiri dan masukkan ke dalam periuk bersama bahan hirisan dan titik.
2.  Tambahkan air, diikuti serbuk kunyit, asam gelugor.
3.  Masak di atas api sederhana sehingga mendidih.
4.  Biarkan mereneh lebih kurang  10-15 minit.
5.  Masukkan kacang bendi dan perasakan dengan garam secukupnya
   Sedia dihidangkan.

5. SUP TULANG

BAHAN-BAHAN:

1kg tulang lembu | bersih dan rebus hingga empuk
4 cawan air rebusan tulang
2 batang seleri | potong serong
1 batang lobak merah | potong baji
3cm halia | titik
2cm lengkuas | titik
2 batang serai | titik
5-6 tangkai cili padi | titik
1 biji tomata | belah empat
4 ulas bawang putih | titik
1 biji bawang besar | dadu halus
1 biji limau nipis | ambil jusnya
1 bunjut sup bunjut
Garam dan perasa secukupnya
Sedikit minyak masak
Sedikit hirisan daun bawang | untuk hiasan
Sedikit hirisan daun sup | untuk hiasan
Sedikit bawang goreng | untuk hiasan

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak di dalam periuk, tumiskan bawang besar, putih dan halia, lengkuas dan serai  hingga wangi. Masukkan perencah sup tulang.
2. Masukkan rebusan tulang yang telah direbus bersama sama dengan air rebusannya sekali.
3. Kemudian masukkan cili padi yang telah ditumbuk kasar, seleri, lobak merah dan tomato.
4. Biarkan ia mendidih seketika, perasakan dengan garam, bahan perasa dan jus limau. Setelah cukup masin, pedas dan masam bolehlah diangkat.
5. Semasa menghidang, taburkan bawang goreng, daun sup dan bawang.

6. YEE MI WANTAN KICAP

BAHAN-BAHAN:

1 peket yee mi
250gm isi ayam | potong kecil
2 pokok sawi |potong dan celur
2cm halia muda | hiris nipis
10 biji wantan segera  | goreng

Bahan Kicap Untuk Mi:

4 sudu makan  kicap pekat
2 sudu makan kicap cair
2 sudu makan sos tiram
3 sudu makan minyak bijan
2 ulas bawang putih | cincang
1 cawan stok ayam

Bahan Perapan Ayam:

2 sudu makan sos tiram
3 sudu makan kicap pekat
2 sudu makan madu
Sedikit lada sulah

CARA MEMASAK:

1. Rebus ayam bersama halia hingga masak. Angkat dan toskan.
2. Air rebusan ayam diambil satu cawan dan selebihnya jadikan sup.  Masukkan  bawang besar,garam dan lada sulah.
3. Seterusnya perap ayam sebentar dengan bahan perapan. Kemudian goreng sekejap.
4. Untuk kicap mi, Tumis bawang putih dengan sedikit minyak. Bila kekuningan, masukkan  satu cawan stok ayam tadi bersama bahan-bahan kicap mi yang lain kecuali minyak bijan.
5. Tutup api bila menggelegak dan masukkan minyak bijan. Kacau rata.
6. Untuk menghidangkannya, tuang sedikit kicap mi tadi pada yi mi dan gaul ratakan.
7. Hidangkan yi mi bersama kuah sup dan ayam goreng dan sawi yang telah dicelur tadi.

INFO CHEF: Selain digoreng, ayam juga boleh dipanggang ataupun dibakar.

7. SEAFOOD SOUP

BAHAN-BAHAN:

50gm sotong | hiris bulat
3 ekor udang
50gm tiram
20gm bawang Holland | cincang
10gm bawang putih | cincang halus
4 helai herba rosemary
150ml air rebusan ayam
60ml sos pasta
1/4 sudu makan serbuk perasa aromat
1/4  sudu makan serbuk lada putih
1/4  sudu makan serbuk cili kering
1 sudu makan minyak
Daun sup secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak, tumiskan bawang Holand, bawang putih sehingga naik bau atau biarkan selama 1-2 minit.
2. Seterusnya masukkan semua seafood bersama herba rosemary, lada putih dan air rebusan ayam.
3. Perasakan secukupnya  dan biarkan hingga mendidih.
4. Sedia dihidangkan.

8. MUSHROOM CHICKEN

BAHAN-BAHAN:

180 gm ayam bahagian peha-buang tulang
1/4 sudu besar serbuk paprika
1 biji  telur | kacau
2 sudu makan tepung gandum
50gm serbuk roti
100gm jejari kentang
50gm keju mozarella

Bahan Hiasan:

100gm coleslow
1 helai daun salad
Sedikit tomato | hiris nipis
30ml sos tartar
3 gm cendawan butang

CARA MEMASAK:

1. Gaulkan  ayam bersama serbuk paprika dan tepung gandum.
2. Kemudian celupkan dalam telur dan serbuk roti.
3. Panaskan minyak dalam kuali, kemudian goreng  hingga masak. Ketepikan.
4. Selepas itu, gorengkan cendawan butang selama seminit atau bertukar warna.
5. Letakkan ayam di dalam pinggan  bersama hiasan lain.
   dan taburkan keju mozarella. Masukkan ke dalam ketuhar hingga keju cair.
6. Angkat dan hidangkan dalam pinggan bersama kentang yang digoreng, coleslow, timun dan tomato.

9. NACHOS MIX BEEF CHICKEN

BAHAN-BAHAN:

2 keping empingan jagung (yellow corn tortilla)
30gm isi ayam kisar
30 gm daging kisar
2 sudu makan sos pasta
20gm daun salad
2 sudu makan kacang pes
2 sudu makan krim masam
2 sudu makan tomato salsa
20gm cili jeruk
50gm keju mozarella

CARA MEMASAK:

1. Sapukan sos pasta pada empingan jagung .
2. Taburkan  isi ayam dan daging cincang dan mozarella di atasnya.
3. Panaskan ketuhar, kemudian bakar sehingga keju cair.
4. Keluarkan dan potong kepada beberapa bahagian.
5. Susun dalam pinggan dan hiaskan dengan  daun salad, krim masam dan pacang pes.
6. Akhir sekali taburkan cili jeruk di atasnya.
7. Sedia dihidangkan.

10. SPAGHETI CHILI GAMBER

BAHAN-BAHAN:

200 gm spageti
4 ekor udang
Sedikit salad | hiasan
1 biji telur
40gm serbuk roti
20gm bawang Holand | dadu halus
10gm bawang putih | cicang halus
10gm serbuk cili kering
60ml sos pasta

CARA MEMASAK:

1. Panaskan kuali, tumis bawang Holand, bawang putih dan serbuk cili kering hingga wangi.
2. Masukkan sos pasta dan sedikit air rebusan ayam. Kacau sebai.
3. Perasakan dengan aromat dan lada putih. Kacau lagi.
4. Masukkan spageti yang telah dicelur, gaul rata dan pastikan ia secukup rasa.
5. Tuangkan ke dalam mangkuk atau pinggan.
6. Salutkan udang dengan sedikit tepung, telur dan serbuk roti. Kemudian, goreng selama satu hingga dua minit.
7. Susun udang di atas spagheti, taburkan serbuk cili kering dan daun salad.
8. Spageti sedia dihidangkan.

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Resipi Sizzling Tauhu Telur. Mudah Betul Cara Masaknya

Cara Masak Shrimp Omelette Sedap Macam Dekat Restoran Thai

Resipi Mushroom Chicken Pie Mudah, Tanpa Uli. Hanya Guna Pastri Segera

Resipi Kuih Bom Bijan Yang Sedap, Lembut & Tak Liat Walau Dah Sejuk

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official