Bunga durian, sayur alami yang hanya ada satu atau dua kali musim dalam setahun. Dalam dunia masakan ia bukanlah sesuatu yang baharu. Di Sarawak bunga durian adalah sayur yang cukup disukai. Menurut rakan admin yang berasal dari Sarawak, rasanya garing dan manis.

Tetapi awas, jangan silap cara penyediaannya. Bunga durian mempunyai getah atau lendir pada setiap putik debunga atau biji bunga durian.

Sebelum dimasak, ia perlu dibersihkan dengan membuang setiap biji-biji bunga yang ada di hujung bunga durian kerana rasanya agak pahit. Eloknya dicelur atau direbus dalam air panas beberapa minit, kemudian ditoskan dan disimpan di tempat yang kering.

Bunga durian yang ‘fresh’ dan sedap dimakan ialah yang berwarna putih kecerahan. Kalau dah berwarna perang bila dimakan tidak garing sebaliknya akan menjadi lembik dan berair pula bila dimasak. Dah siap proses ini, anda boleh goreng dengan bawang dan ikan bilis atau boleh juga dimasak sebagai kuah lemak dengan mengikut cara masak lemak sayur yang lain. Jom kita cuba masak bunga durian, mana tahu sesuai dengan selera anda.

1. BUNGA DURIAN GORENG BELACAN ( sumber:  nazronshahahmad.blogspot.my)

BAHAN-BAHAN:

• 200gm bunga durian (dicelur dahulu bagi lembut)
• 2 sm belacan(dibakar dan ditumbuk)
• 2 ulas bawang putih/diketuk
• 1 biji bawang besar/dihiris
• 1 biji cili merah/dihiris
• 1/2 cawan air
• Garam secukup rasa
• Minyak secukupnya untuk menggoreng

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dan tumiskan bawang putih, bawang besar, cili sehingga layu sedikit.
2. Kemudian masukkan belacan yang telah di sebatikan dengan 1/2 cawan air
3. Akhir sekali masukkan bunga durian dan kacau sehingga sebati dan kuahnya pekat. Bunga durian siap untuk dihidangkan.

2. ASAM LEPAS BUNGA DURIAN (sumber: zanavilla.blogspot.my)

BAHAN- BAHAN :

• 3 ekor ikan kembung
• 200gm bunga durian
• 5 biji bawang merah /ditumbuk
• 2 sm halia/ditumbuk
• 2 sm belacan/ditumbuk
• 3 batang serai/diketuk
• 2 sudu makan pes cili kering
• 2 keping asam gelugur
• 3 cawan air
• Garam secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Masukkan bahan tumbuk, serai, pes cili, asam gelugur dan air ke dalam periuk.
2. Masakkan di atas api sederhana sehingga merene, kemudian masukkan ikan diikuti bunga durian.
3. Masukkan garam secukup rasa, dan biarkan mendidih . Bila masak boleh lah ditutup api.
4. Boleh dihidang bersama ikan masin dan nasi panas. 

Sayur amat penting diambil dalam hidangan harian kerana ia membekalkan zat serta vitamin yang diperlukan oleh badan. Namun tidak ramai yang menggemari rasanya. Salah tu…Hidangan sayur-sayuran,  jika kena dengan gaya masakan, memang enak. Malah ada yang boleh dinikmati tanpa perlukan lauk pauk yang lain. Nak cuba? Rasa tampilkan empat resipi sayur yang boleh anda sajikan buat keluarga tercinta.

 1. TAUGEH IKAN MASIN

BAHAN-BAHAN:

• 150gm tauge kasar
• 1 keping tauhu | dipotong kecil
• 3cm isi ikan masin
• 1 pokok daun kucau | dipotong 3cm
• 2 ulas bawang putih | dihiris
• 2 ulas bawang merah | dihiris
• 1 biji cili merah | dihiris
• Garam dan gula secukupnya
• Minyak untuk menumis

 CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dan tumis bawang merah serta bawang putih sehingga wangi.
2. Kemudian masukkan isi ikan masin. Goreng sehingga sedikit garing.
3. Masukkan tauhu dan masak sehingga sedikit garing. Jika terlalu kering, tambah sedikit air.
4. Seterusnya masukkan tauge dan cili merah. Gaul rata. Perasakan dengan sedikit gula dan garam jika perlu.
5. Akhir sekali, masukkan daun kucai. Gaul rata dan angkat. Sedai untuk dinikmati.

INFO CHEF: Guna tauge kasar kerana ia memberikan rasa yang lebih enak.

2. KACANG PANJANG GORENG BERTELUR BERSAMA TAUHU

BAHAN-BAHAN:

• 1 ikat kacang panjang | dihiris
• Sedikit ikan bilis halus
• 3 sudu makan cili kisar
• 3 ulas bawang putih | dihiris nipis
• 1/2 biji bawang besar | dihiris nipis
• 1 keping tauhu | dipotong kecil dan digoreng seketika
• 1 biji cili merah | dihiris
• Sedikit air
• Garam dan gula secukup rasa
• Sedikit minyak masak

 CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak di dalam kuali, kemudian tumis bawang putih dan bawang besar yang dihiris sehingga terbit bau harum.
2. Masukkan cili kisar. Tumis lagi sehingga pecah minyak.
3. Kemudian masukkan  sedikit air dan juga ikan bilis. Gaul rata.
4. Seterusnya masukkan kacang panjang, cili merah dan tauhu. Masak sehingga lembut. Perasakan dengan garam serta gula dengan secukupnya.
5. Sedia untuk dihidangkan.

INFO CHEF: Tambah isi udang untuk rasa yang lebih enak.  

3. BENDI GORENG BERCILI BERSAMA DAGING BURGER

BAHAN-BAHAN:

• 20 batang bendi | dihiris serong
• 5 keping daging burger | dicincang kasar
• 3 ulas bawang putih | dihiris
• 3 ulas bawang merah | dihiris
• 2 sudu makan cili kisar
• Sos tiram secukup rasa
• Garam dan gula secukupnya
• Sedikit Air
• Minyak untuk menumis

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dan tumis bawang putih, bawang merah serta cili giling hingga garing.
2. Kemudian masukkan daging burger. Masak sehingga sedikit kecut dan tidak melekat pada kuali.
3. Seterusnya masukkan sos tiram, garam serta sedikit gula. Jika terlalu kering, tambah sedikit air.
4. Akhir sekali masukkan hirisan bendi. Gaul hingga rata dan semua bahan kelihatan mesra.
5. Angkat dna sedia untuk dihidangkan.

 INFO CHEF: Selain daging burger, boleh juga menggunakan corned beef.

4. LEEK GORENG BAWANG PUTIH BERSAMA UDANG

BAHAN-BAHAN:

• 2 batang leek | dihiris serong
• 10 ekor udang segar | dibersihkan
• 3 ulas bawang putih | ditumbuk kasar
• 1 biji cili merah | dihiris serong
• 1 sudu makan kicap manis
• 1 sudu makan sos tiram
• Garam dan gula secukup rasa
• Sedikit air
• Minyak untuk menumis

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dan tumis bawang putih serta cili merah hingga wangi.
2. Kemudian Masukkan udang. Goreng lagi hingga isi udang separa masak.
3. Tambahkan kicap, sos tiram, gula, air dan sedikit garam jika perlu.
4. Akhir sekali, masukkan leek. Gaul seketika dan angkat. Sedia untuk dinikmati.

 INFO CHEF:  Leek tidak perlu dimasak lama kerana ia akan menjadi terlalu lembik.

Buat peminat K drama, tentu tidak asing dengan makanan yang satu ini. Danmuji atau acar lobak Korea, yang tidak kurang popularnya dibandingkan kimchi. Danmuji disajikan sebagai sajian pelengkap hidangan Korea, seperti ramen atau jjajangmyeon. Danmuji juga boleh dijadikan inti kimbap, iaitu nasi gulung Korea. Rasanya manis dan masam . Bahan asasnya tetap sama iaitu lobak, air, gula, garam dan cuka. Untuk warna kuningnya, ada yang menggunakan kunyit serbuk atau kunyit segar. Buat yang teringin bolehlah buat.

DANMUJI /RADISH PICKLED
BAHAN-BAHAN :
White raddish (yang gemuk dan panjang)
1/2 sudu kecik serbuk kunyit
Air ( agak-agak untuk nak jerukkan raddish tu nanti)
1 sudu kecil cuka ( tak letak pun takpa)
1 cawan gula
1 sudu besar garam
2 helai bay leaves
20 biji black pepper
Serbuk kunyit

CARA MEMBUAT :

1. Kopek kulit white raddish dan hiris. Jangan nipis sangat. Tebal sikit baru ada rasa crunchy.
2. Panaskan cuka, air, gula, serbuk kunyit, black pepper dan bay leaves sehingga mendidih. Kemudian matikan api.

3. Masukkan white raddish yang sudah dipotong dan biarkan sejuk dalam suhu bilik.

4. Selepas sejuk, pindahkan ke dalam bekas tertutup dan biarkan semalaman di dalam peti sejuk sebelum dimakan.

Kredit: Rozel Linda

Resipi Cendol Mudah. Buat Sendiri Baru Puas Makan

Nak Buat Mi Goreng Basah Paling Sedap? Macam Ni Rupanya Cara Masak Betul

Petua Jimatkan Minyak & Tak Payah Tukar Baru Untuk Menggoreng