Kali ini, RASA ingin berikan resipi sambal yang gerenti buat selera jadi membuak-buak untuk makan nasi panas. Sambal itu adalah sambal ketuk hijau ikan bilis.

Sambal ini sedap dimakan bersama ayam goreng. Memang sudah cukup lengkap rasanya jika makan nasi berlaukkan ayam goreng dengan sambal ketuk hijau ikan bilis ini.

Jom kita tengok resipinya.

SAMBAL KETUK HIJAU IKAN BILIS

BAHAN-BAHAN
Segenggam ikan bilis
3 ulas bawang putih (potong kecil)
4 biji bawang merah kecil (potong kecil)
7 tangkai cili besar hijau (potong kecil)
30 biji cili padi hijau (potong kecil)
1 inci belacan (dibakar)
1 1/2 sudu besar gula pasir
1 sudu kecil serbuk perasa
1/4 sudu kecil garam
1/4 lemon/ limau nipis

CARA MEMBUAT
1. Dalam kuali, panaskan minyak masak. Goreng ikan bilis. Angkat dan ketepikan.
2. Goreng pula bawang putih, bawang merah kecil, cili hijau besar, cili padi hijau dan belacan bakar.
3. Dalam lesung batu, masukkan segala bawang dan cili dan belacan. Tumbuk-tumbukkan.
4. Masukkan gula pasir, serbuk perasa dan garam. Tumbuk lagi.
5. Masukkan pula ikan bilis goreng tadi. Tumbuk lagi.
6. Perahkan lemon atau limau nipis. Gaul sebati. Sedia dinikmati!

Selamat mencuba!

Untk lebih detail, boleh tonton video di bawah.
https://youtu.be/Krl14MGeNxo

Sumber: Nurul Jannah melalui Rasa Share Resipi

Resipi memikat suami yang kaum isteri kena cuba. Mudah, sedap dan persis hidangan yang disediakan di restoran. Pasti si dia lebih ‘jatuh hati’ kali ni.

BAHAN – BAHAN:

• 1 keping  dada ayam
• 50gm serbuk roti
• Tali untuk mengikat

BAHAN PERAPAN:

• 1 sudu makan madu
• 2 tangkai herba thymes
• 1/4 sudu teh serbuk lada hitam
• Garam dan serbuk perasa secukupnya

BAHAN SOS:

• 2 ulas bawang merah | dicincang halus
• 1 ulas bawang putih | dicincang halus
• 1 helai daun bay
• 3 sudu makan mentega
• 300ml susu
• 3 keping keju cheddar
• 1 sudu teh keju parmesan
• 2 sudu makan roux
• Garam dan serbuk perasa secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Ketuk dada ayam bagi menipiskan dan memudahkan proses menggulung dan mengikat. Lumur bahan perapan dan biarkan seketika.
2. Letakkan serbuk roti pada ayam dan gulung ayam dengan kemas. Ikat dada ayam supaya serbuk roti tidak keluar.
3. Bakar ayam dengan suhu 180C selama 30 minit.
4. Untuk menghasilkan sos, cairkan mentega dan tumis bawang merah serta bawang putih hingga wangi.
5. Kemudian masukkan susu dan daun bay.
6. Setelah sedikit mendidih, masukkan  keju cheddar dan parmesan.
7. Pekatkan sos dengan sedikit roux dan perasakan dengan garam serta serbuk perasa dengan secukupnya.
8. Sedia dihidangkan bersama ayam tadi.

Info chef: Roux adalah campuran mentega cair dan tepung yang dipanaskan sehingga menjadi bahan pemekat.

Sumber Gambar: Google Image

Bagi penggemar daging, masakan ini memang mudah dan senang disediakan.  Kombinasi daging bersama kentang pastiya akan memberikan rasa yang lebih enak. Namun pastikan daging tersebut lembut dan empuk.

DAGING GORENG KENTANG

BAHAN-BAHAN:

• 3 biji ubi kentang | dipotong kecil
• Sedikit daging | dihiris dan digaul garam serta kunyit
• 1 biji bawang holland | dikisar
• 5 biji cili merah | dibuang biji dan dikisar
• Sedikit garam dan serbuk perasa

CARA MEMASAK:

 1. Gaul ubi kentang yang telah dipotong bersama garam. Panaskan minyak dan goreng hingga kekuningan. Angkat.

 2. Kemudian goreng pula daging yang telah digaul bersama kunyit. ( seeloknya rebus daging dengan sedikit air tanpa minyak dulu. bila kering, masuk minyak lebihan gorengan kentang tadi. Ini petua nak bagi daging empuk)

 3. Apabila daging telah masak, angkat. Masukkan cili dan bawang holland yang sudah dikisar dalam minyak lebihan gorengan tadi.

4. Gaul rata dan tunggu sampai garing. Seterusnya masuk garam dan sedikit perasa.

 5. Akhir sekali, masukkan daging dan ubi kentang. Gaul rata dan angkat. Sedia untuk dinikmati.

Kredit resipi & foto: Nadia Mohamad