Nasi lemak memang antara hidangan sarapan yang digemari ramai. Kalau nak buat sambal, rasanya tiada masalah sangat cuma nasi tu kadang-kala kurang menjadi. Ada yang terlalu keras, ada yang terlalu lembik. Menerusi perkongsian saudari Leng Loy, beliau ajar cara-cara masak nasi lemak yang wangi, sedap, masak sekata dan butir nasinya sebiji-sebiji. Macam yang orang jual dekat gerai tu. Mudah sangat rupanya sukatannya. Puan-puan boleh cuba nanti.

CARA MASAK NASI LEMAK WANGI, LEMBUT & SEMPURNA

BAHAN-BAHAN:

• 3 cupak beras – boleh juga sukat guna cawan beras biasa
• Halia – ditumbuk
• 5 helai daun pandai – potong pendek
• 1 kotak kecil santan
• Sedikit garam
• 3 sudu makan minyak masak

Penggemar produk organik bolehlah dapatkan beras dan lain-lain produk organik di Love Earth:

CARA MEMASAK:

1. Masukkan beras ke dalam periuk nasi dan basuh bersih. Kemudian sukat paras beras menggunakan jari.

2. Asingkan beras bersih tadi ke dalam bekas lain. Kemudian masukkan air ke dalam periuk nasi sama paras dengan sukatan beras tadi.

3. Masukkan santan kotak. Kacau rata.

4. Seterusnya masukkan halia, daun pandan dan garam. Kacau lagi hingga garam larut.

5. Tambahkan minyak masak. Fungsinya adalah untuk dapatkan nasi lemak yang sebiji-sebiji dan tidak lembik. Pastikan jumlahnya tidak lebih dan tidak kurang.

6. Letak periuk nasi dalam bekas rice cooker, tekan suis dan masak hingga mendidih.

7. Sewaktu santan mendidih, masukkan beras yang dibersihkan tadi. Masak seperti biasa.

8. Selang 5-6 minit sekali, buka periuk dan gaul nasi agar ia sebati dengan santan.
9. Sedia untuk dinikmati.

INFO: Semasa masak santan, jangan biar mendidih terlalu lama dan santan pecah minyak kerana nanti nasi jadi kurang enak.

Kredit resipi & foto: Leng Loy

Cendawan enoki selalu kita masukkan dalam masakan, malah kalau goreng celup tepung pun lagi sedap.

Biasanya kalau beli cendawan ini kita hanya melihatnya secara kasar. Nampak elok terus ambil.

Tak ramai yang arif tentang cara memilih cendawan enoki yang segar dan terbaik untuk dimasak. Dikongsi oleh Chef Deedee Mansor, boleh guna penjelasan beliau ini sebagai panduan sebelum membeli cendawan ini.

Tip dari seorang chef

Dua hari lepas pergi pasar raya, nampak seorang akak nak ambil enoki yang sebelah kiri, tak sampai hati jadi kita tegur dan kongsi ilmu dengan dia.

1) Nak pilih enoki, pilih yang macam yang sebelah kanan, atasnya leper dan bukan macam belah kiri dah kecut dan kepala cendawan sudah kembang masuk angin serta air.

2) Bila picit rasa macam span basuh pinggan dan bukan rasa macam lembik dan berair.

3) Tengok warna cendawan sebelah kiri agak kekuningan, ambil yang masih cerah warnanya.

4) Periksa pek vacum dan pastikan tak masuk angin lagi.

Semoga bermanfaat

Sumber: Chef Deedee Mansor

Char Kuey Teow merupakan antara menu yang menjadi pilihan untuk makan malam. Hidangan yang ringkas tetapi enak sungguh bila dimakan panas-panas, ditambah pula dengan cili jeruk. Fuh padu! Kami kongsikan resipi yang paling mudah hasil perkongsian SuiSan Aliezsha. Selamat mencuba!

RESIPI CHAR KUEY TEOW

BAHAN-BAHAN:

• Kuey teow (cuci toskan)
• Cili kering (dikisar)
• Bawang besar (dikisar)
• Cili sos
• Kicap manis
• Kicap pekat
• Sos tiram
• Bawang putih – diketuk
• Taugeh
• Daun kucai
• Telur
• Udang direbus (asingkn air)
• Kerang (direbus)

CARA PENYEDIAAN:

1. Panaskan kuali, masukkan minyak. Minyak lebih sikit ya supaya bila masukkan telur nanti, kuey teow tak bantat.

2. Tumiskan bawang putih, masukkan udang, 3 sudu besar cili yang dikisar, 1 sudu besar sos cili, 1 sudu besar sos tiram, 1 sudu besar kicap pekat, 5 sudu kicap manis dan sedikit garam. Kacau-kacau.

3. Masukkan air rebusan udang. Pecahkan telur dan gaulkan hingga sebati.

4. Kemudian, masukkan kerang, kuey teow, taugeh dan daun kucai.

5. Siap!

Anda mencari KUALI pada harga yang murah tetapi berkualiti? Klik DISINI.

KREDIT RESIPI & FOTO: SUISAN ALIEZSHA

ANDA JUGA BOLEH CUBA RESIPI INI: